【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

哈囉各位火鍋控們！🙋‍♀️ 今天要來跟大家聊聊火鍋經！

說到火鍋，真的是我的心頭好啊！🥰 不管是冷冷的冬天還是炎熱的夏天，只要想到那熱騰騰的湯底和各式各樣的食材，口水就忍不住流下來了！🤤 但大家有沒有遇過這種狀況，就是興高采烈地跑去吃火鍋，結果看到菜單一頭霧水，什麼「雪花牛」、「Prime 板腱」、「伊比利豬」… 這些名詞到底是什麼意思啊？ 🤯

我第一次跟朋友去吃高級火鍋的時候，就完全看不懂菜單，只好尷尬地請朋友推薦。當時心裡就想，如果可以事先了解這些常見的火鍋名詞，以後點餐就不用再怕出糗啦！😂

所以呢，今天我就要來跟大家分享我整理的「火鍋菜單新手指南」，保證讓大家看完之後，以後去吃火鍋都能輕鬆點餐，成為火鍋達人！😎

肉肉大解密！🥩 各種肉品名稱一次搞懂！

火鍋最重要的靈魂之一，當然就是肉啦！😋 但菜單上的肉品名稱百百種，常常讓人眼花撩亂。別擔心，讓我來幫大家一一解密！

牛肉篇 🐮

* **雪花牛：** 顧名思義，雪花牛就是指油花分布像雪花一樣的牛肉。這種牛肉通常口感軟嫩、入口即化，油脂香氣十足，是許多火鍋愛好者的首選！😍 我自己超愛雪花牛，每次吃火鍋都必點！
* **Prime 板腱：** Prime 是美國牛肉的最高等級，板腱則是牛肩胛部位的一塊肉。Prime 板腱的特色是油花分布均勻，肉質結實有嚼勁，吃起來可以同時享受到牛肉的鮮甜和油脂的香氣。💪
* **牛小排：** 牛小排是取自牛隻的肋骨部位，帶有豐富的油花和筋絡，口感軟嫩多汁，非常適合用來涮火鍋。而且牛小排的油脂在加熱後會釋放出濃郁的香氣，讓人食指大動！🤤
* **霜降牛：** 霜降牛跟雪花牛很像，都是指油花分布均勻的牛肉。但霜降牛的油花通常比雪花牛更細密，吃起來的口感也更加滑順。🤤
* **Choice 牛：** Choice 是美國牛肉的第二等級，雖然等級比 Prime 低一些，但肉質還是相當不錯，而且價格也比較親民，是CP值很高的選擇！👍
* **安格斯牛：** 安格斯牛並不是指特定的部位，而是一種牛的品種。安格斯牛的肉質通常比較軟嫩多汁，油花分布也比較均勻，很適合用來做成各種料理，當然也包括火鍋啦！😎

豬肉篇 🐷

* **伊比利豬：** 伊比利豬是西班牙的國寶級豬肉，以食用橡果為主，因此肉質帶有獨特的橡果香氣。伊比利豬的油花分布均勻，吃起來口感Q彈、油脂豐富，被譽為「豬肉界的勞斯萊斯」！🤩 我之前吃過一次伊比利豬，真的驚為天人，那個香氣到現在都還記得！
* **松阪豬：** 松阪豬是取自豬頸部的兩塊肉，因為形狀像松阪牛肉而得名。松阪豬的特色是肉質Q彈、口感爽脆，油脂分布均勻，吃起來完全不油膩。😋
* **梅花豬：** 梅花豬是取自豬肩胛部位的一塊肉，油花分布像梅花一樣，因此得名。梅花豬的肉質軟嫩適中，油脂豐富，價格也比較親民，是許多火鍋店的常見選擇。
* **豬五花：** 豬五花就是指豬腹部的肉，帶有肥瘦相間的紋路。豬五花的油脂豐富，口感軟嫩，非常適合用來涮火鍋，尤其是在麻辣鍋裡涮，超級夠味！🔥

其他肉品 🐑 🐔 🦆

除了牛肉和豬肉之外，火鍋店裡也常常會看到羊肉、雞肉和鴨肉。

* **羊肩肉/羊五花：** 羊肩肉和羊五花的油脂豐富，口感軟嫩，帶有獨特的羊肉風味。有些人可能會覺得羊肉有腥味，但只要選擇新鮮的羊肉，並且搭配適合的湯底，就能享受到羊肉的美味！
* **去骨雞腿肉：** 去骨雞腿肉的肉質Q彈、口感滑嫩，而且沒有骨頭，吃起來非常方便。雞腿肉的脂肪含量適中，不會太油膩，是很健康的選擇。
* **櫻桃鴨：** 櫻桃鴨是台灣常見的鴨肉品種，肉質細緻、油脂豐富，吃起來口感滑嫩多汁。櫻桃鴨的皮薄肉厚，很適合用來做成烤鴨或火鍋。

