【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

火鍋菜單就像外星語？別怕！我來拯救你！🚀

說到吃火鍋，那絕對是我的最愛！🥰 天氣冷的時候來一鍋，暖心又暖胃，簡直是人生一大享受！🤤 但每次跟朋友去吃火鍋，看著菜單上那些奇奇怪怪的名詞，什麼「老饕牛」、「究好豬」、「伊比利豬」，我心裡就默默想：這些到底是什麼鬼啊？ 🤷‍♀️ 感覺自己好像變成火鍋界的麻瓜，完全看不懂菜單上的魔法咒語！ 🧙‍♂️

以前啊，我還鬧過不少笑話呢！有一次，我點了一個「手工漿」，結果送上來的是一坨黏糊糊的東西，我還以為是店家惡作劇！ 🤣 後來才知道，原來手工漿就是用魚漿或蝦漿做成的，可以自己DIY成丸子，丟到火鍋裡煮。 🤦‍♀️ 從那次之後，我就下定決心，一定要搞懂這些火鍋菜單上的「黑話」，才不會再出糗了！💪

所以，今天我就要來跟大家分享我的「火鍋菜單解碼」秘笈！ 😎 準備好了嗎？Let’s go！

肉品大解密：從牛到豬，讓你點餐不再傻傻分不清！🥩

火鍋的靈魂絕對是肉！ 🥩 但菜單上的肉品種類琳瑯滿目，常常讓人眼花撩亂。別擔心，我幫你整理了最常見的肉品名詞，讓你下次點餐不再霧煞煞！

牛肉：不只分部位，還要看等級！ 🧐

牛肉可以說是火鍋店的常勝軍，但光是牛肉就有分很多種，像是：

– 雪花牛：

雪花牛就是油花分布像雪花一樣漂亮的牛肉。 ❄️ 油花越多，口感通常會越嫩、越滑順，價格也會比較高。💸 適合喜歡入口即化口感的朋友。

– 老饕牛：

老饕牛其實就是肋眼眉，是肋眼牛排最精華的一塊。 肉質軟嫩，油花豐富，吃起來香氣十足！😋 聽說很多老饕都超愛這一味！

– 牛小排：

牛小排是取自牛隻的前胸肋骨部位，帶骨的牛小排肉質結實有嚼勁，去除骨頭的牛小排則比較軟嫩。 兩種都很好吃，看你喜歡哪一種口感囉！ 😉

– 安格斯牛：

安格斯牛是一種品種牛，以肉質鮮嫩、油花分布均勻聞名。 👍 不過，並不是所有安格斯牛都一樣好吃，還是要看等級和部位喔！

豬肉：從本土到進口，各有風味！ 🐷

豬肉也是火鍋的好夥伴！ 🐷 現在的豬肉品質越來越好，很多火鍋店都會提供高品質的豬肉，像是：

– 究好豬：

究好豬是台灣本土的品牌豬，強調以天然穀物飼養，肉質鮮甜、沒有腥味。 👌 我個人蠻喜歡究好豬的，吃起來真的比較安心！

– 伊比利豬：

伊比利豬是西班牙的夢幻豬肉，以食用橡果長大，肉質帶有淡淡的堅果香氣。 🌰 油花分布均勻，口感軟嫩多汁，被譽為「豬肉界的勞斯萊斯」！ 🤩

– 梅花豬：

梅花豬是取自豬隻肩胛部位的肉，油花分布均勻，口感軟嫩適中。 價格也比較親民，是很受歡迎的火鍋肉品。

– 松阪豬：

松阪豬是取自豬頸兩側的肉，一隻豬只有兩小塊，非常珍貴！ 肉質Q彈有嚼勁，吃起來脆脆的，很特別！

海鮮總動員：蝦兵蟹將，讓你 море吃一波！ 🦐 🦀

除了肉之外，海鮮也是火鍋必點的！ 🦐 🦀 新鮮的海鮮丟到火鍋裡煮，鮮甜的滋味讓人欲罷不能！ 😍

