Meta Description: 火鍋菜單霧煞煞？別擔心！這篇超實用新手指南，讓你輕鬆看懂各種火鍋食材名詞，從此點餐不踩雷！

【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

哈囉大家好！🙋‍♀️🙋‍♂️ 身為一個火鍋狂熱者，今天要來拯救跟我一樣曾經在火鍋店菜單前一臉茫然的火鍋新手們！每次跟朋友去吃火鍋，看著菜單上那些「XX滑」、「OO漿」、「#%%餃」，是不是都覺得自己像在看外星文？👽 別怕！今天就來一次解密，保證你看完這篇，以後點火鍋再也不會尷尬啦！🎉

湯底選擇：你的火鍋靈魂！

首先，我們先從火鍋的靈魂——湯底開始！選擇一個適合自己的湯底，絕對是吃火鍋的第一步。

常見湯底介紹

– **昆布湯：** 這是我個人最愛的入門款湯底！清淡爽口，可以襯托出食材的原味。很適合搭配海鮮或蔬菜，完全不會搶味。
– **麻辣湯：** 嗜辣者的天堂！🔥 不管是小辣、中辣還是大辣，都能讓你吃到滿頭大汗、欲罷不能。提醒一下，如果平常不太吃辣的朋友，建議從小辣開始嘗試，不然可能會菊花殘滿地傷喔！😂
– **牛奶湯：** 濃郁香醇的牛奶湯，煮什麼都好好吃！特別推薦給小朋友，或是喜歡奶香味的朋友。但記得要小心，牛奶湯很容易燒焦，要隨時注意火侯。
– **番茄湯：** 酸酸甜甜的番茄湯，開胃又解膩。很適合搭配肉類或菇類，可以讓食材的味道更有層次。
– **藥膳湯：** 養生首選！裡面通常會加入一些中藥材，喝起來帶有淡淡的藥草香。冬天來一鍋，暖身又補氣。
– **石頭火鍋：** 這算是一種料理方式，先用洋蔥、蒜頭等爆香，再加入湯底。香氣十足，超誘人！每次吃石頭火鍋，我都會忍不住多喝好幾碗湯。

我的湯底小故事

記得有一次，我跟一個從來沒吃過麻辣鍋的朋友去吃火鍋。他看我點了麻辣鍋，也跟著點了一樣的。結果，他才喝了一口湯，就辣到眼淚直流，還一直問我：「你怎麼吃得下去啊？！」😂 從那次之後，我才知道，原來每個人的耐辣程度真的差很多！

火鍋料：豐富你的味蕾！

選完湯底，接下來就是重頭戲——火鍋料啦！琳瑯滿目的火鍋料，真的是讓人眼花撩亂，不知道該從何下手。別擔心，讓我來幫你整理一下常見的火鍋料種類，讓你輕鬆點餐不NG！

肉類

– **牛肉：** 牛五花、霜降牛、雪花牛…各種不同部位的牛肉，口感和油花分布都不一樣。我個人最愛牛五花，油花豐富，吃起來軟嫩多汁。
– **豬肉：** 梅花豬、豬五花、松阪豬…豬肉的選擇也很多樣。梅花豬的肉質比較紮實，松阪豬則是Q彈有嚼勁。
– **羊肉：** 羊肉片、羊肉卷…喜歡羊肉的朋友，一定不能錯過！但有些人可能不太習慣羊肉的騷味，建議可以搭配味道比較重的湯底，像是麻辣鍋或藥膳鍋。
– **海鮮：** 蝦子、蛤蜊、花枝、魚片…新鮮的海鮮，絕對是火鍋的必備！蝦子一定要夠新鮮，煮起來才會Q彈。蛤蜊則是湯頭的鮮味來源，多煮幾顆，湯頭會更鮮甜。

海鮮種類多到眼花？

有一次，我跟朋友去吃海鮮火鍋，菜單上出現了「天使紅蝦」、「草蝦」、「白蝦」…等等，我直接傻眼，完全搞不清楚它們的差別。後來我才知道，天使紅蝦的體型比較大，肉質也比較軟嫩；草蝦的口感比較紮實，味道也比較鮮甜；白蝦則是比較常見的蝦種，價格也比較親民。

丸餃類

– **魚丸：** 淡水魚丸、花枝丸、蝦丸…各種口味的魚丸，應有盡有。我個人偏愛花枝丸，Q彈有嚼勁，裡面還能吃到花枝塊。
– **貢丸：** 新竹貢丸、芋頭貢丸、香菇貢丸…貢丸也是火鍋的經典配料之一。新竹貢丸的口感比較紮實，芋頭貢丸則帶有淡淡的芋頭香。
– **餃類：** 蛋餃、魚餃、燕餃…餃類也是火鍋的好朋友！蛋餃的外皮是雞蛋做的，吃起來滑嫩順口。魚餃和燕餃的外皮則是魚漿或肉漿做的，口感比較Q彈。

