【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

天啊！第一次吃火鍋就踩雷？別怕，這篇帶你解鎖火鍋菜單密碼！

身為一個火鍋狂熱者，我必須說，火鍋真的是聚餐首選！🍲 不管是朋友聚會、家庭聚餐、還是自己一個人想放鬆一下，火鍋都能滿足你的胃！ 但是！大家有沒有遇過這種情況：看著火鍋菜單，滿滿的專業術語，瞬間黑人問號？？？ 😵‍💫 什麼雪花牛、Prime、Choice，還有一些奇奇怪怪的內臟類，根本看不懂啊！ 每次都只能隨便亂點，結果不是踩雷就是吃到自己不喜歡的東西… (눈_눈)

別擔心！身為過來人，我懂你們的痛！ 今天我就要來公開我的「火鍋菜單解碼大全」，保證你看完之後，下次點餐再也不會茫然，可以自信地跟朋友炫耀：「欸～這個我知道！」 😎

牛肉大哉問：雪花、Prime、Choice，到底差在哪？

說到火鍋，牛肉絕對是重頭戲！ 但是菜單上琳瑯滿目的牛肉種類，真的讓人傻傻分不清… 其實牛肉的等級，主要取決於油花的分布和含量。 油花越多、越均勻，通常等級越高，吃起來的口感也會更滑嫩、多汁。

雪花牛：入口即化的極致享受

雪花牛，顧名思義，就是油花像雪花一樣分布均勻的牛肉。 通常指的是牛的肩胛肉或腹脅肉，油花豐富，吃起來入口即化，超級享受！ 😍 我自己超愛點雪花牛，因為它的油脂香氣很濃郁，涮幾下就可以吃了，不用擔心太老。

小故事分享：

有一次我帶一個不吃牛的朋友去吃火鍋，他一開始還很抗拒，說什麼牛肉很可怕… 結果我硬逼他試了一片雪花牛，他吃下去之後整個驚為天人！😱 從此之後，他就愛上牛肉火鍋了！ （我真是功德一件！XD）

Prime：美國牛肉的頂級代表

Prime，是美國農業部（USDA）評定的牛肉最高等級。 Prime等級的牛肉，油花豐富且分布均勻，肉質鮮嫩多汁，適合各種烹調方式，當然也超適合拿來涮火鍋！😋

Choice：CP值最高的選擇

Choice，是美國牛肉的第二等級。 雖然油花沒有Prime那麼豐富，但肉質仍然不錯，而且價格也比較親民，是CP值很高的選擇。 如果你預算有限，但又想吃到不錯的牛肉，Choice絕對不會讓你失望！👍

其他常見的牛肉名詞：

– **牛小排：** 取自牛的胸腹部位，油花豐富，肉質鮮嫩，帶骨或去骨都很好吃。
– **翼板牛：** 取自牛的肩胛部位，油花分布均勻，口感軟嫩，帶有嚼勁。
– **霜降牛：** 指的是油花分布像霜降一樣的牛肉，通常指的是Prime等級以上的牛肉。

海鮮控必看：天使紅蝦、草蝦、白蝦，怎麼選才不踩雷？

除了牛肉，海鮮也是火鍋的必點食材！ 🦐 但是海鮮種類也很多，價格也差很多，到底該怎麼選才不會踩雷呢？

天使紅蝦：來自深海的鮮甜滋味

天使紅蝦，又稱阿根廷紅蝦，來自深海，以天然野生為主。 蝦如其名，顏色鮮紅，肉質Q彈鮮甜，吃起來真的有種幸福的感覺！ 🥰 不過天使紅蝦的價格通常比較高，而且因為是野生的，所以品質比較不穩定，有時候會遇到蝦頭黑掉的情況。

