Meta Description: 火鍋菜單霧煞煞？別擔心！這篇超詳細火鍋名詞解密，讓你輕鬆點餐，不再當火鍋小白！從湯底、肉品到配料，一次搞懂，開心享受火鍋美食！

【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

哈囉大家好～身為一個火鍋愛好者，今天要來跟大家分享一些火鍋菜單上的小秘密！相信很多人跟我一樣，剛開始吃火鍋的時候，看著琳瑯滿目的菜單，上面寫著什麼「Prime」、「Choice」、「雪花牛」、「松阪豬」，整個一頭霧水，根本不知道該怎麼點才好 😅。

沒關係！今天這篇【新手指南】就是要來解救大家，讓大家以後去吃火鍋，不再怕點錯東西，可以盡情享受火鍋的美味啦！

湯底選擇：搞懂湯頭風味，選出你的最愛！

首先，我們先從湯底開始說起！湯底可以說是火鍋的靈魂，選對湯底，整個火鍋的美味度直接提升一個檔次！現在火鍋店的湯底選擇真的超級多，像是麻辣鍋、牛奶鍋、番茄鍋、酸菜白肉鍋…等等，看得我眼花撩亂，每次都要猶豫超久。

常見湯底大解析

– **麻辣鍋：** 喜歡重口味的朋友絕對不能錯過！麻辣鍋的湯底通常會加入花椒、辣椒等辛香料，喝起來麻麻辣辣的，非常過癮！而且麻辣鍋也很適合煮肉類和內臟，可以去除腥味，讓食材更加入味。
– **牛奶鍋：** 牛奶鍋的湯底非常濃郁香甜，很適合煮蔬菜和海鮮，可以讓食材帶有淡淡的奶香味。而且牛奶鍋的湯底也很適合煮粥，最後可以把剩下的湯底拿來煮粥，超級美味！
– **番茄鍋：** 番茄鍋的湯底酸酸甜甜的，非常開胃！番茄鍋也很適合煮肉類和海鮮，可以讓食材更加鮮甜。而且番茄鍋的湯底也很適合拿來煮麵，酸甜滋味讓人一口接一口！
– **酸菜白肉鍋：** 酸菜白肉鍋的湯底帶有濃濃的酸菜味，非常解膩！酸菜白肉鍋也很適合煮豬肉片和海鮮，可以讓食材更加清爽。而且酸菜白肉鍋的湯底也很適合拿來煮粉絲，吸飽湯汁的粉絲超級好吃！
– **昆布鍋：** 如果你喜歡清淡一點的口味，昆布鍋絕對是你的首選！昆布鍋的湯底是用昆布熬煮而成，喝起來非常清甜，可以襯托出食材的原味。昆布鍋也很適合煮蔬菜和海鮮，可以吃到食材最原始的鮮甜滋味。

選湯底的小撇步：如果你是第一次去這家火鍋店，可以先點他們家的招牌湯底，通常招牌湯底都是經過精心調配的，味道一定不會讓你失望！另外，也可以根據自己喜歡的口味來選擇湯底，像是喜歡重口味的可以選麻辣鍋，喜歡清淡口味的可以選昆布鍋。

肉品選擇：Prime、Choice、雪花牛？肉品等級一次看懂！

選完湯底之後，接下來就是要選肉品啦！火鍋店的肉品選擇也是非常多樣，像是牛肉、豬肉、羊肉、雞肉…等等。不過，菜單上常常會出現一些專業術語，像是「Prime」、「Choice」、「雪花牛」…等等，讓我不禁懷疑，我到底在點肉還是在考英文啊？😂

牛肉等級大解密

– **Prime：** Prime是美國牛肉的最高等級，通常指的是油花分布均勻、肉質鮮嫩的牛肉。Prime等級的牛肉非常適合拿來做牛排或火鍋，可以吃到牛肉最原始的美味。
– **Choice：** Choice是美國牛肉的第二等級，雖然油花分布沒有Prime等級那麼均勻，但是肉質還是非常鮮嫩。Choice等級的牛肉也很適合拿來做火鍋，CP值非常高！
– **Select：** Select是美國牛肉的第三等級，油花分布比較少，肉質也比較沒有那麼鮮嫩。Select等級的牛肉比較適合拿來做絞肉或滷肉，因為經過長時間的烹煮，可以讓肉質變得比較軟嫩。
– **雪花牛：** 雪花牛指的是油花分布像雪花一樣的牛肉，通常是Prime等級或Choice等級的牛肉。雪花牛的肉質非常鮮嫩多汁，入口即化，非常美味！

