身為一個超級火鍋控，我真的懂那種看著琳琅滿目的火鍋菜單，卻一頭霧水的感覺！尤其跟朋友聚餐，想要點個厲害的，結果只能默默點高麗菜和金針菇，實在太糗了啦！所以今天就來跟大家分享一下我多年來吃火鍋累積的經驗，把那些火鍋菜單上常見的名詞一次解密，保證你看完之後，下次點火鍋絕對可以變成火鍋達人！😎

湯底選擇：別再只會選麻辣鍋啦！

說到火鍋，最重要的當然就是湯底啦！以前我跟朋友去吃火鍋，永遠都是麻辣鍋、牛奶鍋二選一，吃到後來真的覺得有點膩。後來開始研究不同的湯底，才發現原來火鍋的世界這麼廣闊！

基本款湯底：安全牌永遠不NG

* 昆布湯底： 這個絕對是萬年不敗款！清澈的湯頭可以襯托出食材的原味，特別適合煮海鮮或蔬菜。我個人很喜歡加一點蛤蜊進去煮，整個湯頭會變得超級鮮甜！🤤
* 豚骨湯底： 喜歡濃郁口感的朋友，絕對不能錯過豚骨湯底！用豬大骨熬製的湯頭，帶有淡淡的奶香味，拿來煮肉片或拉麵都超讚的！🍜
* 麻辣湯底： 嗜辣者的最愛！不過麻辣湯底也有分很多種，有些是溫和的麻辣，有些則是辣到噴火的那種，點餐前最好先問清楚，以免辣到受不了。🌶️

進階版湯底：挑戰你的味蕾

* 壽喜燒湯底： 日式火鍋的經典代表！鹹甜的醬油湯底，搭配牛肉片簡直是絕配！我喜歡沾著蛋液一起吃，口感會更加滑順。😋
* 藥膳湯底： 養生系的湯底首選！加入了多種中藥材熬製而成，帶有淡淡的藥草香，據說有滋補養身的效果。🤔
* 牛奶湯底： 香濃的牛奶湯底，是小朋友的最愛！不過我覺得牛奶湯底很容易煮到燒焦，所以要特別注意火侯。🔥
* 酸菜白肉鍋湯底： 這個湯底帶有酸酸的滋味，可以解膩，而且非常開胃。我很喜歡用酸菜白肉鍋的湯底來煮海鮮，可以讓海鮮的味道更加鮮甜。🤤

特殊湯底：讓你意想不到的驚喜

* 剝皮辣椒雞湯底： 剝皮辣椒的香氣，搭配雞肉的鮮甜，真的是絕配！這個湯底喝起來暖暖的，非常適合冬天。🍲
* 芋頭牛奶鍋湯底： 芋頭控絕對不能錯過！濃郁的芋頭香氣，搭配牛奶的滑順口感，真的是太幸福了！😍
* 起司牛奶鍋湯底： 起司控的天堂！濃郁的起司，搭配牛奶的香甜，簡直是邪惡的組合！😈

肉品選擇：牛肉、豬肉、羊肉，怎麼選才對？

肉品也是火鍋的靈魂之一！不同部位的肉，口感和味道也會有所不同。

牛肉：油花分布是關鍵

* 霜降牛肉： 油花分布均勻，口感軟嫩，入口即化。這個等級的牛肉通常價格比較高，適合喜歡享受的朋友。💸
* 雪花牛肉： 油花分布也很漂亮，但比霜降牛肉稍微紮實一點。我覺得雪花牛肉的CP值很高，適合想要吃好一點，但又不想花太多錢的朋友。💰
* 牛五花： 油脂含量比較高，口感比較油潤。我喜歡用牛五花來煮壽喜燒，可以讓湯頭變得更加香甜。😋
* 牛腱： 屬於比較有嚼勁的部位，適合長時間熬煮。我喜歡用牛腱來滷，或是煮成牛肉麵。🍜

豬肉：口感各有千秋

* 梅花豬： 油花分布均勻，口感軟嫩，帶有淡淡的肉香。梅花豬是火鍋店常見的豬肉選項，也是我個人很喜歡的部位。👍
* 豬五花： 油脂含量比較高，口感比較油潤。豬五花很適合拿來做韓式烤肉，或是搭配泡菜一起吃。🥓
* 松阪豬： 又稱為「黃金六兩」，口感Q彈有嚼勁，帶有淡淡的肉香。松阪豬的價格比較高，但口感真的非常棒！💯

羊肉：獨特風味，有人愛有人怕

* 羊肩肉： 油花分布均勻，口感軟嫩，帶有淡淡的羊羶味。羊肩肉是火鍋店常見的羊肉選項，喜歡羊肉的朋友可以試試看。🐑
* 羊五花： 油脂含量比較高，口感比較油潤，羊羶味也比較重。有些人覺得羊五花太油膩，有些人則覺得羊羶味很香，就看個人喜好囉！🤷‍♀️

