【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

嗨大家好，我是火鍋愛好者小火鍋🍲！今天要來跟大家聊聊一個很多人（包括以前的我啦🤣）都遇過的尷尬情況，那就是…火鍋店菜單拿起來，結果一堆名詞霧煞煞，完全不知道是什麼東西！尤其帶朋友去吃，結果點菜時卡住，真的超糗的！

別擔心，今天小火鍋就要來個「火鍋菜單名詞大解密」，保證你看完這篇，下次去吃火鍋，點菜絕對像Pro一樣！😎

肉品專區：搞懂各種肉的部位和口感

說到火鍋，肉絕對是主角！但菜單上琳瑯滿目的肉品名稱，什麼「霜降牛」、「雪花豬」、「梅花豬」、「翼板牛」，到底差在哪？🤔

牛肉：從油花分布看口感

* **霜降牛：** 簡單來說，就是油花像霜一樣均勻分布的牛肉。這種牛肉通常口感軟嫩、入口即化，油脂香氣也很濃郁。以前我第一次吃到霜降牛，真的覺得驚為天人，直接愛上！😍 但價錢通常也比較高貴一點。
* **雪花牛：** 跟霜降牛有點像，也是油花豐富的牛肉，但油花分布可能沒有霜降牛那麼均勻。口感一樣很棒，而且CP值通常比霜降牛高一點。
* **翼板牛：** 翼板牛是牛肩胛部位的肉，特色是中間有一條筋。有些人覺得那條筋很有嚼勁，有些人不愛。我自己是覺得還不錯，可以吃到不同層次的口感。
* **牛小排：** 牛小排是取自牛隻胸腔肋骨部位的肉，通常帶骨，油花也很豐富。烤肉或火鍋都很適合，吃起來香氣十足！🤤

豬肉：不同部位，各有風味

* **梅花豬：** 梅花豬是豬肩胛部位的肉，油花分布均勻，口感軟嫩。而且價錢通常很親民，是CP值很高的選擇。
* **雪花豬：** 其實跟雪花牛的概念差不多，也是油花分布豐富的豬肉。吃起來油脂香氣十足，很下飯！
* **豬五花：** 豬五花就是豬肚子的肉，肥瘦相間，油脂豐富。有些人覺得太油，但我覺得煮火鍋超香的！😋
* **松阪豬：** 松阪豬是豬頸部的肉，一隻豬只有兩塊，非常珍貴。口感Q彈脆口，跟一般豬肉很不一樣。

小故事分享：

有一次我帶不吃牛的朋友去吃火鍋，結果菜單上滿滿的「牛」，讓他超傻眼。後來我幫他點了梅花豬和松阪豬，他吃完後超開心，說原來豬肉火鍋也可以這麼好吃！🐷

海鮮專區：新鮮度是王道！

海鮮火鍋也是很多人的愛！但海鮮的新鮮度很重要，不然很容易吃到腥味很重的海鮮。🤢

常見海鮮種類

* **蛤蜊：** 蛤蜊是火鍋必備！煮熟後會打開，釋放出鮮甜的湯汁，讓湯頭更美味。
* **鮮蝦：** 蝦子種類很多，像是白蝦、草蝦、明蝦等等。新鮮的蝦子肉質Q彈，吃起來很過癮！
* **花枝：** 花枝口感Q彈，煮火鍋也很適合。但要注意不要煮太久，不然會變硬。
* **鯛魚片：** 鯛魚片肉質細緻，沒有什麼魚刺，很適合懶人食用。
* **干貝：** 干貝是高級海鮮的代表！口感鮮甜，煮火鍋超讚的！🤩

怎麼判斷海鮮新不新鮮？

* **看外觀：** 新鮮的海鮮通常顏色鮮豔，外觀完整，沒有破損。
* **聞味道：** 新鮮的海鮮聞起來應該是淡淡的海水味，而不是腥臭味。
* **摸觸感：** 新鮮的海鮮摸起來應該是紮實有彈性的，而不是軟爛無力。

火鍋料專區：多樣選擇，滿足不同口味

火鍋料的種類真的超多！每次去火鍋店，光是選火鍋料就可以選超久。😂

常見火鍋料種類

* **魚餃、蛋餃：** 魚餃和蛋餃是火鍋經典！外皮Q彈，內餡飽滿，百吃不膩。
* **貢丸、花枝丸：** 貢丸和花枝丸也是很多人喜歡的火鍋料。貢丸紮實有彈性，花枝丸則可以吃到花枝的鮮味。
* **蟹肉棒：** 蟹肉棒是火鍋店的常客。雖然它不是真的蟹肉，但還是很多人喜歡它的味道和口感。
* **麻糬燒：** 麻糬燒是近年來很流行的火鍋料。外皮Q彈，內餡香甜，很適合當甜點。
* **起司球：** 起司球也是很多小朋友喜歡的火鍋料。煮熟後會爆漿，濃郁的起司味讓人忍不住一口接一口。

