【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

哈囉大家好！🙋‍♀️🙋‍♂️ 身為一個火鍋狂熱者，我今天要來拯救所有火鍋新手啦！每次跟朋友約吃火鍋，看著菜單上那些「XX板腱」、「XX梅花」、「XX翼板」… 是不是一頭霧水？腦中直接浮現黑人問號？？？想點又怕點到自己不喜歡的，超尷尬der～

別擔心！我懂你們！畢竟我也是從火鍋小白一路走過來的（拍肩）。所以今天就讓我來手把手，把那些火鍋菜單上的常見名詞，一次解密給你們！保證看完這篇，下次點火鍋直接變身Pro級玩家，再也不怕點錯啦！Let’s go！🔥

肉肉大解密：牛肉篇

牛肉絕對是火鍋的靈魂之一！但光是牛肉，種類就多到讓人眼花撩亂。別怕，我來幫你整理一下，讓你秒懂它們的特色！

牛小排：油脂豐富，入口即化

牛小排絕對是我的最愛之一！❤️ 它最大的特色就是油脂非常豐富，分布均勻，所以吃起來口感超嫩，幾乎入口即化。而且牛小排通常帶有漂亮的油花，光看就讓人食指大動！🤤

我自己的經驗是，牛小排非常適合涮個幾秒就起鍋，這樣才能保留它最原始的鮮甜滋味。如果涮太久，油脂可能會融化掉，口感就會比較乾柴喔！

小故事分享

記得有一次跟朋友去吃一家高級火鍋，點了一份頂級牛小排。結果朋友不知道要涮多久，直接把它丟進鍋裡，然後開始聊天… 等到他想起的時候，牛小排已經完全變色，口感也變得又乾又硬。他超後悔的，還一直碎碎念說浪費了一塊好肉！🤣 所以大家真的要記得，牛小排千萬不要涮太久啊！

板腱：口感紮實，CP值高

板腱的特色是中間有一條筋，但不要害怕！這條筋其實是它的靈魂所在！👍 因為它讓板腱吃起來更有嚼勁，口感也比較紮實。而且板腱的油脂含量比較低，所以吃起來不會太膩，CP值超高！