蔬菜類

– **高麗菜：** 火鍋的經典蔬菜！高麗菜煮久了會釋放出甜味，可以讓湯頭更甘甜。
– **大白菜：** 大白菜也很適合煮火鍋，口感清脆爽口。
– **金針菇：** 金針菇是火鍋的百搭蔬菜！口感滑嫩，很容易吸附湯汁。
– **香菇：** 香菇可以增加湯頭的香氣，讓火鍋的味道更有層次。
– **玉米：** 玉米煮久了會釋放出甜味，可以讓湯頭更甘甜。

其他

– **豆皮：** 油炸過的豆皮，吸飽湯汁後，一口咬下，超滿足！
– **豆腐：** 凍豆腐、板豆腐、雞蛋豆腐…豆腐也是火鍋的好朋友！凍豆腐的孔隙比較多，更容易吸附湯汁。
– **芋頭：** 芋頭煮久了會變得鬆軟綿密，帶有淡淡的芋頭香。

火鍋三寶：老饕才知道的美味！

– **蛋酥：** 炸過的蛋酥，加入火鍋中，可以增加湯頭的香氣和口感。
– **油條：** 老油條吸飽湯汁後，變得軟爛入味，超好吃！
– **科學麵：** 煮科學麵是吃火鍋的定番！科學麵吸飽湯汁後，變得鹹香夠味，讓人忍不住一口接一口。

醬料：畫龍點睛的美味！

有了美味的湯底和豐富的火鍋料，當然少不了畫龍點睛的醬料！醬料可以提升食材的風味，讓火鍋變得更美味。

常見醬料介紹

– **醬油：** 醬油是最基本的醬料，可以搭配各種火鍋料。
– **醋：** 醋可以解膩，讓火鍋吃起來更清爽。
– **沙茶醬：** 沙茶醬是台灣火鍋的經典醬料！濃郁的沙茶香，搭配肉類或海鮮，超對味！
– **蒜蓉：** 蒜蓉可以增加醬料的香氣，喜歡蒜味的朋友，一定要加！
– **辣椒：** 嗜辣者的必備！加入辣椒，可以讓醬料更有層次。
– **蔥花：** 蔥花可以增加醬料的香氣和口感。
– **花生粉：** 花生粉可以讓醬料變得更香濃，喜歡花生味的朋友，可以試試看！

我的獨門醬料配方

我個人最愛的醬料配方是：醬油+醋+沙茶醬+蒜蓉+蔥花+一點點辣椒。這個配方真的是萬用，不管搭配什麼火鍋料都很好吃！😋

點餐技巧：讓你點餐不踩雷！

看完以上介紹，相信你對火鍋菜單已經有了一定的了解。但要怎麼點餐，才能吃到美味又划算的火鍋呢？

新手點餐建議

– **先選湯底：** 選擇一個自己喜歡的湯底，是點餐的第一步。
– **再選肉類：** 根據自己的喜好，選擇不同種類的肉類。
– **搭配海鮮：** 新鮮的海鮮，可以讓火鍋的味道更鮮甜。
– **多樣蔬菜：** 多樣的蔬菜，可以讓火鍋吃起來更健康。
– **醬料DIY：** 調配自己喜歡的醬料，讓火鍋變得更美味。
– **不要貪心：** 第一次吃火鍋，建議不要點太多，以免吃不完浪費。

點餐小撇步

– **看菜單說明：** 仔細閱讀菜單上的說明，了解各種食材的特性和價格。
– **詢問店員：** 如果對菜單上的食材有疑問，可以詢問店員，他們會很樂意為你解答。
– **參考網友評價：** 在網路上搜尋餐廳的評價，可以了解其他顧客的用餐經驗，避免踩雷。

常見火鍋名詞一次解密！

最後，來幫大家整理一下常見的火鍋名詞，讓你以後點餐再也不會霧煞煞！

– **XX滑：** 通常是用魚漿或蝦漿製成的，口感滑嫩。
– **OO漿：** 通常是用肉漿或海鮮漿製成的，可以自己DIY，增加火鍋的樂趣。
– **#%%餃：** 指的是各種不同口味的餃類，像是蛋餃、魚餃、燕餃等等。
– **爆漿XX丸：** 裡面包有起司或肉汁的丸子，一口咬下，會爆出濃郁的湯汁。
– **手打XX麵：** 指的是手工製作的麵條，口感Q彈有嚼勁。

希望這篇【新手指南】能幫助大家更了解火鍋的世界，以後去吃火鍋，就能輕鬆點餐，享受美味的火鍋饗宴啦！🥳

看完這篇，有沒有更想吃火鍋了呢？下次吃火鍋，記得參考這篇攻略，保證你點餐不踩雷！也歡迎在留言區分享你最愛的火鍋湯底和配料喔！😋