【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

嗨嗨大家好！🙋‍♀️🙋‍♂️ 身為一個火鍋控，我今天要來拯救一下廣大的火鍋新手們！有沒有人跟我一樣，剛開始吃火鍋的時候，看著菜單上的各種專有名詞，直接黑人問號？？？什麼雪花牛、Prime 板腱、老油條、蛋腸… 根本有看沒有懂啊！🤯

別擔心！今天我就要用最白話、最 Dcard 的方式，來跟大家分享一下火鍋菜單上的常見名詞，保證你看完這篇，下次點火鍋絕對不會再出糗啦！😎

肉肉大解密！🥩各種肉品一次搞懂

說到火鍋，絕對不能少了肉啊！但是肉的種類這麼多，到底差在哪裡？別怕，我來一一告訴你！

牛肉篇：

* 雪花牛：顧名思義，就是油花像雪花一樣分布均勻的牛肉啦！這種牛肉通常吃起來口感軟嫩、入口即化，而且油脂香氣十足，超讚的！😋 我個人最喜歡涮雪花牛，油花在嘴裡融化的感覺，真的是太幸福了～
* Prime 板腱：Prime 是美國牛肉的最高等級，而板腱則是牛肩胛部位的一塊肉。Prime 板腱的特色是油花分布均勻，而且中間有一條筋，吃起來口感軟嫩中帶點嚼勁，層次感十足！
* 牛小排：牛小排是取自牛隻肋骨附近的肉，油花豐富、肉質鮮嫩，通常帶骨。我超愛啃牛小排的骨邊肉，香氣十足，超級美味！🤤
* 翼板肉：翼板肉位於牛肩胛部，特色是油花分布均勻，口感軟嫩適中，價格也比較親民，是 CP 值很高的選擇！
* 霜降牛：霜降牛其實跟雪花牛很像，都是油花分布均勻的牛肉。不過霜降牛的油花通常會更密集、更細緻，吃起來口感也會更加滑順。
* Choice 牛五花：Choice 是美國牛肉的第二等級，牛五花則是牛腹部的肉，油脂豐富，涮起來香氣四溢，但要小心不要煮太久，不然會太油膩！
* 和牛：和牛是日本培育的優質牛種，以油花分布均勻、肉質軟嫩、入口即化聞名。和牛的等級非常多，價格也比較高，但偶爾犒賞自己一下，吃一塊和牛真的是享受！

小故事分享：我第一次跟朋友去吃高級火鍋，看到菜單上有「A5 和牛」，想說這麼厲害一定要點來吃吃看！結果一入口，那個油花在嘴裡爆開的感覺，真的是太驚艷了！🤩 從此之後，我就愛上了和牛！

豬肉篇：

* 梅花豬：梅花豬是豬肩胛部位的一塊肉，油花分布均勻，口感軟嫩適中，是火鍋店常見的豬肉選擇！
* 松阪豬：松阪豬是豬頸部的肉，一隻豬只有兩小塊，非常珍貴！松阪豬的特色是口感 Q 彈、帶有脆度，吃起來非常特別！😋
* 伊比利豬：伊比利豬是西班牙的國寶級豬種，以食用橡果長大而聞名。伊比利豬的肉質鮮美、油花豐富，帶有淡淡的橡果香氣，被譽為「豬肉界的勞斯萊斯」！
* 豬五花：豬五花跟牛五花一樣，都是油脂豐富的部位，涮起來香氣十足，但要小心不要煮太久，不然會太油膩！

其他肉品：

* 羊肩肉：羊肩肉是羊肩胛部位的肉，油花分布均勻，口感軟嫩，帶有淡淡的羊肉香氣。
* 櫻桃鴨：櫻桃鴨是宜蘭的特產，肉質鮮嫩、油脂豐富，涮起來香氣四溢，而且不帶腥味，是很多人喜歡的選擇！

火鍋好朋友！🍲常見火鍋料大集合

除了肉之外，火鍋料也是火鍋不可或缺的好朋友啊！以下就來介紹幾種常見的火鍋料：

* 老油條：老油條是炸過的油條，放到火鍋裡面吸飽湯汁，吃起來外酥內軟，超級美味！我個人喜歡把老油條放到麻辣鍋裡面，吸飽麻辣湯汁，一口咬下，那個滋味真的是太棒了！🤤
* 蛋腸：蛋腸是用蛋液灌入豬腸製成的火鍋料，口感 Q 彈、帶有蛋香，是很特別的選擇！
* 魚包蛋：魚包蛋裡面包著滿滿的魚卵，一口咬下，魚卵在嘴裡爆開的感覺，真的是太幸福了！🤩
* 麻吉燒：麻吉燒其實就是麻糬，放到火鍋裡面煮軟，吃起來 Q 彈香甜，是很受歡迎的甜點火鍋料！
* 芋頭：芋頭放到火鍋裡面煮軟，吃起來鬆軟綿密，帶有芋頭的香氣，是很棒的主食選擇！
* 排骨酥：排骨酥是炸過的排骨，放到火鍋裡面煮軟，吃起來香酥軟爛，是很經典的火鍋料！

