【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

哈囉大家好！火鍋控報到🙋‍♀️🙋‍♂️ 今天來跟大家聊聊火鍋經！

身為一個超級火鍋愛好者，我發現很多新手朋友們（甚至是吃了很多年火鍋的朋友們！）在面對琳瑯滿目的火鍋菜單時，常常會一頭霧水，不知道該點什麼才好。

畢竟，火鍋的世界也是博大精深der～ 有些名詞真的讓人摸不著頭緒。所以，今天我就要來為大家解密常見的火鍋菜單名詞，讓大家以後點火鍋不再害怕，輕鬆成為火鍋達人！😎

為什麼要了解火鍋菜單名詞？

你可能會想說：「啊我隨便點就好啦，反正吃起來都差不多。」

No no no！ 這個想法就錯了！了解菜單名詞，可以幫助你：

– 點到真正想吃的東西： 避免踩雷，吃到不合口味的食材。
– 發現新大陸： 勇敢嘗試沒吃過的食材，開拓味蕾的新體驗。
– 更了解食材的特性： 知道食材的口感、味道、營養價值等等。
– 在朋友面前展現專業度： 瞬間成為火鍋知識王！👑

想像一下，你跟朋友去吃火鍋，朋友問你：「什麼是Prime等級的牛肉啊？」 你可以帥氣地回答：「Prime等級的牛肉是指…（以下省略五百字）」 朋友一定會對你刮目相看！

肉肉控必看！各種肉品名詞大解析

火鍋的靈魂絕對是肉啊！🥩 菜單上的肉品種類百百種，什麼霜降牛、雪花豬、伊比利豬… 到底差在哪裡？ 讓我來一一為你解答！

牛肉篇：從Prime到Choice，等級大不同

牛肉的等級通常會影響它的油花分布、嫩度和價格。 美國農業部（USDA）將牛肉分為八個等級，最常見的火鍋牛肉等級有：

Prime（極佳級）：

– 油花最豐富，分布均勻，肉質最嫩。
– 通常價格也最高。
– 吃起來入口即化，油香四溢。
– 我個人最愛Prime等級的牛小排，那個油花簡直美到像藝術品！🤤

Choice（特選級）：

– 油花比Prime少一些，但還是很豐富。
– 肉質也很嫩，價格比Prime親民。
– 是CP值很高的選擇。
– 推薦Choice等級的沙朗牛肉，口感也很棒！

Select（精選級）：

– 油花較少，肉質相對較硬。
– 價格最便宜。
– 適合喜歡吃瘦肉的人。
– 我偶爾也會點Select等級的牛五花，搭配醬料也很好吃！

除了等級之外，牛肉還有不同部位，像是牛小排、沙朗、板腱等等，每個部位的口感和味道都不一樣，大家可以根據自己的喜好選擇。

豬肉篇：雪花豬、伊比利豬，夢幻豬肉大集合

豬肉的選擇也很多樣，除了常見的梅花豬、五花豬之外，還有一些夢幻級的豬肉，像是雪花豬和伊比利豬。

雪花豬：

– 油花分布均勻，像雪花一樣美麗。
– 肉質Q彈，口感滑順。
– 價格適中，CP值很高。
– 我超愛雪花豬的，涮起來不會太油膩，又帶有豬肉的香甜味。

伊比利豬：

– 被譽為「世界上最好吃的豬肉」。
– 吃橡果長大，肉質帶有獨特的堅果香氣。
– 油花豐富，入口即化。
– 價格較高，但絕對值得一試。
– 之前去高級火鍋店吃過一次伊比利豬，真的驚為天人！🤩

梅花豬/五花豬:

