【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

嗨大家好～我是火鍋狂熱份子小火柴🔥！

身為一個一年四季都在吃火鍋的重度愛好者，我發現很多朋友對火鍋菜單上的專有名詞霧煞煞，每次聚餐點菜都要問我，實在是太可愛了啦🤣！今天就來跟大家分享一下我的火鍋小知識，保證你看完這篇，以後點火鍋再也不會詞窮啦！

湯底選擇不再踩雷：火鍋湯底大解密

講到火鍋，最重要的當然是湯底啦！湯底選對了，火鍋就成功一半！但是菜單上琳瑯滿目的湯底，到底要怎麼選才不會踩雷呢？

經典不敗款：

– 原味湯底：就像一張白紙，可以襯托出食材的原味，適合搭配海鮮或高級肉品。
– 麻辣湯底：又麻又辣超過癮！不過辣度要注意，不然可能會吃到噴火🔥。我個人喜歡點小辣，再加一點醋，酸辣酸辣的超開胃！
– 豚骨湯底：濃郁的豚骨香氣，搭配蔬菜和肉片都很讚！我之前去一家拉麵店，他們的豚骨湯底超好喝，後來發現他們也有賣火鍋，當然要點來試試看！結果一吃驚為天人，湯頭濃郁到不行，簡直就是把拉麵湯變成火鍋湯，超幸福的啦🥰！
– 番茄湯底：酸酸甜甜的，小朋友的最愛！而且番茄湯底煮久了會越來越濃郁，超適合煮蔬菜和菇類。

特色風味款：

– 藥膳湯底：養生首選！通常會加入一些中藥材，喝起來暖暖的，很適合冬天進補。
– 咖哩湯底：濃郁的咖哩香氣，搭配海鮮和肉類都很match！不過有些咖哩湯底會比較鹹，要小心不要煮太久。
– 起司牛奶湯底：濃郁的起司和牛奶香氣，簡直就是少女心爆發！搭配海鮮和蔬菜都很美味，而且煮滾的時候還會牽絲，超療癒的啦🧀！
– 酸菜白肉鍋：酸酸脆脆的酸白菜，搭配五花肉片，簡直就是絕配！而且酸菜還可以解膩，讓你一口接一口停不下來！

我的湯底選擇小撇步：

1. 看店家介紹：有些店家會在菜單上詳細介紹湯底的特色和建議搭配食材，可以參考看看。
2. 問店員：如果對湯底有疑問，可以直接問店員，他們通常會很樂意給你建議。
3. 從經典款下手：如果第一次到一家火鍋店，不知道要點什麼，可以先從經典款的湯底下手，比較不容易踩雷。
4. 勇於嘗試新口味：偶爾也可以嘗試一些比較特別的湯底，說不定會發現新大陸喔！

肉品種類知多少：告別選擇障礙

肉品也是火鍋的靈魂之一！菜單上的肉品種類那麼多，到底要怎麼選才不會後悔呢？

常見肉品種類：

– 牛肉：
– 牛五花：油脂豐富，口感軟嫩，適合涮麻辣鍋或壽喜燒。
– 雪花牛：油花分布均勻，口感滑順，適合涮任何湯底。
– 板腱牛：肉質結實，口感Q彈，適合喜歡有嚼勁口感的人。
– 無骨牛小排：肉質鮮嫩多汁，油花豐富，價格通常比較高。
– 豬肉：
– 梅花豬：油花分布均勻，口感軟嫩，適合涮任何湯底。
– 豬五花：油脂豐富，口感Q彈，適合涮麻辣鍋或酸菜白肉鍋。
– 松阪豬：肉質Q彈，口感爽脆，價格通常比較高。
– 羊肉：
– 羊五花：油脂豐富，口感軟嫩，適合涮麻辣鍋或藥膳鍋。
– 羊肩肉：肉質結實，口感Q彈，適合喜歡有嚼勁口感的人。
– 雞肉：
– 去骨雞腿肉：肉質鮮嫩多汁，適合涮任何湯底。

點肉小撇步：

1. 看油花分布：油花分布越均勻，口感通常越好。
2. 看顏色：新鮮的肉品顏色應該是鮮紅色或粉紅色。
3. 聞味道：新鮮的肉品應該沒有腥味或異味。
4. 根據湯底選擇肉品：麻辣鍋適合搭配油脂豐富的肉品，原味鍋適合搭配高級肉品。
5. 預算考量：不同種類的肉品價格差異很大，可以根據自己的預算來選擇。

