【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

身為一個火鍋狂熱者，我必須說，第一次走進火鍋店的時候，真的會被菜單上的專有名詞搞得一頭霧水！什麼「Prime等級」、「Choice等級」、「雪花牛」、「霜降豬」… 🤯 當時的我只能尷尬地問店員，或是默默點最安全的選項。為了避免大家跟我一樣，今天就來跟大家分享一下火鍋菜單上的常見名詞，保證你看完這篇，下次點餐絕對能自信滿滿！😎

肉品大解密：牛肉、豬肉怎麼選？

火鍋的靈魂絕對是肉！但光是牛肉，菜單上就可能出現十幾種不同的名稱，到底要怎麼選？讓我來一一解析：

牛肉等級知多少？

牛肉的等級其實會影響肉的口感和風味。最常見的美國牛肉，通常會標示「Prime」、「Choice」、「Select」等字樣。

Prime等級：

Prime是美國牛肉的最高等級！油花分布均勻，肉質軟嫩多汁，入口即化，簡直是人間美味！😋 如果預算夠的話，Prime等級絕對是首選！我個人最愛Prime等級的牛小排，涮幾秒就可以吃了，油脂香氣超濃郁！

Choice等級：

Choice等級的牛肉，油花分布比Prime等級稍微少一點，但肉質還是很不錯，價格也比較親民。如果是平常想吃好一點的牛肉，Choice等級就很適合！像是Choice等級的雪花牛，油花分布均勻，口感也很軟嫩。

Select等級：

Select等級的牛肉，油花分布最少，肉質也比較精瘦。如果喜歡吃比較有嚼勁的牛肉，或是想控制油脂攝取量，Select等級也是一個選擇。不過，我個人比較少點Select等級的牛肉，因為覺得口感比較乾柴。

豬肉的秘密：霜降、梅花、松阪？

除了牛肉之外，豬肉也是火鍋的好夥伴！豬肉的種類也很多，像是「霜降豬」、「梅花豬」、「松阪豬」等等，到底有什麼差別？

霜降豬：

霜降豬的油花分布就像霜降一樣，非常漂亮！肉質軟嫩，油脂香氣十足，吃起來完全不膩！我個人覺得霜降豬比很多牛肉都好吃！🤤 尤其是涮在麻辣鍋裡面，簡直是絕配！

梅花豬：

梅花豬的油花分布均勻，肉質軟嫩適中，價格也比較實惠。如果是想吃比較平價的豬肉，梅花豬是一個不錯的選擇！而且梅花豬的用途很廣，不管是涮火鍋、炒菜、還是做成豬排都很好吃！

松阪豬：

松阪豬是豬頸部的肉，一隻豬只有兩小塊，非常珍貴！肉質Q彈有嚼勁，口感清脆爽口，完全沒有豬腥味！我超愛松阪豬的口感，尤其是烤到表面金黃酥脆的時候，簡直是人間美味！😍

