【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

火鍋新手村長報到！菜單解碼之旅啟程啦～

大家好！🙋‍♀️ 我是個超級愛吃火鍋的火鍋控！🍲 不管是冷冷的冬天還是炎熱的夏天，只要想到那熱騰騰的湯底、豐富的食材，口水就忍不住流下來了～😋

但！身為一個從火鍋小白一路爬到火鍋老饕的人，我完全懂那種剛開始面對火鍋菜單，滿頭問號的感覺！🤯 什麼雪花牛、Prime 板腱、老油條、蛋腸… 這些名詞到底是什麼鬼啦？！😱

所以！為了避免大家跟我一樣，第一次跟朋友去吃火鍋，結果點菜像在考大學聯考一樣緊張，今天我就要來跟大家分享我的「火鍋菜單解碼攻略」！保證你看完這篇，下次去吃火鍋絕對可以自信點菜，不再怕被朋友笑是火鍋新手啦！😎

當年我的火鍋菜單慘痛經驗… (黑歷史公開！🙈)

記得我第一次跟大學同學去吃麻辣鍋，菜單拿起來，上面的肉類選項直接讓我傻眼… 雪花牛、霜降牛、choice 牛… 到底差在哪裡啊？！🤔 我為了不讓自己看起來太蠢，就隨便點了一個「看起來很厲害」的霜降牛… 結果送上來，發現油花超多，吃到後面整個膩到不行！🤮 當下真的超想挖個洞把自己埋起來… 😭

從那次之後，我就下定決心，一定要搞懂這些火鍋菜單上的「暗語」！😤 經過我多年的研究和實戰經驗 (就是一直吃啦！🤣)，終於整理出這篇超實用的火鍋菜單解碼攻略！

肉肉控必看！牛肉部位大解密！🥩

火鍋裡面，肉絕對是主角啊！特別是牛肉，更是很多人的心頭好～ 但牛肉的種類真的很多，不同的部位吃起來口感也不一樣。所以，了解一下各種牛肉的特色，絕對可以讓你點到最適合自己口味的肉肉！