– 梅花豬油花分布均勻，瘦肉中帶有油花。
– 五花豬油脂豐富，肥瘦相間。
– 價格親民，是很受歡迎的選擇。

小提醒： 點豬肉一定要確保有煮熟喔！

其他肉品：羊肉、雞肉，豐富你的火鍋選擇

除了牛肉和豬肉，火鍋還可以選擇羊肉和雞肉，讓你的火鍋更加豐富。

羊肉：

– 有羊騷味，有些人喜歡，有些人不喜歡。
– 適合搭配香料或中藥湯底。
– 我個人喜歡涮羊肩肉，肉質比較嫩。

雞肉：

– 比較清淡，適合搭配清爽的湯底。
– 建議選擇雞腿肉或雞胸肉，口感比較好。

海鮮控看過來！蝦兵蟹將任你選

海鮮也是火鍋的熱門選擇，蝦子、蛤蜊、魚片… 樣樣都美味！ 🦐 🦀 🐟

蝦子：天使紅蝦、草蝦、白蝦，各有特色

蝦子的種類很多，常見的有：

天使紅蝦：

– 肉質軟嫩，帶有淡淡的甜味。
– 適合煮熟後直接吃，感受蝦子的原味。
– 煮太久肉質會變老。

草蝦：

– 肉質Q彈，口感紮實。
– 適合各種料理方式。

白蝦：

– 肉質比較軟，價格最便宜。
– 適合搭配重口味的醬料。

小撇步：

– 點蝦子的時候，可以注意蝦子的新鮮度。 新鮮的蝦子外殼光亮，肉質飽滿，沒有腥味。

蛤蜊：大小Size口感有差

蛤蜊是火鍋必備的配角，可以讓湯頭更鮮甜。

– 大顆的蛤蜊肉質飽滿，吃起來很過癮。
– 小顆的蛤蜊味道比較鮮甜，適合煮湯。
– 記得要讓蛤蜊吐沙完全，才不會吃到沙子。

魚片：鯛魚、鮭魚，健康又美味

魚片也是不錯的選擇，可以補充Omega-3脂肪酸。

– 鯛魚片肉質細嫩，沒有魚刺，適合小朋友和長輩。
– 鮭魚片油花豐富，口感滑順，但熱量比較高。

火鍋好朋友！常見火鍋料介紹

除了肉和海鮮，火鍋料也是不可或缺的。 貢丸、魚餃、蛋餃、豆皮… 這些都是火鍋的好朋友！

餃類：蛋餃、魚餃、燕餃，你喜歡哪一種？

– 蛋餃： 用蛋皮包裹豬肉餡，口感滑嫩。
– 魚餃： 用魚漿製成的餃皮，口感Q彈。
– 燕餃： 用豬肉和太白粉製成的餃皮，口感紮實。
– 我個人最喜歡蛋餃，因為蛋皮的味道很香。😋

丸類：貢丸、花枝丸、蝦丸，各有風味

– 貢丸： 最常見的丸類，口感Q彈，帶有豬肉的香味。
– 花枝丸： 可以吃到花枝塊，口感豐富。
– 蝦丸： 可以吃到蝦子的鮮味，口感Q彈。

豆製品：豆皮、凍豆腐，吸飽湯汁超美味

– 豆皮： 薄薄的一片，吸飽湯汁後變得超美味。
– 凍豆腐： 孔洞很多，可以吸附更多的湯汁。
– 我每次吃火鍋都會點豆皮和凍豆腐，它們簡直是湯汁的最佳代言人！

蔬菜類：高麗菜、大白菜，均衡飲食不可少

吃火鍋也要記得均衡飲食，多吃蔬菜！

– 高麗菜： 耐煮，可以讓湯頭更甜。
– 大白菜： 容易軟爛，適合搭配清淡的湯底。
– 其他蔬菜： 金針菇、香菇、玉米筍、青江菜… 都可以加進火鍋裡。

湯底大學問！麻辣鍋、牛奶鍋，你愛哪一味？

湯底是火鍋的靈魂，不同的湯底會影響火鍋的風味。

麻辣鍋：香麻辣燙，愛不釋手

– 麻辣鍋是許多人的最愛，香麻辣燙的滋味讓人愛不釋手。
– 辣度可以調整，不吃辣的人也可以嘗試小辣。
– 適合搭配油條、鴨血、豆腐等等。

牛奶鍋：香濃滑順，溫暖你的胃

– 牛奶鍋的湯頭香濃滑順，帶有淡淡的奶香味。
– 適合搭配海鮮、蔬菜等等。
– 我喜歡在牛奶鍋裡加起司，味道更濃郁。

其他湯底：番茄鍋、藥膳鍋、泡菜鍋，選擇多樣

– 番茄鍋： 酸甜開胃，適合搭配肉類和海鮮。
– 藥膳鍋： 滋補養身，適合冬天進補。
– 泡菜鍋： 酸辣夠味，適合搭配肉類和海鮮。

醬料DIY！調出屬於自己的完美滋味

醬料也是吃火鍋很重要的一環，可以根據自己的喜好調配出不同的口味。

常見醬料：醬油、醋、沙茶醬、辣椒醬

– 醬油： 增添鹹味，搭配各種食材都很適合。
– 醋： 增加酸味，可以解膩。
– 沙茶醬： 味道濃郁，適合搭配肉類和海鮮。
– 辣椒醬： 增加辣味，喜歡吃辣的人必備。

進階醬料：蔥花、蒜泥、香菜、花生粉

– 蔥花： 增加香氣，讓醬料更豐富。
– 蒜泥： 增加蒜味，殺菌又提味。
– 香菜： 有些人喜歡，有些人不喜歡，可以根據自己的喜好添加。
– 花生粉： 增加香氣和口感，適合搭配肉類和蔬菜。

我的獨門醬料：醬油 + 醋 + 蒜泥 + 蔥花 + 一點點辣椒醬

– 這個醬料酸鹹適中，帶有蒜香和蔥香，非常開胃。
– 大家也可以根據自己的喜好調配出獨門醬料喔！

結語：火鍋的世界，等你來探索！

看完這篇文章，相信大家對火鍋菜單上的名詞有更深入的了解了。 火鍋的世界還有很多值得探索的地方，下次吃火鍋的時候，不妨勇敢嘗試沒吃過的食材，調配出自己的獨門醬料，享受火鍋帶來的樂趣吧！

也歡迎大家在底下留言分享你最愛的火鍋食材和湯底喔！😋