海鮮總動員：蝦子、蛤蜊怎麼挑？

除了肉品之外，海鮮也是火鍋必點的食材！新鮮的海鮮可以讓湯頭更加鮮甜，讓火鍋的美味度更上一層樓！

蝦子種類多：

蝦子是火鍋店裡最常見的海鮮之一，種類也很多，像是白蝦、草蝦、天使紅蝦等等。

白蝦：

白蝦是最常見的蝦子，價格也比較親民。肉質Q彈，口感清甜，不管是涮火鍋、還是做成鹽酥蝦都很好吃！

草蝦：

草蝦的體型比白蝦大，肉質也比較緊實。口感鮮甜，蝦味濃郁，適合喜歡吃蝦味重的人！

天使紅蝦：

天使紅蝦的顏色鮮紅，體型也很大，看起來非常吸引人！肉質軟嫩，口感鮮甜，蝦頭的蝦膏更是濃郁！不過，天使紅蝦比較容易煮過頭，所以要注意烹煮時間，才不會影響口感。

蛤蜊大小事：

蛤蜊也是火鍋必備的食材之一！新鮮的蛤蜊可以讓湯頭更加鮮甜，讓火鍋的美味度更上一層樓！

如何判斷蛤蜊是否新鮮？

判斷蛤蜊是否新鮮，可以觀察以下幾個重點：

1. 外觀：新鮮的蛤蜊外殼完整，沒有破損或裂痕。
2. 氣味：新鮮的蛤蜊聞起來沒有腥臭味。
3. 觸感：新鮮的蛤蜊摸起來濕潤，不會乾澀。

如何讓蛤蜊吐沙？

買回來的蛤蜊，一定要先吐沙才能食用，不然吃到沙子就太掃興了！

1. 將蛤蜊放入鹽水中（鹽的濃度約3%）。
2. 靜置2-3小時，讓蛤蜊吐沙。
3. 過程中可以更換鹽水，加速吐沙。

火鍋好朋友：蔬菜、火鍋料怎麼搭？

除了肉品和海鮮之外，蔬菜和火鍋料也是火鍋不可或缺的好夥伴！蔬菜可以增加纖維質的攝取，火鍋料則可以讓火鍋的口味更加豐富！

蔬菜種類多：

火鍋店裡常見的蔬菜有高麗菜、大白菜、青江菜、金針菇、香菇等等。

高麗菜：

高麗菜是最常見的火鍋蔬菜之一！口感清脆，味道清甜，而且價格實惠。

大白菜：

大白菜的口感軟嫩，味道清甜，也很適合煮火鍋。

青江菜：

青江菜的口感爽脆，味道清淡，可以平衡火鍋的油膩感。

金針菇：

金針菇的口感滑嫩，味道鮮美，是火鍋必點的菇類之一！

香菇：

香菇的味道濃郁，可以增加湯頭的風味，也是火鍋的好夥伴！

火鍋料選擇多：

火鍋料的種類非常多，像是魚餃、蛋餃、蝦餃、貢丸、魚板、甜不辣等等。

魚餃、蛋餃、蝦餃：

這三種餃類都是火鍋必點的火鍋料！外皮Q彈，內餡鮮美，一口咬下，湯汁四溢，超級滿足！

貢丸：

貢丸的口感Q彈有嚼勁，味道鹹香，也是火鍋的好夥伴！

魚板：

魚板的口感軟Q，味道鮮甜，可以增加火鍋的豐富度。

甜不辣：

甜不辣的口感Q彈，味道香甜，是小朋友的最愛！

湯底大學問：麻辣、牛奶、番茄？

湯底是火鍋的靈魂！不同的湯底可以帶出不同的風味，讓火鍋的口味更加多變！

常見湯底介紹：

火鍋店裡常見的湯底有麻辣鍋、牛奶鍋、番茄鍋、昆布鍋等等。

麻辣鍋：

麻辣鍋的湯底麻辣夠味，香氣十足，是許多人的最愛！尤其是在冬天，吃一口麻辣鍋，全身都暖了起來！🔥

牛奶鍋：

牛奶鍋的湯底濃郁香醇，帶有淡淡的奶香味，適合喜歡清淡口味的人！

番茄鍋：

番茄鍋的湯底酸甜開胃，可以解膩，也很適合搭配海鮮！

昆布鍋：

昆布鍋的湯底清淡爽口，可以襯托出食材的原味，適合喜歡吃原味的人！

醬料小撇步：沙茶、醬油、醋？

醬料是火鍋的靈魂伴侶！不同的醬料可以讓火鍋的口味更加豐富！

常見醬料搭配：

火鍋店裡常見的醬料有沙茶醬、醬油、醋、蒜蓉、辣椒等等。

沙茶醬：

沙茶醬的味道濃郁香醇，是許多人吃火鍋必備的醬料！

醬油：

醬油可以增加鹹味，讓火鍋的口味更加豐富！

醋：

醋可以解膩，讓火鍋的口味更加清爽！

蒜蓉、辣椒：

蒜蓉和辣椒可以增加辣味，讓火鍋的口味更加刺激！

我個人的獨門醬料是：沙茶醬+醬油+醋+蒜蓉+辣椒，大家也可以試試看！😋

希望這篇火鍋菜單解密對大家有幫助！下次去吃火鍋的時候，就可以自信滿滿地點餐啦！🎉 如果還有其他想知道的火鍋知識，歡迎在下面留言跟我分享喔！😉