小提醒：

如果吃到蝦頭黑掉的天使紅蝦，不代表不新鮮，有可能是因為蝦子體內的酪胺酸酶作用，導致黑色素沉澱。 只要蝦肉沒有變質，還是可以安心食用。

草蝦：口感扎實的經典選擇

草蝦，是台灣最常見的養殖蝦。 肉質扎實有彈性，蝦味濃郁，是經典不敗的選擇。 而且草蝦的價格也比較親民，CP值很高。

白蝦：清甜爽口的百搭食材

白蝦，又稱劍蝦，肉質清甜爽口，口感比較軟嫩。 白蝦很百搭，不管搭配什麼湯底都很適合，而且價格也很便宜。 如果你喜歡清淡口味，或是想省錢，白蝦是不錯的選擇。

其他常見的海鮮名詞：

– **蛤蜊：** 火鍋必備！煮湯超鮮甜，而且價格便宜。
– **干貝：** 又稱扇貝，肉質鮮甜Q彈，是高檔食材。
– **透抽：** 又稱小卷，口感Q彈，適合煮久一點。
– **花枝：** 又稱烏賊，口感Q彈，適合煮久一點。

內臟控看過來：牛肚、大腸、豬肝，處理得好就是人間美味！

如果你是內臟控，火鍋絕對可以滿足你！ 牛肚、大腸、豬肝… 這些看似不起眼的內臟，處理得好就是人間美味！ 😋 但是內臟類的食材，處理不好很容易有腥味，所以點餐前一定要確認店家有沒有處理乾淨。

牛肚：Q彈有嚼勁

牛肚，又稱毛肚、百葉，口感Q彈有嚼勁，適合煮久一點。 牛肚通常會事先處理過，但還是要確認店家有沒有清洗乾淨，以免吃到腥味。

大腸：滷過更入味

大腸，口感軟嫩，帶有油脂香氣。 大腸通常會事先滷過，這樣可以去除腥味，並且讓它更加入味。

豬肝：口感滑嫩，但要煮熟

豬肝，口感滑嫩，富含鐵質，是很營養的食材。 但是豬肝一定要煮熟，否則容易有寄生蟲。

小提醒：

內臟類的食材，膽固醇通常比較高，所以要適量食用。

火鍋配料大公開：丸子、餃類、蔬菜，豐富你的火鍋饗宴！

除了肉類和海鮮，火鍋的配料也是不可或缺的一部分！ 丸子、餃類、蔬菜… 這些配料可以豐富你的火鍋饗宴，讓你的味蕾有更多層次的享受！

丸子：各種口味任你選

丸子種類超多，像是貢丸、花枝丸、魚包蛋… 每一種都有不同的風味和口感。 我自己最愛吃魚包蛋，咬下去會爆漿，超讚！ 🤤

餃類：水餃、蛋餃、魚餃

餃類也是火鍋的好朋友！ 水餃、蛋餃、魚餃… 每一種都有不同的餡料和口感。 我自己最愛吃蛋餃，因為它的外皮是蛋做的，吃起來很香。

蔬菜：均衡飲食不可少

吃火鍋也要記得均衡飲食，多吃蔬菜！ 高麗菜、白菜、金針菇、香菇… 這些蔬菜可以增加纖維質的攝取，讓你的火鍋更健康。

湯底選擇：麻辣、牛奶、番茄，你的口味你決定！

最後，別忘了選擇適合自己的湯底！ 麻辣、牛奶、番茄… 每一種湯底都有不同的風味和特色。

麻辣鍋：重口味的最愛

麻辣鍋，是重口味的最愛！ 香麻辣的滋味，讓人欲罷不能。 但是麻辣鍋通常比較油膩，所以要適量食用。

牛奶鍋：濃郁香醇

牛奶鍋，濃郁香醇，適合搭配海鮮和蔬菜。 牛奶鍋可以讓食材更滑嫩，而且湯頭也很好喝。

番茄鍋：酸甜開胃

番茄鍋，酸甜開胃，適合搭配各種食材。 番茄鍋可以讓食材更鮮甜，而且湯頭也很好喝。

小故事分享：

我曾經帶一個不吃辣的朋友去吃麻辣鍋，他一開始還很排斥，說什麼麻辣鍋很可怕… 結果我硬逼他試了一口麻辣湯，他整個愛上！ 😱 從此之後，他就變成麻辣鍋的忠實粉絲了！ （我真是太有說服力了！XD）

總結：下次點火鍋，別再傻傻分不清啦！

看完這篇「火鍋菜單解碼大全」，相信大家下次點餐一定可以更加得心應手！ 不管是牛肉、海鮮、內臟、配料、湯底，都可以依照自己的喜好來選擇，打造屬於自己的完美火鍋饗宴！ 🎉

下次吃火鍋，記得要跟朋友炫耀一下你的火鍋知識喔！ 😉

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