【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

天啊！火鍋菜單根本是外星語？🤯

身為一個火鍋狂熱者，我必須說，第一次自己去看火鍋菜單的時候，真的超級崩潰的！什麼「雪花牛」、「 Prime 牛小排」、「伊比利豬」…這些到底是什麼東西啊？感覺好像很厲害，但又怕點到自己不喜歡的，真的超級困擾！😭

相信很多人跟我一樣，都有過這種困惑吧？尤其是跟朋友出去，又不好意思問，怕被覺得自己很遜… (別懷疑，我就是這樣走過來的！🤣)

所以，為了拯救廣大的火鍋新手們，我決定把自己多年來累積的火鍋經驗，整理成一篇超實用的「火鍋菜單解密」！保證你看完這篇，以後點火鍋再也不會霧煞煞，還可以自信滿滿地跟朋友介紹各種食材喔！😎

肉肉大解密：從牛到豬，一次搞懂！🥩🐖

說到火鍋，肉絕對是靈魂！但菜單上琳瑯滿目的肉品名稱，真的讓人眼花撩亂。別擔心，我來幫你一一破解！

牛肉界的明星：雪花牛、 Prime 牛小排

* **雪花牛：** 顧名思義，就是油花分布像雪花一樣漂亮的牛肉！通常是 Choice 等級以上的牛肉，口感軟嫩，油脂豐富，吃起來超級香！🔥
* 我自己的經驗是，雪花牛很適合涮麻辣鍋或壽喜燒，油脂會融化在湯裡，讓湯頭更濃郁！
* **Prime 牛小排：** 牛小排是取自牛的胸腹部位，Prime 則是美國牛肉的最高等級！Prime 牛小排的油花分布均勻，肉質鮮嫩多汁，帶有濃郁的牛肉風味。🤤
* 之前跟朋友去吃燒烤，點了 Prime 牛小排，真的驚為天人！入口即化，完全不需要沾醬就超好吃！

豬肉界的貴族：伊比利豬

* **伊比利豬：** 來自西班牙的頂級豬肉，因為吃橡果長大，所以肉質帶有獨特的堅果香氣！油脂豐富，但吃起來卻不會油膩，非常特別！✨
* 我第一次吃到伊比利豬的時候，真的覺得豬肉也可以這麼好吃！完全顛覆了我對豬肉的印象！推薦大家一定要試試看！

其他常見肉品：梅花豬、培根牛

* **梅花豬：** 取自豬的肩胛部位，油花分布均勻，口感軟嫩適中，價格也比較親民，是很受歡迎的火鍋肉品！
* 梅花豬很百搭，幾乎各種湯底都很適合！
* **培根牛：** 通常是取自牛的腹脅部位，油脂含量較高，吃起來口感比較油潤，適合喜歡吃肥肉的朋友！
* 我自己比較少點培根牛，因為怕太油膩，但有些人就很喜歡它豐富的油脂香氣！

海鮮控必看：蝦兵蟹將任你選！🦐🦀

除了肉之外，海鮮也是火鍋的重頭戲！各種蝦子、螃蟹、蛤蜊… 讓人食指大動！😋

蝦蝦總動員：草蝦、白蝦、天使紅蝦

* **草蝦：** 體型較大，肉質 Q 彈有嚼勁，蝦味濃郁，是很經典的火鍋蝦！
* **白蝦：** 體型較小，肉質比較軟嫩，味道清甜，價格也比較親民！
* **天使紅蝦：** 來自阿根廷海域，顏色鮮紅，肉質軟嫩，蝦味鮮甜，很受歡迎！
* 之前跟朋友去吃火鍋，點了一盤天使紅蝦，結果一上桌就被搶光了！真的超級搶手！

螃蟹大PK：沙公、沙母、花蟹

* **沙公：** 指的是雄性的沙蟹，蟹螯特別大，肉質飽滿，吃起來很有滿足感！
* **沙母：** 指的是雌性的沙蟹，蟹黃豐富，味道濃郁，喜歡吃蟹黃的朋友不要錯過！
* **花蟹：** 外殼顏色鮮豔，肉質鮮甜細緻，是火鍋中常見的螃蟹！

蛤蜊、干貝、透抽…

* **蛤蜊：** 火鍋必備！可以讓湯頭更鮮甜！
* **干貝：** 肉質鮮甜，口感 Q 彈，是很受歡迎的海鮮食材！
* **透抽：** 又稱小卷，肉質 Q 彈，適合涮火鍋或燒烤！

