【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

嗨大家好！🙋‍♀️🙋‍♂️ 身為一個火鍋狂熱份子，我發現很多朋友對火鍋店的菜單常常一頭霧水，特別是第一次去一些比較講究的店，看到那些「XX豚」、「伊比利豬」、「Prime 牛小排」… 腦袋直接當機！🤯 想點個好吃的，但又怕踩雷？別擔心！今天就讓我這個火鍋老饕來幫大家解密常見的火鍋名詞，保證你看完這篇，下次點火鍋就能輕鬆上手，成為火鍋界的Pro！😎

肉品大解密：從牛豬羊到海鮮，一次搞懂！

說到火鍋，最重要的當然是肉啦！🥩🍖🥓 但光是牛肉，就有好多不同的名稱，實在讓人霧煞煞。讓我來一一說明：

牛肉：部位、等級、產地，眉角超多！

* **Prime 牛小排:** 這是牛肉界的高富帥等級！Prime 是美國農業部（USDA）評定的最高等級，油花分布均勻，吃起來軟嫩多汁，入口即化！🤤 牛小排則是取自牛的胸腹部位，油花豐富，非常適合涮火鍋。我個人超愛，每次去火鍋店必點！👍
* **Choice 牛五花:** Choice 等級的牛肉，油花比 Prime 稍微少一點，但還是很美味！牛五花也是取自牛的腹部，油脂豐富，涮起來香氣十足，價格也比較親民，CP值很高！💯
* **板腱牛:** 這個部位的牛肉比較精瘦，油花較少，但口感紮實有嚼勁。如果你不喜歡太油膩的，板腱牛會是個不錯的選擇。💪
* **霜降牛:** 霜降牛其實不是特定的部位，而是指油花分布像霜一樣均勻的牛肉。通常霜降牛會是比較高等級的牛肉，像是 Prime 或 Choice 等級的。🤩
* **和牛:** 這是牛肉界的夢幻逸品！🤤 和牛指的是日本品種的牛，以其豐富的油花和入口即化的口感聞名。和牛等級又分為 A1 到 A5，A5 是最高等級，價格也最高。如果預算夠，一定要試試看！😍
* **安格斯牛:** 安格斯牛是一種牛的品種，以其肉質鮮嫩多汁而聞名。現在很多火鍋店都會標榜使用安格斯牛，品質通常不錯。
* **產地迷思:** 美國牛、澳洲牛、日本牛… 產地真的有差嗎？🤔 其實產地會影響牛的飼養方式和肉質，但最重要的還是等級和部位。美國牛和澳洲牛通常價格比較親民，日本牛則以高品質和高價格著稱。

豬肉：不只梅花豬，還有伊比利豬！

* **梅花豬:** 這是火鍋店最常見的豬肉部位，取自豬的肩胛部位，油花分布均勻，吃起來軟嫩適中。價格親民，CP值高！👍
* **豬五花:** 和牛五花一樣，豬五花也是取自豬的腹部，油脂豐富，涮起來香氣十足。但要小心不要煮太久，不然會太油膩。
* **松阪豬:** 這可是豬肉界的LV！👑 松阪豬取自豬的頸部，一隻豬只有兩塊，非常珍貴。肉質Q彈脆口，油花分布均勻，吃起來完全不油膩，非常美味！😋
* **伊比利豬:** 來自西班牙的伊比利豬，以其獨特的飼養方式和優良的肉質聞名。伊比利豬吃橡果長大，肉質帶有淡淡的橡果香氣，非常特別。💯

羊肉：騷味OUT！選對部位很重要

* **羊肩肉:** 羊肩肉的油花比較豐富，適合涮火鍋。但有些人會覺得羊肩肉的騷味比較重，可以請店家提供騷味比較淡的羊肉。
* **羊腿肉:** 羊腿肉比較精瘦，油花較少，騷味也比較淡。如果你不喜歡羊肉的騷味，羊腿肉會是個不錯的選擇。

海鮮：新鮮度是王道！

* **蝦子:** 蝦子的種類很多，常見的有白蝦、草蝦、明蝦、天使紅蝦等等。天使紅蝦的肉質比較軟嫩，適合煮久一點。
* **蛤蜊:** 蛤蜊一定要新鮮！新鮮的蛤蜊煮起來才會飽滿多汁。
* **干貝:** 干貝的等級也有分，越大顆的干貝通常越高級。
* **魚片:** 魚片的種類也很多，常見的有鯛魚、鮭魚、鱸魚等等。魚片要小心不要煮太久，不然會散掉。

