【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

哈囉大家好！身為火鍋控，我來拯救火鍋小白啦！

有沒有人跟我一樣，剛開始吃火鍋的時候，看著琳瑯滿目的菜單，上面寫著「雪花牛」、「梅花豬」、「老饕肉」，頭都昏了🤯，根本不知道是什麼東東？每次都只能傻傻地看著朋友點，自己再跟著點一樣的，超怕點到自己不喜歡的！

今天我就要來分享一下我的火鍋菜單解密心得，保證你看完之後，下次去吃火鍋，絕對可以抬頭挺胸，自信地點餐！😎

第一次吃火鍋的尷尬回憶

說到這個，我想到我第一次跟曖昧對象去吃火鍋，那時候我真的超緊張的，菜單拿起來，每個字我都認識，但組合在一起我就看不懂了！什麼「Prime等級」、「Choice等級」，是在考英文嗎？最後我只好默默地點了跟對方一樣的，結果送上來我根本不愛吃，但為了維持形象，還是硬著頭皮吃完了。😭

自從那次之後，我就下定決心，一定要搞懂火鍋菜單上的這些名詞，才不會再出糗了！💪

肉肉大解密！牛肉豬肉怎麼選？

好啦，廢話不多說，直接進入正題！我們先從最重要的肉肉開始講起！畢竟吃火鍋，就是要大口吃肉才過癮啊！🥩

牛肉部位知多少

* **雪花牛/霜降牛：** 這種牛肉油花分布均勻，看起來像雪花一樣，吃起來口感軟嫩多汁，入口即化，是我的最愛！😍 如果你喜歡吃油花豐富的牛肉，選這個準沒錯！
* **Prime/Choice等級：** 這是美國牛肉的等級，Prime是最高級的，Choice是第二級的。Prime等級的牛肉油花更多，肉質更嫩，價格也比較高。如果你預算夠，當然要選Prime等級的！
* **牛小排：** 牛小排是取自牛隻胸腹部位的肉，帶骨或去骨都有，油花豐富，肉質結實有嚼勁，也很適合拿來烤肉！🤤
* **板腱牛：** 板腱牛是取自牛肩胛部位的肉，中間有一條筋，吃起來Q彈有嚼勁，而且油花比較少，適合不喜歡吃太油的人。
* **老饕肉：** 其實老饕肉不是固定的部位，而是店家自己取的名稱，通常是指油花分布均勻，肉質軟嫩的高級牛肉部位。下次看到老饕肉，不妨問問店家是什麼部位，說不定會有驚喜！
* **牛舌：** 這個不用多說吧！牛舌Q彈脆口，烤過之後帶有淡淡的焦香味，超讚的！😋 但是有些人不敢吃內臟，就看個人喜好囉！

豬肉部位也要懂

* **梅花豬：** 梅花豬是取自豬隻肩胛部位的肉，油花分布均勻，吃起來軟嫩多汁，CP值很高！👍
* **豬五花：** 豬五花就是三層肉，肥瘦相間，適合拿來烤肉或煮火鍋，油花豐富，香氣十足！喜歡吃油一點的人可以點這個。
* **松阪豬：** 松阪豬是取自豬隻頸部的肉，一隻豬只有兩塊，非常珍貴！吃起來口感Q彈脆口，帶有淡淡的油脂香氣，超好吃！😋
* **豬腳：** 豬腳富含膠原蛋白，Q彈有嚼勁，而且可以美容養顏喔！愛美的女生可以多吃一點！😉

小提醒：肉的厚度也會影響口感喔！

跟大家分享一個小撇步，肉的厚度也會影響口感喔！通常薄切的肉片比較容易熟，適合涮火鍋；厚切的肉片比較有嚼勁，適合烤肉。所以點餐的時候，可以稍微注意一下肉的厚度，才能吃到最美味的口感！

火鍋好朋友！海鮮、蔬菜、火鍋料介紹

吃火鍋除了肉之外，當然也要搭配一些海鮮、蔬菜和火鍋料，才能營養均衡啊！🥬🦐

海鮮種類多更多

* **鮮蝦：** 鮮蝦是火鍋必備的海鮮！蝦肉Q彈鮮甜，怎麼煮都好吃！😋
* **蛤蜊：** 蛤蜊煮熟後會釋放出鮮甜的湯汁，讓湯頭更美味！而且蛤蜊富含鋅，可以增強抵抗力喔！
* **花枝/透抽：** 花枝和透抽口感Q彈有嚼勁，煮熟後捲起來的樣子也很可愛！😍
* **魚片：** 魚片種類很多，像是鯛魚片、鮭魚片、鱸魚片等等，魚肉鮮嫩，而且富含Omega-3脂肪酸，對身體很好！
* **干貝：** 干貝是高級海鮮，口感Q彈鮮甜，煮火鍋或烤肉都超讚的！🤤