小故事分享：有一次跟朋友去吃火鍋，朋友點了一盤蛋腸，我第一次看到這種火鍋料，覺得很新奇，就吃了一塊。結果一吃就愛上了，蛋腸的 Q 彈口感，真的是太特別了！😋

湯底大學問！ 🧐各種湯底風味解析

湯底是火鍋的靈魂，不同的湯底會帶給火鍋不同的風味。以下就來介紹幾種常見的火鍋湯底：

* 麻辣鍋：麻辣鍋是台灣人最愛的火鍋湯底之一，以麻辣鮮香聞名。麻辣鍋通常會加入花椒、辣椒等辛香料，喝起來麻辣過癮，非常適合喜歡重口味的人！🌶️
* 牛奶鍋：牛奶鍋是以牛奶為基底的火鍋湯底，喝起來香濃滑順，非常適合搭配海鮮、蔬菜等食材。
* 番茄鍋：番茄鍋是以番茄為基底的火鍋湯底，喝起來酸甜開胃，非常適合搭配肉類、蔬菜等食材。
* 藥膳鍋：藥膳鍋是以中藥材為基底的火鍋湯底，喝起來溫補養生，非常適合在冬天食用。
* 昆布鍋：昆布鍋是以昆布為基底的火鍋湯底，喝起來清淡甘甜，非常適合搭配海鮮、蔬菜等食材，可以襯托出食材的原味。
* 石頭鍋：石頭鍋是先用麻油爆香食材，再加入高湯煮成的火鍋。石頭鍋的特色是香氣十足，而且可以客製化，選擇自己喜歡的食材爆香。

小故事分享：我曾經挑戰過一家火鍋店的「地獄麻辣鍋」，辣度真的不是開玩笑的！🥵 吃到一半我就開始冒汗、流鼻涕，嘴巴也麻到不行，但是真的超級過癮的！🤣

醬料大學堂！ 🧂常見醬料搭配秘訣

醬料也是火鍋很重要的一環，不同的醬料可以帶給火鍋不同的風味。以下就來介紹幾種常見的醬料搭配秘訣：

* 醬油 + 醋 + 蒜末 + 蔥花：這是最經典的火鍋醬料，可以搭配各種肉類、海鮮、蔬菜等食材。
* 沙茶醬 + 醬油 + 蒜末 + 蔥花：沙茶醬帶有濃郁的香氣，可以搭配肉類、海鮮等食材。
* 胡麻醬 + 醬油 + 醋 + 糖：胡麻醬帶有濃郁的芝麻香氣，可以搭配蔬菜、豆腐等食材。
* 辣椒醬 + 醬油 + 蒜末 + 蔥花：辣椒醬可以增加火鍋的辣度，適合喜歡吃辣的人。🌶️
* 豆腐乳 + 醬油 + 糖：豆腐乳帶有特殊的風味，可以搭配肉類、蔬菜等食材。

小故事分享：我有一個朋友超愛吃火鍋，每次吃火鍋都要調一碗超複雜的醬料，裡面有醬油、醋、沙茶醬、蒜末、蔥花、辣椒、花生粉… 每次看到他調醬料，我都覺得他根本是在做實驗！😂

火鍋小撇步！ 📝吃火鍋的注意事項

* 先煮蔬菜，再煮肉：先煮蔬菜可以讓湯底更清甜，再煮肉可以避免湯底變得太油膩。
* 肉片不要煮太久：肉片煮太久會變得又老又硬，影響口感。
* 海鮮不要煮太久：海鮮煮太久會變得太老，影響口感。
* 火鍋料要煮熟：火鍋料一定要煮熟才能食用，以免引起腸胃不適。
* 不要喝太多湯：火鍋湯底通常含有大量的鈉，喝太多容易造成身體負擔。

希望這篇文章有幫助到大家更了解火鍋的世界！下次去吃火鍋，就可以自信滿滿地點餐，再也不用擔心看不懂菜單啦！😎

看完這篇，你最喜歡的火鍋料是什麼呢？留言分享一下吧！😊