【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

火鍋新手村村長報到！菜單上的暗號，我來幫你破解！😎

哈囉大家好！身為一個火鍋狂熱者，我今天要來拯救那些剛踏入火鍋世界，卻被菜單上的各種專業術語搞得一頭霧水的新手們！🙋‍♀️ 記得我第一次跟朋友去吃比較講究的火鍋店，看著菜單上的「Prime」、「Choice」、「A5和牛」…等等，完全不知道是什麼意思，只能傻傻地看著朋友點餐。後來，我痛定思痛，決定好好研究一番，現在總算可以驕傲地說：火鍋菜單，我來了！💪

肉肉大解密：Prime、Choice、SRF？別再傻傻分不清！

身為一個肉食主義者，肉的品質絕對是火鍋好不好吃的關鍵！但菜單上的肉品選項總是讓人眼花撩亂，以下就來幫大家簡單科普一下：

美國牛肉分級：

美國農業部（USDA）會將牛肉分為不同的等級，主要分為Prime、Choice、Select這三種。

– **Prime（特級）：** 油花分布最均勻，肉質也最嫩，通常價格也最高。想像一下，入口即化的感覺，真的是天堂啊！🤤
– **Choice（特選）：** 油花分布比Prime少一些，但肉質還是很不錯，價格也比較親民。如果你預算有限，但又想吃到好吃的牛肉，Choice會是一個不錯的選擇喔！👍
– **Select（精選）：** 油花分布最少，肉質也比較硬一些。通常比較少在火鍋店看到，但如果有的話，建議可以pass。😅

我記得有一次，我為了省錢點了Select等級的牛肉，結果吃到後來嘴巴超痠，從此以後我就學乖了，寧可少吃一點，也要吃好一點！😂

和牛等級：A5、A4、B3？又是什麼巫術？

和牛是許多人心中的夢幻逸品，但和牛也有分等級喔！日本將和牛分為A1到A5，數字越大代表等級越高。

– **A5：** 油花分布最細緻，肉質也最嫩，簡直是極品中的極品！🤤 如果你想要體驗一下什麼叫做「入口即化」，A5和牛絕對不會讓你失望。
– **A4：** 油花分布也很漂亮，肉質也很嫩，價格比A5稍微低一些。
– **A3：** 油花分布較少，肉質也比較硬一些。

除了等級之外，還有分為A、B、C三個項目，這三個項目是分別針對「精肉率」、「油花分布」、「肉的顏色與光澤」來評分。

另外，還有SRF極黑和牛，SRF指的是美國蛇河農場（Snake River Farms），他們所飼養的和牛是日本和牛和美國安格斯牛的混種，油花豐富、肉質軟嫩，也是許多火鍋店的熱門選擇。

什麼是冷藏肉、熟成肉？

– **冷藏肉：** 指的是屠宰後未經冷凍的肉品，通常比較新鮮，口感也比較好。
– **熟成肉：** 指的是將肉品在一定的溫度和濕度下，經過一段時間的存放，讓肉質變得更軟嫩，風味也更濃郁。熟成肉又分為乾式熟成和濕式熟成兩種。

我個人很喜歡熟成肉，因為它吃起來真的比一般的肉更香、更多汁！😋 但熟成肉的價格通常也比較高，大家可以依照自己的預算來選擇喔！

海鮮控看過來：天使紅蝦、草蝦、白蝦？傻傻分不清？

除了肉之外，海鮮也是火鍋的靈魂之一！🦐 但菜單上的蝦子種類也很多，到底要怎麼選呢？

常見蝦種介紹：

– **天使紅蝦：** 肉質軟嫩，蝦頭的蝦膏非常濃郁，是許多蝦控的最愛！🤤 但因為天使紅蝦比較容易有腥味，所以一定要選擇新鮮的。
– **草蝦：** 肉質Q彈，口感紮實，適合喜歡有嚼勁的人。
– **白蝦：** 肉質比較軟，價格也比較親民，是CP值很高的選擇。

我之前有一次點了不新鮮的天使紅蝦，結果吃起來腥味超重，讓我對天使紅蝦留下了不好的印象… 😭 所以大家在點天使紅蝦的時候，一定要注意新鮮度喔！

蛤蜊、文蛤、海瓜子？傻傻分不清？

– **蛤蜊：** 最常見的貝類，肉質飽滿，湯頭鮮甜。
– **文蛤：** 外殼比較圓潤，肉質也比較Q彈。
– **海瓜子：** 外殼比較小，肉質也比較細嫩。

我個人最喜歡在火鍋裡加蛤蜊，因為它可以讓湯頭變得更鮮甜！🥰 而且蛤蜊煮開的時候，看起來也超療癒的！

火鍋好朋友：蔬菜、菇類、火鍋料

除了肉和海鮮之外，蔬菜、菇類、火鍋料也是火鍋不可或缺的好朋友！🥬🍄🍢

蔬菜：

高麗菜、大白菜、青江菜…等等，都是火鍋常見的蔬菜。我個人很喜歡加高麗菜，因為它可以讓湯頭變得更清甜。

菇類：

金針菇、香菇、杏鮑菇…等等，都是火鍋常見的菇類。我個人很喜歡加金針菇，因為它煮熟之後會變得滑溜溜的，口感超棒！

火鍋料：

魚餃、蛋餃、燕餃、貢丸…等等，都是火鍋常見的火鍋料。我個人很喜歡加蛋餃，因為它吃起來有濃濃的蛋香味。😋 但火鍋料的熱量通常比較高，大家要適量攝取喔！

湯底大學問：昆布鍋、麻辣鍋、牛奶鍋？你喜歡哪一種？

湯底是火鍋的靈魂！不同的湯底會讓火鍋呈現出不同的風味。

常見湯底介紹：

– **昆布鍋：** 清淡爽口，可以襯托出食材的原味。適合喜歡清淡口味的人。
– **麻辣鍋：** 香麻夠味，讓人食慾大開。適合喜歡重口味的人。
– **牛奶鍋：** 濃郁香甜，適合喜歡奶香味的人。

我是一個很喜歡嘗試不同湯底的人，每次吃火鍋都會想點不一樣的湯底來試試看。之前我還吃過起司鍋、番茄鍋…等等，都蠻特別的！

加分小撇步：醬料、飲料、甜點

醬料、飲料、甜點也是吃火鍋不可或缺的元素！

醬料：

沙茶醬、醬油、醋、辣椒…等等，都是火鍋常見的醬料。我個人很喜歡用沙茶醬，因為它可以讓食材變得更香。

飲料：

汽水、果汁、茶…等等，都是火鍋常見的飲料。我個人很喜歡喝酸梅湯，因為它可以解膩。

甜點：

冰淇淋、豆花、仙草…等等，都是火鍋常見的甜點。我個人很喜歡吃冰淇淋，因為它可以讓火鍋畫下完美的句點。

火鍋新手村畢業典禮！🎉

看完這篇文章，相信大家對火鍋菜單上的各種名詞應該有更深的了解了吧！下次去吃火鍋的時候，就不用再傻傻地看著菜單了！😎 希望大家都能在火鍋的世界裡找到屬於自己的美味！

也歡迎大家在底下留言分享你最喜歡的火鍋食材和湯底喔！😋