嗨大家好！今天要來跟大家聊聊火鍋這個國民美食！🍲✨ 每次跟朋友約吃火鍋，看著琳瑯滿目的菜單，是不是常常腦袋一片空白？🤔 什麼雪花牛、 Prime 板腱、手工漿…看得霧煞煞，完全不知道要點什麼才好？別擔心！今天我就要來拯救各位火鍋新手，用最白話的方式，把那些火鍋菜單上的常見名詞一次解密！保證你看完這篇，下次點火鍋再也不會害怕啦！😎

肉肉控必看！各種肉品大解析

身為一個無肉不歡的肉肉控，火鍋的精髓當然就是肉！🥩 但光是牛肉，菜單上就可能出現十幾種名稱，真的是眼花撩亂。讓我來幫大家簡單區分一下：

牛肉

* **雪花牛：** 油花分布像雪花一樣，口感軟嫩，油脂香氣十足。我個人超愛雪花牛，涮幾下就可以吃了，入口即化的感覺超幸福！🥰
* **Prime 板腱：** Prime 是美國牛肉的最高等級！板腱則是肩胛部位的肉，油花較少，但肉質結實有嚼勁。如果喜歡吃比較有口感的牛肉，Prime 板腱會是不錯的選擇喔！👍
* **Choice 牛小排：** Choice 等級的牛小排，油花分布均勻，口感軟嫩適中。牛小排帶骨，啃起來特別香！🤤
* **霜降牛：** 油花分布均勻細密，像霜降一樣，口感軟嫩多汁。霜降牛的價格通常比較高，但偶爾犒賞自己一下也很不錯！😋
* **和牛：** 牛肉界的 LV！油花超～級～漂亮，口感入口即化，香氣濃郁。但價格也是貴桑桑，荷包要夠深才行啊！💸

**小故事分享：** 之前跟朋友去吃一家高級火鍋店，點了和牛，真的是驚為天人！那個油花、那個口感，真的不是蓋的！雖然很貴，但真的值得一試！😍

豬肉

* **梅花豬：** 肩胛部位的肉，油花分布均勻，口感軟嫩。梅花豬是火鍋店很常見的豬肉選擇，CP 值很高！
* **豬五花：** 肥瘦相間，油脂豐富，口感Q彈。豬五花很適合拿來煮泡菜鍋，吸飽湯汁超讚！🤤
* **松阪豬：** 豬頸部的肉，口感Q彈爽脆，油脂豐富。松阪豬的價格通常比梅花豬、豬五花高一些，但口感真的不一樣！

**小故事分享：** 我有個朋友超愛吃松阪豬，每次吃火鍋都要點兩盤才過癮！他說松阪豬的口感很特別，脆脆的，吃起來很涮嘴！😎

其他肉品

* **羊肉片：** 有些人可能會怕羊騷味，但其實好的羊肉片是很香的！羊肉片很適合搭配麻辣鍋，暖身又暖胃！🔥
* **雞腿肉：** 去骨雞腿肉，口感軟嫩，適合各種湯底。雞腿肉是很健康的選擇，怕胖的可以多吃一點！💪
* **鴨肉片：** 鴨肉片比較少見，但口感也很不錯！鴨肉片很適合搭配酸菜鍋，酸酸的很開胃！😋

**小提醒：** 點肉的時候，除了看名稱，也可以注意一下肉的顏色和紋路。新鮮的肉顏色鮮豔，紋路清晰，看起來就很美味！👍

海鮮控看過來！新鮮海味這樣挑

除了肉肉，海鮮也是火鍋不可或缺的角色！🐟🦐🦀 但海鮮的新鮮度很重要，挑選的時候要特別注意！

常見海鮮種類

* **蝦子：** 蝦子的種類很多，像是白蝦、草蝦、明蝦等等。新鮮的蝦子外殼光滑有光澤，肉質緊實有彈性。🦐
* **蛤蜊：** 蛤蜊可以讓湯頭更鮮甜！新鮮的蛤蜊殼緊閉，沒有異味。🐚
* **透抽/花枝：** 新鮮的透抽/花枝外觀完整，觸感滑順，沒有黏膩感。🦑
* **魚片：** 魚片的種類也很多，像是鯛魚、鮭魚等等。新鮮的魚片顏色鮮豔，沒有腥味。🐟
* **干貝：** 干貝可以增加湯頭的鮮味！新鮮的干貝顏色乳白，沒有異味。😋

