【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

嗨嗨各位火鍋控們！🙋‍♀️🙋‍♂️ 今天要來跟大家聊聊一個超級重要的話題，那就是…火鍋菜單！有沒有人跟我一樣，每次看到火鍋店的菜單，都覺得好像在看外星文一樣？👽 什麼「老饕嚴選」、「職人手作」、「究極XX」… 蛤？到底是什麼東西啦！

所以！為了拯救廣大的火鍋菜單苦手們（也就是曾經的我啦！😂），今天我就要來一篇超詳盡的火鍋菜單解密！保證你看完這篇，以後去吃火鍋，再也不會傻傻分不清，點餐也能帥一波！😎

湯底篇：不再只會點原味！

說到火鍋，湯底絕對是靈魂啊！但現在火鍋店的湯底越來越多元，除了基本的原味，還有麻辣、牛奶、番茄、藥膳… 族繁不及備載。😵‍💫 到底要怎麼選，才能選到最適合自己的湯底呢？

經典不敗款：

* 原味/昆布湯： 這是最安全的選擇！可以吃到食材的原味，也很適合搭配海鮮。如果不知道要點什麼，點這個準沒錯！👍
* 麻辣湯： 嗜辣者的最愛！🌶️ 但要注意，每家店的辣度都不一樣，點餐前最好先問清楚，免得辣到噴火！🔥（我就曾經踩過雷，辣到我眼淚都飆出來…😭）
* 牛奶湯： 香濃滑順的牛奶湯底，非常適合搭配蔬菜和肉類，煮出來的食材都會帶有淡淡的奶香味，超讚！🥛

特色風味款：

* 番茄湯： 酸甜開胃的番茄湯底，可以讓食材的味道更有層次，也很適合搭配海鮮。🍅
* 藥膳湯： 養生首選！🍲 藥膳湯底通常會加入一些中藥材，喝起來溫潤滋補，很適合冬天進補。
* 石頭火鍋： 這個我超愛！😍 店家會先用洋蔥、蒜頭等配料爆香，再加入高湯，香氣十足！

小撇步：

不知道怎麼選湯底？可以先參考店家的推薦，或是問問店員的意見，他們通常都很了解自家湯底的特色喔！😉

肉品篇：牛豬羊雞傻傻分不清？

肉品也是火鍋的重頭戲啊！🥩 但菜單上的肉品名稱，有時候真的讓人霧煞煞… 什麼「霜降牛」、「梅花豬」、「小羔羊」… 到底是什麼部位？口感有什麼不同？

牛肉：

* 霜降牛/雪花牛： 油花分布均勻，口感軟嫩，入口即化。🤤 價位通常比較高。
* 牛五花： 油脂豐富，適合涮煮，吃起來香氣十足。
* 板腱牛： 油脂較少，口感紮實，帶有嚼勁。
* 牛小排： 油花分布適中，口感軟嫩，帶有牛肉的鮮甜味。
* 翼板牛： 油花豐富，口感軟嫩，適合喜歡油花感的人。

豬肉：

* 梅花豬： 油花分布均勻，口感軟嫩，帶有豬肉的甜味。
* 豬五花： 油脂豐富，適合涮煮，吃起來香氣十足。
* 松阪豬： 口感Q彈有嚼勁，帶有淡淡的肉香味。
* 豬里肌： 油脂較少，口感紮實，適合不喜歡油膩感的人。

羊肉：

* 小羔羊： 肉質細嫩，沒有羊騷味，適合第一次嘗試羊肉的人。
* 羊肩肉： 油脂分布均勻，口感軟嫩，帶有羊肉的獨特風味。

雞肉：

* 雞腿肉： 肉質Q彈，口感鮮嫩，適合各種湯底。
* 雞胸肉： 油脂較少，口感較乾，適合搭配濃郁的湯底。

小撇步：

點肉品時，可以依照自己的喜好選擇油花多寡和口感。如果不知道要點什麼，可以先從基本的梅花豬、牛五花開始嘗試。👍

海鮮篇：新鮮度是王道！

海鮮控們看過來！ 🦐🦀🦑 火鍋店的海鮮種類也越來越多，但要怎麼挑選新鮮的海鮮呢？

常見海鮮：

* 鮮蝦： 看蝦頭是否緊實、蝦身是否飽滿有彈性。
* 蛤蜊/文蛤： 看外殼是否完整、是否緊閉。
* 魚片： 看魚肉是否呈現自然光澤、是否有彈性。
* 花枝/透抽： 看表面是否有光澤、是否有彈性。
* 干貝： 看外觀是否飽滿、顏色是否自然。

