嗨嗨大家好！今天來跟大家聊聊我這個火鍋愛好者的小小心得，每次跟朋友去吃火鍋，看著菜單上琳瑯滿目的名詞，真的會一頭霧水，尤其是第一次吃的朋友，更是直接問號臉。所以今天就來個【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密，保證你看完這篇，下次點火鍋絕對不再害怕，直接變身火鍋達人！😎

湯底大學問：從清淡到重口味，總有你的愛！

說到火鍋，湯底絕對是靈魂！不同的湯底，煮出來的食材味道也完全不一樣，就像我，每次去火鍋店都要猶豫超久，到底要選哪個湯底啦！

基本款湯底：安全牌永遠不NG

– **昆布湯：** 這絕對是最經典、最安全的湯底！用昆布熬煮，味道清甜，可以吃到食材的原味，適合搭配海鮮、蔬菜，喜歡清淡口味的朋友絕對要試試！
– **豚骨湯：** 用豬骨熬製的湯底，味道濃郁，帶有淡淡的奶香，煮肉超讚！我個人超愛用豚骨湯煮拉麵，吸飽湯汁，超級滿足！🤤

進階款湯底：挑戰你的味蕾！

– **麻辣湯：** 身為一個嗜辣者，麻辣湯絕對是我的最愛！🔥 花椒、辣椒的香氣，加上各種辛香料，又麻又辣，超級過癮！不過辣度要注意，不然可能會吃到噴火！
– **牛奶鍋：** 牛奶鍋也是很多人的心頭好，香濃的牛奶味，讓食材都變得更滑順，搭配起司更是絕配！🧀 我有個朋友超愛牛奶鍋，每次去都說要喝三碗湯！
– **藥膳鍋：** 養生系的朋友看過來！藥膳鍋通常會加入一些中藥材，像是紅棗、枸杞等等，喝起來暖暖的，感覺很補！冬天來一鍋，整個身體都暖起來了！

特殊款湯底：勇於嘗試新口味！

– **壽喜燒：** 壽喜燒是日式火鍋的代表，醬油為基底的湯底，鹹甜鹹甜的，搭配牛肉、蔬菜，超級下飯！😋 我之前去日本玩，每天都要吃一次壽喜燒才甘願！
– **酸菜白肉鍋：** 酸菜白肉鍋是東北的特色火鍋，酸酸的酸菜，搭配五花肉，解膩又開胃！我第一次吃的時候，整個被驚艷到，原來酸菜跟火鍋這麼搭！
– **咖哩鍋：** 咖哩控絕對不能錯過！濃郁的咖哩味，讓食材都變得很有味道，搭配海鮮、蔬菜、肉類都很適合，喜歡嘗鮮的朋友一定要試試！

火鍋料大解密：不再傻傻分不清！

火鍋料也是火鍋的精華所在！每次看到菜單上的各種丸子、餃類，都覺得選擇困難症發作！😵‍💫

丸子家族：QQ彈彈超好吃！

– **魚包蛋：** 外面是魚漿，裡面包著滿滿的魚卵，一口咬下去，啵啵啵的口感，超級有趣！我每次都會點超多魚包蛋，實在太愛那個口感了！
– **花枝丸：** 花枝丸是台灣火鍋的經典，Q彈的花枝漿，加上花枝塊，吃起來很有嚼勁！我喜歡把它煮到膨脹，吸飽湯汁，一口咬下，超級滿足！
– **貢丸：** 貢丸也是台灣火鍋必備，紮實的豬肉餡，吃起來很有飽足感！我喜歡把它煮到軟爛，然後一口吞下去，超級爽！
– **起司丸：** 起司控看過來！起司丸裡面包著濃濃的起司，煮熟後會爆漿，搭配牛奶鍋、番茄鍋都很讚！🧀 不過要小心燙口喔！

餃類大集合：皮薄餡多超美味！

– **蛋餃：** 蛋餃是台灣火鍋的特色，用蛋皮包裹著豬肉餡，吃起來滑嫩順口！我喜歡把它煮到軟爛，然後一口咬下去，蛋香和肉香完美融合！
– **魚餃：** 魚餃是用魚漿製成的餃皮，包裹著豬肉餡，吃起來Q彈有嚼勁！我喜歡把它煮到膨脹，吸飽湯汁，然後一口咬下去，超級滿足！
– **蝦餃：** 蝦餃裡面包著整隻蝦仁，吃起來鮮甜Q彈！我喜歡把它煮到半透明，然後一口咬下去，蝦子的鮮味在口中爆開！
– **燕餃：** 燕餃是用豬肉漿製成的餃皮，包裹著豬肉餡，吃起來薄嫩Q彈！我喜歡把它煮到軟爛，然後一口咬下去，肉香和湯汁完美融合！

