【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

嗨嗨！各位火鍋控們！🍲🔥 身為一個超級愛吃火鍋的人，我今天要來跟大家分享一些火鍋界的秘密語言！ 相信不少火鍋新手（或偶爾雷包一下的老手🤣）都有過這種尷尬時刻：看著菜單上的各種專有名詞，腦袋一片空白，只能默默求助Google大神。 沒關係！今天我就來當你的火鍋小老師，把那些常見又有點神秘的火鍋名詞一次解密，保證你看完這篇，以後點火鍋再也不會出糗啦！😎

湯底選擇：從清淡到重口味，找到你的命定湯頭！

湯底絕對是火鍋的靈魂啊！ 選對湯底，整鍋火鍋就成功一半了！ 不同的湯底會影響食材的風味，所以一定要慎選！

日式昆布湯：清爽不膩，食材原味的最佳拍檔

說到入門款，絕對是日式昆布湯！ 這種湯底是用昆布熬煮的，味道非常清淡，可以襯托出食材本身的鮮甜。 如果你喜歡吃海鮮、蔬菜，或是想要品嚐食材的原味，選昆布湯就對了！👍

我個人超愛用昆布湯煮海鮮，尤其是蛤蜊！ 煮出來的湯超鮮甜，根本不用加任何調味料就超好喝！🤤

麻辣湯：香麻夠味，嗜辣者的天堂

身為一個無辣不歡的人，麻辣湯絕對是我的最愛！🌶️ 這種湯底通常會加入花椒、辣椒等辛香料，味道香麻夠味，非常過癮！ 不過，麻辣湯的辣度 varies 很大，有些是小辣，有些是地獄級辣度，點餐前最好問清楚！

有一次我跟朋友去吃麻辣鍋，我點了特級麻辣，結果辣到我狂喝水，差點沒把整壺冰水喝光！ 🥵 所以說，嗜辣者也要量力而為啊！

牛奶湯：濃郁香甜，小朋友的最愛

牛奶湯也是很受歡迎的湯底，尤其是小朋友！ 這種湯底是用牛奶或奶粉調製的，味道濃郁香甜，非常順口。 牛奶湯很適合煮蔬菜、菇類，或是搭配一些海鮮，會讓食材的味道更加豐富。

我之前帶姪女去吃火鍋，她指定要點牛奶湯，結果她把所有的料都丟進牛奶湯裡煮，還把湯喝光光，可見牛奶湯的魅力有多大了！ 👧

石頭火鍋：先炒後煮，香氣十足

石頭火鍋也是我很喜歡的一種湯底！ 這種火鍋的特色是會先用石頭爆炒食材，再加入高湯煮滾，所以湯頭會帶有濃濃的香氣。 石頭火鍋很適合炒肉片、海鮮，或是加入一些辛香料，會讓湯頭的味道更加豐富。

我第一次吃石頭火鍋的時候，就被它爆炒的香氣給迷住了！ 尤其是爆炒過的肉片，吃起來特別香，搭配熱騰騰的湯，真的超讚！ 😍

肉品選擇：牛豬雞羊，各種部位任你挑！

肉品是火鍋的主角之一！ 不同的肉品有不同的口感和風味，選擇適合自己的肉品，才能讓火鍋更加美味！

雪花牛：油花豐富，入口即化

雪花牛絕對是火鍋界的夢幻逸品！ 這種牛肉的特色是油花分布均勻，吃起來入口即化，口感非常滑嫩。 雪花牛很適合涮煮，只要稍微燙一下就可以吃了，可以品嚐到牛肉最原始的鮮甜。

我每次吃火鍋，都會忍不住點一盤雪花牛來犒賞自己！ 看著雪花牛在鍋裡涮煮，油花慢慢融化，真的超療癒的！ 🤤

梅花豬：肉質軟嫩，油脂適中

梅花豬也是很受歡迎的肉品選擇！ 這種豬肉的特色是肉質軟嫩，油脂分布均勻，吃起來不會太油膩。 梅花豬很適合搭配各種湯底，無論是清淡的昆布湯，還是重口味的麻辣湯，都很適合。

我個人很喜歡用梅花豬搭配麻辣湯，麻辣的香氣可以提升豬肉的風味，讓豬肉吃起來更加美味！ 👍

雞腿肉：Q彈有勁，健康首選

如果你比較注重健康，雞腿肉也是不錯的選擇！ 雞腿肉的特色是Q彈有勁，脂肪含量較低，吃起來比較沒有負擔。 雞腿肉很適合搭配清淡的湯底，像是昆布湯、蔬菜湯等，可以品嚐到雞腿肉的原味。

