【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

哈囉大家好～身為一個火鍋狂熱者，今天要來跟大家分享一些火鍋的「眉角」！相信不少火鍋新手（或是跟我一樣偶爾會腦袋當機的朋友 🤣），在面對琳瑯滿目的火鍋菜單時，都會出現「黑人問號.jpg」的表情吧？什麼雪花牛、Prime 板腱、老油條、蛋腸… 這些名詞到底是什麼啦？ 😱

沒關係！今天我就要用最白話、最生活化的方式，來幫大家解鎖這些火鍋菜單上的常見名詞，保證你看完之後，下次去吃火鍋，絕對可以輕鬆點餐，不再傻傻分不清！ 😎

肉肉大解密：牛肉篇

說到火鍋，絕對不能不提牛肉！但牛肉的種類百百種，光看名字真的霧煞煞，所以我們先從牛肉開始，把這些肉肉們搞清楚！

雪花牛：入口即化的美味

雪花牛，顧名思義，就是油花分布像雪花一樣漂亮的牛肉。這種牛肉通常油花豐富，吃起來口感軟嫩、入口即化，香氣十足！我自己超愛點雪花牛，尤其是涮在麻辣鍋裡，那個滋味真的是… 🤤 （擦口水）

小故事分享

之前跟一群朋友去吃火鍋，其中一個朋友堅持不吃肥肉，結果我點了一盤雪花牛，他一開始還很抗拒，說太油了！但後來我硬塞了一塊給他吃，結果他整個愛上！還說：「原來油花這麼美的牛肉，吃起來一點都不膩，反而超香！」 哈哈哈，從此他就變成雪花牛的忠實粉絲了。

Prime 板腱：紮實有嚼勁

Prime 板腱，指的是美國牛肉Prime等級的板腱部位。板腱的特色是中間有一條筋，吃起來口感紮實有嚼勁，而且油花分布均勻，不會太油膩。如果你喜歡比較有口感的牛肉，Prime 板腱絕對是你的好選擇！ 👍

小撇步

涮Prime 板腱的時候，不要涮太久喔！大概涮個5-7秒，看到牛肉變色就可以起鍋了，這樣才能保持牛肉的鮮嫩口感。

Choice 無骨牛小排：多汁又軟嫩

Choice 無骨牛小排，也是美國牛肉的等級之一，但比Prime等級稍微低一點。不過，無骨牛小排的油花也很豐富，吃起來多汁又軟嫩，而且沒有骨頭，非常方便食用。

小提醒

雖然Choice 無骨牛小排的油花也很豐富，但還是比雪花牛稍微少一點點。如果你比較喜歡油花多一點的牛肉，可以選擇雪花牛；如果喜歡油花適中的牛肉，Choice 無骨牛小排也很棒喔！

火鍋好朋友：內臟、海鮮篇

除了牛肉之外，火鍋裡還有很多好朋友，像是各種內臟、海鮮等等。接下來，就來介紹幾個常見的內臟和海鮮名詞，讓大家可以更了解它們的特色。

蛋腸：Q彈有嚼勁

蛋腸，其實就是豬的輸卵管啦！ 聽起來好像有點可怕，但其實它吃起來Q彈有嚼勁，而且富含膠原蛋白，對皮膚很好喔！ 😉 我自己很喜歡在麻辣鍋裡煮蛋腸，吸飽了麻辣湯汁，吃起來超級過癮！

真心話老實說

第一次聽到蛋腸這個名字的時候，我其實也有點抗拒，覺得好像很奇怪。但後來鼓起勇氣嘗試了一次，就完全愛上了！所以，如果你還沒吃過蛋腸，真的可以試試看，說不定你會跟我一樣，一吃就愛上喔！

老油條：酥脆吸湯汁

老油條，不用多說，就是炸過的油條啦！ 但為什麼要叫「老」油條呢？ 因為老油條通常炸得比較久，口感比較酥脆，而且吸湯汁的能力超強！ 吃麻辣鍋的時候，一定要點一份老油條，泡在麻辣湯裡，吸飽湯汁，一口咬下，那個酥脆又麻辣的滋味，真的是絕配！ 💯

