【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

嗨嗨大家好～🙋‍♀️🙋‍♂️我是火鍋愛好者小火鍋！🍲 每次跟朋友約吃火鍋，看到菜單上那些奇奇怪怪的名詞，像是「老饕鍋」、「海陸雙拼」、「XXPrime牛」…是不是都一頭霧水，心裡OS：「這到底是什麼東東啊？😱」

別擔心！今天身為資深火鍋控的我，就要來幫大家解密火鍋菜單上的常見名詞，讓你下次點餐不再尷尬，輕鬆變身火鍋達人！😎

湯底篇：搞懂湯頭，才能選對味！

首先，我們來看看火鍋最重要的靈魂——湯底！🍲 湯底種類千變萬化，從基本款到創意口味都有，選對湯底，火鍋就成功一半啦！

麻辣鍋：又麻又辣，爽度爆表！🌶️🔥

說到火鍋，絕對不能不提麻辣鍋！🌶️🔥 它那又麻又辣的滋味，總讓人忍不住一口接一口。但麻辣鍋的「麻」和「辣」可是有學問的喔！

麻的來源：花椒

麻辣鍋的「麻」味主要來自花椒，花椒的品種、產地、用量都會影響麻的程度。有些店家會使用青花椒，香氣更清新，麻感也更柔和。

我個人超愛加了青花椒的麻辣鍋，那種麻在舌尖跳舞的感覺，真的超讚！🤤

辣的來源：辣椒

麻辣鍋的「辣」味則來自辣椒，辣椒的種類、產地、用量也會影響辣的程度。有些店家會使用朝天椒，辣度較高，後勁十足。

如果你是超級愛吃辣的人，可以挑戰那種「地獄級」的麻辣鍋，保證讓你辣到噴火！🔥 但要小心不要辣到肚子痛喔！🤣

老油：麻辣鍋的靈魂

還有一個重點，就是麻辣鍋的「老油」！老油是店家長時間熬煮的精華，讓麻辣鍋的香氣和味道更豐富有層次。

有些店家會標榜自己的老油是「獨門秘方」，聽起來就超厲害的！😎

石頭火鍋：古早味爆炒，香氣四溢！🪨

石頭火鍋是一種充滿懷舊感的火鍋，店家會先用石頭爆炒食材，再加入高湯熬煮，讓湯頭充滿濃郁的香氣。

爆炒的秘密：

石頭火鍋的精髓就在於「爆炒」這個步驟，店家會先用麻油爆香洋蔥、蒜頭等食材，再加入肉片一起炒，把肉的香氣逼出來。

我記得小時候，阿嬤都會帶我去吃石頭火鍋，那種爆炒的香氣，真的是讓人難忘的美味！🥰

湯頭的變化：

石頭火鍋的湯頭通常比較清淡，可以加入自己喜歡的食材，讓湯頭變得更豐富。

我個人喜歡加一些海鮮，像是蛤蜊、鮮蝦，讓湯頭充滿海鮮的鮮甜味！😋

牛奶鍋：濃郁香甜，少女心噴發！🥛

牛奶鍋是許多女生喜歡的口味，濃郁的牛奶湯底，搭配各種食材，口感滑順香甜，讓人忍不住一口接一口。

牛奶的選擇：

牛奶鍋的牛奶種類也有很多種，有些店家會使用鮮奶，有些則會使用奶粉。

我個人比較喜歡用鮮奶煮的牛奶鍋，味道比較天然，也比較健康。💪

搭配的食材：

牛奶鍋很適合搭配海鮮和蔬菜，像是蛤蜊、鮮蝦、高麗菜、金針菇等，可以讓湯頭更鮮甜。

我最愛在牛奶鍋裡加起司，融化的起司和牛奶湯底融合在一起，簡直是人間美味！🧀🤤

肉品篇：認識肉品等級，吃得更專業！🥩

吃火鍋，肉品絕對是主角！🥩 但菜單上那些「Prime」、「Choice」、「SRF」…到底是什麼意思？別怕，讓我來告訴你！

美國牛肉等級：

美國牛肉的等級分為八個等級，但常見的只有以下幾種：

Prime：最高等級，油花豐富

Prime是美國牛肉的最高等級，油花分布均勻，口感軟嫩多汁，是許多老饕的最愛。

我曾經吃過一次Prime等級的肋眼牛排，入口即化的口感，真的讓人難以忘懷！😍