**小撇步：** 如果不確定海鮮是否新鮮，可以聞一下味道，或是詢問店家。有些店家會提供活海鮮，可以自己挑選，保證新鮮！👍

**小故事分享：** 有一次我吃到不新鮮的蛤蜊，回家就拉肚子了… 😭 所以大家一定要注意海鮮的新鮮度啊！

火鍋好朋友！菇類、蔬菜、火鍋料

除了肉和海鮮，火鍋還有很多好朋友！像是菇類、蔬菜、火鍋料等等，可以讓火鍋的內容更豐富！

菇類

* **金針菇：** 火鍋必備！口感滑順，吸飽湯汁超好吃！🤤
* **香菇：** 可以增加湯頭的香氣！🍄
* **杏鮑菇：** 口感Q彈，很有嚼勁！😋
* **鴻禧菇/美白菇：** 口感脆嫩，很清爽！
* **秀珍菇：** 口感滑嫩，很特別！

蔬菜

* **高麗菜：** 火鍋的基本款！可以讓湯頭更清甜！🥬
* **大白菜：** 吸飽湯汁超好吃！🤤
* **青江菜：** 口感清脆，很健康！💪
* **茼蒿：** 有特殊的香氣，有些人很愛！
* **玉米：** 可以讓湯頭更香甜！🌽

火鍋料

* **魚餃/燕餃/蛋餃：** 火鍋必備！外皮Q彈，內餡飽滿！😋
* **貢丸/花枝丸/蝦丸：** 口感Q彈，很有嚼勁！
* **蟹肉棒：** 雖然沒有蟹肉，但還是很好吃！🦀
* **豆皮/油條：** 吸飽湯汁超讚！🤤
* **麻糬燒：** 甜甜的，很適合當飯後甜點！

**小提醒：** 火鍋料的熱量通常比較高，要適量攝取喔！💪

湯底怎麼選？各種湯底特色介紹

火鍋的靈魂就是湯底！不同的湯底可以呈現出不同的風味。

* **麻辣鍋：** 嗜辣者的最愛！香麻夠味，暖身又暖胃！🔥
* **牛奶鍋：** 湯頭濃郁香甜，很受女生歡迎！🥛
* **泡菜鍋：** 酸辣夠味，很開胃！😋
* **番茄鍋：** 酸甜可口，很清爽！🍅
* **昆布鍋：** 湯頭清淡，可以吃到食材的原味。
* **藥膳鍋：** 滋補養生，很適合冬天進補！

**小撇步：** 如果不知道要選什麼湯底，可以詢問店員的推薦，或是選擇鴛鴦鍋，一次可以吃到兩種口味！👍

**小故事分享：** 我跟朋友每次吃火鍋都要為了湯底吵架，因為我喜歡麻辣鍋，但他喜歡牛奶鍋… 後來我們就決定每次都點鴛鴦鍋，這樣就皆大歡喜啦！😂

醬料怎麼調？美味醬料公式大公開

醬料也是火鍋很重要的一環！好的醬料可以讓食材的味道更上一層樓！

* **基本款：** 醬油 + 醋 + 蔥花 + 蒜末 + 辣椒
* **香油款：** 香油 + 蒜泥 + 蔥花 + 醬油
* **沙茶款：** 沙茶醬 + 醬油 + 蒜泥 + 辣椒
* **日式款：** 蘿蔔泥 + 醬油 + 醋

**小撇步：** 可以根據自己的喜好調整醬料的比例，或是加入一些特殊的配料，像是花生粉、香菜等等，創造出屬於自己的獨特風味！👍

**小提醒：** 醬料的熱量通常比較高，要適量攝取喔！💪

呼～打了這麼多，希望這篇火鍋菜單解密對大家有幫助！下次吃火鍋的時候，就可以自信滿滿地點餐啦！😎 也歡迎大家在底下留言分享你最愛的火鍋菜色和湯底喔！😘