【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

嗨嗨各位火鍋控們！🙋‍♀️🙋‍♂️ 最近天氣開始轉涼，是不是也開始想怒吃一波火鍋了呢？🍲 不管是跟朋友聚餐、還是自己一個人享受，熱騰騰的火鍋真的是人生一大享受！

但是！身為一個資深火鍋愛好者，我發現其實很多人在點火鍋的時候都會遇到一些小障礙… 像是菜單上琳瑯滿目的名詞，什麼「Prime」、「Choice」、「雪花牛」… 看到眼花撩亂😵‍💫 每次點餐都只能靠感覺，或是隨便亂點一通，吃完也不知道自己到底吃了什麼好料？😂

所以！為了拯救廣大火鍋新手，我決定來寫一篇超詳細的火鍋菜單解密！保證你看完這篇，下次點火鍋絕對不再害怕，直接晉升成火鍋達人！😎

肉肉大解密：牛肉篇

說到火鍋，絕對不能少了各種美味的肉肉！🥩 牛肉更是火鍋界的扛霸子，但牛肉的種類、等級真的超多，一不小心就會霧煞煞… 沒關係！讓我來幫你一一破解！

美國牛肉分級：Prime、Choice、Select差在哪？

大家應該常常在菜單上看到「Prime」、「Choice」、「Select」這些字眼吧？這些其實是美國農業部（USDA）針對牛肉做的分級，主要根據牛肉的油花（也就是大理石油花）分布、成熟度等等來判斷。

* **Prime（特選級）：** 油花最豐富、分布最均勻，肉質也最嫩！通常價格也比較高貴一點。💰 但吃起來真的入口即化，超享受der！😍
* **Choice（優選級）：** 油花比Prime少一點，但還是很不錯！肉質也很軟嫩，CP值很高！👍
* **Select（精選級）：** 油花最少，肉質相對比較沒那麼嫩，價格也最親民。如果預算有限，還是可以點來吃吃看啦！😉

簡單來說，Prime > Choice > Select，油花越多、肉質越嫩、價格越高！大家可以根據自己的喜好和預算來選擇喔！

小故事分享：

我第一次去高級火鍋店的時候，看到菜單上的「Prime等級牛肉」，想說都來了，就點一份試試看！結果一吃下去… 驚為天人！😱 油花分布超均勻，入口即化，真的太銷魂了！從此之後，我就愛上了Prime等級牛肉！🤤

常見牛肉部位：雪花牛、霜降牛、牛小排… 傻傻分不清？

除了等級之外，牛肉還有不同的部位，像是雪花牛、霜降牛、牛小排… 這些部位的口感、油花分布也都不太一樣喔！

* **雪花牛：** 通常是指牛肩胛部位的肉，油花分布像雪花一樣，所以叫做雪花牛。吃起來口感軟嫩，油花豐富，很適合涮火鍋！😋
* **霜降牛：** 通常是指牛背脊部位的肉，油花分布也很漂亮，像霜降一樣，所以叫做霜降牛。吃起來比雪花牛更有嚼勁，也更有牛肉的香味！🤤
* **牛小排：** 通常是指牛的肋骨部位的肉，帶骨或不帶骨都有。油花非常豐富，吃起來軟嫩多汁，超級美味！😍

小撇步分享：

如果喜歡油花豐富、入口即化的口感，可以選雪花牛或牛小排；如果喜歡有嚼勁、牛肉味濃郁的口感，可以選霜降牛喔！

其他牛肉小知識：

* **和牛：** 日本的頂級牛肉，油花超～級～豐富，價格也很驚人！💸 如果有機會一定要試試看！
* **Choice等級牛肉**：在台灣也很常見，如果不知道怎麼選，選這個通常不會出錯！
* **安格斯牛：** 指的是牛的品種，安格斯牛的肉質通常都很不錯！

肉肉大解密：豬肉篇

除了牛肉之外，豬肉也是火鍋的好朋友！🐷 豬肉的種類也很多，像是梅花豬、五花豬、松阪豬… 到底差在哪裡呢？

常見豬肉部位：梅花豬、五花豬、松阪豬… 各有千秋！

* **梅花豬：** 通常是指豬的肩胛部位的肉，油花分布均勻，吃起來軟嫩適中，不會太油膩！👍
* **五花豬：** 通常是指豬的腹部部位的肉，肥瘦相間，油花非常豐富，吃起來軟嫩多汁，但有些人可能會覺得太油！😅
* **松阪豬：** 通常是指豬的頸部兩側的肉，一隻豬只有兩小塊，非常珍貴！吃起來Q彈有嚼勁，口感很特別！😋

