Meta Description: 火鍋菜單霧煞煞？別擔心！這篇新手指南幫你破解常見火鍋名詞，從湯底、肉品到配料，一次搞懂，讓你點餐不踩雷！

【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

哈囉大家好！🙋‍♀️🙋‍♂️ 身為一個資深火鍋控，我發現每次跟朋友們去吃火鍋，總會遇到一些菜單上的名詞讓他們一頭霧水，搞得點餐過程超尷尬der～ 像是什麼「Prime」、「Choice」、「板腱」、「梅花」… 聽起來好像很厲害，但實際上根本不知道是什麼意思啊！ 🤯🤯🤯

所以今天就來寫一篇超實用的火鍋菜單解密，保證你看完這篇，下次去吃火鍋絕對可以抬頭挺胸、自信點餐，再也不會被那些看起來很專業的名詞給唬住了！😎😎😎

湯底大哉問：從昆布到麻辣，你選哪一道？

湯底可以說是火鍋的靈魂！選對湯底，整鍋火鍋就成功一半了！以下就來介紹幾種常見的火鍋湯底：

1. 昆布湯

昆布湯是屬於比較清淡的湯底，主要用昆布熬製而成，喝起來帶有淡淡的海味。這種湯底最適合搭配海鮮類的食材，可以襯托出海鮮的鮮甜。我自己很喜歡在昆布湯裡涮一些蛤蜊、蝦子，煮出來的湯頭會變得更鮮美！😋

2. 豚骨湯

豚骨湯是用豬骨長時間熬煮而成，湯頭呈現乳白色，味道濃郁香醇。豚骨湯很適合搭配肉類，尤其是牛肉或豬肉，可以讓肉的味道更上一層樓。而且豚骨湯煮麵也超讚的！👍

3. 麻辣湯

麻辣湯絕對是重口味愛好者的首選！🌶️🌶️🌶️ 麻辣湯通常會加入辣椒、花椒等辛香料，喝起來麻、辣、香，超級過癮！麻辣湯很適合搭配各種食材，像是肉類、海鮮、蔬菜、豆皮… 簡直是萬能湯底！不過要注意的是，麻辣湯的辣度通常比較高，不能吃辣的朋友要斟酌選擇喔！

4. 藥膳湯

藥膳湯是以中藥材熬製而成，喝起來帶有淡淡的藥草香。藥膳湯通常具有滋補養生的功效，很適合在冬天的時候喝，可以暖身補氣。我自己偶爾也會點藥膳湯來犒賞一下自己，感覺好像對身體很好！💪

肉品知多少：Prime、Choice差在哪？

肉品是火鍋的主角，選對肉品，絕對可以讓你的火鍋體驗更上一層樓！🥩🍖🍗

1. 美國牛肉分級：Prime、Choice、Select

美國牛肉是台灣火鍋店最常見的牛肉種類之一，而美國牛肉又依照油花、成熟度等因素，分為Prime、Choice、Select三個等級。

* **Prime：** Prime等級的牛肉擁有最豐富的油花，肉質也最軟嫩，是最高等級的牛肉。通常在比較高檔的火鍋店才能吃到Prime等級的牛肉。
* **Choice：** Choice等級的牛肉油花分布也相當不錯，肉質也很軟嫩，是CP值最高的牛肉選擇。
* **Select：** Select等級的牛肉油花較少，肉質也比較乾柴，通常價格也比較便宜。

簡單來說，Prime > Choice > Select，大家可以依照自己的預算和喜好來選擇。😉

2. 牛肉部位：板腱、梅花、霜降

除了等級之外，牛肉還有不同的部位，每個部位的口感和風味都不一樣。

* **板腱：** 板腱位於牛肩胛骨上方，肉質結實有嚼勁，油花分布均勻，吃起來不會太油膩。
* **梅花：** 梅花位於牛肩胛部位，油花分布豐富，肉質軟嫩多汁，入口即化。
* **霜降：** 霜降指的是油花分布像霜降一樣的牛肉，通常位於牛背脊部位，肉質非常軟嫩，油花香氣十足。