其他必點火鍋料：豐富你的火鍋體驗！

– **豆皮：** 豆皮是火鍋的好朋友，吸湯能力一流！我喜歡把它煮到軟爛，吸飽滿滿的湯汁，然後一口吞下去，超級過癮！
– **金針菇：** 金針菇也是火鍋必備，脆脆的口感，搭配任何湯底都很適合！我喜歡把它煮到軟爛，然後一口吸進去，超級順口！
– **玉米筍：** 玉米筍是健康的好選擇，清甜的口感，搭配任何湯底都很適合！我喜歡把它煮到軟爛，然後一口咬下去，清甜的滋味在口中蔓延！
– **芋頭：** 芋頭也是火鍋的經典配料，鬆軟的口感，搭配牛奶鍋、椰奶鍋都很讚！我喜歡把它煮到軟爛，然後一口咬下去，芋頭的香氣在口中散開！

醬料調配術：打造專屬你的完美滋味！

醬料也是吃火鍋很重要的一環！不同的醬料，可以讓火鍋的味道更加豐富，就像我，每次都要調配好幾種不同的醬料，才能滿足我的味蕾！😋

基本款醬料：簡單卻不失美味！

– **醬油：** 醬油是最基本的醬料，可以搭配任何食材，喜歡清淡口味的朋友，可以只加醬油就好！
– **醋：** 醋可以解膩，搭配肉類、海鮮都很適合，喜歡酸味的朋友，可以多加一點醋！
– **蔥花：** 蔥花可以增加香氣，搭配任何食材都很適合，喜歡蔥味的朋友，可以多加一點蔥花！
– **蒜末：** 蒜末可以增加風味，搭配肉類、海鮮都很適合，喜歡蒜味的朋友，可以多加一點蒜末！
– **辣椒：** 辣椒可以增加辣度，喜歡吃辣的朋友，一定要加辣椒！不過辣度要注意，不然可能會吃到噴火！🔥

進階款醬料：挑戰你的味蕾！

– **沙茶醬：** 沙茶醬是台灣火鍋的經典醬料，濃郁的沙茶味，搭配肉類、海鮮都很適合！我個人超愛沙茶醬，每次都要挖一大坨！
– **花生粉：** 花生粉可以增加香氣，搭配肉類、蔬菜都很適合，喜歡花生味的朋友，可以試試看！
– **芝麻醬：** 芝麻醬可以增加濃稠度，搭配肉類、蔬菜都很適合，喜歡芝麻味的朋友，可以試試看！
– **豆瓣醬：** 豆瓣醬可以增加鹹味和辣度，搭配肉類、海鮮都很適合，喜歡重口味的朋友，可以試試看！

我的獨門醬料配方：

– **醬油＋醋＋蔥花＋蒜末＋沙茶醬＋一點點辣椒：** 這個配方是我最愛的，鹹、酸、香、辣，各種味道都有，超級開胃！
– **醬油＋花生粉＋芝麻醬＋一點點香油：** 這個配方適合搭配蔬菜、豆皮，可以讓食材的味道更加豐富！
– **醬油＋醋＋蔥花＋蒜末＋蘿蔔泥：** 這個配方適合搭配海鮮，可以去除腥味，讓海鮮的味道更加鮮甜！

火鍋小撇步：讓你吃得更健康！

吃火鍋雖然很開心，但也要注意一些小撇步，才能吃得更健康！

先煮蔬菜再煮肉：

先煮蔬菜可以讓湯底更清甜，而且蔬菜也比較容易煮熟！肉類則比較容易產生浮沫，所以要放在後面煮！

不要喝太多湯：

火鍋湯底通常含有大量的鈉和普林，喝太多容易造成身體負擔！尤其是高血壓、痛風的朋友，更要注意！

多喝水：

吃火鍋容易口渴，所以要多喝水，補充水分！

不要吃太飽：

吃太飽容易造成消化不良，所以要適量就好！

結語

看完這篇【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密，是不是覺得對火鍋更了解了呢？下次去吃火鍋，就可以大聲地跟朋友說：「這個我知道！那個我也知道！」😎 希望這篇文章對你有幫助，也歡迎在底下留言分享你最愛的火鍋湯底和火鍋料喔！😘