嗨大家好！今天來跟大家分享一下我這個火鍋愛好者的小小心得！每次跟朋友去吃火鍋，看著琳瑯滿目的菜單，總會有些看不太懂的名詞，尤其是對火鍋新手來說，真的會有點霧煞煞！😅 所以我就整理了這篇【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密，希望可以幫助到大家，以後點火鍋可以更得心應手啦！💪

湯底篇：鍋底大學問，風味大不同！

說到火鍋，湯底絕對是靈魂啊！不同的湯底會影響整鍋火鍋的風味，所以選對湯底超級重要der！

麻辣鍋：又麻又辣，欲罷不能！🌶️

麻辣鍋絕對是我的最愛之一！它那種又麻又辣的滋味，真的會讓人一口接一口停不下來！🤤 麻辣鍋的靈魂就在於它的辣椒和花椒，有些店家還會加入中藥材來增添風味。

麻度、辣度怎麼選？

點麻辣鍋的時候，店員通常會問你要「麻度」和「辣度」。麻度指的是花椒帶來的麻感，辣度就是辣椒的辣度啦！像我這種嗜辣的人，當然是直接挑戰大辣！🔥 但如果你是第一次嘗試，建議可以從微麻微辣開始，慢慢調整到自己喜歡的程度喔！

鴨血、豆腐是標配！

麻辣鍋裡面的鴨血和豆腐根本是標配！鴨血Q彈滑嫩，豆腐吸飽了湯汁，一口咬下，真的超滿足！😍 有些店家還會無限量供應鴨血和豆腐，根本是佛心來著！

牛奶鍋：香濃滑順，溫潤暖心！🥛

牛奶鍋也是很受歡迎的湯底之一！它那種香濃滑順的口感，真的會讓人覺得很溫暖。🥰 有些店家會在牛奶鍋裡面加入起司，讓湯頭更加濃郁。

怎麼煮才不會臭火乾？

煮牛奶鍋的時候，要特別注意火侯，不要用大火滾，不然很容易「臭火乾」（燒焦）。建議用中小火慢慢煮，並且不時攪拌，這樣才能保持湯頭的香濃滑順喔！

海鮮是絕配！

牛奶鍋跟海鮮真的是絕配！海鮮的鮮甜味可以融入湯頭中，讓湯頭更加鮮美。🤤 我每次吃牛奶鍋，都會點滿滿的海鮮，像是蝦子、蛤蜊、干貝等等，超級享受der！

石頭火鍋：先炒後煮，香氣十足！🔥

石頭火鍋是一種很特別的火鍋！它會先用石頭將食材炒香，再加入高湯煮成火鍋。這種先炒後煮的方式，可以讓食材的香氣更加濃郁。

爆香的秘密武器

石頭火鍋通常會用洋蔥、蒜頭、麻油等來爆香。這些食材經過石頭的加熱，會散發出濃郁的香氣，光聞就讓人食指大動！😋

肉類是主角！

石頭火鍋的主角通常是肉類，像是牛肉、豬肉、羊肉等等。這些肉類經過爆炒，會變得更加香嫩多汁。🤤 我每次吃石頭火鍋，都會點超多肉，大口吃肉的感覺真的超爽der！

肉品篇：肉肉控的天堂，種類多到眼花撩亂！🥩

身為一個肉肉控，每次看火鍋菜單的肉品區，都會覺得超興奮！😍 但肉的種類真的太多了，有時候真的會不知道該怎麼選！

雪花牛、霜降牛：油花豐富，入口即化！ ❄️

雪花牛和霜降牛都是屬於油花比較豐富的牛肉。它們的油花分布均勻，看起來就像雪花一樣，所以才被稱為雪花牛或霜降牛。這種牛肉的口感非常軟嫩，入口即化，超級好吃！🤤

油花越多越好吃？

油花的多寡會影響牛肉的口感和風味。油花越多的牛肉，通常口感會比較軟嫩，但也會比較油膩。所以要根據自己的喜好來選擇適合的牛肉喔！

梅花豬、松阪豬：口感Q彈，風味十足！ 🌸

梅花豬和松阪豬都是屬於口感比較Q彈的豬肉。梅花豬的油花分布均勻，吃起來不會太油膩。松阪豬則是豬頸部的肉，口感非常Q彈，而且帶有一點脆脆的感覺。

松阪豬為什麼這麼貴？

松阪豬因為一隻豬只有兩塊，物以稀為貴，所以價格通常會比較高。但它那種Q彈脆口的口感，真的讓人覺得很值得！😋

Prime、Choice、Select：牛肉等級大解密！ 🏅

在美國牛肉的分級制度中，Prime是最高等級的牛肉，Choice是第二等級，Select則是第三等級。Prime等級的牛肉，油花分布最均勻，口感也最軟嫩。

等級越高越好吃？

