【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

欸！火鍋菜單也太難了吧？新手別怕！

說到火鍋，真的是我的最愛！🍲 天氣一冷就想揪朋友怒吃一波，但每次看菜單，都覺得霧煞煞，什麼「雪花牛」、「松阪豬」、「老油條」… 搞得好像在考大學聯考一樣！🤦‍♀️ 尤其是跟長輩去吃，他們問我這是什麼，我根本答不出來，超糗的！

所以，為了避免大家跟我一樣出糗，我決定整理一篇超實用的火鍋菜單解密！讓大家以後點火鍋，也能像老饕一樣，輕鬆點、開心吃！😎

肉肉大解密：牛肉、豬肉，你選哪一個？

首先，我們先從最重要、也是佔據菜單版面最大的肉肉開始說起！🥩🐷

牛肉界的明星們

* 雪花牛：這是我最愛的牛肉之一！😍 油花分布超均勻，像雪花一樣，吃起來入口即化，香氣十足。通常價格也會比較高一點。
* 霜降牛：跟雪花牛很像，但油花可能稍微少一點，口感也很嫩，也是很不錯的選擇！
* 牛小排：帶骨的牛小排，肉質比較有嚼勁，而且油脂也很豐富，適合喜歡啃骨頭的朋友！🦴
* 翼板牛：這個部位的牛肉，油花分布也滿漂亮的，口感軟嫩適中，CP值很高！
* 板腱牛：板腱牛的特色是中間有一條筋，吃起來QQ的，很有嚼勁，有些人很愛，有些人不愛，看個人喜好囉！
* 牛五花：牛五花油脂含量很高，涮起來很香，但有些人可能會覺得太油膩。
* Prime、Choice、Select：這其實是美國農業部（USDA）對牛肉的評級，Prime是最高等級，Choice是次高等級，Select是再次等等級。Prime等級的牛肉，通常油花分布最好，肉質也最嫩。

小故事：我第一次聽到「Prime」這個詞，還以為是變形金剛的柯博文咧！😂

豬肉界的扛壩子

* 松阪豬：松阪豬又稱「黃金六兩」，因為一隻豬只有少少的六兩，所以非常珍貴！吃起來脆脆的，完全沒有豬腥味，超好吃！😋
* 梅花豬：梅花豬的油花分布也很漂亮，口感軟嫩，價格也比較親民，是CP值很高的選擇！
* 豬五花：豬五花跟牛五花一樣，油脂含量很高，涮起來很香，但有些人可能會覺得太油膩。
* 豬里肌：豬里肌是瘦肉比較多的部位，口感比較紮實，適合不喜歡吃太油膩的朋友。

貼心提醒：點肉的時候，可以依照自己的喜好和預算來選擇。如果預算夠，當然可以點高級一點的肉來犒賞自己！🥳

海鮮控看過來！蝦、魚、貝類，新鮮度是關鍵！

除了肉肉，海鮮也是火鍋必備的食材！🦐🐟🐚 新鮮的海鮮，才能讓火鍋湯頭更鮮甜！

常見海鮮選項

* 蝦子：蝦子種類很多，像是白蝦、草蝦、天使紅蝦… 我個人最愛天使紅蝦，肉質Q彈，而且蝦頭裡面還有滿滿的蝦膏！🤤
* 魚片：魚片通常會提供鯛魚、鱸魚、鮭魚… 魚肉軟嫩，而且富含Omega-3，對身體很好喔！
* 蛤蜊：蛤蜊是讓湯頭變鮮甜的秘密武器！一定要點！👍
* 干貝：干貝也是很高級的食材，吃起來鮮甜Q彈，超享受！
* 透抽/花枝：透抽/花枝口感Q彈有嚼勁，也很適合放火鍋煮。