海鮮選擇：新鮮度是王道

海鮮的新鮮度非常重要！如果吃到不新鮮的海鮮，很容易拉肚子。🤢

常見海鮮：基本款不踩雷

* 蛤蜊： 火鍋必備！蛤蜊可以讓湯頭變得更加鮮甜，而且煮熟後會打開，看起來很療癒。😌
* 鮮蝦： 蝦子的種類有很多種，像是白蝦、草蝦、明蝦等等。我個人比較喜歡草蝦，口感比較紮實。🍤
* 花枝： 花枝口感Q彈有嚼勁，很適合拿來煮火鍋。我喜歡把花枝切成花枝圈，這樣煮起來比較容易熟。🦑
* 鯛魚片： 鯛魚片口感軟嫩，沒有什麼刺，很適合小朋友或長輩。🐟

進階海鮮：挑戰你的味蕾

* 干貝： 干貝口感鮮甜，價格也比較高。我喜歡把干貝放在最後煮，這樣可以保留干貝的原味。🌟
* 生蠔： 生蠔口感滑嫩，帶有濃郁的海味。不過生蠔的新鮮度很重要，一定要選擇有信譽的店家。🦪
* 鮑魚： 鮑魚口感Q彈有嚼勁，價格非常高。我只有在特別的節日才會點鮑魚來吃。🎉

火鍋料選擇：不只有丸子和餃子！

火鍋料的種類非常多，除了常見的丸子和餃子之外，還有很多其他的選擇。

蔬菜類：均衡飲食很重要

* 高麗菜： 火鍋必備！高麗菜可以讓湯頭變得更加清甜。🥬
* 青江菜： 青江菜口感清脆，而且含有豐富的維生素。🌱
* 金針菇： 金針菇口感Q彈，而且含有豐富的膳食纖維。🍄
* 香菇： 香菇可以增加湯頭的香氣，而且含有豐富的營養。🍄

加工類：偶爾放縱一下沒關係

* 魚餃： 魚餃外皮Q彈，內餡鮮甜，是火鍋店常見的火鍋料。🥟
* 蛋餃： 蛋餃外皮酥脆，內餡飽滿，也是我個人很喜歡的火鍋料。🥟
* 貢丸： 貢丸口感Q彈有嚼勁，而且帶有淡淡的肉香。🍡
* 蟹肉棒： 蟹肉棒口感鬆軟，帶有淡淡的蟹肉味。🦀
* 麻糬燒： 麻糬燒外皮Q彈，內餡香甜，是小朋友的最愛。🍡

其他類：意想不到的美味

* 老油條： 老油條吸飽湯汁後，口感變得軟嫩，帶有淡淡的油香味。🤤
* 豆皮： 豆皮吸飽湯汁後，口感變得軟嫩，而且帶有豆香味。😋
* 科學麵： 科學麵是火鍋的好朋友！把科學麵丟進火鍋裡煮，吸飽湯汁後，真的超級美味！🍜
* 冬粉： 冬粉吸飽湯汁後，口感變得滑順，而且沒有什麼味道，可以襯托出湯頭的味道。🍜

醬料選擇：畫龍點睛，美味升級

醬料也是吃火鍋很重要的一環！不同的醬料可以搭配不同的食材，讓火鍋的美味更上一層樓。

基本款醬料：萬用不踩雷

* 醬油： 醬油是萬用醬料，可以搭配各種食材。
* 醋： 醋可以解膩，而且可以增加食材的風味。
* 沙茶醬： 沙茶醬味道濃郁，適合搭配肉類和海鮮。
* 蒜蓉： 蒜蓉可以增加食材的香氣，而且可以殺菌。
* 辣椒： 辣椒可以增加食材的辣度，適合嗜辣者。

進階版醬料：挑戰你的味蕾

* 胡麻醬： 胡麻醬味道香濃，適合搭配蔬菜和肉類。
* 日式醬油： 日式醬油味道比較清淡，適合搭配海鮮。
* 韓式辣醬： 韓式辣醬味道香辣，適合搭配肉類和蔬菜。
* 花生粉： 花生粉味道香甜，適合搭配麻糬燒和豆皮。

點餐小技巧：聰明點餐，省錢又美味

* 先選湯底： 湯底是火鍋的靈魂，先選好湯底，再根據湯底來搭配食材。
* 肉品適量： 肉品雖然美味，但也不要點太多，以免吃不完浪費。
* 蔬菜均衡： 蔬菜可以解膩，而且可以補充膳食纖維，記得要點一些蔬菜來均衡飲食。
* 火鍋料適量： 火鍋料雖然種類很多，但也不要點太多，以免吃不完浪費。
* 醬料DIY： 可以自己調配醬料，創造出獨特的口味。
* 善用優惠： 很多火鍋店都有提供優惠活動，可以善用這些優惠來省錢。
* 共鍋： 如果食量不大，可以考慮和朋友共鍋，這樣可以省錢，而且可以吃到更多種類的食材。

看完這篇火鍋菜單解密，是不是覺得自己對火鍋更了解了呢？下次去吃火鍋，就可以自信滿滿地點餐，不用再怕看不懂菜單啦！😎

希望這篇文章對你有幫助，如果你還有其他關於火鍋的問題，歡迎在底下留言跟我分享喔！😉