小撇步：

點海鮮時，可以注意一下店家的進貨時間，或是詢問店員是否有推薦的新鮮海鮮。如果看到不新鮮的海鮮，一定要跟店家反映喔！😡

火鍋料篇：不只是配角！

雖然火鍋料常常被當作配角，但其實有些火鍋料也是超好吃的！😋

經典火鍋料：

* 魚餃/燕餃： 外皮Q彈，內餡飽滿，是火鍋必備！
* 蛋餃： 外皮香煎，內餡鮮美，也是我的最愛！😍
* 貢丸/花枝丸： 口感Q彈，味道鮮美，是小朋友的最愛。
* 蟹肉棒： 雖然都是加工食品，但還是忍不住想點來吃… 😂
* 豆皮/油條： 吸飽湯汁後，超好吃！

特色火鍋料：

* 麻糬燒： 外皮Q彈，內餡香甜，很適合當作飯後甜點。
* 起司球： 一咬下去，起司爆漿！🧀
* 爆漿牛筋丸： 牛筋Q彈，湯汁濃郁，超讚！

小撇步：

點火鍋料時，可以多嘗試一些沒吃過的，說不定會發現新大陸！🌍

蔬菜/菇類篇：均衡飲食很重要！

吃火鍋也要均衡飲食喔！🥬🍄 多吃蔬菜和菇類，可以補充纖維質和營養。

常見蔬菜：

* 高麗菜： 百搭蔬菜，適合各種湯底。
* 青江菜： 口感清脆，適合搭配清淡的湯底。
* 小白菜： 營養豐富，適合搭配各種湯底。
* 金針菇： 口感滑順，適合搭配麻辣湯底。
* 香菇： 香氣濃郁，適合搭配藥膳湯底。

特色菇類：

* 杏鮑菇： 口感Q彈，適合搭配各種湯底。
* 鴻喜菇： 口感脆嫩，適合搭配清淡的湯底。
* 雪白菇： 口感細緻，適合搭配濃郁的湯底。

小撇步：

點蔬菜和菇類時，可以依照自己的喜好選擇。建議多點一些深綠色蔬菜，補充更多營養。💪

醬料篇：畫龍點睛！

醬料也是火鍋很重要的一環！好的醬料可以讓食材的味道更上一層樓。

常見醬料：

* 醬油： 最基本的醬料，適合搭配各種食材。
* 沙茶醬： 香氣濃郁，適合搭配肉類和海鮮。
* 蒜蓉： 提味必備！
* 辣椒： 嗜辣者的最愛！🌶️
* 蔥花： 增添香氣。
* 醋： 解膩。

小撇步：

可以依照自己的喜好調配醬料。我個人喜歡醬油+沙茶醬+蒜蓉+蔥花+一點點辣椒，超好吃！🤤

甜點/飲料篇：完美Ending！

吃完火鍋，當然要來點甜點和飲料，畫下完美的句點！

常見甜點/飲料：

* 冰淇淋： 冰涼消暑！🍦
* 飲料： 汽水、果汁、茶… 應有盡有。
* 豆花： 傳統甜點，好吃又健康。
* 仙草： 清涼解渴。

小撇步：

有些火鍋店會提供免費的甜點和飲料，記得要把握機會！😉

呼～ 終於寫完了！希望這篇火鍋菜單解密，可以幫助大家更了解火鍋菜單上的各種名詞，以後去吃火鍋，再也不會霧煞煞了！

下次吃火鍋，不妨試試看我推薦的這些小撇步，保證讓你的火鍋體驗更上一層樓！

看完這篇，有沒有更想吃火鍋了呢？快點揪朋友一起去吃火鍋吧！🍲😋 如果你有什麼私藏的火鍋菜單點餐秘訣，也歡迎在下面留言分享喔！我們一起交流交流！🙌