Choice：次高等級，CP值高

Choice是美國牛肉的次高等級，油花比Prime少一些，但口感仍然不錯，CP值很高。

如果預算有限，Choice也是一個不錯的選擇。👍

Select：基本等級，適合日常

Select是美國牛肉的基本等級，油花較少，口感相對較硬，適合日常食用。

和牛：夢幻逸品，入口即化！🇯🇵

和牛是許多人心目中的夢幻逸品，其油花分布細密，口感入口即化，價格也相對較高。

A5：最高等級的和牛

A5是和牛的最高等級，油花分布最均勻，口感最軟嫩，是和牛中的極品。

我曾經吃過一片A5等級的霜降和牛，那種在口中融化的感覺，真的是太銷魂了！🤤

SRF極黑和牛：美國培育的和牛

SRF極黑和牛是美國培育的和牛，結合了日本和牛的血統和美國牛的優點，油花豐富，口感軟嫩。

SRF極黑和牛的價格比日本和牛便宜一些，但口感也很棒，是一個不錯的選擇。👌

其他常見肉品名詞：

* 梅花豬： 豬肩胛部位，油花分布均勻，口感軟嫩。
* 五花肉： 豬腹部位，肥瘦相間，口感豐富。
* 雪花羊： 羊肩胛部位，油花分布均勻，口感軟嫩。

海鮮篇：新鮮海味，豐富選擇！ 🦞

除了肉品，海鮮也是火鍋的好夥伴！🦞 新鮮的海鮮可以讓湯頭更鮮甜，也讓火鍋的選擇更多樣化。

常見海鮮種類：

* 蛤蜊： 鮮甜多汁，是火鍋必備的食材。
* 鮮蝦： Q彈有勁，口感鮮甜。
* 花枝： 口感Q彈，適合煮久一點。
* 透抽： 口感軟嫩，適合快煮。
* 干貝： 鮮甜美味，是高級食材。

海鮮的挑選：

挑選海鮮時，要注意以下幾點：

* 新鮮度： 海鮮要新鮮，沒有腥臭味。
* 外觀： 外觀完整，沒有破損。
* 觸感： 觸感Q彈，沒有軟爛。

我每次吃火鍋都會點一份海鮮拼盤，可以一次吃到各種不同的海鮮，超級滿足！🥰

其他配料篇：豐富選擇，隨你搭配！🥬🍄

除了肉品和海鮮，火鍋還有許多其他的配料可以選擇，像是蔬菜、菇類、火鍋料等，可以讓火鍋的內容更豐富。

常見配料種類：

* 蔬菜： 高麗菜、青江菜、金針菇、香菇等。
* 菇類： 金針菇、香菇、杏鮑菇、鴻禧菇等。
* 火鍋料： 魚餃、蝦餃、蛋餃、貢丸、魚板等。
* 麵食： 冬粉、王子麵、烏龍麵、寬粉等。

配料的搭配：

配料的搭配可以根據自己的喜好來選擇，但要注意營養均衡，多吃蔬菜和菇類。

我個人喜歡在火鍋裡加一些玉米筍和芋頭，玉米筍可以增加湯頭的甜味，芋頭則可以讓湯頭更濃稠。😋

醬料篇：畫龍點睛，美味升級！ 🌶️

醬料是火鍋的靈魂伴侶，好的醬料可以讓火鍋的美味更上一層樓。

常見醬料種類：

* 醬油： 基本款醬料，可以搭配各種食材。
* 沙茶醬： 濃郁香氣，適合搭配肉品和海鮮。
* 豆瓣醬： 微辣鹹香，適合搭配肉品和蔬菜。
* 蒜蓉： 增加香氣，適合搭配各種食材。
* 辣椒： 增加辣度，適合愛吃辣的人。

醬料的調配：

醬料的調配可以根據自己的喜好來調整，但要注意不要太鹹或太辣。

我個人喜歡用醬油、蒜蓉、辣椒、香油調配醬料，簡單又美味！🤤

總結：下次吃鍋，再也不怕！

看完這篇文章，相信大家對火鍋菜單上的常見名詞都有更深入的了解了吧！下次跟朋友約吃火鍋，就可以自信地說出自己想吃的東西，不再害怕點錯餐了！😎

希望這篇文章對大家有幫助，如果還有其他想知道的火鍋知識，歡迎在下面留言告訴我喔！👇