Meta Description: 火鍋菜單霧煞煞？別擔心！這篇新手指南讓你一次搞懂常見火鍋名詞，從湯底、肉品到海鮮，輕鬆點餐不踩雷！

【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

嗨大家好！🙋‍♀️ 今天要來跟大家聊聊我這個火鍋愛好者的心聲！每次跟朋友去吃火鍋，看著菜單上的專有名詞，什麼「Prime」、「Choice」、「板腱」、「梅花」… 腦袋就一片空白，超怕點到自己不喜歡的，或是貴森森但根本吃不出差異的食材！😭

相信很多人跟我一樣，對火鍋菜單上的各種名詞感到困惑。所以！身為一個火鍋控，我決定來做個整理，寫一篇超詳細的火鍋菜單解密，保證你看完這篇，以後點火鍋再也不會霧煞煞，輕鬆成為火鍋達人！😎

湯底大解密：選對湯底，火鍋就成功一半！

火鍋的靈魂絕對是湯底！選對湯底，就能讓食材的味道更上一層樓。但湯底種類那麼多，到底該怎麼選呢？

常見湯底介紹

– **麻辣鍋：** 說到火鍋，怎麼能少了麻辣鍋！又麻又辣的滋味，讓人欲罷不能。喜歡重口味的朋友，絕對不能錯過！🌶️
– **牛奶鍋：** 香濃的牛奶湯底，煮什麼都好好吃！特別適合搭配海鮮和蔬菜，可以讓食材變得更滑順、更鮮甜。🐄
– **昆布鍋：** 清爽的昆布湯底，可以襯托出食材的原味，適合喜歡清淡口味的朋友。而且昆布富含礦物質，感覺吃了更健康！🌿
– **番茄鍋：** 酸甜的番茄湯底，開胃又解膩！煮肉類或海鮮都很適合，而且番茄的茄紅素對身體很好喔！🍅
– **石頭火鍋：** 這款湯底的特色就是會先用洋蔥、蒜頭等食材爆香，再加入高湯。湯頭濃郁，香氣十足！🔥
– **藥膳鍋：** 充滿中藥香氣的藥膳鍋，感覺吃了可以補氣養身。但味道可能不是每個人都能接受，點之前最好先確認一下喔！🤔

我的湯底選擇小撇步

我自己超愛牛奶鍋！覺得牛奶鍋煮什麼都好吃，尤其是煮海鮮，根本人間美味！🤤 如果跟朋友一起去，我通常會點鴛鴦鍋，一邊是麻辣鍋，一邊是牛奶鍋，這樣就可以滿足所有人的口味啦！👍

肉品大哉問：牛肉、豬肉、羊肉，哪個才是你的菜？

火鍋肉片也是一門學問！不同的肉品部位，口感和風味都不同。搞懂這些名詞，才能點到自己最喜歡的肉！

牛肉部位介紹

– **Prime等級：** 牛肉的最高等級，油花分布均勻，肉質軟嫩多汁。價格通常也比較高。💸
– **Choice等級：** 僅次於Prime等級，油花分布也不錯，肉質也很軟嫩。CP值相對較高。
– **板腱：** 油花較少，但肉質紮實有嚼勁。適合喜歡有口感的朋友。💪
– **梅花：** 油花分布均勻，肉質軟嫩適中。是火鍋常見的肉品部位。🌸
– **牛小排：** 油花豐富，肉質軟嫩，帶有濃郁的牛肉香氣。通常價格較高。🥩
– **霜降：** 油花如霜降般分布，肉質入口即化。是許多老饕的最愛。❄️

豬肉部位介紹

– **梅花：** 油花分布均勻，肉質軟嫩適中。是火鍋常見的豬肉部位。
– **五花：** 油花豐富，肥瘦相間。適合喜歡油脂香氣的朋友。🥓
– **里肌：** 油花較少，肉質較為紮實。適合喜歡瘦肉的朋友。🏋️‍♀️
– **松阪豬：** 肉質Q彈有嚼勁，帶有獨特的風味。是許多人的必點品項。🐷

羊肉部位介紹

– **羊肩：** 油花分布均勻，肉質軟嫩。
– **羊腿：** 肉質較為紮實，適合喜歡有嚼勁的朋友。
– **小羔羊：** 指的是年紀較小的羊，肉質更為軟嫩，沒有羊騷味。🐑

我的點肉小心機

我自己是牛肉控，所以每次吃火鍋都會點牛肉！通常我會點Choice等級的梅花或板腱，覺得CP值最高。如果預算比較高，就會點Prime等級的牛小排，享受一下入口即化的幸福感！😋 豬肉的話，我喜歡松阪豬，Q彈的口感超讚！👍

