身為一個火鍋愛好者，我真的太懂那種看著火鍋菜單一頭霧水的感覺了！尤其是跟朋友聚餐，大家都在討論要點什麼厲害的，結果你卻連菜單上的名詞都看不懂，真的超尷尬的！ 😅

所以！今天就來跟大家分享一下我多年來的火鍋經驗，把那些火鍋菜單上常見，但又讓人搞不清楚的名詞，一次解密！保證你看完之後，下次點火鍋再也不會出糗啦！ 😎

湯底大解密！麻辣、牛奶、還是石頭鍋？

湯底絕對是火鍋的靈魂啊！選對湯底，整鍋火鍋就成功一半了！ 🔥 不過，現在火鍋店的湯底種類越來越多，看得我眼花撩亂，所以一定要搞懂這些湯底到底是什麼東東！

經典不敗：麻辣鍋

說到火鍋，怎麼能少了麻辣鍋呢？ 🔥 麻辣鍋的重點就在於「麻」和「辣」！通常會用花椒、辣椒等辛香料熬製而成，味道濃郁，香氣十足，超適合喜歡重口味的朋友！

– 我自己超愛吃麻辣鍋的，每次去火鍋店必點！而且一定要加鴨血和豆腐，吸飽湯汁之後，一口咬下去，真的超滿足的！ 😍
– 但要注意的是，麻辣鍋通常比較油膩，而且辣度也比較高，所以腸胃不好的人要適量食用喔！

溫潤香醇：牛奶鍋

牛奶鍋也是很多人的心頭好！ 🥛 牛奶鍋的湯底通常會加入牛奶或乳製品，讓湯頭更加濃郁香醇，而且還帶有一絲淡淡的甜味，超適合搭配海鮮和蔬菜！

– 我之前有一次跟朋友去吃火鍋，點了牛奶鍋，結果朋友一開始還嫌棄說「牛奶鍋感覺很奇怪」，結果喝了一口湯之後，直接愛上！還一直跟我搶湯喝！ 😂
– 牛奶鍋的湯底通常比較清淡，所以如果喜歡重口味的朋友，可以搭配一些醬料，或是請店家調整一下湯底的濃度喔！

懷舊古早味：石頭鍋

石頭鍋是一種比較傳統的火鍋吃法，通常會先用石頭爆炒肉片和洋蔥等食材，再加入高湯熬煮，讓湯頭充滿濃郁的香氣！

– 我小時候最喜歡跟家人一起去吃石頭鍋了！看著老闆在石頭上爆炒肉片，香味四溢，真的超療癒的！ 🥰
– 而且石頭鍋的湯底通常會越煮越香，越煮越濃郁，所以一定要慢慢品嚐，才能感受到它的美味！

其他常見湯底

– **藥膳鍋：** 以中藥材熬製而成，具有滋補養生的功效。
– **番茄鍋：** 以番茄熬製而成，酸甜開胃，適合搭配肉類和海鮮。
– **泡菜鍋：** 以韓式泡菜熬製而成，酸辣夠味，適合搭配豬肉和年糕。
– **素食鍋：** 以蔬菜和菇類熬製而成，清爽健康，適合素食者。

肉品大哉問！雪花牛、梅花豬、還是霜降羊？

選完湯底之後，再來就是選肉品啦！肉品的好壞，可是會直接影響到火鍋的美味程度喔！ 🥩 不過，菜單上的肉品種類這麼多，到底要怎麼選呢？

油花豐富：雪花牛

雪花牛的特色就是油花分布均勻，像雪花一樣，所以才被稱為「雪花牛」！雪花牛的口感軟嫩多汁，入口即化，超適合涮麻辣鍋或壽喜燒！

– 我自己超愛吃雪花牛的！每次去吃火鍋，都會點一大盤！ 🤤 而且一定要涮到七分熟，讓油脂稍微融化，一口咬下去，真的超幸福的！
– 不過，雪花牛的價格通常比較高，所以如果預算有限的朋友，可以考慮點其他種類的牛肉喔！

口感紮實：梅花豬

梅花豬的特色是油花分布均勻，但沒有雪花牛那麼豐富，口感比較紮實有嚼勁，適合涮各種湯底！

– 梅花豬是我吃火鍋時，最常點的肉品之一！因為它的價格比較親民，而且口感也不錯，CP值很高！ 👍
– 而且梅花豬的油脂含量適中，所以吃起來比較不會有負擔，超適合怕胖的朋友！

鮮嫩多汁：霜降羊

霜降羊的特色是油花分布均勻，像霜降一樣，所以才被稱為「霜降羊」！霜降羊的口感鮮嫩多汁，沒有羊騷味，適合涮各種湯底！

– 我之前不太敢吃羊肉，因為怕有羊騷味，但後來鼓起勇氣試了霜降羊之後，就完全愛上！ 🥰
– 霜降羊的肉質真的很棒，而且完全沒有羊騷味，超乎我的想像！

其他常見肉品

– **牛五花：** 油脂含量豐富，口感滑嫩。
– **板腱牛：** 油脂含量較少，口感紮實。
– **松阪豬：** 口感Q彈有嚼勁。
– **小羔羊：** 肉質鮮嫩，沒有羊騷味。

