Meta Description: 火鍋菜單霧煞煞？別擔心！這篇新手指南帶你一次搞懂常見火鍋名詞，從湯底到配料，讓你點餐不再尷尬！

【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

哈囉大家好！🙋‍♀️🙋‍♂️ 身為一個火鍋狂熱者，我今天要來拯救跟我一樣，曾經在火鍋店菜單前一臉茫然的你們！相信我，那種看著一堆專有名詞，卻不知道是什麼東西的窘境，我完全懂！😭 所以，這篇就是為火鍋新手量身打造的「火鍋菜單解密大全」，保證你看完之後，點餐再也不會卡關啦！Let’s go！🔥

湯底大哉問：從清淡到濃郁，你愛哪一種？

首先，我們先來攻略湯底這個火鍋的靈魂！湯底選對了，整鍋火鍋就成功一半啦！👍

昆布湯底：清爽無負擔

這個湯底應該是火鍋界的基本款了！用昆布熬製而成，味道非常清淡，可以吃到食材的原味。像我這種喜歡吃海鮮的人，就很愛用昆布湯底來煮，更能凸顯海鮮的鮮甜！😋 而且熱量也比較低，吃再多也不怕胖！(自我安慰一下🤣)

豚骨湯底：濃郁香醇，日式風味

豚骨湯底是用豬骨長時間熬煮而成，湯頭呈現乳白色，味道非常濃郁香醇。如果你是重口味的人，或是喜歡日式拉麵的湯頭，那豚骨湯底絕對是你的菜！🍜 不過要注意，豚骨湯底的熱量相對比較高喔！

麻辣湯底：又麻又辣，挑戰味蕾

麻辣湯底應該是很多人的最愛吧！🌶️ 用大量的辣椒、花椒、以及各種香料熬製而成，又麻又辣，非常過癮！我自己是很喜歡吃麻辣鍋，尤其是冬天的時候，吃完身體都暖呼呼的！🔥 不過，麻辣湯底的鈉含量比較高，所以要適量攝取喔！

牛奶湯底：香甜滑順，少女心爆發

牛奶湯底是用牛奶為基底，加入一些香料熬製而成，湯頭呈現乳白色，味道香甜滑順。我自己覺得牛奶湯底很適合搭配海鮮或是蔬菜，可以讓食材的味道更加豐富。而且，光是看到這個湯底的顏色，少女心就爆發啦！💖