雪花牛：油花豐富，入口即化！

雪花牛顧名思義，就是油花分布像雪花一樣漂亮的牛肉。這種牛肉的特色就是油脂含量高，吃起來非常滑嫩，入口即化！😋 很適合喜歡吃肥一點、口感軟嫩牛肉的朋友～

* 小故事分享：有一次我帶我阿嬤去吃火鍋，她牙口不好，我就點了雪花牛給她。結果她吃完超開心，一直說：「這個肉好嫩喔！好好吃！」 👵 聽了真的超有成就感的！

霜降牛：油花均勻，口感豐富！

霜降牛的油花分布也很漂亮，但跟雪花牛比起來，油花會更均勻一些。吃起來的口感會比較豐富，除了滑嫩之外，還帶有一點嚼勁。

* 小撇步：如果不想吃到太油的牛肉，但又想享受油脂的香氣，霜降牛會是一個不錯的選擇喔！👍

Prime 板腱：瘦肉為主，紮實有嚼勁！

Prime 板腱是牛肉肩胛部位的肉，特色是瘦肉比較多，油脂含量比較少。吃起來的口感會比較紮實，也比較有嚼勁。

* 適合誰：如果你是個不喜歡吃太肥的牛肉，或是喜歡紮實口感的人，Prime 板腱絕對是你的首選！💪

Choice 牛：CP 值高，經濟實惠！

Choice 牛是美國牛肉的等級之一，等級比 Prime 低一些。但 Choice 牛的 CP 值很高，價格比較親民，而且肉質也不錯。

* 精打細算小撇步：如果預算有限，但又想吃到好吃的牛肉，點 Choice 牛絕對不會讓你失望！💰

其他常見牛肉部位：

* 牛小排：油脂豐富，香氣十足！適合燒烤或火鍋。
* 牛舌：口感Q彈，涮幾秒就可以吃！
* 牛筋：富含膠質，口感軟糯！

內臟控的天堂！這些名詞你一定要懂！

除了肉類之外，火鍋的內臟類也是很多人的愛～ 但內臟的種類更多，有些名稱聽起來真的很陌生… 沒關係！我來幫你一一解密！

老油條：麻辣鍋的最佳拍檔！

老油條絕對是麻辣鍋的靈魂人物！酥脆的老油條吸飽麻辣湯汁，一口咬下去，又麻又辣又香，簡直是人間美味！🤤

* 黃金吃法：老油條千萬不要煮太久，稍微泡一下，讓它吸飽湯汁，但又保持一點酥脆的口感，這樣最好吃！😋

蛋腸：口感Q彈，滋味獨特！

蛋腸是用雞蛋和腸衣製成的，口感Q彈，滋味獨特。很適合放在麻辣鍋或滷味裡面。

* 小提醒：蛋腸要煮久一點才會入味喔！

大腸：滷過更香，口感軟Q！

大腸是火鍋店常見的內臟類食材。通常店家會先滷過，讓大腸更加入味。口感軟Q，帶有濃郁的滷香味。

* 私心推薦：我超愛吃滷大腸！放到麻辣鍋裡面煮，吸飽麻辣湯汁，真的超級下飯！🍚

毛肚：七上八下，脆口彈牙！

毛肚是牛的瓣胃，表面有很多毛刺。吃毛肚最講究的就是「七上八下」，用筷子夾著毛肚，在滾燙的湯底裡涮七上八下，就可以吃到脆口彈牙的口感。

* 挑戰你的味蕾：如果你喜歡挑戰不同的口感，毛肚絕對值得一試！

其他常見內臟類：

* 鴨血：口感滑嫩，麻辣鍋必備！
* 牛肚：口感Q彈，滷味常見！
* 豬肚：口感軟糯，適合煲湯！

海鮮控看過來！新鮮海味任你挑！ 🐟 🦐 🦀

海鮮也是火鍋裡面很受歡迎的食材。新鮮的海鮮可以讓湯底更加鮮甜，而且吃起來也更健康！

蛤蜊：湯底鮮甜的秘密武器！

蛤蜊是讓湯底變得鮮甜的秘密武器！煮到蛤蜊開口，就可以讓湯頭充滿海鮮的鮮味。

* 蛤蜊挑選小技巧：挑選蛤蜊時，可以選擇外殼完整、沒有破損的。

鮮蝦：Q彈鮮甜，營養豐富！

鮮蝦是火鍋裡面很受歡迎的海鮮之一。口感Q彈鮮甜，而且富含蛋白質，營養豐富。

* 懶人吃蝦法：有些火鍋店會提供去殼蝦，讓你不用自己剝蝦，超方便的！👍

透抽：口感Q彈，滋味鮮美！

透抽的口感Q彈，滋味鮮美。很適合放在火鍋裡面煮，或是做成烤透抽。

* 小撇步：透抽不要煮太久，以免口感變老。

鯛魚片：肉質細嫩，入口即化！

鯛魚片的肉質細嫩，入口即化。很適合放在火鍋裡面煮，或是做成生魚片。

* 健康首選：鯛魚片富含蛋白質，而且脂肪含量低，是很健康的選擇！

其他常見海鮮類：

* 干貝：鮮甜飽滿，口感Q彈！
* 牡蠣：肥美多汁，滋味鮮甜！
* 花枝：口感Q彈，適合快炒！

蔬菜、火鍋料大集合！營養均衡不可少！ 🥬 🍄

除了肉類和海鮮之外，火鍋裡面也少不了蔬菜和火鍋料。蔬菜可以補充膳食纖維，讓營養更均衡。火鍋料則可以增加口感的豐富度。

高麗菜：清甜爽脆，百搭食材！

高麗菜是火鍋裡面最常見的蔬菜之一。口感清甜爽脆，而且很百搭，不管搭配什麼湯底都好吃。

* 營養價值：高麗菜富含維生素C，可以增強免疫力！

金針菇：口感滑嫩，增添風味！

金針菇的口感滑嫩，可以增添火鍋的風味。而且金針菇的價格親民，CP 值很高。

* 小提醒：金針菇要煮熟才能吃喔！

香菇：香氣濃郁，提升湯底風味！

香菇的香氣濃郁，可以提升湯底的風味。而且香菇富含多醣體，可以增強免疫力。

* 素食好夥伴：香菇是素食者補充蛋白質的好選擇！

玉米筍：清甜爽脆，口感豐富！

玉米筍的口感清甜爽脆，可以增加火鍋的口感豐富度。

* 減肥好幫手：玉米筍的熱量低，很適合減肥的人食用！

其他常見蔬菜、火鍋料：

* 青江菜：口感清脆，營養豐富！
* 豆皮：吸飽湯汁，美味加倍！
* 魚餃：外皮Q彈，內餡鮮美！
* 蟹肉棒：鮮甜可口，小朋友最愛！

湯底選擇困難症？熱門湯底推薦！

選完食材之後，最重要的就是選湯底啦！不同的湯底可以帶出不同的風味。如果你有湯底選擇困難症，可以參考以下熱門湯底推薦：

麻辣鍋：又麻又辣，過癮十足！

麻辣鍋是火鍋界的人氣王！又麻又辣的湯底，讓人吃得過癮十足！

* 麻辣鍋最佳配料：老油條、鴨血、豆腐。

牛奶鍋：濃郁香甜，溫暖療癒！

牛奶鍋的湯底濃郁香甜，喝起來非常溫暖療癒。

* 牛奶鍋最佳配料：起司、南瓜、海鮮。

番茄鍋：酸甜開胃，健康美味！

番茄鍋的湯底酸甜開胃，而且富含茄紅素，健康美味！

* 番茄鍋最佳配料：牛肉、海鮮、菇類。

昆布鍋：清淡爽口，凸顯食材原味！

昆布鍋的湯底清淡爽口，可以凸顯食材的原味。

* 昆布鍋最佳配料：海鮮、蔬菜、豆腐。

醬料怎麼調？我的獨門醬料配方大公開！

醬料也是吃火鍋很重要的一環！好的醬料可以讓食材的美味更上一層樓。以下分享我的獨門醬料配方：

* 基本款：醬油 + 醋 + 蒜末 + 蔥花 + 辣椒
* 進階版：沙茶醬 + 花生粉 + 香油 + 醬油 + 蒜末 + 蔥花
* 日式風味：蘿蔔泥 + 醬油 + 七味粉

大家可以依照自己的喜好調整醬料的比例和種類，調出最適合自己的口味！

總結：火鍋菜單解碼成功！下次就這樣點！

看完這篇火鍋菜單解碼攻略，是不是覺得火鍋菜單其實也沒那麼難懂了呢？下次去吃火鍋，就大膽地依照自己的喜好點菜吧！保證你可以成為火鍋界的 MVP！😎

希望這篇文章對你有幫助！如果你還有其他關於火鍋的問題，或是想分享你最愛的火鍋食材，都歡迎在下面留言跟我分享喔！❤️