【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

嗨嗨大家好，我是個超級火鍋控🍲！身為一個從小吃到大的火鍋愛好者，我發現其實很多人跟我剛開始一樣，面對火鍋店琳瑯滿目的菜單，上面寫的專有名詞根本霧煞煞，什麼「Prime」、「Choice」、「板腱」、「梅花」… 看到眼花撩亂🤯。

想當年，我第一次跟朋友去吃一家比較高級的火鍋店，菜單一來，我整個傻眼貓咪。朋友們點餐點得超順，我卻連肉的種類都搞不清楚，只能尷尬地說：「我… 我跟你們點一樣的就好。」那次之後，我就下定決心要搞懂這些火鍋名詞！

所以，今天就來跟大家分享一下我多年來累積的火鍋知識，保證你看完這篇，以後點火鍋再也不會詞窮啦！😎

肉類大解密：從部位到等級，一次搞懂！

說到火鍋，肉絕對是主角！但牛肉、豬肉、羊肉，光是部位跟等級就差很多，價錢當然也差很大！

牛肉：油花、等級決定一切！

牛肉真的是學問最大的一塊！從美國 Prime、Choice，到日本 A5、A4，每次看到都覺得頭昏眼花😵‍💫。

美國牛肉等級：Prime、Choice 是什麼？

美國牛肉主要分 Prime、Choice、Select 三個等級，Prime 是最高等級，油花分布最均勻，肉質也最軟嫩多汁。Choice 等級的油花稍微少一點，但還是很不錯，CP值很高！Select 等級的油花就比較少了，適合喜歡瘦肉的朋友。

我個人最喜歡 Prime 等級的牛小排，那個油花在嘴裡融化的感覺，真的是太幸福了啦🤤！

日本和牛：A5、A4 代表什麼？

日本和牛又更講究了，分成 A1 到 A5 五個等級，A5 是最高等級，油花分布像大理石紋路一樣，超美的！數字代表肉的比例，數字越高，代表肉的比例越高。

之前有一次我生日，朋友帶我去吃超高級的和牛火鍋，點了一份 A5 和牛，真的是入口即化，完全不用咬，好吃到我眼淚都要掉下來了😭！

常見牛肉部位：

– **牛小排：** 油花豐富，肉質軟嫩，適合涮火鍋。
– **翼板：** 油花分布均勻，帶點嚼勁，也很適合火鍋。
– **板腱：** 油花較少，口感比較紮實，適合喜歡瘦肉的朋友。
– **霜降：** 油花分布像霜降一樣，肉質軟嫩，價格也比較高。
– **牛舌：** 薄切牛舌涮幾秒就可以吃了，口感Q彈，超好吃！

我推薦大家可以多嘗試不同的牛肉部位，找到自己最喜歡的口味！

豬肉：梅花、五花、松阪，口感大不同！

豬肉也是火鍋常見的選擇，不同的部位有不同的口感。

常見豬肉部位：

– **梅花肉：** 油花分布均勻，肉質軟嫩，是CP值很高的選擇。
– **五花肉：** 油脂豐富，適合喜歡油膩口感的朋友。
– **里肌：** 瘦肉較多，口感比較紮實。
– **松阪豬：** 又稱「黃金六兩」，口感Q彈，帶點脆度，是很多人的愛！

我自己很喜歡松阪豬，那個脆脆的口感，真的讓人欲罷不能😋！

羊肉：怕騷味？選對部位很重要！

有些人不喜歡羊肉的騷味，但其實只要選對部位，羊肉也可以很好吃！

常見羊肉部位：

– **羊肩肉：** 油花豐富，肉質軟嫩，騷味比較淡。
– **羊腿肉：** 瘦肉較多，口感比較紮實，騷味稍微重一點。

如果怕騷味，可以選擇羊肩肉，或是請店家提供去除騷味的處理方式。

海鮮：新鮮度是王道！

吃火鍋當然不能少了海鮮！蝦子、蛤蜊、魚片… 新鮮度絕對是關鍵！

常見海鮮種類：

– **蝦子：** 草蝦、白蝦、明蝦… 種類很多，新鮮的蝦子肉質Q彈，超好吃！
– **蛤蜊：** 吐沙乾淨很重要！煮熟後飽滿多汁，超鮮甜！
– **魚片：** 鯛魚、鱸魚、鮭魚… 不同的魚片有不同的口感，可以多嘗試看看。
– **花枝、透抽：** 口感Q彈，適合喜歡嚼勁的朋友。
– **干貝：** 煮熟後飽滿多汁，鮮甜美味！