特殊火鍋料名詞解釋

* **老油條：** 老油條是炸過的油條，通常會泡在麻辣鍋裡，吸飽湯汁後再吃。口感酥脆，帶有麻辣的香氣。
* **豆皮：** 豆皮是黃豆製成的，有炸豆皮和非炸豆皮兩種。炸豆皮口感酥脆，非炸豆皮則比較軟嫩。
* **米血糕：** 米血糕是用糯米和動物血製成的，口感Q彈。
* **科學麵：** 很多人吃火鍋喜歡加科學麵，吸飽湯汁後超美味的！🍜

小撇步分享：

我個人很喜歡把老油條丟到麻辣鍋裡，稍微泡一下就拿起來，外酥內軟，超讚的！👍

蔬菜菇類專區：均衡飲食不可少

吃火鍋也要記得均衡飲食，多吃蔬菜和菇類喔！🥦🍄

常見蔬菜菇類

* **高麗菜：** 高麗菜是火鍋必備蔬菜！煮熟後會釋放出甜味，讓湯頭更美味。
* **青江菜：** 青江菜口感清脆，煮火鍋也很適合。
* **金針菇：** 金針菇口感滑嫩，而且很容易熟，是懶人必備。
* **香菇：** 香菇香氣濃郁，煮火鍋可以增加湯頭的風味。
* **杏鮑菇：** 杏鮑菇口感Q彈，很有嚼勁。

湯底專區：湯頭是火鍋的靈魂

湯底是火鍋的靈魂！不同的湯底會帶給火鍋不同的風味。

常見湯底種類

* **麻辣鍋：** 麻辣鍋是台灣人最愛的湯底之一！湯頭麻辣鮮香，讓人越吃越上癮。
* **牛奶鍋：** 牛奶鍋湯頭濃郁香甜，很適合搭配海鮮和蔬菜。
* **番茄鍋：** 番茄鍋湯頭酸甜開胃，很適合搭配肉類和海鮮。
* **昆布鍋：** 昆布鍋湯頭清淡，可以吃到食材的原味。
* **石頭火鍋：** 石頭火鍋會先用洋蔥、蒜頭等食材爆香，再加入高湯，湯頭香氣十足。

小知識補充：

有些火鍋店的湯底是可以調整辣度的喔！如果你不太能吃辣，可以請店家調整辣度。🌶️

醬料專區：調出屬於自己的味道

醬料是火鍋的靈魂伴侶！不同的醬料可以讓火鍋呈現出不同的風味。

常見醬料種類

* **醬油：** 醬油是基本款醬料，可以增加鹹味和鮮味。
* **醋：** 醋可以增加酸味，讓食材更爽口。
* **蔥花、蒜末、辣椒：** 蔥花、蒜末和辣椒可以增加香氣和辣味。
* **沙茶醬：** 沙茶醬是台灣特色醬料，味道濃郁，很適合搭配肉類和海鮮。
* **花生粉：** 花生粉可以增加香氣和甜味，很適合搭配麻糬燒或芋圓。

我的獨門醬料：

我個人喜歡用醬油、醋、蔥花、蒜末、辣椒和一點點香油調製醬料，吃起來鹹香夠味！🤤

甜點飲料專區：完美 ending

吃完火鍋，當然要來點甜點和飲料，才算完美 ending！

常見甜點飲料

* **冰淇淋：** 冰淇淋是火鍋店常見的甜點。
* **飲料：** 飲料種類很多，像是汽水、果汁、茶等等。
* **豆花：** 豆花是台灣傳統甜點，口感滑嫩，很適合當火鍋的 ending。
* **仙草：** 仙草口感Q彈，帶有淡淡的草藥香氣，很適合解膩。

總結：下次點菜不再害怕！

看完這篇「火鍋菜單名詞大解密」，是不是覺得對火鍋菜單更了解了呢？下次去吃火鍋，再也不用害怕點錯菜，可以盡情享受美食啦！🎉

希望這篇文章有幫助到大家，如果還有什麼想知道的火鍋小知識，歡迎在留言區跟我分享喔！😊 你們最愛的火鍋料是什麼呢？留言跟我分享吧！