海鮮大集合：蝦子、蛤蜊、魚片，新鮮才是王道！

火鍋除了肉類，當然也不能少了海鮮！新鮮的海鮮，可以讓湯頭更鮮甜，也讓火鍋的選擇更多樣。

常見海鮮種類

– **蝦子：** 草蝦、白蝦、天使紅蝦… 各種蝦子都有不同的口感和風味。
– **蛤蜊：** 蛤蜊是火鍋必備！煮熟後會釋放出鮮甜的湯汁，讓湯頭更美味。
– **魚片：** 鯛魚片、鮭魚片、鱸魚片… 各種魚片都很適合煮火鍋。
– **花枝：** Q彈的花枝，煮火鍋也很好吃！
– **透抽：** 比花枝更軟嫩的透抽，也很受歡迎。
– **干貝：** 鮮甜的干貝，是火鍋的高級食材。
– **牡蠣：** 肥美的牡蠣，是許多海鮮愛好者的最愛。

挑選海鮮小秘訣

挑選海鮮最重要的就是新鮮！蝦子要看外觀是否完整、顏色是否自然，蛤蜊要挑選外殼緊閉的，魚片要看顏色是否鮮豔。總之，就是要挑選看起來新鮮、沒有異味的海鮮！👀

我的海鮮必點

我每次吃火鍋一定會點蝦子和蛤蜊！蝦子我喜歡天使紅蝦，肉質Q彈鮮甜，蛤蜊則是讓湯頭變好喝的秘密武器！🤫 有時候也會點一些魚片，像是鯛魚片或鮭魚片，讓火鍋的選擇更豐富。

其他配料：蔬菜、火鍋料、主食，讓火鍋更完整！

除了湯底、肉品和海鮮，火鍋還有很多其他的配料可以選擇，像是蔬菜、火鍋料和主食。這些配料可以讓火鍋的內容更豐富，也讓大家可以吃得更飽。

蔬菜種類

– **高麗菜：** 火鍋必備！煮熟後會釋放出甜味，讓湯頭更美味。
– **大白菜：** 也很適合煮火鍋，口感清脆。
– **青江菜：** 營養豐富，口感清爽。
– **金針菇：** 吸飽湯汁的金針菇，超好吃！
– **香菇：** 香菇可以增加湯頭的香氣。
– **玉米：** 玉米可以增加湯頭的甜味。
– **南瓜：** 南瓜可以增加湯頭的濃稠度。

火鍋料種類

– **魚餃：** 外皮Q彈，內餡鮮美。
– **蛋餃：** 外皮金黃，內餡香甜。
– **蝦餃：** 外皮Q彈，內餡飽滿。
– **貢丸：** 口感Q彈，味道鹹香。
– **花枝丸：** 口感Q彈，帶有花枝的鮮味。
– **蟹肉棒：** 雖然不是真的蟹肉，但口感和味道都很不錯。

主食種類

– **白飯：** 最基本的主食。
– **冬粉：** 吸飽湯汁的冬粉，超入味！
– **王子麵：** 泡在麻辣鍋裡超讚！
– **烏龍麵：** Q彈的烏龍麵，也很適合煮火鍋。
– **寬粉：** 口感滑溜的寬粉，也很受歡迎。

我的配料推薦

我吃火鍋一定會點高麗菜、金針菇和玉米，覺得這三樣是必備！火鍋料的話，我喜歡魚餃和蛋餃，覺得這兩種是最經典的。主食的話，我通常會選冬粉或烏龍麵，覺得這兩種麵條跟火鍋湯頭最搭！🍜

醬料搭配：醬油、沙茶、辣椒，調出你的完美比例！

醬料也是吃火鍋很重要的一環！不同的醬料，可以讓食材的味道更豐富。調出自己喜歡的醬料，可以讓火鍋更好吃！

常見醬料種類

– **醬油：** 最基本的醬料。
– **沙茶醬：** 濃郁的沙茶醬，是許多人的最愛。
– **辣椒：** 喜歡吃辣的朋友，絕對不能少了辣椒！
– **蒜泥：** 蒜泥可以增加醬料的香氣。
– **蔥花：** 蔥花可以增加醬料的風味。
– **醋：** 醋可以增加醬料的酸味。
– **麻油：** 麻油可以增加醬料的香氣。
– **花生粉：** 花生粉可以增加醬料的甜味。

我的醬料黃金比例

我自己喜歡用醬油、沙茶醬、蒜泥和蔥花調製醬料。醬油和沙茶醬的比例大概是2:1，再加入適量的蒜泥和蔥花，這樣調出來的醬料，鹹香夠味，超百搭！😋 如果想吃辣一點，可以再加一點辣椒。🌶️

好啦！以上就是我整理的火鍋菜單解密！希望這篇文章對大家有幫助，以後點火鍋再也不會害怕啦！🥳 如果你還有什麼關於火鍋的問題，或是想分享你最愛的火鍋店，歡迎在下面留言跟我說喔！👇