雖然Prime等級的牛肉通常會比較好吃，但也要看個人的喜好。有些人可能會覺得Choice等級的牛肉，口感比較有嚼勁，也比較有牛肉的味道。

海鮮篇：來自大海的鮮味，讓人欲罷不能！ 🌊

除了肉類之外，海鮮也是火鍋必點的食材之一！新鮮的海鮮可以為火鍋增添鮮甜的滋味，讓人吃得超滿足！😋

天使紅蝦、草蝦、白蝦：蝦蝦家族，各有特色！ 🍤

天使紅蝦、草蝦、白蝦都是很常見的火鍋蝦類。天使紅蝦的體型比較大，肉質也比較Q彈。草蝦的肉質比較紮實，蝦味也比較濃郁。白蝦的價格比較親民，肉質也比較鮮甜。

怎麼判斷蝦子新不新鮮？

要判斷蝦子新不新鮮，可以觀察蝦子的外觀。新鮮的蝦子，蝦殼會比較有光澤，蝦頭也會比較緊實。如果蝦殼看起來暗淡無光，蝦頭也鬆鬆的，那就表示蝦子可能不太新鮮了。

蛤蜊、牡蠣：鮮甜多汁，海味十足！ 🐚

蛤蜊和牡蠣都是很受歡迎的火鍋貝類。蛤蜊的肉質鮮甜多汁，牡蠣則帶有濃郁的海味。

怎麼煮才不會煮過頭？

煮蛤蜊和牡蠣的時候，不要煮太久，不然肉質會變老。蛤蜊煮到開口就可以吃了，牡蠣則煮到稍微縮水就可以撈起來了。

干貝、花枝：口感Q彈，鮮美無比！ 🦑

干貝和花枝都是口感比較Q彈的海鮮。干貝的肉質鮮甜，花枝則帶有一點嚼勁。

怎麼切花枝才會漂亮？

如果想要把花枝切得漂亮，可以在花枝的表面劃上交叉的刀痕，這樣煮起來就會捲起來，看起來很漂亮喔！

火鍋料篇：豐富多元，增添樂趣！ 🍢

火鍋料的種類真的超級多，像是魚餃、蛋餃、蟹肉棒、貢丸等等，每種都各有特色，可以為火鍋增添不少樂趣！

魚餃、蛋餃：傳統美味，百吃不厭！ 🥟

魚餃和蛋餃都是很傳統的火鍋料。魚餃的外皮是用魚漿製成的，口感Q彈。蛋餃的外皮則是蛋皮，吃起來香氣十足。

怎麼煮才不會煮爛？

煮魚餃和蛋餃的時候，不要煮太久，不然外皮會煮爛。煮到浮起來就可以吃了。

蟹肉棒：鮮甜滋味，小朋友的最愛！ 🦀

蟹肉棒是小朋友很喜歡的火鍋料。它那種鮮甜的滋味，真的讓人忍不住一口接一口。

蟹肉棒裡面有蟹肉嗎？

其實蟹肉棒裡面大部分都是用魚漿製成的，只有少部分會加入蟹肉。

貢丸、花枝丸：口感Q彈，風味十足！ 🍡

貢丸和花枝丸都是口感比較Q彈的火鍋料。貢丸是用豬肉製成的，花枝丸則是加入花枝，吃起來帶有海鮮的風味。

蔬菜篇：均衡飲食，健康滿分！ 🥬

吃火鍋當然不能少了蔬菜！蔬菜可以為火鍋增添清爽的口感，而且還可以均衡飲食，讓身體更健康！

高麗菜、大白菜：清甜爽口，百搭食材！ 🥬

高麗菜和大白菜都是很常見的火鍋蔬菜。它們的口感清甜爽口，而且跟各種湯底都很搭。

怎麼煮才不會太爛？

煮高麗菜和大白菜的時候，不要煮太久，不然會太爛。煮到葉子變軟就可以吃了。

金針菇、香菇：菇類家族，營養豐富！ 🍄

金針菇和香菇都是營養豐富的菇類。金針菇的口感爽脆，香菇則帶有濃郁的香氣。

金針菇要煮多久才會熟？

金針菇很容易熟，煮到變軟就可以吃了。

玉米、南瓜：天然甜味，健康美味！ 🌽

玉米和南瓜可以為火鍋增添天然的甜味。玉米的口感Q彈，南瓜則鬆軟香甜。

醬料篇：畫龍點睛，提升風味！ 🌶️

醬料是吃火鍋的靈魂！不同的醬料可以為火鍋帶來不同的風味。

醬油、醋：基本款醬料，簡單美味！ 🍶

醬油和醋是最基本的醬料。醬油可以為食材增添鹹味，醋則可以解膩。

沙茶醬：濃郁香氣，百搭醬料！ 🥜

沙茶醬是很受歡迎的火鍋醬料。它那種濃郁的香氣，跟各種食材都很搭。

蒜蓉、辣椒：提味神器，增添風味！ 🌶️

蒜蓉和辣椒是提味神器。它們可以為醬料增添蒜香和辣味，讓火鍋的風味更上一層樓。

希望這篇【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密對大家有幫助！下次去吃火鍋，就可以輕鬆點餐，享受美味的火鍋啦！🎉 如果大家還有其他想知道的火鍋小知識，歡迎在下面留言跟我分享喔！😉