【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

身為火鍋控，這些名詞你真的懂嗎？（還是每次都亂點一通XD）

哈囉大家好！🙋‍♀️ 我是個超級愛吃火鍋的大學生，幾乎每個禮拜都要來一鍋才覺得人生完整！😋 但老實說，剛開始吃火鍋的時候，面對琳瑯滿目的菜單，真的看得霧煞煞，什麼「老饕鍋」、「海陸總匯」、「Prime等級」… 黑人問號？？？ ❓❓❓

相信一定也有跟我一樣，剛踏入火鍋世界的小白們，常常看得一頭霧水吧？沒關係！今天我就要來跟大家分享我多年來累積的火鍋經驗（其實也沒幾年啦哈哈哈），把那些火鍋菜單上常見的名詞，一次解密給你們！保證看完這篇，下次點火鍋再也不會亂點一通，直接晉升火鍋達人！😎

湯底學問大：從昆布到麻辣，找到你的命定湯頭！

首先，我們就從火鍋的靈魂——湯底開始說起吧！湯底種類真的超多，每次選擇障礙都會發作！🤯

清爽系湯底：昆布、蔬菜

– 昆布湯：最經典的湯底之一！用乾燥昆布熬煮而成，味道非常清淡，可以襯托出食材的原味。我很喜歡用昆布湯煮海鮮，可以吃到海鮮的鮮甜！😋
– 蔬菜湯：用多種蔬菜熬煮而成，像是高麗菜、白蘿蔔等等，喝起來很清甜，而且感覺很健康！🥦🥕

濃郁系湯底：牛奶、豚骨

– 牛奶湯：加了牛奶的湯底，喝起來非常濃郁香醇！我個人超愛！😍 特別適合煮起司、南瓜等等，味道會更棒！
– 豚骨湯：用豬骨長時間熬煮而成，味道非常濃郁，帶有淡淡的鹹味。搭配肉類或海鮮都很讚！👍

重口味系湯底：麻辣、泡菜

– 麻辣湯：嗜辣者的最愛！🌶️ 用多種辣椒、花椒、中藥材熬煮而成，又麻又辣，非常過癮！通常店家會提供不同的辣度選擇，可以依照自己的喜好調整。
– 泡菜湯：酸酸辣辣的泡菜湯底，非常開胃！搭配肉類或海鮮都很搭，而且還可以加王子麵，超級好吃！🍜

小故事分享：

我第一次嘗試麻辣鍋的時候，想說自己很能吃辣，就點了大辣！結果… 吃到一半整個嘴巴都麻掉了，狂喝水也沒用！😭 從此以後，我學乖了，還是乖乖點小辣就好… 😂

肉品大解密：Prime、Choice、雪花，讓你秒懂肉的等級！

接下來，我們來聊聊肉品！火鍋肉片真的是靈魂，但每次看到菜單上的各種等級，都覺得霧煞煞… 🤔

美國牛肉分級：Prime、Choice、Select

美國牛肉是火鍋店常見的肉品，他們的等級主要分為三個：

– Prime：最高等級的牛肉！油花分布均勻，肉質軟嫩多汁，價格也比較高。通常只有在比較高檔的火鍋店才看得到。🤤
– Choice：第二等級的牛肉，油花分布也不錯，肉質也很軟嫩，價格比Prime親民一點。是CP值很高的選擇！👍
– Select：第三等級的牛肉，油花比較少，肉質也比較硬一點。通常在比較平價的火鍋店才看得到。

其他常見肉品名詞

– 雪花牛：指油花分布像雪花一樣的牛肉，通常肉質都很軟嫩。
– 霜降牛：跟雪花牛的意思差不多，也是指油花分布均勻的牛肉。
– 培根牛/豬：指肥肉比較多的肉片，吃起來比較油潤。喜歡吃油一點的人可以點這個！
– 梅花豬：指豬肩胛部位的肉，油花分布均勻，肉質軟嫩。

點餐小撇步：

如果預算夠的話，當然是點Prime等級的牛肉最棒！但如果想要CP值高一點，Choice等級的牛肉也是不錯的選擇！👍 另外，也可以依照自己的喜好選擇油花多寡。喜歡吃油一點的可以點雪花牛或培根牛，喜歡吃瘦一點的可以點梅花豬。

海鮮看過來：天使紅蝦、藍鑽蝦、生蠔，新鮮度是關鍵！

除了肉類，海鮮也是火鍋必備的食材！🦐 🦑 🐟 但海鮮的新鮮度很重要，如果吃到不新鮮的海鮮，很容易拉肚子… 😭

常見蝦類

– 天使紅蝦：來自阿根廷的海蝦，顏色鮮紅，肉質軟嫩鮮甜。但要注意的是，天使紅蝦很容易變黑，所以要挑選看起來比較新鮮的。
– 藍鑽蝦：來自澳洲的海蝦，顏色呈藍色，肉質Q彈有嚼勁。
– 白蝦：最常見的蝦子，價格比較親民。
– 草蝦：比白蝦大隻一點，肉質也比較Q彈。

其他常見海鮮

– 生蠔：新鮮的生蠔，口感滑嫩，帶有淡淡的海水味。但一定要確保店家有提供新鮮的生蠔，不然很容易吃到不新鮮的。
– 干貝：口感Q彈，味道鮮甜。
– 蛤蜊：煮湯、煮火鍋都很適合。
– 花枝/魷魚：口感Q彈有嚼勁。

挑選小撇步：

挑選海鮮的時候，一定要注意外觀是否完整，顏色是否鮮豔，聞起來是否有異味。如果發現海鮮有變黑、變色、或是有腥臭味，就代表不新鮮，千萬不要點！❌

火鍋料大集合：從蛋餃到魚包蛋，豐富你的火鍋饗宴！

最後，當然不能少了各式各樣的火鍋料啦！🍡🍢 雖然火鍋料的營養價值不高，但它們可以讓火鍋的口感更豐富！😋

常見火鍋料

– 蛋餃：用蛋皮包裹豬肉餡，口感軟嫩。
– 魚餃：用魚漿製作的外皮，包裹豬肉餡，口感Q彈。
– 魚包蛋：用魚漿包裹魚卵，一口咬下，魚卵在嘴裡爆開的感覺超讚！💥
– 蟹肉棒：用魚漿製作的蟹肉棒，味道鮮甜。
– 貢丸/花枝丸：口感Q彈有嚼勁。
– 燕餃：外皮用太白粉和肉泥製成，口感滑嫩。

點餐小撇步：

火鍋料種類很多，可以依照自己的喜好選擇。但要注意的是，有些火鍋料的熱量比較高，所以不要一次點太多！

總結：下次點火鍋，再也不怕看不懂菜單啦！

好啦！以上就是我整理的火鍋菜單常見名詞解密！看完這篇，相信大家下次點火鍋的時候，再也不會亂點一通啦！😎 其實吃火鍋最重要的就是開心，只要選自己喜歡的食材，開開心心享受美食，就是最棒的！

希望這篇文章對你們有幫助！如果還有什麼想知道的火鍋知識，歡迎在底下留言告訴我喔！💬