【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

嗨嗨！大家好呀～身為一個火鍋狂熱者，我今天要來拯救那些對火鍋菜單一頭霧水的朋友們啦！🙋‍♀️ 相信很多人跟我一樣，超愛吃火鍋，但每次看著密密麻麻的菜單，總會出現黑人問號❓❓❓ 什麼Prime、Choice、板腱、霜降…天啊！這是外星語嗎？👽

別擔心！今天我就要用最白話、最生活化的方式，把這些火鍋名詞一次解密！保證你看完這篇，下次點火鍋再也不會出糗啦！😎

肉肉大解密：牛肉篇

說到火鍋，怎麼能少了肉呢？尤其是牛肉，簡直是火鍋界的扛壩子！💪 但牛肉的種類真的超級多，光看名字就眼花撩亂。

美國牛肉分級：Prime、Choice是什麼？

這兩個詞其實是美國農業部（USDA）對牛肉的評級，簡單來說，就是牛肉品質的指標啦！

Prime（特選級）：

Prime是最高等級的牛肉，油花分布最均勻、最豐富，吃起來口感超嫩、超juicy！🤤 就像是牛肉界的LV，價格當然也比較高貴一點。💸

我之前去一家高級火鍋店，點了Prime等級的牛小排，那個油花簡直美到像藝術品！😍 入口即化，真的好吃到想轉圈圈！💃

Choice（特選級）：

Choice等級的牛肉油花分布也不錯，但比Prime少一點，價格也相對親民。👍 口感還是很棒，CP值很高，是很棒的選擇喔！

我個人覺得，如果預算有限，Choice等級的牛肉就很夠吃了！👍 像是雪花牛、板腱牛，都屬於Choice等級，吃起來也很美味！😋

常見牛肉部位：板腱、霜降、牛小排

除了等級之外，牛肉的部位也會影響口感和價格喔！

板腱：

板腱是牛肩胛骨上方的一塊肉，中間有一條筋，吃起來帶點嚼勁，口感比較豐富。💪 油花分布比較少，所以價格也比較實惠。

我很喜歡點板腱，因為它吃起來比較有口感，而且不會太油膩，很適合搭配清淡的湯底。🍲

霜降：

霜降牛肉的油花分布像雪花一樣，非常漂亮！❄️ 口感軟嫩、入口即化，油香十足！🤤

每次看到霜降牛肉，我都會忍不住驚呼：「也太美了吧！」😍 吃起來真的超享受，感覺像在吃冰淇淋一樣！🍦

牛小排：

牛小排是取自牛的胸腹部位，油花非常豐富，口感軟嫩多汁，帶有濃郁的牛肉香氣。🥩

牛小排真的是我的最愛！❤️ 尤其是那種帶骨的牛小排，啃起來超有fu！🍖 而且牛小排的油脂香氣，跟火鍋湯底簡直是絕配！💯

小故事分享：點錯牛肉的糗事

說到點牛肉，我之前也發生過糗事… 🤦‍♀️ 有一次跟朋友去吃火鍋，我想要點霜降牛肉，結果菜單上的字太小，我竟然看成「雙降牛肉」！🤯 還很疑惑地問店員：「請問什麼是雙降牛肉啊？」 店員一臉尷尬地說：「我們沒有這道菜喔…」 當下我真的超想鑽地洞！🕳️ 所以大家點菜的時候，一定要看清楚啊！😂

海鮮控看過來：蝦蝦家族大集合

除了牛肉，海鮮也是火鍋必備！尤其是蝦子，種類超級多，什麼天使紅蝦、草蝦、白蝦…到底差在哪裡？🤔

常見蝦種：天使紅蝦、草蝦、白蝦

天使紅蝦：

天使紅蝦的體型比較大，顏色呈現鮮豔的橘紅色，肉質Q彈，帶有濃郁的海味。🌊 適合煮湯或燒烤，口感都很棒！

我超愛吃天使紅蝦！😍 尤其是煮在麻辣鍋裡，吸飽湯汁的蝦肉，真的讓人欲罷不能！🤤

草蝦：

草蝦的體型中等，顏色呈現灰綠色，肉質緊實，口感鮮甜。😋 適合各種料理方式，像是清蒸、油炸、煮湯都很美味！

草蝦是很常見的蝦種，價格也比較親民。👍 我覺得草蝦最棒的吃法就是清蒸，可以吃到蝦子最原始的鮮甜味！😋

白蝦：

白蝦的體型比較小，顏色呈現白色，肉質軟嫩，口感清甜。😊 適合搭配清淡的湯底，或是做成蝦仁炒飯也很美味！

白蝦的價格最便宜，是很經濟實惠的選擇。👍 我有時候會買白蝦回家自己煮，簡單又好吃！😋

海鮮小撇步：如何判斷海鮮新不新鮮？

吃海鮮最怕吃到不新鮮的！🤢 所以在點海鮮的時候，一定要注意以下幾點：

– 顏色：新鮮的海鮮顏色鮮豔，不會有變色或發黑的情況。
– 氣味：新鮮的海鮮聞起來有淡淡的海味，不會有腥臭味。
– 觸感：新鮮的海鮮摸起來有彈性，不會軟爛或黏膩。

