嗨嗨大家好！今天要來跟大家聊聊我這個火鍋愛好者，在火鍋店裡跌跌撞撞的經驗談！相信很多人跟我一樣，看著琳瑯滿目的火鍋菜單，腦袋直接當機🤯，什麼雪花牛、梅花豬、Prime、Choice… 這些專有名詞到底是什麼東東啦！

別擔心！今天我就要來拯救火鍋新手們，用最白話、最幽默的方式，把這些火鍋菜單上的秘密通通解密！保證你看完這篇，下次去吃火鍋，就能像個Pro一樣，自信點餐，再也不怕被店員發現你是火鍋嫩嫩菜啦😎！

肉肉大解密：牛肉豬肉傻傻分不清？

講到火鍋，絕對不能少了肉！但菜單上那些肉的名稱，真的是霧煞煞。我第一次跟朋友去高級火鍋店，看到菜單上的「Prime等級牛肉」，還以為是牛肉界的LV咧！後來才知道，原來這些都是有學問的！

牛肉等級怎麼分？美國牛、日本牛大不同！

牛肉等級主要看油花分布、肉的顏色、成熟度等等。不同國家有不同的分級標準，最常見的就是美國牛和日本牛。

美國牛肉分級：Prime、Choice、Select… 到底是什麼意思？

美國牛肉主要分為Prime、Choice、Select三個等級，Prime等級最高，油花最豐富，吃起來最嫩、最多汁，價格也最高。Choice等級次之，油花也算不錯，是CP值很高的選擇。Select等級的油花就比較少，肉質比較瘦，適合喜歡清爽口感的人。