火鍋湯底：麻辣、昆布、牛奶… 怎麼選？

湯底是火鍋的靈魂！🔥 選對湯底，才能讓食材更美味。

常見湯底介紹

* **麻辣鍋:** 嗜辣者的最愛！🌶️ 麻辣鍋的湯底通常會加入花椒、辣椒等香料，麻辣鮮香，非常過癮！但要注意辣度，不要一不小心就辣到噴火！🔥
* **昆布鍋:** 清淡養生的首選！昆布鍋的湯底以昆布熬製而成，味道清甜，可以襯托出食材的原味。適合搭配海鮮和蔬菜。🥬
* **牛奶鍋:** 香濃滑順的口感，深受大人小孩的喜愛！牛奶鍋的湯底以牛奶為基底，加入起司等配料，味道香濃滑順。適合搭配肉類和海鮮。🥛
* **石頭鍋:** 先爆香再加湯，香氣十足！石頭鍋會先用麻油爆香洋蔥、蒜頭等配料，再加入高湯，香氣十足。適合搭配肉類和海鮮。🥩
* **藥膳鍋:** 養生滋補的好選擇！藥膳鍋的湯底會加入中藥材，具有滋補養生的功效。適合搭配肉類和蔬菜。🌿

我的湯底選擇小技巧

* **看心情：** 今天想吃重口味還是清淡的？心情決定一切！
* **看食材：** 如果點了很多海鮮，昆布鍋或牛奶鍋會比較適合。如果點了很多肉，麻辣鍋或石頭鍋會比較適合。
* **看店家特色：** 有些火鍋店會有自己獨特的湯底，可以試試看！

火鍋配料：丸餃、蔬菜、麵食，豐富你的味蕾！

除了肉品和湯底，火鍋配料也是不可或缺的一部分！🍡🥬🍜

丸餃類：種類多樣，各有特色

* **魚餃、燕餃、蛋餃:** 這些都是火鍋必備的丸餃類，外皮Q彈，內餡飽滿，非常美味！😋
* **貢丸、花枝丸、蝦丸:** 貢丸紮實有嚼勁，花枝丸Q彈鮮甜，蝦丸鮮味十足，各有特色。
* **起司丸、爆漿丸:** 近年來很流行的丸子，一口咬下，內餡的起司或湯汁就會爆出來，非常驚喜！🤩

蔬菜類：均衡飲食，健康滿分

* **高麗菜、大白菜:** 這是火鍋最常見的蔬菜，價格親民，營養豐富。
* **金針菇、香菇、杏鮑菇:** 菇類含有豐富的膳食纖維，可以幫助消化。
* **玉米、南瓜:** 玉米和南瓜的甜味可以讓湯底更美味。
* **芋頭、地瓜:** 芋頭和地瓜煮久了會軟爛，適合喜歡綿密口感的人。

麵食類：主食擔當，飽足感UP

* **王子麵、蒸煮麵:** 這是火鍋最常見的麵食，吸飽湯汁後，非常美味！😋
* **冬粉、寬冬粉:** 冬粉和寬冬粉的口感滑順，適合搭配清淡的湯底。
* **烏龍麵、拉麵:** 烏龍麵和拉麵的口感Q彈，適合搭配濃郁的湯底。

醬料搭配：醬油、沙茶、蒜泥…調出你的專屬風味！

醬料是火鍋的靈魂伴侶！💃🕺 不同的醬料搭配，可以讓食材呈現出不同的風味。

常見醬料介紹

* **醬油:** 萬用醬料，適合搭配各種食材。
* **沙茶醬:** 香氣濃郁，適合搭配肉類和海鮮。
* **蒜泥:** 提味去腥，適合搭配肉類和海鮮。
* **蔥花:** 增添香氣，適合搭配各種食材。
* **辣椒:** 嗜辣者的最愛！🌶️

我的醬料搭配小技巧

* **醬油+蒜泥+蔥花:** 這是最基本的醬料搭配，適合搭配各種食材。
* **沙茶醬+蒜泥+辣椒:** 這是重口味的醬料搭配，適合搭配肉類和海鮮。
* **醬油+醋+麻油:** 這是清爽的醬料搭配，適合搭配蔬菜和麵食。

火鍋店點餐SOP：新手也能輕鬆上手！

1. **選擇湯底:** 根據自己的喜好和食材搭配，選擇適合的湯底。
2. **選擇肉品:** 根據自己的預算和口味，選擇喜歡的肉品。
3. **選擇配料:** 根據自己的喜好和營養均衡，選擇豐富的配料。
4. **選擇醬料:** 根據自己的口味，調配出專屬的醬料。
5. **開動！** 享受美味的火鍋吧！😋

希望這篇火鍋菜單解密對大家有幫助！下次去火鍋店，再也不用害怕看不懂菜單啦！💪 點餐的時候，記得參考我的小撇步，保證你也能成為火鍋達人！😎

看完這篇，有沒有更了解火鍋了呢？你最喜歡的火鍋湯底和配料是什麼呢？快來留言分享吧！😊