【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

哈囉大家好！🙋‍♀️🙋‍♂️ 身為一個火鍋愛好者，今天要來跟大家分享一些火鍋菜單上的小秘密！ 🍲 相信很多人跟我一樣，剛開始吃火鍋的時候，看著密密麻麻的菜單，一堆看都沒看過的名詞，真的會一頭霧水 😵‍💫。什麼「雪花牛」、「Prime 板腱」、「老油條」、「蛋腸」… 到底是什麼東西啦？！🤯

別擔心！今天我就要用最簡單、最白話的方式，幫大家解密這些火鍋菜單上的常見名詞！保證看完這篇，下次點火鍋再也不會尷尬，還可以自信地跟朋友炫耀：「這個我懂！」😎

肉肉大解密：牛肉篇 🥩

說到火鍋，怎麼能少了肉！尤其是牛肉，真的是火鍋的靈魂啊！不過，牛肉的種類真的很多，光是看菜單就眼花撩亂。讓我來跟大家分享一下常見的牛肉種類和口感：

雪花牛：油花豐富的代表 ❄️

雪花牛，顧名思義就是油花像雪花一樣分布均勻的牛肉。這種牛肉的特色就是油脂非常豐富，吃起來口感軟嫩多汁，入口即化！🤤 像我個人就超愛雪花牛，每次吃火鍋必點！不過，因為油脂比較多，所以吃多了可能會覺得有點膩。

小故事分享：

記得有一次跟朋友去吃一家高級火鍋店，我點了雪花牛，結果朋友問我說：「雪花牛是什麼？是下雪的牛嗎？」 🤣 當下我整個笑翻，趕快跟她解釋雪花牛的由來。所以說，了解這些名詞真的很有用，可以避免很多尷尬的情況！

Prime 板腱：CP值超高的選擇 👍

Prime 板腱是取自牛肩胛部位的肉，這個部位的肉質比較結實，油花分布也比較均勻。吃起來口感Q彈有嚼勁，而且價格通常比雪花牛親民，CP值超高！💪 如果你喜歡吃有口感的牛肉，或是預算有限，Prime 板腱絕對是你的好選擇！

個人心得：

我發現很多人都忽略了板腱，覺得它沒有雪花牛那麼軟嫩。但其實，板腱的口感才是真正的牛肉味！而且，板腱的油花分布比較均勻，吃多了也不會覺得太膩。

霜降牛：油花與瘦肉的完美結合 💖

霜降牛，其實跟雪花牛有點像，都是指油花分布均勻的牛肉。但霜降牛的油花分布更細緻，而且瘦肉的比例也比較高。吃起來口感軟嫩適中，油花香氣十足，同時又能吃到牛肉的紮實口感。😋 這種牛肉的價格通常比較高，但絕對值得一試！

小提醒：

不管是雪花牛、Prime 板腱還是霜降牛，肉的品質還是最重要的！建議大家選擇信譽良好的店家，才能吃到新鮮又美味的牛肉喔！

內臟控必看：特殊食材篇 🤤

除了常見的牛肉，火鍋菜單上還有很多特殊的食材，尤其是內臟類，真的是讓人口水直流！🤤 但有些名詞真的太專業，讓人完全摸不著頭緒。別擔心，我來幫大家解惑！

老油條：火鍋的好朋友 🤝

老油條，這個大家應該不陌生吧！它是火鍋必備的配料之一！老油條經過油炸，外酥內軟，吸飽湯汁後，一口咬下，真的是人間美味！🤤 我個人超愛把老油條泡在麻辣鍋裡，吸滿麻辣湯汁，又香又辣，超級過癮！🌶️

個人推薦：

老油條一定要泡軟一點再吃，這樣才能吸飽湯汁，口感才會更好！而且，老油條也很適合搭配其他食材一起吃，像是肉片、蔬菜等等，都可以增加口感的豐富度。

蛋腸：Q彈滑嫩的口感 😋

蛋腸，這個食材可能有些人比較陌生。它是用雞蛋和澱粉製成的，外觀看起來像腸子一樣。蛋腸的特色就是口感Q彈滑嫩，而且很容易吸附湯汁。😋 我覺得蛋腸很適合搭配清淡的湯底，像是昆布鍋、蔬菜鍋等等，可以讓湯底的味道更豐富。