我之前減肥的時候，都會選擇雞腿肉來搭配火鍋，可以滿足口腹之慾，又不會攝取過多的脂肪。 💪

羊五花：油香四溢，風味獨特

如果你喜歡比較有嚼勁的口感，羊五花也是不錯的選擇！ 羊五花的特色是油香四溢，風味獨特，有些人可能會覺得有點羊騷味，但有些人卻很喜歡這種味道。 羊五花很適合搭配重口味的湯底，像是麻辣湯、沙茶湯等，可以壓過羊騷味，讓羊肉吃起來更加美味。

我有一個朋友超愛吃羊五花，每次吃火鍋都要點兩盤才過癮！ 她說羊五花的油香和嚼勁，是其他肉品無法取代的。 😋

海鮮選擇：新鮮直送， море 的滋味！

海鮮也是火鍋不可或缺的一部分！ 新鮮的海鮮可以為火鍋增添 море 的滋味，讓火鍋更加豐富美味！

蛤蜊：鮮甜多汁，湯頭的靈魂

蛤蜊絕對是火鍋必點的海鮮之一！ 蛤蜊的特色是鮮甜多汁，可以為湯頭增添鮮味，讓湯頭更加美味。 蛤蜊很適合搭配清淡的湯底，像是昆布湯、蔬菜湯等，可以品嚐到蛤蜊最原始的鮮甜。

我每次吃火鍋，都會先丟一把蛤蜊到鍋裡煮，煮出來的湯超鮮甜，根本不用加任何調味料就超好喝！ 🤤

鮮蝦：Q彈爽脆， море 的精華

鮮蝦也是很受歡迎的海鮮選擇！ 鮮蝦的特色是Q彈爽脆， море 的味道非常濃郁。 鮮蝦很適合搭配各種湯底，無論是清淡的昆布湯，還是重口味的麻辣湯，都很適合。

我個人很喜歡用鮮蝦搭配麻辣湯，麻辣的香氣可以提升蝦子的風味，讓蝦子吃起來更加美味！ 👍

花枝：Q彈有嚼勁， море 的彈性

花枝也是不錯的海鮮選擇！ 花枝的特色是Q彈有嚼勁，口感非常豐富。 花枝很適合搭配各種湯底，無論是清淡的昆布湯，還是重口味的麻辣湯，都很適合。

我之前去海產店吃火鍋，老闆推薦我們點花枝，結果花枝的Q彈口感讓我印象深刻，從此之後，花枝就成了我吃火鍋必點的海鮮之一。 😍

鯛魚片：肉質細緻， море 的清甜

鯛魚片也是很受歡迎的海鮮選擇！ 鯛魚片的特色是肉質細緻，味道清甜，沒有腥味。 鯛魚片很適合搭配清淡的湯底，像是昆布湯、蔬菜湯等，可以品嚐到鯛魚片最原始的鮮甜。

我之前感冒的時候，都會選擇鯛魚片來搭配火鍋，因為鯛魚片容易消化，又可以補充營養。 😋

火鍋料選擇：豐富多元，滿足你的味蕾！

火鍋料的種類非常多樣，可以滿足不同人的口味需求。 從傳統的丸子、餃子，到創新的海鮮漿、蔬菜捲，各種火鍋料應有盡有。

魚餃：Q彈外皮，鮮美內餡

魚餃是火鍋必備的火鍋料之一！ 魚餃的特色是Q彈的外皮，搭配鮮美的內餡，吃起來口感豐富。 魚餃很適合搭配各種湯底，無論是清淡的昆布湯，還是重口味的麻辣湯，都很適合。

我從小就愛吃魚餃，每次吃火鍋都要點一大盤才過癮！ 魚餃的Q彈口感和鮮美內餡，總是讓我回味無窮。 😋

蛋餃：金黃外皮，濃郁蛋香

蛋餃也是很受歡迎的火鍋料選擇！ 蛋餃的特色是金黃色的外皮，散發著濃郁的蛋香，搭配鮮美的內餡，吃起來口感豐富。 蛋餃很適合搭配各種湯底，無論是清淡的昆布湯，還是重口味的麻辣湯，都很適合。

我媽媽很喜歡自己做蛋餃，每次過年都會做一大堆，然後分給親朋好友。 媽媽做的蛋餃特別好吃，外皮金黃酥脆，內餡鮮美多汁，吃起來真的超幸福的！ 🥰

蝦餃：晶瑩剔透，鮮蝦美味

蝦餃也是不錯的火鍋料選擇！ 蝦餃的特色是晶瑩剔透的外皮，可以清楚看到裡面的鮮蝦，吃起來口感Q彈。 蝦餃很適合搭配清淡的湯底，像是昆布湯、蔬菜湯等，可以品嚐到蝦餃最原始的鮮甜。

