【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

哈囉大家好，我是火鍋狂熱者小美！🙋‍♀️🙋‍♂️ 每次跟朋友去吃火鍋，菜單上那些奇奇怪怪的名詞總是讓我一頭霧水，什麼「板腱」、「翼板」、「老饕肉」，看得我眼花撩亂，最後只能隨便亂點，結果不是點到太肥的就是太硬的，踩雷踩到爆！💣

為了擺脫這種窘境，我痛定思痛，決定好好研究一下火鍋菜單上的各種名詞，並把我的研究成果整理成這篇「火鍋菜單解密新手指南」，讓大家以後點火鍋再也不會霧煞煞，輕鬆成為火鍋達人！😎

肉品大解密：牛肉篇

牛肉絕對是火鍋的靈魂！🔥 但牛肉的部位跟名稱實在太多了，搞懂它們才能點到自己喜歡的口感喔！

常見牛肉部位介紹

– **雪花牛/霜降牛：** 油脂豐富，分布均勻，吃起來入口即化，香氣十足。我自己超愛點雪花牛，因為油脂的香氣真的太迷人了！🤤
– **板腱牛：** 取自牛肩胛部位，中間有一條筋，口感較有嚼勁，適合喜歡紮實口感的人。有一次我朋友點了板腱牛，她說吃起來很有牛肉味，而且不會太油膩。
– **翼板牛：** 也是取自牛肩胛部位，但油脂比板腱牛豐富，口感軟嫩，油花分布也很漂亮。我個人覺得翼板牛是CP值很高的選擇，不會太貴，但口感又很好。
– **牛小排：** 取自牛的肋骨部位，油脂豐富，肉質軟嫩，帶骨的牛小排更有嚼勁。我之前去一家比較高級的火鍋店，點了帶骨牛小排，真的超級好吃！😍
– **老饕肉：** 其實就是肋眼的上蓋肉，油脂分布均勻，口感軟嫩，數量稀少，價格也比較高。聽說老饕肉是很多老饕的最愛，但我還沒機會嘗試，下次一定要試試看！💪
– **牛舌：** 口感Q彈有嚼勁，適合搭配蔥鹽一起吃。牛舌真的是我的心頭好！每次去燒烤店或火鍋店，都一定要點一份牛舌來解解饞。😋

點餐小撇步

– **喜歡油脂豐富、入口即化的口感：** 雪花牛/霜降牛、牛小排。
– **喜歡紮實、有嚼勁的口感：** 板腱牛。
– **想要CP值高、口感軟嫩的選擇：** 翼板牛。
– **想要品嚐頂級牛肉：** 老饕肉。
– **喜歡特殊口感：** 牛舌。

肉品大解密：豬肉篇

除了牛肉，豬肉也是火鍋的好夥伴！🐷 豬肉的選擇也很多，不同的部位有不同的口感跟風味。

常見豬肉部位介紹

– **梅花豬：** 取自豬的肩胛部位，油花分布均勻，口感軟嫩適中。梅花豬算是火鍋店最常見的豬肉，價格親民，口感也不錯。
– **松阪豬：** 取自豬頸部的兩側，油脂豐富，口感Q彈脆口。松阪豬的口感真的很特別，吃起來脆脆的，完全不會油膩。
– **豬五花：** 取自豬的腹部，油脂豐富，適合搭配泡菜或味噌醬一起吃。豬五花我自己比較少點，因為怕太油，但搭配酸酸辣辣的泡菜一起吃，可以解膩喔！
– **豬里肌：** 取自豬背脊部位，油脂較少，口感較紮實。如果怕胖的人，可以考慮點豬里肌，熱量比較低。

點餐小撇步

– **喜歡軟嫩適中的口感：** 梅花豬。
– **喜歡Q彈脆口的口感：** 松阪豬。
– **喜歡油脂豐富的口感：** 豬五花。
– **怕胖的人：** 豬里肌。

海鮮大解密

海鮮控看過來！🦞🦐🦑 火鍋裡的海鮮種類也是琳瑯滿目，搞懂它們才能點到新鮮又美味的海鮮喔！

常見海鮮種類介紹

– **蝦子：** 有草蝦、白蝦、明蝦等等，可以選擇自己喜歡的種類。我個人最喜歡草蝦，肉質飽滿，吃起來很有彈性。
– **蛤蜊：** 煮熟後會打開，釋放出鮮甜的湯汁。蛤蜊真的是火鍋必備！可以讓湯頭更鮮美。
– **花枝/透抽：** 口感Q彈有嚼勁，適合煮久一點。花枝跟透抽我有點分不清楚，但吃起來都很好吃！
– **魚片：** 有鯛魚、鱸魚、鮭魚等等，可以選擇自己喜歡的種類。魚片煮太久會變硬，所以要記得控制時間喔！
– **干貝：** 口感鮮甜，是高級海鮮的代表。干貝也是我的愛！但通常價格比較高，偶爾犒賞自己一下才會點。
– **螃蟹：** 有紅蟳、沙公、沙母等等，可以選擇自己喜歡的種類。螃蟹煮火鍋真的超讚！但要記得把蟹殼刷乾淨喔！