豬肉種類小知識

– **松阪豬：** 松阪豬指的是豬頸部的肉，因為肉質Q彈、油脂豐富，吃起來非常美味，所以也被稱為「黃金六兩」。松阪豬非常適合拿來做火鍋或燒烤，可以吃到豬肉最原始的鮮甜滋味。
– **梅花豬：** 梅花豬指的是豬肩胛部的肉，油花分布均勻，肉質鮮嫩，非常適合拿來做火鍋或燒烤。梅花豬的價格也比較親民，CP值非常高！
– **五花豬：** 五花豬指的是豬腹部的肉，肥瘦相間，油脂豐富，非常適合拿來做滷肉或控肉。五花豬經過長時間的烹煮，可以讓肉質變得軟嫩入味，非常下飯！

選肉品的小撇步：如果你喜歡吃油花豐富、肉質鮮嫩的牛肉，可以選擇Prime等級或Choice等級的雪花牛。如果你喜歡吃Q彈有嚼勁的豬肉，可以選擇松阪豬。如果你預算有限，可以選擇梅花豬，CP值非常高！

配料選擇：海鮮、蔬菜、火鍋料，豐富你的火鍋體驗！

選完湯底和肉品之後，接下來就是要選配料啦！火鍋的配料選擇也是非常多樣，像是海鮮、蔬菜、火鍋料…等等。配料可以讓火鍋的口感和味道更加豐富，讓你的火鍋體驗更加完美！

海鮮種類推薦

– **鮮蝦：** 鮮蝦是火鍋必備的海鮮之一，蝦肉Q彈鮮甜，非常美味！
– **蛤蜊：** 蛤蜊也是火鍋必備的海鮮之一，蛤蜊肉飽滿多汁，可以讓湯底更加鮮甜。
– **透抽：** 透抽的肉質Q彈有嚼勁，非常適合拿來做火鍋。
– **魚片：** 魚片的種類非常多樣，像是鯛魚片、鮭魚片…等等，魚肉鮮嫩滑順，非常美味！

蔬菜種類推薦

– **高麗菜：** 高麗菜是火鍋必備的蔬菜之一，高麗菜的口感清脆爽口，可以讓火鍋更加清爽。
– **青江菜：** 青江菜也是火鍋必備的蔬菜之一，青江菜的口感滑嫩多汁，可以讓火鍋更加美味。
– **金針菇：** 金針菇的口感Q彈有嚼勁，非常適合拿來做火鍋。
– **香菇：** 香菇的香氣濃郁，可以讓湯底更加鮮甜。

火鍋料種類推薦

– **魚餃：** 魚餃的外皮Q彈，內餡飽滿多汁，非常美味！
– **蛋餃：** 蛋餃的外皮香煎，內餡鮮甜，非常美味！
– **蟹肉棒：** 蟹肉棒的口感Q彈，味道鮮甜，非常適合拿來做火鍋。
– **貢丸：** 貢丸的口感Q彈有嚼勁，味道鹹香，非常適合拿來做火鍋。

選配料的小撇步：如果你喜歡吃海鮮，可以多點一些鮮蝦、蛤蜊、透抽…等等。如果你喜歡吃蔬菜，可以多點一些高麗菜、青江菜、金針菇…等等。如果你喜歡吃火鍋料，可以多點一些魚餃、蛋餃、蟹肉棒…等等。總之，根據自己喜歡的口味來選擇配料，讓你的火鍋體驗更加豐富！

醬料搭配：醬油、沙茶、蒜泥，調出你的獨門醬料！

吃火鍋除了食材之外，醬料也是非常重要的一環！醬料可以讓食材的味道更加豐富，讓你的火鍋體驗更加完美！火鍋店的醬料通常有醬油、沙茶、蒜泥、辣椒、醋…等等，可以根據自己喜歡的口味來調配獨門醬料。

常見醬料搭配

– **醬油＋蒜泥＋辣椒：** 這種醬料搭配非常適合搭配肉類和海鮮，可以讓食材的味道更加鮮甜。
– **沙茶醬＋花生粉＋香菜：** 這種醬料搭配非常適合搭配蔬菜和火鍋料，可以讓食材的味道更加豐富。
– **醋＋香油＋蔥花：** 這種醬料搭配非常適合搭配海鮮，可以去除海鮮的腥味，讓食材更加清爽。

調醬料的小撇步：可以根據自己喜歡的口味來調配醬料，像是喜歡重口味的可以多加一些辣椒和蒜泥，喜歡清淡口味的可以多加一些醋和香油。總之，多嘗試不同的醬料搭配，調出你的獨門醬料！

希望這篇【新手指南】對大家有幫助，讓大家以後去吃火鍋，不再怕點錯東西，可以盡情享受火鍋的美味！😋

下次吃火鍋的時候，不妨試試看這些小撇步，相信一定可以讓你的火鍋體驗更加完美！

大家還有什麼私房火鍋吃法嗎？歡迎在底下留言分享喔！🤩