私心推薦

我個人喜歡把老油條泡久一點，讓它吸飽滿滿的湯汁，然後一口塞進嘴裡，超級滿足！ 但如果你喜歡比較脆的口感，也可以稍微泡一下就拿起來吃，看個人喜好囉！

蛤蜊：鮮甜海味

蛤蜊，是火鍋裡最常見的海鮮之一。蛤蜊的特色就是鮮甜，煮在火鍋裡，可以讓湯頭更加鮮美。而且蛤蜊富含鋅，對男生很好喔！ 😏

挑選小技巧

挑選蛤蜊的時候，要選外殼緊閉、沒有破損的，而且拿起來要有沉甸甸的感覺，這樣表示蛤蜊是新鮮的。如果蛤蜊的外殼是打開的，或是拿起來很輕，就表示蛤蜊可能已經死了，不要選喔！

湯底大學問：麻辣、牛奶、番茄…

除了食材之外，湯底也是火鍋的靈魂！不同的湯底，可以帶給我們不同的味覺享受。接下來，就來介紹幾個常見的火鍋湯底，讓大家可以更了解它們的特色。

麻辣鍋：香麻夠味

麻辣鍋，絕對是火鍋界的霸主！ 麻辣鍋的特色就是香、麻、辣，喝一口湯，全身都暖起來了！ 而且麻辣鍋非常適合搭配各種肉類、海鮮和蔬菜，可以說是百搭款湯底。

點餐小建議

點麻辣鍋的時候，可以選擇不同的辣度，像是小辣、中辣、大辣等等。如果你不太能吃辣，可以選擇小辣；如果你是嗜辣者，當然要挑戰大辣啦！ 🌶️

牛奶鍋：濃郁香甜

牛奶鍋，是很多女生喜歡的湯底。牛奶鍋的特色就是濃郁香甜，喝起來非常順口。而且牛奶鍋很適合搭配海鮮和蔬菜，可以讓食材更加鮮甜。

加分小撇步

煮牛奶鍋的時候，可以加一些起司片，讓湯頭更加濃郁香醇。也可以加一些菇類，增加湯頭的鮮甜味。

番茄鍋：酸甜開胃

番茄鍋，是酸甜開胃的好選擇。番茄鍋的特色就是酸甜，喝起來非常清爽。而且番茄富含茄紅素，對身體很好喔！

健康小提醒

番茄鍋很適合搭配海鮮和蔬菜，可以讓食材更加鮮甜。而且番茄鍋的熱量比較低，如果你正在減肥，番茄鍋是一個不錯的選擇。

其他常見名詞：菜盤、醬料…

除了上面介紹的肉類、海鮮、湯底之外，火鍋菜單上還有一些常見的名詞，像是菜盤、醬料等等。接下來，就來簡單介紹一下這些名詞。

菜盤：蔬菜均衡攝取

菜盤，就是各種蔬菜的組合。吃火鍋的時候，一定要點一份菜盤，才能均衡攝取各種營養。菜盤通常會有高麗菜、青江菜、金針菇、香菇、玉米等等。

點餐小技巧

點菜盤的時候，可以注意一下菜盤的種類是否豐富，盡量選擇有多種蔬菜的菜盤，才能攝取到更多不同的營養。

醬料：提味好幫手

醬料，是吃火鍋的靈魂！ 不同的醬料，可以帶給我們不同的味覺享受。常見的火鍋醬料有醬油、醋、沙茶醬、辣椒醬、蒜泥、蔥花等等。

醬料黃金比例

我個人喜歡的醬料比例是：醬油2匙、醋1匙、沙茶醬1匙、蒜泥少許、蔥花少許。這個比例可以讓醬料的味道更加豐富，而且不會太鹹或太酸。大家可以根據自己的喜好，調整醬料的比例喔！

呼～一口氣介紹了這麼多火鍋菜單上的常見名詞，希望對大家有幫助！ 下次去吃火鍋的時候，就可以輕鬆點餐，不再霧煞煞啦！ 😊

下次想知道什麼火鍋小知識，也可以留言告訴我喔！ 😉