點餐小撇步

– **注意海鮮的新鮮度：** 可以觀察海鮮的顏色、氣味，選擇新鮮的。
– **蛤蜊要煮到完全打開才能吃：** 避免吃到沒煮熟的蛤蜊。
– **魚片不要煮太久：** 避免變硬。
– **螃蟹要刷乾淨：** 避免吃到髒東西。

火鍋料大解密

除了肉跟海鮮，火鍋料也是不可或缺的！🍢🍡 各式各樣的火鍋料，讓火鍋的選擇更加豐富。

常見火鍋料種類介紹

– **魚餃/燕餃/蛋餃：** 外皮Q彈，內餡飽滿，是經典的火鍋料。我超愛吃蛋餃！但要小心燙口喔！
– **貢丸/花枝丸/蝦丸：** 口感Q彈有嚼勁，可以選擇自己喜歡的口味。貢丸也是火鍋必備！
– **豆皮/油條：** 吸飽湯汁後，口感軟嫩，是搭配麻辣鍋的好夥伴。豆皮真的是百搭！無論是搭配什麼湯底都好吃。
– **芋頭/南瓜：** 煮熟後鬆軟香甜，可以增加湯頭的甜味。芋頭跟南瓜也是我的愛！但要記得煮久一點才會鬆軟。
– **菇類：** 有金針菇、香菇、杏鮑菇等等，可以增加湯頭的風味。菇類也是火鍋的好夥伴！
– **蔬菜：** 有高麗菜、青江菜、白菜等等，可以增加纖維質的攝取。吃火鍋也要記得多吃蔬菜喔！

點餐小撇步

– **注意火鍋料的品質：** 選擇有信譽的品牌。
– **豆皮/油條不要煮太久：** 避免太爛。
– **蔬菜要洗乾淨：** 避免吃到農藥。

湯底選擇小技巧

湯底是火鍋的靈魂！🍲 不同的湯底有不同的風味，選擇適合自己的湯底才能讓火鍋更好吃。

常見湯底種類介紹

– **麻辣鍋：** 香麻辣，適合喜歡重口味的人。麻辣鍋真的是我的最愛！但辣度要適中，不然會吃到噴火。🔥
– **原味鍋：** 清淡，可以品嚐食材的原味。原味鍋適合搭配海鮮，可以凸顯海鮮的鮮甜。
– **牛奶鍋：** 濃郁香甜，適合搭配肉類或蔬菜。牛奶鍋也是我的愛！煮出來的肉跟蔬菜都帶有淡淡的奶香。🥛
– **泡菜鍋：** 酸辣開胃，適合搭配豬肉或海鮮。泡菜鍋可以解膩，適合夏天吃。
– **藥膳鍋：** 溫補養生，適合冬天進補。藥膳鍋喝起來很舒服，但有些人可能不喜歡藥膳的味道。

點餐小撇步

– **根據自己的口味選擇湯底：** 喜歡重口味的人可以選擇麻辣鍋或泡菜鍋，喜歡清淡的人可以選擇原味鍋。
– **根據搭配的食材選擇湯底：** 海鮮適合搭配原味鍋，肉類或蔬菜適合搭配牛奶鍋。
– **可以選擇鴛鴦鍋：** 一次品嚐兩種不同的湯底。

醬料搭配小技巧

醬料是火鍋的靈魂伴侶！蘸上適合的醬料，可以讓食材的風味更上一層樓。

常見醬料種類介紹

– **醬油：** 鹹香，適合搭配各種食材。醬油是基本款！
– **沙茶醬：** 濃郁，適合搭配肉類或海鮮。沙茶醬也是我的愛！但熱量比較高，要適量。
– **蔥/蒜/辣椒：** 可以增加風味，適合搭配各種食材。蔥蒜辣椒是萬用佐料！
– **醋：** 可以解膩，適合搭配肉類或海鮮。
– **花生粉：** 香甜，適合搭配麻糬或豆皮。花生粉也是我的愛！但有些人不喜歡花生粉的味道。
– **芝麻醬：** 香濃，適合搭配蔬菜或麵食。

點餐小撇步

– **根據自己的口味調配醬料：** 可以多嘗試不同的搭配，找到自己最喜歡的口味。
– **不要一次加太多醬料：** 避免蓋過食材的原味。

呼～終於把我的火鍋菜單解密分享完了！希望這篇文章能幫助大家擺脫火鍋菜單恐懼症，以後點火鍋再也不會霧煞煞，輕鬆成為火鍋達人！😎 其實吃火鍋最重要的就是開心，無論點什麼都好，只要跟朋友家人一起分享美食，就是最幸福的時刻！❤️

大家還有什麼關於火鍋的小撇步嗎？歡迎在留言區分享喔！😉