小故事分享：

我之前跟朋友去吃火鍋，朋友點了松阪豬，我一吃下去… 哇！真的太驚艷了！😍 口感Q彈有嚼勁，完全沒有豬腥味，而且越嚼越香！從此之後，松阪豬就變成我吃火鍋必點的肉品之一！

其他豬肉小知識：

* **伊比利豬：** 西班牙的頂級豬肉，吃橡果長大，肉質帶有淡淡的堅果香氣！🤤
* **黑毛豬：** 指的是豬的品種，黑毛豬的肉質通常都很不錯！

海鮮控看這裡：蝦、蛤蜊、魚… 新鮮度是王道！

如果你是海鮮控，火鍋當然也不能少了各種新鮮的海鮮！🦐 蛤蜊、魚片、蝦子… 都是火鍋的好夥伴！

點海鮮的重點：新鮮！新鮮！還是新鮮！

點海鮮最重要的就是新鮮度！新鮮的海鮮吃起來才會鮮甜美味，如果吃到不新鮮的海鮮，可能會拉肚子喔！😱

* **蝦子：** 要選蝦殼有光澤、蝦頭沒有變黑的。
* **蛤蜊：** 要選外殼完整、沒有破損的，吐沙吐乾淨的。
* **魚片：** 要選魚肉有彈性、沒有腥味的。

小撇步分享：

如果不知道哪種海鮮比較新鮮，可以問問店員喔！他們通常會推薦當天最新鮮的海鮮！

火鍋好朋友：蔬菜、菇類、火鍋料… 營養均衡很重要！

除了肉肉和海鮮，火鍋當然也要搭配一些蔬菜、菇類、火鍋料，才能營養均衡！🥬🍄

常見火鍋配料：高麗菜、金針菇、豆皮… 你喜歡哪一種？

* **高麗菜：** 火鍋必備！可以增加湯頭的甜味。
* **金針菇：** 吸湯汁的能力一流！
* **豆皮：** 有炸豆皮和非炸豆皮，各有風味！
* **玉米：** 增加湯頭甜味的好幫手！
* **芋頭：** 鬆軟綿密，但有些人不喜歡。
* **火鍋料：** 像是魚餃、蛋餃、蝦餃… 種類超多！但要小心熱量！🔥

小撇步分享：

可以多點一些蔬菜，增加纖維質的攝取，也比較不會那麼膩喔！

湯底大學問：麻辣鍋、牛奶鍋、番茄鍋… 你是哪一派？

火鍋的靈魂就是湯底！不同的湯底會讓火鍋呈現不同的風味！

常見湯底：麻辣鍋、牛奶鍋、番茄鍋… 你喜歡哪一種？

* **麻辣鍋：** 香麻辣夠味！適合喜歡重口味的人！🌶️
* **牛奶鍋：** 濃郁香甜！適合喜歡奶味的人！🥛
* **番茄鍋：** 酸甜開胃！適合喜歡清爽口味的人！🍅
* **昆布鍋：** 清淡爽口！適合想要品嚐食材原味的人！🌊
* **石頭鍋：** 先用洋蔥、蒜頭爆香，再加入湯底，香氣十足！🧄🧅

小故事分享：

我第一次吃麻辣鍋的時候，被辣到眼淚直流！😭 但還是忍不住一口接一口！麻辣鍋真的是又愛又恨啊！

醬料畫龍點睛：沙茶醬、醬油、醋… 調出你的完美比例！

醬料也是吃火鍋很重要的一環！不同的醬料可以讓食材呈現不同的風味！

常見醬料：沙茶醬、醬油、醋… 你喜歡怎麼搭配？

* **沙茶醬：** 火鍋的經典醬料！香氣十足！
* **醬油：** 可以增加鹹味和鮮味！
* **醋：** 可以解膩！
* **蒜末、蔥花、辣椒：** 可以增加風味！

小撇步分享：

可以多嘗試不同的醬料搭配，調出你最喜歡的完美比例！

看完這篇超詳細的火鍋菜單解密，是不是對火鍋更了解了呢？下次點火鍋的時候，就不用再害怕了！😎

希望這篇文章對你有幫助！如果你有任何火鍋相關的問題，或是你最愛的火鍋吃法，都歡迎在底下留言分享喔！👇