海鮮總動員！天使紅蝦、干貝、還是蛤蜊？

除了肉品之外，海鮮也是火鍋必備的食材！ 🦐 新鮮的海鮮，可以讓火鍋的湯頭更加鮮甜美味！

鮮甜彈牙：天使紅蝦

天使紅蝦的特色是蝦肉鮮甜彈牙，蝦頭富含蝦膏，超適合煮火鍋！

– 我每次去吃火鍋，都會點天使紅蝦！因為它的蝦肉真的超Q彈的，而且蝦頭的蝦膏超濃郁的，一口咬下去，真的超滿足的！ 😍
– 不過，天使紅蝦的價格通常比較高，所以如果預算有限的朋友，可以考慮點其他種類的蝦子喔！

Q彈鮮甜：干貝

干貝的特色是口感Q彈鮮甜，煮火鍋或乾煎都很好吃！

– 我超愛吃干貝的！不管是煮火鍋還是乾煎，都超美味的！ 🤤 而且干貝的營養價值很高，可以補充蛋白質和礦物質！
– 但要注意的是，干貝不要煮太久，不然口感會變硬喔！

湯頭好幫手：蛤蜊

蛤蜊的特色是價格親民，而且可以讓湯頭更加鮮甜美味！

– 我覺得蛤蜊是煮火鍋時，不可或缺的食材！因為它不僅價格便宜，而且還可以讓湯頭變得更鮮甜！ 👍
– 而且蛤蜊富含鐵質，可以幫助補血，超適合女生！

其他常見海鮮

– **透抽：** 口感Q彈有嚼勁。
– **鯛魚片：** 肉質細嫩，沒有魚刺。
– **鮭魚片：** 油脂豐富，口感滑嫩。
– **牡蠣：** 口感滑嫩，富含鋅。

火鍋好朋友！餃類、丸類、還是蔬菜？

除了肉品和海鮮之外，火鍋還有很多好朋友！像是餃類、丸類、蔬菜等等，都可以讓火鍋的內容更加豐富！

經典配角：餃類

餃類是火鍋的經典配角！不管是水餃、魚餃、還是蛋餃，都超適合煮火鍋！

– 我覺得蛋餃是煮火鍋時，必備的食材！因為蛋餃的外皮吸飽湯汁之後，一口咬下去，真的超美味的！ 🥰
– 而且蛋餃的內餡通常是豬肉，所以也可以補充蛋白質！

口感豐富：丸類

丸類的種類很多，像是貢丸、花枝丸、魚丸等等，可以讓火鍋的口感更加豐富！

– 我自己超愛吃花枝丸的！因為花枝丸的口感Q彈有嚼勁，而且還能吃到花枝的顆粒，超讚的！ 🤤
– 而且花枝丸的營養價值也很高，可以補充蛋白質和鈣質！

健康滿分：蔬菜

蔬菜是火鍋不可或缺的食材！可以補充膳食纖維和維生素，讓火鍋更加健康！

– 我覺得高麗菜是煮火鍋時，必備的蔬菜！因為高麗菜可以讓湯頭更加鮮甜，而且還可以幫助消化！ 👍
– 而且高麗菜的價格也很親民，CP值很高！

其他常見火鍋好朋友

– **豆皮：** 吸飽湯汁之後，口感軟嫩。
– **金針菇：** 口感滑嫩，富含膳食纖維。
– **玉米筍：** 口感清脆，富含維生素。
– **芋頭：** 口感鬆軟，可以增加湯頭的濃稠度。

醬料大學問！醬油、沙茶醬、還是蒜蓉？

醬料是火鍋的靈魂伴侶！好的醬料，可以讓火鍋的美味程度更上一層樓！ 🌶️ 不過，醬料的種類這麼多，到底要怎麼調配呢？

萬用醬油

醬油是最基本的醬料，可以搭配各種食材！

– 我覺得醬油是萬用醬料，不管搭配什麼食材都很好吃！ 👍 而且醬油可以提味，讓食材的味道更加突出！
– 但要注意的是，醬油的鈉含量比較高，所以要適量使用喔！

經典沙茶醬

沙茶醬是台灣火鍋的經典醬料！味道濃郁，香氣十足，超適合搭配肉類和海鮮！

– 我自己超愛吃沙茶醬的！每次去吃火鍋，都會調一大碗！ 🤤 而且沙茶醬的味道真的很棒，可以讓食材的味道更加豐富！
– 但要注意的是，沙茶醬的熱量比較高，所以要適量使用喔！

提味蒜蓉

蒜蓉可以提味，讓食材的味道更加突出！

– 我覺得蒜蓉是煮火鍋時，必備的醬料！因為蒜蓉可以提味，讓食材的味道更加突出！ 👍
– 但要注意的是，蒜蓉的味道比較濃烈，所以不喜歡蒜味的朋友要慎用喔！

其他常見醬料

– **辣椒：** 可以增加辣度，讓火鍋更加夠味。
– **蔥花：** 可以提味，讓食材的味道更加清新。
– **白醋：** 可以解膩，讓火鍋更加清爽。
– **花生粉：** 可以增加香氣和口感。

看完這篇火鍋菜單解密，有沒有覺得自己功力大增呢？下次去吃火鍋，再也不用擔心看不懂菜單了！ 😎 希望這篇文章對你有幫助，也歡迎在下面留言分享你最愛的火鍋湯底和食材喔！ 👇