如果發現海鮮有任何異狀，一定要跟店家反應喔！☝️

火鍋好朋友：菇菇家族報到

吃火鍋除了肉和海鮮，菇類也是不可或缺的配角！🍄 菇類不僅營養豐富，而且口感Q彈，可以增加火鍋的層次感。😋

常見菇種：金針菇、香菇、杏鮑菇

金針菇：

金針菇是火鍋的經典配料，口感爽脆，吸湯能力一流！💯 而且金針菇含有豐富的膳食纖維，可以幫助消化喔！

我每次吃火鍋，一定會點金針菇！❤️ 尤其是煮在麻辣鍋裡，吸飽湯汁的金針菇，真的超夠味！🌶️

香菇：

香菇的香氣濃郁，口感Q彈，可以增加火鍋的風味。🍄 而且香菇含有豐富的維生素D，可以幫助鈣質吸收喔！

香菇是很百搭的菇類，不管是搭配什麼湯底都很適合。👍 我很喜歡把香菇切片，這樣更容易煮熟，也更容易釋放出香氣。😋

杏鮑菇：

杏鮑菇的口感Q彈，帶有淡淡的杏仁味，可以增加火鍋的口感。😊 而且杏鮑菇含有豐富的多醣體，可以增強免疫力喔！

杏鮑菇是我很喜歡的菇類之一，尤其是烤過的杏鮑菇，口感超棒！👍 我覺得杏鮑菇最棒的吃法就是切塊，這樣可以保留更多水分，吃起來更juicy！🤤

菇菇小提醒：菇類要煮熟才能吃喔！

菇類一定要煮熟才能吃喔！☝️ 因為有些菇類含有毒素，沒有煮熟可能會引起不適。 所以在吃菇類的時候，一定要確認菇類已經完全煮熟，才能安心享用喔！😊

火鍋湯底大學問：麻辣、牛奶、昆布

火鍋的靈魂就是湯底！🍲 不同的湯底，可以帶來不同的風味和口感。

常見湯底：麻辣、牛奶、昆布

麻辣鍋：

麻辣鍋是火鍋界的重口味代表！🌶️ 香麻辣的湯頭，讓人一吃就上癮！🔥 適合搭配各種肉類、海鮮和蔬菜。

麻辣鍋是我的最愛！❤️ 尤其是那種又麻又辣的湯頭，真的讓人欲罷不能！🤤 但麻辣鍋比較刺激，不適合腸胃不好的人喔！☝️

牛奶鍋：

牛奶鍋的湯頭濃郁香醇，帶有淡淡的奶香，適合搭配海鮮和蔬菜。🥛 牛奶鍋可以讓食材變得更滑順，口感更豐富。

牛奶鍋是很受女生歡迎的湯底，尤其是搭配海鮮，可以讓海鮮的鮮甜味更加突出。😋 我覺得牛奶鍋最棒的吃法就是加入起司，讓湯頭更濃郁、更香醇！🧀

昆布鍋：

昆布鍋的湯頭清淡甘甜，可以襯托出食材的原味，適合搭配各種食材。🌿 昆布鍋是很健康的湯底，可以讓人吃得更清爽、更無負擔。

昆布鍋是很適合搭配海鮮的湯底，可以讓海鮮的鮮甜味更加突出。😋 我覺得昆布鍋最棒的吃法就是加入豆腐和蔬菜，讓湯頭更豐富、更有營養！💪

湯底小建議：依照個人喜好選擇

選擇火鍋湯底，最重要的是依照個人喜好！😊 如果喜歡重口味，可以選擇麻辣鍋或酸菜鍋；如果喜歡清淡口味，可以選擇昆布鍋或蔬菜鍋。 也可以依照搭配的食材來選擇湯底，例如海鮮適合搭配昆布鍋或牛奶鍋，肉類適合搭配麻辣鍋或壽喜燒鍋。

醬料神助攻：沙茶、醬油、蒜蓉

吃火鍋怎麼能少了醬料呢？醬料可以提升食材的風味，讓火鍋變得更美味！😋

常見醬料：沙茶醬、醬油、蒜蓉

沙茶醬：

沙茶醬是台灣火鍋的經典醬料，味道濃郁香醇，帶有淡淡的蒜香和花生香。🥜 沙茶醬適合搭配各種肉類、海鮮和蔬菜。

沙茶醬是我的最愛！❤️ 尤其是搭配牛肉，簡直是絕配！💯 但沙茶醬的熱量比較高，要適量食用喔！☝️

醬油：

醬油是很常見的醬料，味道鹹香，可以提升食材的鮮味。 醬油適合搭配海鮮和蔬菜，可以讓食材的味道更突出。

醬油是很百搭的醬料，不管是搭配什麼食材都很適合。👍 我喜歡在醬油裡加入一點點醋，可以讓味道更清爽、更解膩。😊

蒜蓉：

蒜蓉的味道辛辣刺激，可以增加食慾，適合搭配各種肉類和海鮮。 蒜蓉可以殺菌消毒，讓人在吃火鍋的時候更安心。

蒜蓉是很棒的調味品，尤其是搭配海鮮，可以去除腥味，讓海鮮的味道更鮮美。😋 但蒜蓉的味道比較重，不喜歡蒜味的人要酌量使用喔！☝️

醬料DIY：調出屬於自己的獨特風味

醬料其實可以自己DIY喔！ 可以依照個人喜好，將各種醬料混合在一起，調出屬於自己的獨特風味。 例如，可以將沙茶醬、醬油、蒜蓉、辣椒油、香菜等混合在一起，調成獨特的火鍋沾醬。 也可以在醬料裡加入花生粉、芝麻醬等，增加醬料的香氣和口感。

希望這篇火鍋新手指南，可以幫助大家更了解火鍋菜單上的各種名詞！下次吃火鍋的時候，再也不用擔心看不懂菜單啦！😎 快點揪朋友一起去吃火鍋吧！🍲

看完這篇分享，有沒有更了解火鍋的世界了呢？😋 你們吃火鍋最喜歡點什麼呢？快來留言跟我分享吧！💬