蔬菜種類要均衡

* **高麗菜：** 高麗菜是火鍋必備的蔬菜，煮熟後會釋放出甜味，讓湯頭更甘甜！
* **大白菜：** 大白菜也是火鍋常見的蔬菜，口感清脆，而且富含膳食纖維，可以幫助消化。
* **青江菜：** 青江菜口感清脆，而且富含維生素C，可以增強免疫力。
* **金針菇：** 金針菇口感Q彈，而且富含膳食纖維，可以幫助腸道蠕動。
* **香菇/杏鮑菇：** 香菇和杏鮑菇都帶有獨特的香氣，可以讓火鍋湯頭更豐富。

火鍋料豐富你的選擇

* **魚餃/燕餃/蛋餃：** 這三種餃類是火鍋常見的火鍋料，外皮Q彈，內餡飽滿，超好吃！😋
* **貢丸/花枝丸/蝦丸：** 各種丸類也是火鍋必備的火鍋料，口感Q彈有嚼勁，而且口味多樣，可以滿足不同的喜好。
* **豆皮/油條：** 豆皮和油條吸飽湯汁後，口感軟嫩，帶有濃濃的湯頭味，超讚的！
* **蟹肉棒：** 蟹肉棒是小朋友的最愛，口感軟嫩，帶有淡淡的蟹肉味。
* **麻糬燒：** 麻糬燒外皮Q彈，內餡香甜，煮火鍋或烤肉都好吃！😍

小提醒：不要煮太久！

提醒大家，海鮮和蔬菜不要煮太久，以免影響口感。海鮮煮熟後就要趕快撈起來，不然會變得太老；蔬菜煮軟就可以吃了，不然會失去營養價值。

湯底選擇大學問！

湯底是火鍋的靈魂！不同的湯底會影響火鍋的風味，所以選對湯底很重要！

常見湯底介紹

* **麻辣鍋：** 麻辣鍋是重口味愛好者的最愛！湯頭又麻又辣，讓人吃得汗流浹背，非常過癮！🔥
* **牛奶鍋：** 牛奶鍋湯頭濃郁香醇，帶有淡淡的奶香味，適合搭配海鮮和蔬菜，可以讓食材更鮮甜。
* **藥膳鍋：** 藥膳鍋湯頭溫補養生，加入多種中藥材熬製而成，可以補氣養血，適合體質虛弱的人。
* **泡菜鍋：** 泡菜鍋湯頭酸辣夠味，帶有濃濃的泡菜香，適合搭配肉類和海鮮，可以解膩開胃。
* **昆布鍋：** 昆布鍋湯頭清淡甘甜，可以襯托出食材的原味，適合搭配海鮮和蔬菜，可以吃到食材最真實的味道。

小提醒：依照喜好做選擇

湯底的選擇因人而異，可以依照自己的喜好做選擇。如果你喜歡重口味，可以選擇麻辣鍋或泡菜鍋；如果你喜歡清淡口味，可以選擇昆布鍋或蔬菜鍋。

醬料搭配更美味！

醬料是火鍋的好朋友，可以讓食材更美味！

常見醬料介紹

* **醬油：** 醬油是基本的醬料，可以增加食材的鹹味和鮮味。
* **沙茶醬：** 沙茶醬是台灣火鍋的特色醬料，帶有濃濃的蒜香味和花生香，適合搭配肉類和海鮮。
* **醋：** 醋可以解膩，讓食材更清爽。
* **辣椒：** 辣椒可以增加辣味，讓食材更夠味。
* **蒜泥/蔥花/香菜：** 這些配料可以增加香氣，讓食材更美味。

小提醒：依照喜好做調整

醬料的搭配可以依照自己的喜好做調整。如果你喜歡重口味，可以多加一點沙茶醬和辣椒；如果你喜歡清淡口味，可以少加一點醬油和醋。

火鍋店點餐不踩雷小撇步

* **先決定湯底：** 湯底是火鍋的靈魂，先決定湯底才能搭配適合的食材。
* **依照人數點餐：** 點餐的時候要考慮到人數，不要點太多造成浪費。
* **詢問店員推薦：** 如果不知道點什麼，可以詢問店員推薦，他們通常會給你一些不錯的建議。
* **注意食材的新鮮度：** 點餐的時候要注意食材的新鮮度，如果發現食材不新鮮，要立即跟店員反映。
* **不要貪小便宜：** 有些店家會推出優惠活動，像是「肉盤買一送一」，但要注意肉的品質，不要貪小便宜吃到不新鮮的肉。

總結：下次吃火鍋，不再害怕菜單啦！

希望今天的火鍋菜單解密對大家有幫助！下次去吃火鍋，不用再害怕看不懂菜單啦！🎉

現在，你是不是也想立刻衝去吃火鍋了呢？🤤 快約你的朋友一起去享受美味的火鍋吧！

對了，你最喜歡的火鍋料是什麼呢？歡迎在下面留言分享喔！👇