Meta Description: 火鍋菜單霧煞煞？🍲 什麼是老油條？蛋餃是什麼做的？這篇新手指南幫你解鎖所有火鍋常見名詞，讓你點餐不再尷尬！

【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

哈囉大家好～🙋‍♀️ 今天要來跟大家分享一個我多年來在火鍋界打滾的心得！ 相信很多人跟我一樣，剛開始吃火鍋的時候，看著菜單真的滿頭問號❓ 一堆聽都沒聽過的名詞，什麼老油條、蛋餃、魚包蛋… 根本不知道是什麼東西做的！

每次跟朋友去吃，都只能默默地看他們點，然後假裝自己很懂，心裡其實超慌的啦！🤣 所以，為了拯救更多跟我一樣的火鍋菜鳥，我決定整理一篇超詳細的火鍋菜單名詞解密！保證你看完這篇，以後點火鍋再也不會出糗啦！🥳

火鍋好朋友：常見火鍋料大公開

首先，我們來看看火鍋裡最常見的幾種好朋友吧！

肉類：肉食主義者的天堂 🥩

* 雪花牛：這個應該不用多說了吧！雪花牛就是油脂分布像雪花一樣的牛肉，吃起來口感超滑嫩，入口即化！😋 我個人超愛點雪花牛，涮幾秒就可以吃了，超方便！
* 霜降牛：霜降牛跟雪花牛有點像，但油脂分布更均勻，吃起來更有嚼勁，也比較不會膩。
* 梅花豬：梅花豬是豬肉的一個部位，肥瘦相間，口感Q彈，很適合涮火鍋。
* 培根豬：培根豬就是煙燻過的豬五花肉，油脂豐富，味道很香，但吃多了可能會有點膩。
* 羊五花：喜歡羊肉的朋友一定要試試羊五花！油脂豐富，羊肉味十足，涮在麻辣鍋裡超讚的！👍

海鮮：來自大海的鮮味 🦐

* 鯛魚片：鯛魚片是火鍋店裡很常見的魚片，肉質細嫩，沒有什麼魚刺，很適合怕麻煩的人。
* 蛤蜊：蛤蜊是火鍋必備！丟幾顆到湯裡，湯頭會變得更鮮甜！
* 鮮蝦：蝦子也是火鍋的好朋友，不管是白蝦、草蝦、還是天使紅蝦，都各有風味。
* 花枝：花枝口感Q彈，煮太久會變硬，所以要記得控制時間喔！
* 魚包蛋：這個我小時候超愛吃的！外面是魚漿，裡面包著滿滿的魚卵，咬下去會爆漿！💥

加工食品：火鍋的靈魂人物 🍢

* 蛋餃：蛋餃是用蛋皮包著豬肉餡，吃起來有濃濃的蛋香，是我的童年回憶！ 🥰
* 魚餃：魚餃跟蛋餃很像，但外皮是用魚漿做的，口感更Q彈。
* 燕餃：燕餃的外皮是用豬肉做的，吃起來很有嚼勁，是老饕的最愛。
* 蟹肉棒：蟹肉棒是火鍋店裡最常見的加工食品，但其實它跟螃蟹一點關係都沒有啦！🤣
* 貢丸：貢丸也是火鍋必備！Q彈的口感，搭配濃郁的肉香，讓人一口接一口。
* 花枝丸：花枝丸裡面有花枝塊，吃起來更有嚼勁，也更鮮甜。
* 起司球：起司球裡面包著濃郁的起司，咬下去會爆漿！小心燙口喔！ 🔥

蔬菜：均衡飲食的好夥伴 🥬

* 高麗菜：高麗菜是火鍋店裡最常見的蔬菜，煮久了會釋放甜味，讓湯頭更美味。
* 青江菜：青江菜也是很常見的蔬菜，口感清脆，很適合搭配重口味的火鍋。
* 金針菇：金針菇是火鍋必備！口感滑嫩，而且吸飽湯汁，超好吃的！
* 香菇：香菇可以增加湯頭的鮮味，讓火鍋變得更美味。
* 玉米筍：玉米筍口感清甜，很適合解膩。