之前有一次我吃到不新鮮的蝦子，回家馬上拉肚子，所以大家一定要注意海鮮的新鮮度啊！

點海鮮的小撇步：

– **看外觀：** 新鮮的蝦子外殼有光澤，眼睛明亮。蛤蜊外殼緊閉，沒有破損。
– **聞味道：** 新鮮的海鮮沒有腥臭味，只有淡淡的海味。
– **問產地：** 可以問店家海鮮的產地，選擇信譽良好的店家。

火鍋料：種類豐富，創意無限！

火鍋料真的是種類超多，每次去逛超市都會忍不住買一堆🤣！

常見火鍋料種類：

– **餃類：** 蛋餃、魚餃、燕餃… 各種口味的餃類，是火鍋必備！
– **丸類：** 貢丸、花枝丸、香菇丸… 口感Q彈，也是很多人喜歡的選擇。
– **蟹肉棒：** 雖然不是真的蟹肉，但還是很好吃，是小朋友的最愛。
– **麻糬燒：** 外皮Q彈，內餡香甜，是飯後甜點的好選擇。
– **豆皮、凍豆腐：** 吸飽湯汁後超好吃！

我個人很喜歡起司麻糬燒，那個爆漿的起司，真的是太邪惡啦😈！

火鍋料的選擇小撇步：

– **注意成分：** 盡量選擇成分單純的火鍋料，避免過多的添加物。
– **適量攝取：** 火鍋料的熱量通常比較高，要適量攝取，以免造成身體負擔。

蔬菜：均衡飲食，健康加分！

吃火鍋當然也要搭配蔬菜，均衡飲食才健康！

常見蔬菜種類：

– **高麗菜：** 火鍋必備！煮熟後軟爛香甜，可以增加湯頭的甜味。
– **青江菜：** 口感清脆，可以平衡火鍋的油膩感。
– **金針菇：** 口感滑嫩，可以吸附湯汁，超好吃！
– **香菇：** 增加湯頭的香氣，也很有營養價值。
– **玉米：** 增加湯頭的甜味，也很有飽足感。

我每次吃火鍋都會點超多蔬菜，這樣才不會覺得太罪惡😂！

蔬菜的選擇小撇步：

– **選擇當季蔬菜：** 當季蔬菜通常比較新鮮，價格也比較便宜。
– **清洗乾淨：** 蔬菜一定要清洗乾淨，去除農藥殘留。

湯底：靈魂所在，百變風味！

湯底是火鍋的靈魂！不同的湯底，可以創造出不同的風味。

常見湯底種類：

– **麻辣鍋：** 香麻辣勁，喜歡重口味的朋友必點！
– **牛奶鍋：** 濃郁奶香，適合搭配海鮮或蔬菜。
– **番茄鍋：** 酸甜滋味，開胃又解膩。
– **昆布鍋：** 清淡爽口，可以吃到食材的原味。
– **藥膳鍋：** 滋補養身，適合冬天進補。

我個人最喜歡麻辣鍋，那個麻辣的滋味，真的是讓人欲罷不能🌶️！

湯底的選擇小撇步：

– **根據個人喜好選擇：** 喜歡重口味的朋友可以選擇麻辣鍋，喜歡清淡口味的朋友可以選擇昆布鍋。
– **考慮食材搭配：** 牛奶鍋適合搭配海鮮或蔬菜，麻辣鍋適合搭配肉類。

醬料：畫龍點睛，增添風味！

醬料是火鍋的畫龍點睛之筆！可以根據自己的喜好調配出獨特的醬料。

常見醬料種類：

– **醬油：** 基本款醬料，可以增加鹹味。
– **沙茶醬：** 香氣十足，適合搭配肉類。
– **蒜泥：** 增加辛辣味，可以去除肉的腥味。
– **蔥花：** 增加香氣，也可以增加口感。
– **辣椒：** 喜歡吃辣的朋友必備！

我喜歡用醬油、沙茶醬、蒜泥、蔥花、辣椒，調配出屬於自己的獨特醬料😎！

醬料的調配小撇步：

– **少量多次：** 先少量調配，試試味道，再慢慢增加。
– **根據食材調整：** 搭配海鮮可以多加點蒜泥，搭配肉類可以多加點沙茶醬。

呼～ 終於把火鍋菜單的常見名詞都介紹完了！希望這篇新手指南能幫助大家更了解火鍋，以後點餐再也不會霧煞煞啦！🥳

看完這篇文章，有沒有更想吃火鍋了呢？趕快約朋友一起去吃火鍋吧！🤤

你最喜歡的火鍋湯底和食材是什麼呢？歡迎在留言區跟我分享喔！📝