– 草蝦、白蝦、天使紅蝦：

這三種蝦是最常見的火鍋蝦。 草蝦的肉質比較緊實，白蝦的肉質比較Q彈，天使紅蝦的肉質比較軟嫩。 看你喜歡哪一種口感囉！ 😊

– 蛤蜊、文蛤：

蛤蜊和文蛤都是很棒的火鍋食材，煮熟後會釋放出鮮甜的湯汁，讓湯頭更美味！ 😋

– 干貝：

干貝是高級的海鮮食材，肉質鮮甜Q彈，口感超棒！ 👍 不過，干貝的價格比較高，要稍微考慮一下預算喔！

– 透抽、花枝：

透抽和花枝都是很受歡迎的海鮮，肉質Q彈有嚼勁。 不過，要注意煮的時間，煮太久會變硬喔！ ⏰

火鍋好朋友：其他常見食材大集合！ 🥬 🍄

除了肉和海鮮之外，火鍋還有很多好朋友！ 🥬 🍄 像是蔬菜、菇類、火鍋料等等，都是讓火鍋更豐富美味的功臣！

– 高麗菜、大白菜：

高麗菜和大白菜是火鍋必備的蔬菜，煮熟後會釋放出甜味，讓湯頭更甘甜！ 🥬

– 金針菇、香菇、杏鮑菇：

菇類也是火鍋的好夥伴，不同的菇類有不同的風味和口感，可以讓火鍋更有層次感。 🍄

– 魚餃、蛋餃、燕餃：

這三種餃是火鍋料的經典款，外皮Q彈，內餡飽滿，是很多人的童年回憶！ 😋

– 豆皮、油條：

豆皮和油條吸飽了湯汁，吃起來軟嫩多汁，是火鍋的絕配！ 😍

– 米血糕：

米血糕是台灣的特色小吃，QQ的口感很特別，很多人都喜歡丟到火鍋裡煮。

湯底大學問：麻辣、牛奶、還是石頭鍋？ 🤔

火鍋的湯底也是一門大學問！ 🤔 不同的湯底有不同的風味，可以搭配不同的食材，創造出不同的火鍋體驗！

– 麻辣鍋：

麻辣鍋是嗜辣者的最愛，香麻辣的滋味讓人欲罷不能！ 🔥 不過，麻辣鍋的辣度比較高，不耐辣的朋友要小心喔！

– 牛奶鍋：

牛奶鍋是近年來很流行的湯底，濃郁的奶香搭配各種食材，口感滑順香甜。 🥛

– 石頭鍋：

石頭鍋是台灣的傳統火鍋，店家會先用石頭爆香食材，再加入高湯，湯頭香氣十足！ 😋

– 藥膳鍋：

藥膳鍋是以中藥材熬製而成，具有滋補養生的功效。 適合注重健康的朋友。 😇

醬料DIY：調出你的專屬火鍋味！ 🌶️

醬料也是吃火鍋很重要的一環！ 🌶️ 不同的醬料可以搭配不同的食材，創造出不同的風味！

– 醬油：醬油是最基本的醬料，可以搭配各種食材。

– 沙茶醬：沙茶醬是台灣的特色醬料，香氣濃郁，可以提升火鍋的風味。

– 蒜泥、蔥花、辣椒：這三種佐料可以增加醬料的風味，喜歡重口味的朋友可以多加一點。

– 白醋、烏醋：醋可以解膩，讓火鍋吃起來更清爽。

– 蛋黃：將蛋黃加入醬料中，可以讓醬料更滑順濃稠。

我個人喜歡用醬油、沙茶醬、蒜泥、蔥花、辣椒、一點點醋和一顆蛋黃，調出我的專屬火鍋醬料！ 你也快來試試看吧！ 😉

總結：火鍋菜單一點都不難！ 😎

看完這篇文章，你是不是覺得火鍋菜單其實一點都不難了呢？ 😎 只要搞懂這些常見的名詞，下次去吃火鍋，就可以輕鬆點餐，不再害怕變成火鍋界的麻瓜啦！ 💪

希望這篇文章對你有幫助！ 如果你還有其他想了解的火鍋知識，或是你有什麼私藏的火鍋吃法，都歡迎在下面留言分享喔！ 👇