小知識：

蛋腸的製作過程比較繁瑣，所以價格通常比較高。但如果你喜歡嚐鮮，或是喜歡Q彈口感的食材，蛋腸絕對值得一試！

牛筋：膠質滿滿的美味 🤩

牛筋，是牛的肌腱部位，含有豐富的膠質。牛筋經過長時間的燉煮，口感軟嫩Q彈，入口即化。🤤 而且，牛筋富含膠原蛋白，對皮膚很好喔！愛美的女生們，趕快多吃一點！

料理小撇步：

牛筋通常需要燉煮比較久的時間，才能變得軟嫩。建議大家可以先把牛筋用壓力鍋或電鍋燉煮過，再放到火鍋裡煮，這樣可以節省時間。

海鮮控的天堂：海鮮種類 🌊

對於海鮮愛好者來說，火鍋也是一個天堂！各種新鮮的海鮮，丟到鍋裡煮熟，真的是鮮甜美味！😋 但海鮮的種類也很多，有些名詞也很專業，讓我來跟大家介紹一下常見的海鮮種類：

蛤蜊：鮮甜湯底的好幫手 🍲

蛤蜊，是火鍋湯底的好幫手！只要把蛤蜊丟到鍋裡煮，湯底就會變得非常鮮甜！而且，蛤蜊的肉質也很鮮嫩，吃起來口感很好。😋 我個人很喜歡在煮完肉片後，再把蛤蜊丟到鍋裡煮，這樣可以讓蛤蜊吸附肉片的油脂，味道更香！

選購小技巧：

選購蛤蜊的時候，要選擇外殼完整、沒有破損的。而且，可以用手輕輕敲一下蛤蜊，如果蛤蜊會發出聲音，就表示蛤蜊是新鮮的。

鮮蝦：彈牙的口感 🦐

鮮蝦，是火鍋必備的海鮮之一！鮮蝦的肉質Q彈有嚼勁，而且味道鮮甜。😋 不管是白蝦、草蝦還是明蝦，都各有特色。我個人最喜歡吃草蝦，因為草蝦的肉質比較飽滿，吃起來比較過癮！

貼心提醒：

煮蝦子的時候，不要煮太久，以免蝦肉變老。只要蝦子變紅，就可以撈起來吃了。

透抽：Q彈有嚼勁的美味 🦑

透抽，也就是花枝或小卷，是火鍋中常見的海鮮之一。透抽的肉質Q彈有嚼勁，而且很容易吸附湯汁。😋 我很喜歡把透抽切成小塊，然後丟到麻辣鍋裡煮，吸滿麻辣湯汁的透抽，真的超級美味！🌶️

料理小撇步：

煮透抽的時候，不要煮太久，以免透抽變硬。只要透抽捲起來，就可以撈起來吃了。

蔬菜拼盤：健康均衡的選擇 🥬

吃火鍋除了肉和海鮮，當然也要搭配蔬菜，才能達到營養均衡！🥦 火鍋店通常會提供蔬菜拼盤，裡面有各種不同的蔬菜，像是高麗菜、青江菜、金針菇、香菇等等。

高麗菜：清甜爽脆的口感 🥬

高麗菜，是火鍋蔬菜拼盤中常見的蔬菜之一。高麗菜的口感清甜爽脆，而且富含維生素C。😋 我個人很喜歡把高麗菜放到湯底裡煮，讓湯底變得更清甜。

金針菇：滑嫩順口的口感 🍄

金針菇，是火鍋必備的菇類之一！金針菇的口感滑嫩順口，而且很容易吸附湯汁。😋 我很喜歡把金針菇放到麻辣鍋裡煮，吸滿麻辣湯汁的金針菇，真的超級美味！🌶️

香菇：香氣濃郁的美味 🍄

香菇，是火鍋中常見的菇類之一。香菇的香氣濃郁，而且富含多醣體，對身體很好喔！💪 我個人很喜歡把香菇放到昆布鍋裡煮，讓湯底變得更香。

總結：下次吃火鍋，再也不怕看不懂菜單啦！🎉

看完這篇文章，相信大家對火鍋菜單上的常見名詞，都有一定的了解了吧！下次吃火鍋，再也不用害怕看不懂菜單，可以自信地跟朋友點餐啦！😎 希望這篇文章對大家有幫助！😘

你最喜歡的火鍋食材是什麼呢？快來留言分享吧！💬