【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

火鍋新手村長報到！誰說吃火鍋很簡單？

大家好！身為一個火鍋狂熱份子，我今天要來跟大家分享一些火鍋的小知識！🔥 很多新手朋友常常跟我抱怨，說去吃火鍋的時候，看著菜單一頭霧水，什麼「Prime」、「Choice」、「板腱」、「梅花」… 這些到底是什麼鬼？🤯 別擔心！今天我就要來幫大家解密這些火鍋菜單上的常見名詞，保證你看完這篇，下次去吃火鍋就能像個老饕一樣，自信點餐！😎

記得剛開始吃火鍋的時候，我也是個菜鳥，看著菜單傻眼貓咪，只能隨便亂點，結果常常踩雷。😭 有一次，我點了一個看起來很厲害的「霜降牛肉」，結果送上來超油，吃到最後整個膩到不行… 從那次之後，我就下定決心要好好研究火鍋菜單，才發現原來裡面的學問這麼大！💪

肉品等級大解密：Prime、Choice、Select差在哪？

首先，我們先來搞懂肉品的等級！🥩 美國牛肉的等級是最多火鍋店會使用的，主要分成Prime、Choice、Select這三個等級，簡單來說，就是油花多寡的差別：

Prime（特選級）：

– 油花最豐富，口感最嫩，價格也最高。🥇
– 適合喜歡入口即化口感的朋友。😋
– 如果預算夠的話，點Prime絕對不會讓你失望！👍

Choice（特選級）：

– 油花適中，口感也不錯，CP值最高。🥈
– 大部分火鍋店的主力肉品都是Choice等級。👌
– 如果不知道要點什麼，點Choice就對了！👍

Select（精選級）：

– 油花較少，口感比較扎實，價格也最親民。🥉
– 適合不喜歡太油膩的朋友。😊
– 如果預算有限，或是想吃比較健康的，可以考慮Select。💪

牛肉部位大公開：板腱、梅花、沙朗怎麼選？

搞懂了肉品等級，接下來就要來認識牛肉的部位啦！🐮 不同部位的牛肉，口感和風味也都不一樣喔！

板腱：

– 位在肩胛骨上方，特色是中間有一條筋。
– 口感比較有嚼勁，適合喜歡咬感的朋友。💪
– 有些人會覺得那條筋很難咬，但我覺得很好吃！🤤

梅花：

– 位在肩胛骨下方，油花分布均勻。
– 口感軟嫩適中，CP值很高。👍
– 是火鍋店最常見的牛肉部位之一。💯

沙朗：

– 位在背脊部，油花豐富，口感軟嫩。
– 價格比較高，適合偶爾犒賞自己。💰
– 如果想吃好一點的，可以點沙朗！😋

牛小排：

– 取自牛隻的前胸肋骨部位，油花分布非常漂亮。
– 口感極度軟嫩，香氣十足。🤤
– 價格通常不便宜，但絕對值得一試！💯

霜降：

– 其實不是特定的部位，而是指油花分布像霜降一樣漂亮的牛肉。❄️
– 通常是指沙朗或是牛小排等油花豐富的部位。
– 口感軟嫩，入口即化。😋

豬肉也很有學問：松阪豬、梅花豬差在哪？

除了牛肉之外，豬肉也是火鍋的好選擇！🐷 尤其是松阪豬和梅花豬，更是許多人的心頭好！

松阪豬：

– 取自豬頸部的兩塊肉，一隻豬只有兩塊，非常珍貴。💎
– 口感Q彈脆口，帶有淡淡的肉香。😋
– 是火鍋店必點的品項之一！💯

梅花豬：

– 取自豬的肩胛部位，油花分布均勻。
– 口感軟嫩適中，價格也比較親民。😊
– 是CP值很高的豬肉選擇。👍

海鮮控看過來：天使紅蝦、草蝦、白蝦比一比！

如果你是海鮮控，那火鍋裡的蝦子絕對不能錯過！🦐 天使紅蝦、草蝦、白蝦，你喜歡哪一種呢？

天使紅蝦：

– 肉質軟嫩，帶有濃郁的海味。🌊
– 蝦頭的蝦膏非常豐富，是老饕的最愛。🤤
– 但因為肉質比較軟，所以比較容易煮過頭。要注意時間！⏰

草蝦：

– 肉質緊實Q彈，口感紮實。💪
– 蝦味濃郁，適合喜歡咬感的朋友。👍
– 是火鍋店很常見的蝦種。💯

白蝦：

– 肉質比較清甜，口感爽脆。😊
– 價格最親民，CP值很高。👍
– 適合喜歡清淡口味的朋友。👌

內臟控的天堂：牛肚、大腸、毛肚怎麼處理才好吃？

喜歡吃內臟的朋友，火鍋裡當然也不能少了牛肚、大腸、毛肚這些好料！😋 但這些內臟如果處理不好，可是會有腥味的喔！

牛肚：

– 要先用鹽巴和醋搓洗乾淨，去除腥味。
– 可以用壓力鍋先滷過，再放入火鍋中煮。
– 煮到軟爛入味，口感Q彈有嚼勁。💯

大腸：

– 要仔細清洗，去除多餘的油脂和雜物。
– 可以先用滷包滷過，再放入火鍋中煮。
– 煮到軟爛入味，香氣十足。🤤

毛肚：

– 要用鹼水或是醋浸泡，去除腥味。
– 放入火鍋中涮幾秒就可以吃了，口感脆彈。👍
– 千萬不要煮太久，不然會變老喔！🙅‍♀️

火鍋湯底大學問：麻辣、牛奶、番茄怎麼搭？

除了食材之外，火鍋的湯底也是非常重要的！🍲 麻辣、牛奶、番茄… 這麼多種湯底，到底要怎麼搭才好吃呢？

麻辣鍋：

– 適合搭配油脂豐富的肉品，像是牛小排、霜降牛肉。🥩
– 也可以搭配內臟類，像是牛肚、大腸。
– 麻辣鍋的香麻滋味，可以去除肉類的油膩感。🌶️

牛奶鍋：

– 適合搭配海鮮，像是蝦子、蛤蜊、魚片。🦐
– 也可以搭配蔬菜，像是高麗菜、金針菇。
– 牛奶鍋的濃郁奶香，可以提升海鮮的鮮甜味。🥛

番茄鍋：

– 適合搭配牛肉和蔬菜。🍅
– 番茄的酸甜滋味，可以讓食材更加清爽開胃。😋
– 也很適合搭配海鮮，可以去除海鮮的腥味。👌

火鍋醬料黃金比例：沙茶、醬油、醋怎麼調？

最後，當然不能少了火鍋的靈魂伴侶：醬料！🌶️ 沙茶、醬油、醋… 這麼多種醬料，到底要怎麼調才好吃呢？

基本款：

– 醬油＋醋＋蒜末＋蔥花＋辣椒。
– 簡單又百搭，適合各種食材。💯

沙茶控：

– 沙茶醬＋醬油＋蒜末＋蔥花＋香油。
– 沙茶的濃郁香氣，讓人食慾大開。😋

清爽派：

– 醬油＋醋＋蘿蔔泥＋蔥花＋辣椒。
– 清爽解膩，適合搭配海鮮和蔬菜。👌

結語：火鍋菜單再也不怕！

看完這篇文章，相信大家對火鍋菜單上的常見名詞，都有更深入的了解了吧！下次去吃火鍋的時候，別再傻傻亂點了，好好研究菜單，選出自己最喜歡的食材，享受一頓美味的火鍋吧！🍲

不知道大家最喜歡的火鍋食材和湯底是什麼呢？歡迎在底下留言分享喔！💬