火鍋老饕才知道：特殊火鍋料名詞解密

除了常見的火鍋料之外，有些火鍋店還會有一些比較特殊的食材，如果不知道是什麼，真的會很尷尬！ 所以，我特別整理了一些火鍋老饕才知道的名詞，讓你可以輕鬆點餐，成為火鍋達人！ 😎

老油條

老油條是炸過的麵團，吃起來酥脆，很適合泡在麻辣鍋裡，吸飽湯汁後，口感會變得軟嫩，超好吃的！ 但要記得不要泡太久，不然會變得太軟爛喔！

豆皮/油豆皮/炸豆皮

豆皮、油豆皮、炸豆皮其實都是豆製品，只是做法不太一樣。豆皮是薄薄的一層，口感比較軟嫩；油豆皮比較厚，口感更有嚼勁；炸豆皮則是炸過的豆皮，吃起來酥脆。 我個人喜歡把豆皮丟到麻辣鍋裡，吸飽湯汁後，超夠味的！😋

鴨血/豬血糕

鴨血和豬血糕是台灣火鍋的特色食材，鴨血口感滑嫩，豬血糕口感Q彈，都很適合搭配麻辣鍋。 但有些人可能不太敢吃，所以點餐前要先確認一下喔！

手工麵/刀削麵/拉麵

手工麵、刀削麵、拉麵都是不同的麵條，口感和粗細都不一樣。手工麵比較粗，口感Q彈；刀削麵比較薄，口感滑順；拉麵比較細，口感有嚼勁。 我通常會點手工麵或刀削麵，因為比較能吸附湯汁，吃起來更夠味！

內臟類 (牛肚/大腸/牛筋)

有些火鍋店會有內臟類的食材，像是牛肚、大腸、牛筋等等。 這些食材處理起來比較費工，但如果處理得好，口感會非常棒！ 喜歡挑戰的朋友可以試試看喔！

湯底選擇困難症？熱門湯底推薦

除了火鍋料之外，湯底也是火鍋的靈魂！ 不同的湯底會讓火鍋有不同的風味，所以選擇一個適合自己的湯底非常重要！ 以下是我個人推薦的幾款熱門湯底：

* 麻辣鍋：麻辣鍋是台灣火鍋的經典口味，又麻又辣的口感，讓人欲罷不能！ 🌶️ 我個人超愛麻辣鍋，尤其是搭配老油條和鴨血，簡直絕配！
* 牛奶鍋：牛奶鍋是比較溫和的湯底，湯頭濃郁香甜，很適合搭配海鮮和蔬菜。
* 番茄鍋：番茄鍋是酸甜的口味，很開胃，也很適合搭配肉類和海鮮。
* 藥膳鍋：藥膳鍋是比較養生的湯底，湯頭帶有淡淡的中藥味，很適合滋補身體。
* 石頭火鍋：石頭火鍋是先用石頭爆香食材，再加入高湯，湯頭味道濃郁，很有特色。

醬料怎麼調？黃金比例大公開

醬料也是吃火鍋很重要的一環！ 不同的醬料可以讓火鍋有不同的風味，所以調配出自己喜歡的醬料非常重要！ 以下是我個人推薦的幾款醬料搭配：

* 日式醬油 + 蘿蔔泥 + 蔥花 + 蒜末 + 辣椒：這個醬料適合搭配海鮮和蔬菜，可以提升食材的鮮味。
* 沙茶醬 + 醬油 + 蒜末 + 蔥花 + 花生粉：這個醬料適合搭配肉類和火鍋料，可以增加食材的香氣和口感。
* 芝麻醬 + 醬油 + 醋 + 蒜末 + 辣椒：這個醬料適合搭配蔬菜和麵條，可以讓食材更滑順。
* 腐乳醬 + 醬油 + 糖 + 香油 + 辣椒：這個醬料適合搭配內臟類食材，可以去除食材的腥味。

其實醬料的搭配沒有絕對的公式，最重要的是找到自己喜歡的味道！ 大家可以多多嘗試，調配出屬於自己的黃金比例！ 💯

結語

看完這篇火鍋菜單解密，有沒有覺得對火鍋更了解了呢？😎 以後去吃火鍋，再也不用怕看不懂菜單啦！ 🥳 希望這篇文章對你有所幫助，也歡迎大家在下面留言分享你最愛的火鍋料和湯底喔！ 🍲