【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

嗨嗨！大家好～今天要來跟大家聊聊火鍋這個國民美食啦！🍲 身為一個超級火鍋控，我發現很多朋友，尤其是剛開始吃火鍋的新手，看到火鍋菜單常常一頭霧水，上面寫的專有名詞根本霧煞煞，什麼「雪花牛」、「老饕肉」、「手工漿」，到底是什麼東東啊？！🤣 今天就讓我這個火鍋小達人，來幫大家解密一下，保證看完這篇，下次點火鍋再也不怕出糗啦！

肉肉大解密：從牛到豬，一次搞懂！

火鍋的靈魂絕對是肉！🥩 但光是牛肉，種類就多到眼花撩亂，更別說還有豬肉、羊肉、海鮮等等，真的會讓人選擇困難症發作啊！🤯

牛肉：油花、口感大不同

牛肉絕對是火鍋必點！但菜單上常常看到「雪花牛」、「霜降牛」、「Prime 牛小排」等等，到底差在哪裡？ 🤔 讓我來一一跟大家說明：

雪花牛：油花豐富，入口即化

雪花牛的特色就是分布均勻的油花，像雪花一樣漂亮！❄️ 吃起來的口感非常滑嫩，入口即化，油脂的香氣會在嘴裡散開，超幸福的！😋 我個人很喜歡點雪花牛，尤其是搭配壽喜燒湯底，簡直絕配！

霜降牛：油花適中，軟嫩多汁

霜降牛的油花比雪花牛少一點，但還是很漂亮，吃起來一樣軟嫩多汁，但又不會太油膩。👍 如果你喜歡吃牛肉，但又怕太油，霜降牛會是不錯的選擇喔！

Prime 牛小排：肉質紮實，牛肉味濃

Prime 牛小排是美國牛肉的最高等級！💪 油花分布也很漂亮，但肉質比較紮實，牛肉味也更濃郁。喜歡大口吃肉、享受牛肉原味的，選這個就對了！💯

老饕肉：隱藏版美味，部位是關鍵

老饕肉可不是隨便一塊肉都可以叫的！通常指的是牛的肩胛部位，這個部位的肉質軟嫩，油花分布均勻，但又帶有一點嚼勁，吃起來口感豐富，是很多老饕的最愛！🤤 有些店家會特別標明是哪個部位的老饕肉，可以多問問老闆喔！

安格斯牛：品種保證，品質穩定

安格斯牛是一種牛的品種，以肉質鮮嫩、多汁聞名。現在很多火鍋店都會標榜使用安格斯牛肉，表示他們的牛肉品質有一定水準。👌 點安格斯牛，基本上不太會踩雷啦！

豬肉：各有特色，風味十足

除了牛肉，豬肉也是火鍋的好夥伴！🐷 像是「梅花豬」、「松阪豬」、「伊比利豬」，各有各的風味。

梅花豬：油花均勻，口感軟嫩

梅花豬是豬的肩胛部位，油花分布均勻，吃起來軟嫩多汁，而且價格也比較親民，是CP值很高的選擇！👍 我自己吃火鍋也很常點梅花豬，搭配麻辣湯底超讚的！

松阪豬：Q彈脆口，油脂香甜

松阪豬又稱「黃金六兩」，指的是豬頸兩側的肉，一隻豬只有少少的六兩，非常珍貴！💎 松阪豬的特色是口感Q彈脆口，油脂香甜，吃起來完全不油膩，反而很清爽。如果預算夠的話，一定要點來試試看！