火鍋好朋友：餃類、丸類、菇類🍄

除了肉和海鮮，火鍋還有很多好朋友！像是餃類、丸類、菇類… 都是不可或缺的配角！

餃類：蛋餃、魚餃、燕餃

* **蛋餃：** 外皮是用蛋皮製成的，內餡是豬肉，口感滑嫩，是火鍋中常見的餃類！
* **魚餃：** 外皮是用魚漿製成的，內餡是豬肉，口感 Q 彈，帶有淡淡的魚香！
* **燕餃：** 外皮是用豬肉和太白粉製成的，內餡是豬肉，口感滑嫩，帶有特殊的香氣！

丸類：貢丸、花枝丸、芋頭丸

* **貢丸：** 用豬肉製成的，口感 Q 彈，味道鹹香，是火鍋中常見的丸類！
* **花枝丸：** 用花枝漿製成的，口感 Q 彈，帶有濃郁的海鮮味！
* **芋頭丸：** 用芋泥製成的，口感鬆軟，帶有淡淡的芋頭香，是很特別的丸類！
* 我自己超愛芋頭丸！每次吃火鍋都要點！

菇類：金針菇、杏鮑菇、香菇

* **金針菇：** 口感爽脆，可以吸附湯汁，讓味道更豐富！
* **杏鮑菇：** 口感 Q 彈，帶有淡淡的杏仁香！
* **香菇：** 香氣濃郁，可以讓湯頭更鮮甜！

湯底大學問：麻辣、牛奶、石頭鍋

湯底是火鍋的靈魂！不同的湯底，可以帶出不同的風味！

麻辣鍋：嗜辣者的最愛

* **麻辣鍋：** 又麻又辣，非常過癮！適合搭配肉類和內臟，可以去除腥味，增加風味！
* 我自己超愛麻辣鍋！每次吃完都覺得全身暖呼呼的！

牛奶鍋：濃郁香醇

* **牛奶鍋：** 湯頭濃郁香醇，帶有淡淡的奶香，適合搭配海鮮和蔬菜，可以讓食材更鮮甜！
* 牛奶鍋很適合不吃辣的朋友！

石頭鍋：爆炒過的香氣

* **石頭鍋：** 先用洋蔥、蒜頭等食材爆炒過，再加入高湯，湯頭香氣十足！
* 石頭鍋很適合搭配肉類和海鮮，可以讓食材更入味！

火鍋醬料：畫龍點睛的關鍵！

醬料是火鍋的靈魂伴侶！可以讓食材更美味！

常見醬料：醬油、沙茶醬、蒜泥、蔥花、辣椒

* **醬油：** 最基本的醬料，可以提升食材的鹹味！
* **沙茶醬：** 味道濃郁，適合搭配肉類和海鮮，可以增加風味！
* **蒜泥：** 可以去除腥味，增加風味！
* **蔥花：** 可以增加香氣，讓食材更美味！
* **辣椒：** 適合喜歡吃辣的朋友，可以增加刺激感！

我自己喜歡用醬油、蒜泥、蔥花、辣椒、香油調製醬料，大家也可以根據自己的喜好調整！

火鍋店點餐小撇步：讓你點餐不踩雷！

1. **先決定湯底：** 根據自己的喜好選擇湯底，例如喜歡吃辣就選麻辣鍋，不吃辣就選牛奶鍋或石頭鍋。
2. **選擇肉類和海鮮：** 根據自己的預算和喜好選擇肉類和海鮮，可以參考上面的介紹，選擇自己喜歡的口味和口感。
3. **搭配其他食材：** 選擇餃類、丸類、菇類等其他食材，讓火鍋更豐富！
4. **選擇醬料：** 根據自己的喜好調製醬料，讓食材更美味！
5. **不要點太多：** 避免浪費，建議先點少一點，不夠再加點！

火鍋常見名詞一次解密：看完這篇就懂了！

* **油花：** 指的是肌肉組織中分布的脂肪，油花越多的肉，口感越軟嫩，味道也越香！
* **Prime 等級：** 美國牛肉的最高等級，代表肉質鮮嫩多汁，油花分布均勻。
* **Choice 等級：** 美國牛肉的第二等級，肉質也很好，但油花比 Prime 等級少一點。
* **穀飼牛：** 指的是用穀物餵養的牛，肉質比較肥嫩，油花也比較多。
* **草飼牛：** 指的是用草餵養的牛，肉質比較精瘦，油花比較少。

現在，你也是火鍋達人了！🎉

看完這篇「火鍋菜單解密」，相信你已經對火鍋菜單上的各種名詞瞭若指掌了！以後點火鍋再也不用怕看不懂，可以自信滿滿地跟朋友一起享受美味的火鍋！🔥

希望這篇文章對你有幫助！如果你還有其他關於火鍋的問題，歡迎在下面留言，我會盡力為你解答！😊

對了，你最喜歡的火鍋食材是什麼呢？留言跟我分享一下吧！😉