【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

嗨嗨各位火鍋控們！🍲 今天要來跟大家聊聊一個我剛踏入火鍋界時遇到的尷尬事… 就是… 火鍋菜單根本像外星文啊！👽 各種食材名稱看得我一頭霧水，點餐的時候超怕點到自己不敢吃的東西，最後只能默默點個安全牌，覺得有點小遺憾。🥺

所以！為了不要讓更多火鍋新手們跟我一樣踩雷，我決定整理出一份「火鍋菜單解密大全」，把那些常見但又有點陌生的名詞一次搞懂！保證你看完這篇，下次點火鍋就能自信滿滿，想吃什麼就點什麼，再也不怕被菜單給唬住了！😎

火鍋湯底：不只是湯，更是靈魂！

湯底絕對是火鍋的靈魂人物！選對湯底，整鍋火鍋就成功一半啦！🔥 但市面上湯底種類真的超級多，每次都讓我選擇困難症發作… 😵‍💫 以下分享幾個我個人很愛的湯底，還有一些點餐小撇步：

麻辣鍋：又愛又恨的刺激滋味

提到麻辣鍋，我的口水就忍不住開始分泌了… 🤤 那種又麻又辣的感覺，真的讓人欲罷不能！

麻辣鍋的辣度怎麼選？

通常店家都會提供不同的辣度選擇，像是小辣、中辣、大辣等等。如果你是第一次挑戰麻辣鍋，建議從微辣或小辣開始嘗試，慢慢感受辣度。千萬不要逞強點太辣，不然可能會吃到噴火喔！🔥 我第一次挑戰大辣的時候，直接辣到懷疑人生，眼淚鼻涕直流… 真的太刺激了！

麻辣鍋的經典配料有哪些？

鴨血、豆腐絕對是麻辣鍋的靈魂伴侶！吸飽湯汁的鴨血，一口咬下，爆漿的口感真的超讚！豆腐也一樣，軟嫩入味，超級下飯！🍚 除了鴨血豆腐，我還喜歡加一些老油條，吸滿麻辣湯汁後，酥脆又夠味，也是必點！

牛奶鍋：濃郁香甜的溫柔選擇

如果說麻辣鍋是熱情奔放的舞者，那牛奶鍋就是溫柔婉約的少女！🥛 濃郁的奶香，搭配各種食材，都能創造出意想不到的美味！

牛奶鍋適合搭配哪些食材？

牛奶鍋跟海鮮、蔬菜都很搭！海鮮的鮮甜，可以襯托出牛奶的香醇；蔬菜的清甜，可以平衡牛奶的濃郁。我個人很喜歡在牛奶鍋裡加蛤蜊、鮮蝦，煮出來的湯頭會更加鮮甜喔！😋

牛奶鍋怎麼煮才不會燒焦？

牛奶鍋比較容易燒焦，所以煮的時候要特別注意火候，並且不時攪拌一下，避免牛奶沉澱在鍋底。如果真的不小心燒焦了，可以用湯勺輕輕刮掉燒焦的部分，再加一點水進去，繼續煮。