我個人偏愛梅花，因為它的油花分布比較均勻，吃起來口感比較豐富。😋

3. 豬肉種類：松阪豬、伊比利豬

除了牛肉之外，豬肉也是火鍋店常見的肉品選擇。

* **松阪豬：** 松阪豬指的是豬頸部的肉，一隻豬只有兩塊松阪豬，非常珍貴。松阪豬的肉質Q彈爽脆，油花分布均勻，吃起來一點也不油膩。
* **伊比利豬：** 伊比利豬是西班牙的國寶級豬肉，以食用橡樹果實長大，肉質帶有淡淡的堅果香氣。伊比利豬的油花分布非常豐富，肉質軟嫩多汁，入口即化。

如果預算足夠的話，我推薦大家一定要試試看伊比利豬，真的超好吃！🤤

配料點什麼？海鮮、蔬菜、火鍋料全攻略

除了湯底和肉品之外，火鍋的配料也是非常重要的！以下就來介紹幾種常見的火鍋配料：

1. 海鮮：蛤蜊、鮮蝦、干貝

海鮮是火鍋的好朋友！在火鍋裡加入一些海鮮，可以讓湯頭變得更鮮美。

* **蛤蜊：** 蛤蜊是最常見的火鍋海鮮，煮熟後會釋放出鮮甜的汁液，讓湯頭變得更美味。
* **鮮蝦：** 鮮蝦也是火鍋的熱門選擇，煮熟後肉質Q彈，鮮甜可口。
* **干貝：** 干貝是比較高檔的海鮮，煮熟後肉質鮮甜，帶有淡淡的海味。

2. 蔬菜：高麗菜、青江菜、金針菇

蔬菜可以平衡火鍋的油膩感，讓你在大口吃肉的同時，也能補充一些纖維質。

* **高麗菜：** 高麗菜是最常見的火鍋蔬菜，煮熟後口感清甜，可以中和湯頭的鹹味。
* **青江菜：** 青江菜也是火鍋的熱門選擇，煮熟後口感爽脆，營養豐富。
* **金針菇：** 金針菇煮熟後口感滑嫩，吸飽湯汁後更是美味。

3. 火鍋料：魚餃、蛋餃、貢丸

火鍋料是火鍋的靈魂！沒有火鍋料的火鍋，就像少了靈魂一樣。

* **魚餃：** 魚餃的外皮是用魚漿製成，內餡則是豬肉和蔬菜，吃起來Q彈有嚼勁。
* **蛋餃：** 蛋餃的外皮是用雞蛋製成，內餡則是豬肉和蔬菜，吃起來香氣十足。
* **貢丸：** 貢丸是用豬肉製成，吃起來Q彈有嚼勁，是火鍋必備的火鍋料。

醬料怎麼調？黃金比例大公開！

醬料是火鍋的靈魂伴侶！調對醬料，可以讓你的火鍋體驗更上一層樓！以下就來分享幾個我常用的火鍋醬料黃金比例：

1. 日式醬油 + 蘿蔔泥 + 蔥花 + 辣椒

這個醬料組合適合搭配海鮮和蔬菜，可以襯托出食材的鮮甜。

2. 沙茶醬 + 蒜泥 + 醋 + 香油

這個醬料組合適合搭配肉類和火鍋料，可以增加食材的風味。

3. 花生粉 + 醬油膏 + 香菜

這個醬料組合適合搭配麻辣鍋，可以中和麻辣鍋的辣度。

大家可以依照自己的喜好來調整醬料的比例，調出自己最愛的火鍋醬料！😋

點餐小撇步：聰明點餐，吃得更划算！

最後，分享幾個點餐小撇步，讓你吃火鍋也能省錢！

1. **選擇吃到飽：** 如果食量比較大，可以選擇吃到飽的火鍋店，可以盡情享受各種食材。
2. **避開尖峰時段：** 尖峰時段通常人潮比較多，需要排隊等候，而且用餐時間也有限制。
3. **注意優惠活動：** 許多火鍋店都會推出優惠活動，像是學生優惠、生日優惠、會員優惠等等，可以多加利用。

希望這篇火鍋菜單解密對大家有幫助！下次去吃火鍋，再也不用擔心看不懂菜單了！🥳🥳🥳

看完這篇，有沒有更了解火鍋了呢？你們最愛的火鍋湯底和配料是什麼呢？留言跟我分享吧！👇