海鮮看這邊！ 🦐 新鮮海味讓你 море 滿意！

除了肉肉之外，海鮮也是火鍋的熱門選擇！🐟 🦐 🦀 新鮮的海鮮可以為火鍋湯底增添鮮甜的滋味，讓人口齒留香。

* **草蝦/白蝦/天使紅蝦：** 草蝦、白蝦和天使紅蝦是火鍋店常見的蝦子種類。草蝦的肉質Q彈、口感紮實；白蝦的肉質細緻、口感清甜；天使紅蝦的肉質軟嫩、口感鮮甜，各有不同的特色，可以依照自己的喜好選擇。我個人超愛天使紅蝦，那個鮮甜的味道真的讓人欲罷不能！🤤
* **蛤蜊/文蛤：** 蛤蜊和文蛤是火鍋必備的貝類。蛤蜊的肉質飽滿、口感鮮甜；文蛤的肉質Q彈、口感有嚼勁，都可以為火鍋湯底增添鮮美的滋味。
* **透抽/花枝/小卷：** 透抽、花枝和小卷都是常見的軟體海鮮。透抽的肉質Q彈、口感爽脆；花枝的肉質厚實、口感有嚼勁；小卷的肉質細嫩、口感鮮甜，都很適合用來涮火鍋。
* **鯛魚片/鮭魚片：** 鯛魚片和鮭魚片是火鍋店常見的魚片種類。鯛魚片的肉質細緻、口感清甜；鮭魚片的肉質軟嫩、油脂豐富，都很適合用來涮火鍋。

火鍋好朋友！ 🥬 各式蔬菜、菇類、火鍋料！

除了肉類和海鮮之外，火鍋當然少不了蔬菜、菇類和火鍋料啦！這些食材可以為火鍋增添豐富的營養和口感，讓火鍋更加美味！

* **高麗菜/大白菜/青江菜：** 高麗菜、大白菜和青江菜是火鍋店常見的蔬菜種類。這些蔬菜都富含膳食纖維和維生素，可以幫助消化、促進腸道蠕動。
* **金針菇/香菇/杏鮑菇：** 金針菇、香菇和杏鮑菇是火鍋店常見的菇類種類。這些菇類都富含多醣體和礦物質，可以增強免疫力、促進新陳代謝。
* **魚餃/蛋餃/蝦餃：** 魚餃、蛋餃和蝦餃是火鍋店常見的火鍋料。這些火鍋料的外皮Q彈、內餡飽滿，口感豐富，是許多火鍋愛好者的最愛。
* **豆皮/油條：** 豆皮和油條是火鍋店常見的豆製品。豆皮的口感滑嫩、吸飽湯汁；油條的口感酥脆、油香十足，都很適合用來搭配火鍋。

湯底大學問！ 🍲 各式湯底風味任你選！

湯底是火鍋的靈魂！不同的湯底可以為火鍋帶來不同的風味，讓大家可以依照自己的喜好選擇。

* **麻辣鍋：** 麻辣鍋是台灣最受歡迎的火鍋湯底之一。麻辣鍋的特色是麻辣鮮香，可以刺激味蕾、讓人食慾大開。🔥 我自己超愛麻辣鍋，每次吃都吃到滿頭大汗！
* **牛奶鍋：** 牛奶鍋的特色是湯頭濃郁、奶香十足，可以為食材增添滑順的口感。牛奶鍋通常會搭配海鮮或蔬菜，可以讓湯頭更加鮮甜。
* **番茄鍋：** 番茄鍋的特色是湯頭酸甜、清爽開胃，可以為食材增添豐富的維生素C。番茄鍋通常會搭配肉類或海鮮，可以讓湯頭更加美味。
* **藥膳鍋：** 藥膳鍋的特色是湯頭滋補、養生保健，可以為身體補充能量。藥膳鍋通常會搭配中藥材和肉類，可以讓湯頭更加營養。
* **昆布鍋：** 昆布鍋的特色是湯頭清澈、味道鮮甜，可以凸顯食材的原味。昆布鍋通常會搭配海鮮或蔬菜，可以讓湯頭更加清爽。

醬料神助攻！ 🌶️ 特調醬料讓美味更升級！

醬料是火鍋的好朋友！好的醬料可以為火鍋增添風味，讓美味更升級。

* **醬油/醋/沙茶醬：** 醬油、醋和沙茶醬是火鍋店常見的醬料。醬油可以增添鹹味；醋可以增添酸味；沙茶醬可以增添濃郁的風味。
* **蒜泥/蔥花/辣椒：** 蒜泥、蔥花和辣椒是火鍋店常見的辛香料。蒜泥可以增添蒜香；蔥花可以增添蔥香；辣椒可以增添辣味。
* **芝麻醬/花生醬：** 芝麻醬和花生醬是火鍋店常見的濃郁醬料。芝麻醬可以增添芝麻香；花生醬可以增添花生香。
* **特調醬料：** 許多火鍋店都會提供特調醬料，例如日式醬油、泰式酸辣醬、韓式辣醬等等。大家可以依照自己的喜好選擇，讓火鍋的風味更加多變。

結語：下次吃火鍋，再也不怕看不懂菜單啦！🎉

看完這篇「火鍋菜單新手指南」，大家是不是對火鍋菜單上的常見名詞更加了解了呢？下次去吃火鍋，再也不用怕看不懂菜單啦！💪

希望這篇文章對大家有幫助！如果大家還有什麼想知道的火鍋知識，或是想分享你最愛的火鍋吃法，都歡迎在底下留言跟我分享喔！😊