肉品大點名：從牛到豬，各種部位一次搞懂

選完湯底之後，接下來就是要選肉啦！🥩 不同的肉品有不同的口感和風味，所以要根據自己的喜好來選擇喔！

雪花牛：油花豐富，入口即化

雪花牛的特色就是油花分布非常均勻，吃起來口感非常滑嫩，入口即化。我自己覺得雪花牛很適合用來涮麻辣鍋，因為麻辣湯底可以去除雪花牛的油膩感，讓味道更加平衡。🤤

梅花豬：瘦肉與油脂兼具，口感Q彈

梅花豬是豬肉的肩胛部位，瘦肉和油脂分布均勻，吃起來口感Q彈有嚼勁。我自己覺得梅花豬很適合用來涮昆布湯底，可以吃到梅花豬的原味。

培根豬：油脂豐富，香氣十足

培根豬是用豬五花肉製成，油脂非常豐富，香氣十足。我自己覺得培根豬很適合用來涮牛奶湯底，可以讓培根豬的味道更加香甜。不過要注意，培根豬的熱量比較高喔！

霜降牛：油花適中，口感軟嫩

霜降牛的油花分布介於雪花牛和梅花豬之間，口感軟嫩適中。我自己覺得霜降牛很適合用來涮任何湯底，因為它的味道比較中性，可以搭配各種食材。

海鮮總動員：從蝦到蟹，新鮮滋味

海鮮也是火鍋必備的食材之一！🦐🦀 新鮮的海鮮可以讓火鍋的味道更加鮮甜。

草蝦：肉質Q彈，鮮甜美味

草蝦是火鍋店最常見的蝦子之一，肉質Q彈，鮮甜美味。我自己覺得草蝦很適合用來涮昆布湯底或是牛奶湯底，可以吃到草蝦的原味。

蛤蜊：鮮甜多汁，湯頭更美味

蛤蜊也是火鍋必備的食材之一！放入鍋中煮熟後，蛤蜊會釋放出鮮甜的湯汁，讓湯頭更加美味。我自己很喜歡在煮完肉之後，放入一些蛤蜊，讓湯頭的味道更加豐富。

透抽：口感Q彈，滋味鮮美

透抽就是我們常說的花枝或小卷，口感Q彈，滋味鮮美。我自己覺得透抽很適合用來涮麻辣鍋，因為麻辣湯底可以去除透抽的腥味，讓味道更加平衡。

鯛魚片：肉質細嫩，入口即化

鯛魚片是火鍋店常見的魚片之一，肉質細嫩，入口即化。我自己覺得鯛魚片很適合用來涮昆布湯底或是牛奶湯底，可以吃到鯛魚片的鮮甜。

火鍋配料：豐富多樣，滿足你的味蕾

除了肉品和海鮮之外，火鍋還有很多其他的配料可以選擇！🥬🍄

高麗菜：清甜爽脆，營養豐富

高麗菜是火鍋必備的蔬菜之一！清甜爽脆，營養豐富。我自己很喜歡在高麗菜煮爛之後，吸飽湯汁的味道，超好吃！

金針菇：口感滑嫩，滋味鮮美

金針菇也是火鍋必備的菇類之一！口感滑嫩，滋味鮮美。我自己很喜歡把金針菇放入麻辣鍋中煮，因為麻辣湯底可以讓金針菇的味道更加濃郁。

玉米筍：清甜爽脆，營養豐富

玉米筍也是火鍋常見的蔬菜之一！清甜爽脆，營養豐富。我自己很喜歡把玉米筍放入昆布湯底中煮，可以吃到玉米筍的原味。

豆皮：吸飽湯汁，滋味豐富

豆皮也是火鍋必備的配料之一！吸飽湯汁後，滋味非常豐富。我自己很喜歡把豆皮放入麻辣鍋中煮，因為麻辣湯底可以讓豆皮的味道更加濃郁。

魚餃/蛋餃：Q彈有嚼勁，滋味鮮美

魚餃和蛋餃也是火鍋常見的餃類之一！Q彈有嚼勁，滋味鮮美。我自己很喜歡把魚餃和蛋餃放入任何湯底中煮，因為它們的味道比較中性，可以搭配各種食材。

醬料DIY：調出屬於你的獨特風味

醬料也是吃火鍋很重要的一環！不同的醬料可以搭配不同的食材，讓火鍋的味道更加豐富。

醬油+醋+蒜末+辣椒：經典不敗款

這個醬料應該是最常見的吧！簡單又好吃！我自己很喜歡用這個醬料來搭配肉品和海鮮，可以讓食材的味道更加鮮美。

沙茶醬+花生粉+香菜：濃郁香醇款

這個醬料的味道非常濃郁香醇，適合喜歡重口味的人。我自己很喜歡用這個醬料來搭配豆皮和丸子，可以讓食材的味道更加豐富。

日式醬油+蘿蔔泥+蔥花：清爽解膩款

這個醬料的味道非常清爽解膩，適合搭配油膩的肉品。我自己很喜歡用這個醬料來搭配雪花牛和培根豬，可以讓食材的味道更加平衡。

常見火鍋名詞解密：

* **爆漿**：通常指丸類，裡面有會流出來的內餡。
* **老油條**：炸過的油條，適合放在麻辣鍋中吸飽湯汁。
* **鴨血**：鴨的血液凝固而成，口感滑嫩。
* **滷大腸**：事先滷製過的大腸，可以直接食用。
* **手工丸**：店家自己製作的丸子，通常比機器製作的丸子更有彈性。

呼～一口氣講了這麼多，希望這篇火鍋菜單解密大全對你有幫助！下次去吃火鍋，就不用再害怕看不懂菜單啦！😎

你最喜歡的火鍋湯底和配料是什麼呢？快來留言分享一下吧！📝