海鮮控必看：海鮮種類一次搞懂

身為海鮮控的我，每次吃火鍋都一定要點滿滿的海鮮才過癮！但是菜單上的海鮮種類那麼多，有些名字聽都沒聽過，實在是太困擾了！

常見海鮮種類：

– 蝦子：
– 白蝦：肉質Q彈，價格親民，是火鍋必備款。
– 草蝦：肉質飽滿，口感紮實，比白蝦更高級一點。
– 明蝦：肉質鮮甜，價格較高，適合喜歡吃蝦的人。
– 天使紅蝦：肉質軟嫩，口感鮮甜，適合涮原味鍋。
– 蛤蜊：
– 蛤蜊：價格親民，是火鍋必備款。
– 文蛤：比蛤蜊更大顆，肉質更飽滿。
– 魚類：
– 鯛魚片：肉質細緻，口感滑嫩，適合涮任何湯底。
– 鮭魚片：油花豐富，口感滑順，適合涮原味鍋或牛奶鍋。
– 其他海鮮：
– 花枝：肉質Q彈，口感爽脆，適合涮任何湯底。
– 透抽：肉質Q彈，口感爽脆，比花枝更小隻。
– 干貝：肉質鮮甜，口感紮實，價格較高。
– 扇貝：肉質鮮甜，口感紮實，價格較高。

海鮮點餐小技巧：

1. 看新鮮度：新鮮的海鮮應該沒有腥味或異味。
2. 看外觀：蝦子的外殼應該完整有光澤，魚片應該沒有變色或乾燥。
3. 根據湯底選擇海鮮：原味鍋適合搭配高級海鮮，麻辣鍋適合搭配味道比較重的海鮮。
4. 預算考量：不同種類的海鮮價格差異很大，可以根據自己的預算來選擇。

火鍋好朋友：常見火鍋料名詞解釋

除了湯底、肉品和海鮮之外，火鍋料也是不可或缺的角色！菜單上的火鍋料琳瑯滿目，有些名字聽都沒聽過，實在是太困擾了！

常見火鍋料名詞解釋：

– 魚包蛋：裡面包著滿滿的魚卵，一口咬下會爆漿，超滿足的！
– 蛋餃：用蛋皮包裹著豬肉餡，口感軟嫩，是火鍋必備款。
– 燕餃：用豬肉餡和魚漿製成，口感Q彈，是火鍋必備款。
– 水晶餃：外皮透明Q彈，裡面包著豬肉餡，是火鍋必備款。
– 貢丸：用豬肉製成，口感Q彈，是火鍋必備款。
– 花枝丸：用花枝製成，口感Q彈，是火鍋必備款。
– 魚板：用魚漿製成，口感Q彈，是火鍋必備款。
– 百頁豆腐：口感軟嫩，吸飽湯汁後超美味！
– 凍豆腐：口感Q彈，吸飽湯汁後超美味！
– 油條：酥脆的油條吸飽湯汁後，口感軟爛，是麻辣鍋的好朋友！
– 豆皮：薄薄的豆皮吸飽湯汁後，口感軟嫩，是火鍋必備款。

火鍋料點餐小撇步：

1. 根據個人喜好選擇：火鍋料種類繁多，可以根據自己的喜好來選擇。
2. 考慮口感：有些火鍋料口感Q彈，有些口感軟嫩，可以根據自己的喜好來選擇。
3. 考慮吸湯汁程度：有些火鍋料很會吸湯汁，有些則不會，可以根據自己的喜好來選擇。

醬料搭配大學問：醬料黃金比例大公開

醬料是火鍋的靈魂伴侶！好的醬料可以讓火鍋的美味程度更上一層樓！但是醬料種類那麼多，到底要怎麼調配才好吃呢？

常見醬料種類：

– 醬油：鹹香夠味，是火鍋必備款。
– 醋：酸酸甜甜，可以解膩，是火鍋必備款。
– 麻油：香氣十足，可以提升火鍋的風味。
– 沙茶醬：濃郁夠味，是火鍋必備款。
– 蒜泥：辛辣夠味，可以提升火鍋的風味。
– 蔥花：增加香氣和口感，是火鍋必備款。
– 辣椒：增加辣度，適合喜歡吃辣的人。
– 花生粉：增加香氣和口感，適合搭配麻辣鍋或酸菜白肉鍋。
– 蘿蔔泥：可以解膩，適合搭配油脂豐富的肉品。

我的醬料黃金比例：

– 醬油2匙 + 醋1匙 + 麻油少許 + 蒜泥少許 + 蔥花少許 + 辣椒少許
– 沙茶醬1匙 + 醬油1匙 + 蒜泥少許 + 蔥花少許

醬料搭配小撇步：

1. 根據個人喜好調配：醬料的調配沒有絕對的標準，可以根據自己的喜好來調整。
2. 根據湯底選擇醬料：原味鍋適合搭配比較清淡的醬料，麻辣鍋適合搭配比較濃郁的醬料。
3. 根據食材選擇醬料：海鮮適合搭配醬油和醋，肉品適合搭配沙茶醬和蒜泥。
4. 不要一次加太多：醬料一次不要加太多，可以邊吃邊調整。

點餐結語：看完這篇，你也是火鍋達人！

看完這篇文章，相信你對火鍋菜單上的專有名詞已經有更深入的了解了！下次吃火鍋的時候，就可以自信滿滿地點餐，再也不用擔心詞窮啦！希望這篇文章對你有幫助，也歡迎大家留言分享你最喜歡的火鍋湯底和醬料搭配喔！下次見👋！

你最愛的火鍋湯底是什麼呢？留言跟我分享一下吧！