選購小撇步：挑選海鮮的時候，要注意外觀是否完整、顏色是否自然、聞起來是否有腥臭味。如果看起來不新鮮，就不要點喔！

火鍋好朋友：蔬菜、菇類、火鍋料，缺一不可！

除了肉和海鮮，蔬菜、菇類和火鍋料也是火鍋不可或缺的好朋友！🥬🍄🍢

蔬菜、菇類，健康又美味

* 高麗菜：高麗菜是火鍋的經典蔬菜，煮久了會釋放甜味，讓湯頭更好喝！
* 青江菜：青江菜也很適合放火鍋煮，口感清脆，而且富含維生素。
* 金針菇：金針菇也是我的最愛，煮熟後吸飽湯汁，一口咬下超Juicy！
* 香菇：香菇可以增加湯頭的香氣，而且口感也很棒！
* 杏鮑菇：杏鮑菇口感Q彈，也很適合放火鍋煮。

火鍋料，豐富你的味蕾

* 魚餃、蛋餃：魚餃和蛋餃是火鍋的經典火鍋料，外皮Q彈，內餡飽滿。
* 燕餃：燕餃外皮是用肉做的，口感比較紮實，也很美味。
* 貢丸、花枝丸：貢丸和花枝丸口感Q彈，也很受歡迎。
* 豆皮、油條：豆皮和油條吸飽湯汁後，口感軟嫩，也很適合放火鍋煮。
* 麻糬燒：麻糬燒裡面包著麻糬，煮熟後口感Q彈，甜甜鹹鹹的，很特別！

貼心提醒：火鍋料的熱量通常比較高，所以要適量攝取喔！

靈魂湯底：麻辣、牛奶、番茄，你愛哪一味？

湯底是火鍋的靈魂！不同的湯底，會讓火鍋呈現不同的風味。🍲

常見湯底選擇

* 麻辣鍋：麻辣鍋是我的最愛！🌶️ 香麻辣的滋味，讓人忍不住一口接一口！
* 牛奶鍋：牛奶鍋湯頭濃郁香甜，很適合搭配海鮮和蔬菜。
* 番茄鍋：番茄鍋湯頭酸甜開胃，也很適合搭配肉類和蔬菜。
* 昆布鍋：昆布鍋湯頭清淡，可以吃到食材的原味，適合喜歡清淡口味的朋友。
* 藥膳鍋：藥膳鍋湯頭帶有淡淡的中藥香，可以滋補養身。

小故事：我曾經點過一次「榴槤鍋」，結果整個火鍋店都瀰漫著榴槤味，超可怕的！😱 大家點湯底的時候，還是要慎選啊！

醬料區DIY：醬油、沙茶、蒜泥，調出你的完美比例！

醬料也是吃火鍋很重要的一環！不同的醬料，可以讓食材呈現不同的風味。🧂

常見醬料選項

* 醬油：醬油是最基本的醬料，可以增加鹹味。
* 沙茶醬：沙茶醬是台灣火鍋的經典醬料，可以增加香氣和濃郁度。
* 蒜泥：蒜泥可以增加辛辣味，也可以殺菌。
* 蔥花：蔥花可以增加香氣。
* 辣椒：辣椒可以增加辣度。
* 醋：醋可以增加酸味，也可以解膩。
* 花生粉：花生粉可以增加香氣和甜味。

我的獨門醬料：醬油＋沙茶醬＋蒜泥＋蔥花＋一點點辣椒！超好吃！😋 大家也可以試試看，調出自己的完美比例！

飲料、甜點：解膩、收尾，完美Ending！

吃完火鍋，當然要來點飲料和甜點，解膩、收尾，才能畫下完美的句點！🍹🍧

常見飲料、甜點選擇

* 酸梅湯：酸梅湯酸甜解膩，是吃火鍋的絕配！
* 冬瓜茶：冬瓜茶也是很棒的解渴飲料。
* 冰淇淋：冰淇淋是吃火鍋的完美Ending！
* 豆花：豆花也是很受歡迎的甜點。

結論：下次吃鍋，再也不怕點錯啦！

看完這篇火鍋菜單解密，是不是覺得對火鍋菜單更了解了呢？下次吃火鍋，再也不用怕點錯啦！😎 快揪你的朋友一起去吃火鍋吧！

你最喜歡的火鍋食材是什麼呢？留言分享一下吧！👇