我個人覺得板腱非常適合喜歡有嚼勁口感的人。而且它也比較耐煮，就算不小心涮久了一點，也不會變得太老。

梅花：軟嫩適中，大眾口味

梅花肉的特色是肥瘦均勻，口感軟嫩適中，屬於大眾都能接受的口味。它的油脂分布也蠻漂亮的，所以吃起來不會太乾澀，也不會太油膩。

我覺得梅花肉是個很安全的選擇，如果你不知道要點什麼，點梅花肉準沒錯！👌 而且它的價格通常也比較親民，很適合預算有限的朋友。

翼板：油花漂亮，口感豐富

翼板的特色是油花分布非常漂亮，呈現大理石紋路。它的口感也比較豐富，可以同時吃到軟嫩和有嚼勁的部位。

我個人覺得翼板很適合喜歡追求口感層次的朋友。它的油脂含量也蠻高的，所以吃起來會帶有濃郁的肉香。

肉肉大解密：豬肉篇

除了牛肉之外，豬肉也是火鍋的好夥伴！豬肉的種類也很多，但其實只要掌握幾個重點，就能輕鬆點到自己喜歡的口味！

梅花：軟嫩適中，百搭之選

豬梅花跟牛梅花一樣，都是肥瘦均勻，口感軟嫩適中的部位。它也是一個很百搭的選擇，無論是搭配麻辣鍋、牛奶鍋、還是原味鍋，都很適合！

我自己很喜歡點豬梅花，因為它不容易出錯，而且價格也蠻合理的。如果我不知道要點什麼，通常都會先點一份豬梅花來試試水溫。

五花：油脂豐富，香氣十足

五花肉的特色就是油脂非常豐富，而且層次分明。它吃起來香氣十足，非常下飯！（雖然是在吃火鍋啦，但還是要強調一下它的美味！）😋

我覺得五花肉很適合喜歡重口味的朋友。它的油脂可以讓湯頭更濃郁，而且涮過之後，會散發出誘人的香氣。

小提醒

不過要注意的是，五花肉的油脂含量比較高，所以吃多了可能會有點膩。建議搭配一些蔬菜或豆腐，可以平衡一下口感。

里肌：瘦肉為主，健康之選

里肌的特色是瘦肉為主，油脂含量比較低。它吃起來口感比較紮實，適合喜歡健康飲食的朋友。

我個人覺得里肌很適合搭配清淡的湯底，例如昆布鍋或蔬菜鍋。這樣可以更能凸顯出里肌本身的鮮甜滋味。

海鮮控看過來！

對於我這種海鮮控來說，火鍋當然不能少了海鮮啊！🦐🦀🦑 但是海鮮的種類也很多，要怎麼點才能點到新鮮又美味的海鮮呢？

蝦子：新鮮彈牙是王道

蝦子絕對是火鍋必點的海鮮之一！無論是白蝦、草蝦、還是天使紅蝦，只要夠新鮮，吃起來都會Q彈鮮甜！

我自己的判斷標準是，蝦子的外觀要完整，顏色要鮮豔，而且聞起來不能有腥味。如果蝦子的頭部已經發黑，或是身體軟爛，那就表示它可能不新鮮了，最好不要點喔！

蛤蜊：飽滿多汁才夠味

蛤蜊也是火鍋的好朋友！飽滿多汁的蛤蜊，可以讓湯頭更鮮甜，而且吃起來也很有飽足感。

我通常會挑選外殼完整，而且沒有破損的蛤蜊。如果蛤蜊的外殼已經打開，或是聞起來有異味，那就表示它可能已經死掉了，最好不要食用。

魚片：注意魚種和厚度

魚片也是火鍋常見的海鮮之一。不同的魚種，口感和味道也會有所不同。

例如，鯛魚片吃起來口感比較細緻，適合搭配清淡的湯底；鮭魚片吃起來油脂豐富，適合搭配濃郁的湯底。另外，魚片的厚度也很重要。太薄的魚片容易煮散，太厚的魚片則不容易入味。

火鍋好朋友：蔬菜＆火鍋料

除了肉和海鮮之外，蔬菜和火鍋料也是火鍋不可或缺的靈魂人物！🥬🍄🍢

蔬菜：種類豐富，營養均衡

火鍋的蔬菜種類非常豐富，例如高麗菜、白菜、青江菜、金針菇、香菇等等。多吃蔬菜可以補充膳食纖維和維生素，讓火鍋吃得更健康！

我通常會點一些自己喜歡的蔬菜，然後再搭配一些當季的蔬菜。這樣可以吃到更多不同的營養，而且也能讓火鍋的顏色更豐富。

火鍋料：選擇多樣，滿足味蕾

火鍋料的種類更是多到數不清！例如魚餃、蛋餃、貢丸、花枝丸、蟹肉棒等等。這些火鍋料雖然不是主角，但它們卻可以讓火鍋的口感更豐富，也更能滿足我們的味蕾。

不過要注意的是，有些火鍋料的鈉含量比較高，所以不宜過量食用。建議搭配一些蔬菜和豆腐，可以平衡一下。

湯底選擇：決定火鍋的風味

湯底是火鍋的靈魂！不同的湯底，會決定火鍋的風味和特色。

麻辣鍋：香辣夠味，挑戰味蕾

麻辣鍋絕對是重口味愛好者的首選！它香辣夠味，可以刺激我們的味蕾，讓我們食慾大開。

不過要注意的是，麻辣鍋的辣度比較高，所以不擅長吃辣的朋友，最好選擇小辣或微辣。另外，麻辣鍋的鈉含量也比較高，所以不宜過量食用。

牛奶鍋：香濃滑順，溫暖身心

牛奶鍋的特色是香濃滑順，喝起來非常溫暖。它很適合搭配海鮮和蔬菜，可以讓食材的鮮甜滋味更凸顯。

我個人很喜歡在冬天的時候吃牛奶鍋，因為它可以暖暖身子，讓我覺得很幸福！🥰

昆布鍋：清淡爽口，健康之選

昆布鍋的特色是清淡爽口，可以襯托出食材的原味。它很適合搭配海鮮和蔬菜，可以讓食材的鮮甜滋味更凸顯。

我覺得昆布鍋是個很健康的選擇，如果你不想吃太油膩的火鍋，昆布鍋會是個不錯的選擇。

總結：火鍋菜單不再是天書！

看完這篇火鍋菜單解密，是不是覺得火鍋菜單不再是天書了呢？😎 其實點火鍋並沒有想像中那麼難，只要掌握一些基本的知識，就能輕鬆點到自己喜歡的口味。

希望這篇文章對你們有幫助！下次跟朋友約吃火鍋的時候，就可以自信滿滿地點餐，再也不怕點錯啦！🎉

你最喜歡的火鍋料是什麼呢？快在留言區跟我分享吧！👇