石頭鍋：懷舊風味的經典之選

石頭鍋可以說是台灣火鍋的代表之一！先用石頭爆香食材，再加入高湯，煮出來的湯頭特別香濃！

石頭鍋的爆香食材有哪些？

石頭鍋通常會用洋蔥、蒜頭、香菇等食材來爆香。這些食材經過高溫爆炒，會釋放出濃郁的香氣，讓湯頭更加美味。

石頭鍋適合搭配哪些肉品？

石頭鍋跟各種肉品都很搭！牛肉、豬肉、羊肉都很適合。我個人很喜歡在石頭鍋裡加牛肉，煮出來的牛肉特別香嫩多汁！🥩

肉品：火鍋的重頭戲！

肉品絕對是火鍋的重頭戲！🥩 選對肉品，可以讓整鍋火鍋的美味程度大大提升！

雪花牛、霜降牛、Prime牛… 傻傻分不清？

每次看到菜單上各種牛肉名稱，都覺得霧煞煞… 😵‍💫 雪花牛、霜降牛、Prime牛到底有什麼不一樣？

雪花牛：油脂豐富，口感滑嫩

雪花牛的特色就是油脂分布均勻，像雪花一樣，所以稱為雪花牛。雪花牛的口感滑嫩，入口即化，非常適合喜歡油脂豐富口感的人。

霜降牛：油花細緻，香氣十足

霜降牛的油花比雪花牛更細緻，像霜降一樣，所以稱為霜降牛。霜降牛的香氣十足，口感也比雪花牛更有嚼勁。

Prime牛：等級最高，品質保證

Prime牛是美國牛肉的最高等級，品質有保證。Prime牛的油花分布均勻，肉質鮮嫩多汁，非常適合喜歡高品質牛肉的人。

豬五花、梅花豬… 哪個比較好吃？

豬肉也是火鍋常見的肉品之一。豬五花、梅花豬… 哪個比較好吃呢？

豬五花：油脂豐富，口感Q彈

豬五花的特色就是肥瘦相間，油脂豐富，口感Q彈。豬五花很適合用來涮火鍋，油脂可以讓湯頭更加香濃。

梅花豬：瘦肉較多，口感紮實

梅花豬的瘦肉比較多，油脂較少，口感紮實。梅花豬很適合用來烤肉或拌炒，可以吃到豬肉的原味。

海鮮：鮮甜滋味， морепродукты

海鮮控們看過來！🌊 火鍋加點海鮮，可以讓湯頭更加鮮甜！

蝦子、蛤蜊、透抽… 怎麼選才新鮮？

蝦子、蛤蜊、透抽是火鍋常見的海鮮食材。怎麼選才新鮮呢？

蝦子：看蝦頭、摸蝦身

新鮮的蝦子，蝦頭應該是緊實的，不會輕易脫落。蝦身應該是飽滿有彈性的，摸起來不會軟爛。

蛤蜊：看外殼、聞味道

新鮮的蛤蜊，外殼應該是緊閉的，沒有破損。聞起來應該是淡淡的海水味，沒有腥臭味。

透抽：看顏色、摸觸感

新鮮的透抽，顏色應該是呈現透明或乳白色，沒有變色。摸起來應該是光滑有彈性的，不會黏膩。

火鍋料：豐富選擇， разнообразие

火鍋料種類繁多，可以滿足各種口味的需求。

魚餃、蛋餃、燕餃… 傻傻分不清？

魚餃、蛋餃、燕餃都是火鍋常見的餃類。它們有什麼不一樣呢？

魚餃：外皮Q彈，內餡鮮美

魚餃的外皮是用魚漿製成的，口感Q彈。內餡通常是豬肉或海鮮，味道鮮美。

蛋餃：外皮香煎，內餡飽滿

蛋餃的外皮是用蛋皮製成的，經過香煎，口感酥脆。內餡通常是豬肉或蔬菜，味道飽滿。

燕餃：外皮Q彈，內餡紮實

燕餃的外皮是用豬肉和太白粉製成的，口感Q彈。內餡通常是豬肉或香菇，味道紮實。

蟹肉棒：假的？真的？

蟹肉棒是火鍋常見的加工食品。但你知道嗎？蟹肉棒其實是用魚漿製成的，並不是真正的蟹肉喔！

蟹肉棒的成分是什麼？

蟹肉棒的主要成分是魚漿、澱粉、食用色素等。雖然不是真正的蟹肉，但味道還是不錯的，可以增添火鍋的風味。

蔬菜：均衡飲食， овощи

火鍋除了肉類和海鮮，當然也要搭配蔬菜，才能達到均衡飲食！

高麗菜、大白菜、青江菜… 哪個比較適合煮火鍋？

高麗菜、大白菜、青江菜都是火鍋常見的蔬菜。哪個比較適合煮火鍋呢？

高麗菜：口感清脆，味道清甜

高麗菜的口感清脆，味道清甜，很適合用來煮火鍋。可以吸收湯汁，讓味道更加豐富。

大白菜：口感軟嫩，味道鮮甜

大白菜的口感軟嫩，味道鮮甜，也很適合用來煮火鍋。可以增加湯頭的鮮甜味。

青江菜：口感清爽，營養豐富

青江菜的口感清爽，營養豐富，也很適合用來煮火鍋。可以補充纖維質，讓飲食更加均衡。

醬料：畫龍點睛， соусы

醬料是火鍋的靈魂伴侶！選對醬料，可以讓火鍋的美味程度更上一層樓！

沙茶醬、醬油、醋… 怎麼調出完美比例？

沙茶醬、醬油、醋是火鍋常見的醬料。怎麼調出完美比例呢？

沙茶醬：濃郁香氣，鹹甜滋味

沙茶醬的濃郁香氣，鹹甜滋味，非常適合搭配肉類和海鮮。

醬油：鹹香提味，百搭選擇

醬油的鹹香提味，是百搭的選擇。可以搭配各種食材，讓味道更加豐富。

醋：酸味解膩，清爽口感

醋的酸味可以解膩，帶來清爽的口感。可以搭配海鮮和蔬菜，讓味道更加平衡。

我個人喜歡用沙茶醬、醬油、醋、蒜末、辣椒調製成我的獨門醬料，每次吃火鍋都要沾這個醬，才覺得夠味！😋

呼～ 終於把這份「火鍋菜單解密大全」整理完了！希望這篇文章可以幫助到各位火鍋新手們，讓大家下次點火鍋的時候，可以更加自信，想吃什麼就點什麼！😎

如果你們還有其他想了解的火鍋名詞，或是私房的火鍋吃法，都歡迎在留言區跟我分享喔！💬 讓我們一起交流火鍋經，一起成為火鍋達人吧！😉