我個人最愛Prime等級的牛肉，尤其是放在麻辣鍋裡涮幾秒，那油花在嘴裡融化的感覺，真的是太銷魂了🤤！

日本和牛分級：A5、A4、A3… 數字越大越厲害？

日本和牛的分級比較複雜，從A1到A5，A5是最高等級，數字越大代表油花越多、肉質越好。除了A1-A5之外，還有B、C等級，但通常在火鍋店比較少見。

日本和牛的油花分布非常均勻，像大理石紋路一樣，超級漂亮！吃起來入口即化，完全不用費力咀嚼，簡直是人間美味！不過價格也比較高貴，偶爾犒賞自己一下還可以啦😂。

豬肉部位大公開：梅花、五花、松阪… 你喜歡哪一種？

除了牛肉之外，豬肉也是火鍋的好夥伴！豬肉的部位也很多，像是梅花豬、五花豬、松阪豬等等，每一種都有不同的口感和風味。

梅花豬：油花分布均勻，口感軟嫩

梅花豬是豬的上肩胛肉，油花分布均勻，吃起來軟嫩多汁，不會太油膩。我自己很喜歡點梅花豬，因為它很百搭，不管是搭配麻辣鍋、牛奶鍋、還是昆布鍋，都很好吃😋。

五花豬：肥瘦相間，油脂豐富

五花豬就是豬的腹部肉，肥瘦相間，油脂豐富，吃起來很有嚼勁。五花豬很適合喜歡油膩口感的人，尤其是烤過之後，那油脂滴下來的聲音，簡直是太誘人了😍！

松阪豬：口感Q彈，帶有脆度

松阪豬是豬頸部的肉，數量稀少，所以價格也比較高。松阪豬的口感Q彈，帶有脆度，吃起來跟一般的豬肉很不一樣。我第一次吃到松阪豬的時候，還以為自己在吃雞胗咧🤣！

火鍋好朋友：海鮮、蔬菜、火鍋料大集合！

除了肉之外，火鍋當然不能少了海鮮、蔬菜、和各種火鍋料！這些配料可以讓火鍋的風味更豐富、更有層次。

海鮮控看過來：蝦子、蛤蜊、魚片… 新鮮度是關鍵！

海鮮是火鍋的好朋友，像是蝦子、蛤蜊、魚片等等，都可以讓湯頭變得更鮮甜。選購海鮮的時候，一定要注意新鮮度，蝦子要飽滿、蛤蜊要緊閉、魚片要透亮，這樣吃起來才安心。

我之前有一次吃到不新鮮的蛤蜊，結果拉肚子拉到虛脫，從此以後，我選海鮮都特別小心！寧願多花一點錢，也要吃到新鮮的海鮮，才不會讓自己受罪😭。

蔬菜均衡一下：高麗菜、青江菜、金針菇… 健康又美味！

吃火鍋也要均衡一下，多吃點蔬菜，補充纖維質。高麗菜、青江菜、金針菇等等，都是火鍋常見的蔬菜，可以讓湯頭變得更清甜。

我自己很喜歡把蔬菜放在湯裡煮久一點，讓它吸飽湯汁，這樣吃起來更有味道。尤其是金針菇，吸飽麻辣湯汁之後，簡直是辣到升天🌶️！

火鍋料大亂鬥：魚餃、蛋餃、貢丸… 你是哪一派？

火鍋料是火鍋的靈魂，像是魚餃、蛋餃、貢丸等等，每一種都有不同的風味。你是火鍋料愛好者嗎？

我個人是魚餃控，每次吃火鍋都要點一份魚餃，那Q彈的外皮，包裹著鮮美的魚肉，簡直是太美味了！不過火鍋料的熱量通常比較高，所以要適量攝取，才不會讓身材走樣喔😉。

湯底大學問：麻辣、牛奶、昆布… 你選哪一種？

湯底是火鍋的基礎，不同的湯底會影響火鍋的風味。麻辣鍋、牛奶鍋、昆布鍋等等，都是常見的火鍋湯底，你喜歡哪一種呢？

麻辣鍋：香麻帶勁，嗜辣者的最愛！

麻辣鍋是我的最愛，那香麻帶勁的口感，簡直是太過癮了！麻辣鍋的湯底通常會加入花椒、辣椒、豆瓣醬等等，讓湯頭充滿層次感。

不過麻辣鍋的辣度比較高，所以要量力而為，才不會辣到噴火🔥！我之前有一次挑戰麻辣鍋的特級辣，結果辣到嘴巴都麻掉了，完全吃不出其他食材的味道😂。

牛奶鍋：香濃滑順，溫和不刺激！

牛奶鍋是很受女生歡迎的湯底，那香濃滑順的口感，簡直是太療癒了！牛奶鍋的湯底通常會加入牛奶、起司等等，讓湯頭充滿奶香味。

牛奶鍋很適合搭配海鮮和蔬菜，可以讓食材的風味更柔和。不過牛奶鍋的熱量比較高，所以也要適量攝取，才不會讓身材走樣喔😉。

昆布鍋：清甜爽口，健康無負擔！

昆布鍋是很健康的湯底，那清甜爽口的口感，簡直是太舒服了！昆布鍋的湯底通常會加入昆布、柴魚等等，讓湯頭充滿海洋的鮮味。

昆布鍋很適合搭配蔬菜和菇類，可以讓食材的風味更突出。如果你是注重健康的人，昆布鍋絕對是你的最佳選擇👍。

火鍋醬料DIY：醬油、沙茶、蒜蓉… 調出你的專屬風味！

醬料是火鍋的靈魂伴侶，不同的醬料可以讓食材的風味更豐富。醬油、沙茶、蒜蓉等等，都是常見的火鍋醬料，你可以根據自己的喜好，調出你的專屬風味。

我自己最喜歡的醬料是醬油、蒜蓉、辣椒、蔥花，再加一點點醋，酸酸辣辣的，超級開胃！不過每個人的口味都不一樣，所以要多嘗試，才能找到最適合自己的醬料😉。

火鍋菜單常見名詞一次解密：讓你點餐不再霧煞煞！

最後，我來幫大家整理一下火鍋菜單上常見的名詞，讓你下次去吃火鍋，可以輕鬆點餐，不再霧煞煞！

* **Prime、Choice、Select：** 美國牛肉等級，Prime最高級，Choice次之，Select最低級。
* **A5、A4、A3：** 日本和牛等級，A5最高級，數字越大代表油花越多、肉質越好。
* **梅花豬：** 豬的上肩胛肉，油花分布均勻，口感軟嫩。
* **五花豬：** 豬的腹部肉，肥瘦相間，油脂豐富。
* **松阪豬：** 豬頸部的肉，口感Q彈，帶有脆度。
* **雪花牛：** 指油花分布像雪花一樣的牛肉，通常是Prime等級的牛肉。

希望今天的火鍋菜單解密，對大家有幫助！下次去吃火鍋的時候，就可以自信點餐，享受美食啦！

看完這篇文章，你是不是也對火鍋菜單上的專有名詞更了解了呢？快來留言分享你最喜歡的火鍋湯底和配料吧！😋