【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

嗨大家好！身為一個火鍋狂熱者，我必須說，第一次走進火鍋店，看著密密麻麻的菜單，真的會傻眼貓咪 Σ( ° △ °|||)︴。什麼雪花牛、Prime 板腱、伊比利豬… 這些到底是啥啦？今天我就來分享一下我多年來吃火鍋累積的經驗，幫大家解密火鍋菜單上常見的名詞，讓大家以後點餐不再害怕，直接晉升火鍋達人！

肉肉控必看：各種牛肉部位大解析

說到火鍋，絕對少不了肉！尤其是牛肉，簡直是我的最愛 (♡´ω`♡)。但菜單上的牛肉種類真的很多，價錢也差很多，到底該怎麼選？

雪花牛、霜降牛：油花就是王道

這兩種牛肉通常是菜單上的常客，也是很多人喜歡點的。它們的特色就是油花分布很均勻，像雪花或霜降一樣，所以吃起來口感很嫩、很多汁，而且香氣十足！

– **雪花牛：** 通常是指牛肩胛部位的肉，油花比較細緻，吃起來入口即化。
– **霜降牛：** 則是比較高級的牛肉，油花分布更漂亮，口感也更棒！

我個人很喜歡點雪花牛，因為CP值很高，油花也很夠，吃起來很滿足。有一次跟朋友去吃火鍋，他點了霜降牛，我偷吃了一口，真的驚為天人！入口即化的感覺，簡直像在吃冰淇淋一樣 (๑´ڡ`๑)。

Prime、Choice：美國牛肉等級知多少

菜單上常常會看到 Prime 或 Choice 這些字眼，這其實是美國農業部（USDA）對牛肉的評級。簡單來說，就是牛肉品質的保證啦！

– **Prime：** 是最高等級的牛肉，油花分布最豐富，肉質也最嫩。
– **Choice：** 是第二等級的牛肉，油花比 Prime 少一點，但還是很好吃。

如果你預算夠，又想吃好一點的牛肉，那 Prime 絕對是首選！但我覺得 Choice 其實也很不錯，CP值很高，適合平常想吃好一點，但又不想花太多錢的時候。

小故事：我跟老爸的牛肉等級之爭

我爸是一個很注重CP值的人，每次吃火鍋，他都只點 Choice 等級的牛肉。有一次我帶他去吃一家比較高級的火鍋店，我點了 Prime 等級的牛肉，想讓他嚐嚐鮮。結果他吃了一口，竟然說：「嗯… 好像也沒什麼特別的嘛！下次還是點 Choice 就好了。」(눈_눈) 果然每個人的口味不一樣啊！

板腱、翼板：口感各有千秋

這兩種牛肉的特色是瘦肉比較多，油花比較少，吃起來比較有嚼勁。

– **板腱：** 是牛肩胛部位的肉，中間有一條筋，吃起來QQ的，很有口感。
– **翼板：** 也是牛肩胛部位的肉，但油花比板腱多一點，吃起來比較嫩。

如果你喜歡吃比較有嚼勁的牛肉，那板腱或翼板就很適合你！我個人比較喜歡板腱，因為那條筋的口感真的很棒，越嚼越香。

豬豬女孩看這邊：豬肉種類大解密

除了牛肉，豬肉也是火鍋的好朋友！現在的豬肉品質也越來越好，很多火鍋店都有提供高級豬肉，像是伊比利豬、盤克夏豬等等。

伊比利豬：豬肉界的勞斯萊斯

伊比利豬是來自西班牙的頂級豬肉，牠們吃的是橡果，所以肉質帶有獨特的香氣，而且油花分布也很漂亮，吃起來入口即化，完全沒有豬肉的腥味！

我第一次吃伊比利豬的時候，真的被它的美味給震懾住了！它的油花不像一般豬肉那麼油膩，反而帶有一種淡淡的堅果香氣，真的超級好吃！簡直是豬肉界的勞斯萊斯 (≧∇≦)/。

盤克夏豬：肉質鮮甜的黑毛豬

盤克夏豬是一種黑毛豬，牠們的特色是肉質鮮甜，而且沒有腥味。盤克夏豬的油花分布也很均勻，吃起來口感很嫩，而且帶有一種淡淡的甜味。

我個人覺得盤克夏豬也很不錯，CP值比伊比利豬高一點，而且肉質也很棒！如果你想吃好一點的豬肉，但又不想花太多錢，那盤克夏豬就很適合你。

溫馨提醒：豬肉一定要煮熟！

不管是哪種豬肉，一定要煮熟才能吃喔！因為豬肉可能會有寄生蟲，沒有煮熟的話可能會生病。所以為了自己的健康，一定要記得把豬肉煮到完全變色再吃喔！

海鮮控看過來：新鮮海產任你選

如果你是海鮮控，那火鍋店絕對是你的天堂！各種新鮮的海產，像是蝦子、蛤蜊、魚片等等，應有盡有，保證讓你吃到飽！

蝦子：各種蝦子大比拼

火鍋店的蝦子種類也很多，像是白蝦、草蝦、天使紅蝦等等，價錢也差很多，到底該怎麼選？

– **白蝦：** 是最常見的蝦子，價錢也比較便宜，肉質比較Q彈。
– **草蝦：** 比白蝦大隻一點，肉質也比較紮實。
– **天使紅蝦：** 是來自阿根廷的蝦子，顏色鮮紅，肉質軟嫩，帶有淡淡的甜味。

