嗨大家好！今天要來跟大家聊聊火鍋這件大事🔥！身為一個火鍋狂熱者，我真的超愛吃火鍋，一年四季都可以，沒有在分季節的啦！但是每次跟朋友去吃火鍋，看著菜單上琳瑯滿目的食材，總會有些看不太懂的名詞，尤其是一些比較特別的，或是平常比較少接觸的，就會默默的在心裡OS：「蛤？這是什麼東東？🤔」為了避免這種尷尬的場面再次發生，今天就來跟大家分享一篇【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密！保證你看完之後，以後點火鍋再也不會霧煞煞啦！😎

肉肉控必看！各種肉品大解析

說到火鍋，怎麼能少了肉肉呢！🥩🍖🍗 肉絕對是火鍋的靈魂啊！但是菜單上的肉品種類百百種，什麼雪花牛、霜降豬、Prime等級…等等，看得我眼花撩亂，到底有什麼不一樣呢？讓我來幫大家整理一下！

牛肉界的扛霸子：Prime、Choice、Select

每次看到菜單上的牛肉，都會標示Prime、Choice、Select這些等級，這些其實是美國農業部（USDA）評定的牛肉等級，簡單來說就是牛肉品質的指標啦！

Prime等級：油花豐富，口感軟嫩

Prime等級是最高的等級，通常油花分布非常豐富，吃起來的口感非常軟嫩，入口即化，簡直是人間美味啊！😋 這種等級的牛肉通常價格也會比較高一些，但偶爾犒賞自己一下也是很值得的啦！

Choice等級：油花適中，CP值高

Choice等級的牛肉，油花分布就比較適中，口感也很不錯，而且價格也比Prime等級親民一些，CP值算是蠻高的，如果想要兼顧美味和價格，Choice等級會是一個不錯的選擇喔！

Select等級：油花較少，適合喜歡清爽口感的人

Select等級的牛肉，油花就比較少，吃起來的口感也比較紮實一些，適合喜歡清爽口感的人。這種等級的牛肉通常價格也會比較便宜，如果想要省錢，或是比較注重健康，Select等級也是一個不錯的選擇喔！

豬肉也有分等級？梅花豬、五花豬差在哪？

除了牛肉之外，豬肉也是火鍋的好夥伴！🐷 但是豬肉的種類也很多，像是梅花豬、五花豬、松阪豬…等等，它們的口感和特色都不太一樣喔！

梅花豬：瘦肉與油花交錯，口感滑順

梅花豬是豬隻肩胛部位的肉，瘦肉和油花分布均勻，吃起來的口感滑順不膩，而且油脂的香氣也很棒，非常適合涮火鍋！

五花豬：肥瘦相間，油脂豐富

五花豬就是豬隻腹部的肉，肥瘦相間，油脂非常豐富，吃起來的口感軟嫩多汁，但是有些人可能會覺得比較油膩，所以要看個人喜好喔！我自己是覺得五花豬搭配泡菜一起吃超讚的！👍

松阪豬：口感脆彈，數量稀少

松阪豬是豬隻頸部的肉，一隻豬只有兩塊松阪豬，所以數量非常稀少，價格也比較高。松阪豬的特色是口感脆彈，帶有淡淡的油脂香氣，非常美味！

海鮮控看過來！各種海鮮一次搞懂

除了肉肉之外，海鮮也是火鍋必備的食材！🦐🦀🦑 身為一個海鮮控，每次吃火鍋都一定要點滿滿的海鮮才過癮！但是有些海鮮的名字真的讓人霧煞煞，什麼天使紅蝦、草蝦、白蝦…等等，到底差在哪裡啊？