我之前在港式飲茶店吃過蝦餃，就被它晶瑩剔透的外皮和鮮蝦美味給迷住了！ 從此之後，蝦餃就成了我吃火鍋必點的火鍋料之一。 😍

貢丸：Q彈有勁，豬肉原味

貢丸也是火鍋必備的火鍋料之一！ 貢丸的特色是Q彈有勁，可以品嚐到豬肉的原味。 貢丸很適合搭配各種湯底，無論是清淡的昆布湯，還是重口味的麻辣湯，都很適合。

我從小就愛吃貢丸，每次吃麵或吃火鍋都要加幾顆才過癮！ 貢丸的Q彈口感和豬肉原味，總是讓我欲罷不能。 😋

蔬菜選擇：均衡營養，健康滿分！

蔬菜是火鍋不可或缺的一部分！ 蔬菜可以為火鍋增添營養，讓火鍋更加均衡健康。

高麗菜：清甜爽脆，百搭蔬菜

高麗菜絕對是火鍋必備的蔬菜之一！ 高麗菜的特色是清甜爽脆，無論搭配什麼湯底都很適合。 高麗菜含有豐富的維生素和礦物質，可以幫助我們補充營養。

我每次吃火鍋，都會點一大盤高麗菜來均衡飲食。 高麗菜的清甜口感可以解膩，讓我可以吃更多火鍋料。 🥬

金針菇：Q彈有嚼勁，增添口感

金針菇也是很受歡迎的蔬菜選擇！ 金針菇的特色是Q彈有嚼勁，可以為火鍋增添口感。 金針菇含有豐富的膳食纖維，可以幫助我們促進腸胃蠕動。

我個人很喜歡用金針菇搭配麻辣湯，麻辣的香氣可以提升金針菇的風味，讓金針菇吃起來更加美味！ 👍

香菇：香氣濃郁， море 的滋味

香菇也是不錯的蔬菜選擇！ 香菇的特色是香氣濃郁，可以為湯頭增添 море 的滋味。 香菇含有豐富的維生素D，可以幫助我們促進鈣質吸收。

我之前吃素的時候，都會選擇香菇來搭配火鍋，因為香菇的香氣和口感可以滿足我的味蕾。 🍄

青江菜：翠綠鮮嫩，營養豐富

青江菜也是不錯的蔬菜選擇！ 青江菜的特色是翠綠鮮嫩，營養豐富。 青江菜含有豐富的維生素C，可以幫助我們增強免疫力。

我每次吃火鍋，都會點一些青江菜來補充維生素C。 青江菜的翠綠顏色可以讓火鍋看起來更美味。 🥬

醬料選擇：畫龍點睛，打造你的專屬風味！

醬料是火鍋的靈魂伴侶！ 不同的醬料可以為火鍋增添不同的風味，讓火鍋更加美味！

沙茶醬：濃郁香氣， море 的滋味

沙茶醬絕對是台灣火鍋的經典醬料！ 沙茶醬的特色是濃郁的香氣， море 的滋味，可以為火鍋增添風味。 沙茶醬很適合搭配各種肉品、海鮮，或是火鍋料。

我從小就愛吃沙茶醬，每次吃火鍋都要沾一大碗才過癮！ 沙茶醬的濃郁香氣和 море 的滋味，總是讓我欲罷不能。 😋

醬油：鹹香夠味，百搭醬料

醬油也是很常見的火鍋醬料！ 醬油的特色是鹹香夠味，無論搭配什麼食材都很適合。 醬油可以搭配蔥、薑、蒜等辛香料，調製成更豐富的醬料。

我個人很喜歡用醬油搭配蔥花、蒜末，再加一點香油，調製成簡單又美味的火鍋醬料。 👍

醋：酸甜解膩，清爽開胃

醋也是不錯的火鍋醬料選擇！ 醋的特色是酸甜解膩，可以幫助我們清爽開胃。 醋很適合搭配海鮮、蔬菜，或是油膩的肉品。

我之前吃太油膩的火鍋，都會沾一點醋來解膩。 醋的酸甜口感可以讓我胃口大開，繼續享受美食。 😋

辣椒醬：香辣夠味，嗜辣者的最愛

如果你是嗜辣者，辣椒醬絕對是必備的火鍋醬料！ 辣椒醬的特色是香辣夠味，可以為火鍋增添風味。 辣椒醬很適合搭配各種肉品、海鮮，或是火鍋料。

我有一個朋友超愛吃辣，每次吃火鍋都要加一大匙辣椒醬才過癮！ 她說辣椒醬的香辣口感可以讓她全身發熱，非常過癮。 🌶️

呼～ 終於把常見的火鍋名詞都解密完了！ 希望這篇文章能幫助到各位火鍋新手，讓你們以後點火鍋再也不會感到困惑！😋

下次吃火鍋的時候，不妨試試看不同的湯底、肉品、海鮮、火鍋料和醬料，打造屬於你自己的專屬火鍋風味吧！😉

看完這篇，有沒有更懂火鍋了呢？ 快來留言分享你最愛的火鍋湯底和配料吧！ 🔥