我個人很喜歡點天使紅蝦，因為它的肉質真的很軟嫩，而且帶有淡淡的甜味，超級好吃！但天使紅蝦的價錢也比較貴，所以偶爾才會點來犒賞自己一下 (^_−)−☆。

蛤蜊：吐沙乾淨很重要

蛤蜊是火鍋必備的食材之一！但蛤蜊最怕的就是吃到沙，所以點蛤蜊的時候一定要注意店家有沒有把蛤蜊吐沙乾淨。

我曾經在一家火鍋店吃到沒有吐沙乾淨的蛤蜊，一口咬下去滿嘴都是沙，超級噁心 (╯°□°）╯︵ ┻━┻！從此以後，我點蛤蜊都會特別注意店家有沒有把蛤蜊吐沙乾淨。

魚片：新鮮度是關鍵

火鍋店的魚片種類也很多，像是鯛魚片、鮭魚片、鱸魚片等等。魚片的新鮮度很重要，不新鮮的魚片吃起來會有腥味，而且口感也會變差。

我建議大家點魚片的時候，可以先觀察一下魚片的顏色和氣味，如果魚片的顏色看起來很鮮豔，而且沒有腥味，那就表示魚片很新鮮。

火鍋好朋友：其他常見食材

除了肉類和海鮮，火鍋還有很多好朋友，像是蔬菜、菇類、火鍋料等等。

– **蔬菜：** 青江菜、高麗菜、大白菜等等，可以增加湯頭的甜味，而且可以均衡飲食。
– **菇類：** 金針菇、香菇、杏鮑菇等等，可以增加湯頭的風味，而且菇類也很有營養。
– **火鍋料：** 魚餃、蛋餃、蝦餃等等，可以增加火鍋的豐富度，而且火鍋料也是很多人的最愛。

小撇步：先煮蔬菜再煮肉

我有一個吃火鍋的小撇步，就是先煮蔬菜再煮肉。因為蔬菜可以增加湯頭的甜味，而且可以讓湯頭更乾淨。如果先煮肉的話，湯頭會變得比較油膩，而且容易有雜質。

湯底選擇：決定火鍋的靈魂

湯底是火鍋的靈魂！不同的湯底會帶給火鍋不同的風味。火鍋店的湯底種類也很多，像是麻辣鍋、牛奶鍋、番茄鍋等等，到底該怎麼選？

– **麻辣鍋：** 適合喜歡吃辣的人，麻辣鍋的湯頭香辣夠味，可以讓人食慾大開。
– **牛奶鍋：** 適合喜歡吃濃郁口味的人，牛奶鍋的湯頭香濃滑順，可以讓食材更美味。
– **番茄鍋：** 適合喜歡吃酸甜口味的人，番茄鍋的湯頭酸甜開胃，可以讓食材更清爽。

我個人很喜歡點麻辣鍋，因為我是一個無辣不歡的人 (≧∇≦)/。但麻辣鍋的辣度比較高，所以不適合吃辣的人。如果你不確定自己能不能吃辣，可以先點小辣試試看。

醬料搭配：畫龍點睛的美味

醬料是火鍋的靈魂伴侶！好的醬料可以讓火鍋更美味。火鍋店的醬料種類也很多，像是醬油、沙茶醬、蒜蓉、辣椒等等，到底該怎麼調？

– **醬油：** 可以增加食材的鹹味和鮮味。
– **沙茶醬：** 可以增加食材的香氣和濃郁度。
– **蒜蓉：** 可以增加食材的辛辣味和風味。
– **辣椒：** 可以增加食材的辣度和刺激感。

我個人喜歡用醬油、沙茶醬、蒜蓉、辣椒、蔥花、香菜調成醬料。這個醬料可以搭配各種食材，而且味道很棒！大家可以根據自己的喜好，調配出屬於自己的獨特醬料。

呼～ 終於把火鍋菜單上的常見名詞都解密完了！希望這篇文章對大家有幫助，讓大家以後點餐不再害怕，可以盡情享受火鍋的美味 (๑´ڡ`๑)。 如果你也有其他火鍋小知識或獨門吃法，歡迎在下面留言分享喔！