蝦蝦家族大集合：天使紅蝦、草蝦、白蝦

蝦子是火鍋中最常見的海鮮之一，但是蝦子的種類也很多，它們的口感和特色都不太一樣喔！

天使紅蝦：肉質軟嫩，蝦味濃郁

天使紅蝦是近年來非常受歡迎的蝦子，它的特色是體型大，顏色鮮紅，肉質軟嫩，蝦味非常濃郁，而且價格也蠻親民的，CP值很高！

草蝦：肉質Q彈，口感紮實

草蝦是台灣常見的蝦子，它的特色是肉質Q彈，口感紮實，而且蝦味也很濃郁，非常適合喜歡有嚼勁口感的人。

白蝦：肉質清甜，價格實惠

白蝦是價格最實惠的蝦子，它的特色是肉質清甜，口感比較軟嫩，適合喜歡清淡口味的人。

蛤蜊、牡蠣怎麼選？大小顆差在哪？

蛤蜊和牡蠣也是火鍋中常見的貝類海鮮，它們的鮮甜滋味真的讓人欲罷不能！🤤 但是蛤蜊和牡蠣的大小顆也會影響口感喔！

蛤蜊：越大顆越飽滿，湯頭越鮮甜

蛤蜊的大小顆會影響肉質的飽滿度和湯頭的鮮甜度，通常越大顆的蛤蜊，肉質越飽滿，煮出來的湯頭也越鮮甜！

牡蠣：越大顆越肥美，口感越滑嫩

牡蠣的大小顆也會影響肉質的肥美度和口感，通常越大顆的牡蠣，肉質越肥美，口感也越滑嫩！

內臟控的天堂：牛肚、大腸、毛肚

對於喜歡吃內臟的人來說，火鍋簡直是天堂！🤤 牛肚、大腸、毛肚…等等，都是火鍋中非常受歡迎的內臟食材，它們的口感和風味都非常獨特！

牛肚：口感Q彈有嚼勁

牛肚是牛的胃部，口感Q彈有嚼勁，非常適合滷味或是火鍋，而且牛肚含有豐富的蛋白質，營養價值也很高！

大腸：油脂豐富，香氣十足

大腸是豬的腸道，油脂非常豐富，香氣十足，非常適合滷味或是火鍋，但是有些人可能會覺得比較油膩，所以要看個人喜好喔！我自己是覺得大腸搭配酸菜一起吃超讚的！👍

毛肚：口感爽脆，吸附湯汁

毛肚是牛的胃壁，表面有許多突起的絨毛，口感爽脆，而且非常容易吸附湯汁，非常適合麻辣鍋或是重口味的火鍋！

火鍋好朋友：丸子、餃類、麵食

除了肉、海鮮、內臟之外，丸子、餃類、麵食也是火鍋的好朋友！它們可以讓火鍋的口感和風味更加豐富！

丸子：種類多樣，口感豐富

丸子的種類非常多，像是魚丸、貢丸、花枝丸…等等，每種丸子的口感和風味都不一樣，可以依照自己的喜好選擇！

餃類：水餃、蛋餃、魚餃

餃類也是火鍋中常見的食材，像是水餃、蛋餃、魚餃…等等，它們的內餡和外皮都不一樣，可以讓火鍋的口感更加豐富！

麵食：王子麵、烏龍麵、冬粉

麵食也是火鍋中不可或缺的食材，像是王子麵、烏龍麵、冬粉…等等，它們可以讓火鍋更有飽足感！

蔬菜界的綠色精靈

吃火鍋當然也要搭配一些蔬菜，才能營養均衡！🥬🥦🍄 蔬菜可以讓火鍋的湯頭更加清甜，也可以增加纖維質的攝取！

葉菜類：高麗菜、大白菜、青江菜

葉菜類是火鍋中最常見的蔬菜，像是高麗菜、大白菜、青江菜…等等，它們的口感清脆爽口，可以讓火鍋的口感更加豐富！

菇類：金針菇、香菇、杏鮑菇

菇類也是火鍋中非常受歡迎的蔬菜，像是金針菇、香菇、杏鮑菇…等等，它們的口感Q彈有嚼勁，可以讓火鍋的風味更加獨特！

湯底大哉問：麻辣鍋、牛奶鍋、石頭鍋

火鍋的靈魂除了食材之外，湯底也是非常重要的！🍲 不同的湯底可以帶出不同的風味，讓火鍋更加美味！

麻辣鍋：香麻辣燙，挑戰味蕾

麻辣鍋是許多人吃火鍋的首選，它的特色是香麻辣燙，可以挑戰味蕾，讓人吃得過癮！🔥

牛奶鍋：濃郁香醇，溫潤滋補

牛奶鍋是近年來非常受歡迎的湯底，它的特色是濃郁香醇，溫潤滋補，非常適合不吃辣的人。

石頭鍋：先炒後煮，香氣四溢

石頭鍋是台灣傳統的火鍋湯底，它的特色是先將食材炒香，再加入高湯煮滾，香氣四溢，非常美味！

呼～一口氣介紹了這麼多火鍋菜單上的常見名詞，希望這篇【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密！可以幫助大家更了解火鍋的食材和種類，以後點火鍋再也不會霧煞煞啦！😎

下次吃火鍋的時候，不妨試試看不同的食材和湯底，發掘更多火鍋的美味和樂趣吧！😋 你們最愛的火鍋食材和湯底是什麼呢？快來留言分享一下吧！👇