伊比利豬：西班牙國寶，香氣獨特

伊比利豬是來自西班牙的國寶級豬肉！🇪🇸 因為飼養方式特別，所以肉質帶有獨特的堅果香氣，吃起來非常美味。伊比利豬的價格比較高，但偶爾犒賞自己一下也很不錯啦！😉

羊肉：溫補暖身，驅寒必備

冬天吃火鍋，當然少不了羊肉！🐑 羊肉可以溫補暖身，驅寒，是怕冷的朋友的好選擇。

羊五花：油花豐富，羊味濃郁

羊五花的油花分布均勻，羊味也比較濃郁，適合喜歡羊肉味道的朋友。有些人可能會覺得羊騷味太重，但我覺得羊五花的油脂香氣很迷人！😍

小羔羊：肉質軟嫩，羊味較淡

小羔羊指的是出生不久的羊，肉質比較軟嫩，羊味也比較淡，適合不敢吃太重羊味的朋友。👌 我自己比較喜歡點小羔羊，因為吃起來比較沒有負擔。

海鮮：新鮮度是王道！

除了肉類，海鮮也是火鍋不可或缺的成員！🦐 蝦子、蛤蜊、魚片、花枝等等，只要新鮮，怎麼煮都好吃！

蝦子：草蝦、白蝦、天使紅蝦，各有千秋

蝦子是火鍋的常客！🍤 草蝦、白蝦、天使紅蝦，各有不同的口感和風味。

草蝦：肉質Q彈，蝦味濃郁

草蝦的肉質比較Q彈，蝦味也比較濃郁，適合喜歡紮實口感的朋友。👍 我覺得草蝦很適合用來煮麻辣鍋，吸飽湯汁後超夠味的！

白蝦：肉質細緻，味道清甜

白蝦的肉質比較細緻，味道也比較清甜，適合搭配清淡的湯底，像是昆布鍋、蔬菜鍋等等，可以襯托出白蝦的鮮甜。

天使紅蝦：肉質軟嫩，蝦膏飽滿

天使紅蝦的特色是蝦膏非常飽滿，吃起來軟嫩鮮甜，而且價格也比較親民，是CP值很高的選擇！💯 不過天使紅蝦的肉質比較容易散掉，所以煮的時間不要太長喔！

蛤蜊：吐沙乾淨，鮮甜無比

蛤蜊是讓湯頭更鮮甜的秘密武器！🐚 記得要挑選吐沙乾淨的蛤蜊，才不會吃到沙沙的口感喔！

魚片：鯛魚、鱸魚，口感滑嫩

鯛魚和鱸魚是常見的火鍋魚片，口感滑嫩，而且沒有什麼魚刺，很適合懶人。🐟 記得不要煮太久，以免魚肉變老喔！

花枝：Q彈有嚼勁

花枝的口感Q彈有嚼勁，煮火鍋也很美味！🦑 可以選擇花枝圈或花枝漿，花枝漿通常會加入一些蔬菜，吃起來口感更豐富。

火鍋好朋友：配料大集合！

除了肉類和海鮮，火鍋還有很多好朋友！像是蔬菜、菇類、丸子、豆製品等等，都可以讓火鍋的內容更豐富。

蔬菜：平衡飲食，健康滿分

吃火鍋也要記得多吃蔬菜，平衡一下飲食！🥬 高麗菜、大白菜、青江菜、菠菜等等，都是常見的火鍋蔬菜。

菇類：增添風味，營養豐富

菇類可以增添火鍋的風味，而且營養豐富！🍄 香菇、金針菇、杏鮑菇、鴻禧菇等等，都是不錯的選擇。

丸子：口感Q彈，口味多變

丸子是小朋友的最愛！🍡 貢丸、魚丸、花枝丸、蝦丸等等，口感Q彈，口味多變，可以滿足不同的味蕾。

豆製品：吸飽湯汁，美味加倍

豆製品像是凍豆腐、豆皮、油條等等，吸飽湯汁後超美味的！😋 我個人最喜歡把油條丟到麻辣鍋裡，吸飽麻辣湯汁後，又香又麻又辣，超讚的！

手工漿：口感豐富，真材實料

手工漿是火鍋店的隱藏版美食！💪 通常是用新鮮的魚漿或蝦漿，加入一些蔬菜或海鮮，手工製作而成，口感非常豐富，而且真材實料，吃得到食材的原味。

湯底選擇：各有特色，搭配有學問

湯底是火鍋的靈魂！🍲 不同的湯底搭配不同的食材，可以碰撞出不同的火花。

麻辣鍋：香麻辣燙，刺激味蕾

麻辣鍋是重口味愛好者的首選！🌶️ 香麻辣燙的滋味，可以刺激味蕾，讓人食慾大開。麻辣鍋適合搭配牛肉、內臟、豆製品等等。

昆布鍋：清淡爽口，襯托食材原味

昆布鍋是比較清淡的湯底，可以襯托出食材的原味。昆布鍋適合搭配海鮮、蔬菜、豆腐等等。

牛奶鍋：香濃滑順，溫潤滋補

牛奶鍋的湯底香濃滑順，溫潤滋補，很適合冬天享用。🥛 牛奶鍋適合搭配海鮮、菇類、蔬菜等等。

壽喜燒：鹹甜滋味，日式風味

壽喜燒的湯底鹹甜鹹甜的，帶有濃濃的日式風味。🇯🇵 壽喜燒適合搭配牛肉、蔬菜、豆腐等等。

醬料搭配：畫龍點睛，提升美味

醬料是火鍋的靈魂伴侶！不同的醬料可以提升火鍋的美味。

醬油：百搭不敗，鹹香提味

醬油是最百搭的醬料，可以鹹香提味。👍 我自己很喜歡用醬油搭配蒜末、辣椒、蔥花，簡單又好吃！

沙茶醬：濃郁香氣，風味獨特

沙茶醬帶有濃郁的香氣，風味獨特，適合搭配牛肉、海鮮等等。有些人不喜歡沙茶醬的味道，但我覺得沙茶醬是火鍋的靈魂！😍

胡麻醬：香濃滑順，清爽解膩

胡麻醬香濃滑順，帶有淡淡的芝麻香氣，可以清爽解膩。胡麻醬適合搭配蔬菜、豆腐等等。

日式醬油：清甜爽口，日式風味

日式醬油帶有清甜爽口的滋味，適合搭配壽喜燒、昆布鍋等等。🇯🇵 可以搭配蘿蔔泥、薑末，增添風味。

呼～打了這麼多，希望對火鍋新手們有幫助！下次去吃火鍋，再也不怕看不懂菜單啦！🎉 其實吃火鍋最重要的就是開心，想吃什麼就點什麼，不用想太多！😉

看完這篇，有沒有更了解火鍋了呢？下次吃火鍋想點什麼？快來留言分享吧！👇