Meta Description: 火鍋菜單霧煞煞？別擔心！這篇新手指南用Dcard大學生的口吻，一次解密常見火鍋名詞，讓你點餐不踩雷，吃得開心又專業！

火鍋菜單苦手？別怕！這篇教你變身火鍋達人😎

身為一個資深火鍋愛好者，我懂！每次跟朋友出去吃火鍋，看著菜單上琳瑯滿目的名詞，什麼「Prime」、「Choice」、「伊比利豬」，都讓我黑人問號❓❓❓ 尤其店員問：「請問湯底要哪種？肉品要哪種等級？」 瞬間壓力山大，很怕點錯被朋友笑，或是花大錢踩雷…

所以！為了拯救跟我一樣的火鍋新手，我決定把多年來累積的火鍋知識整理出來，寫成這篇超實用、超白話的火鍋菜單解密攻略！保證你看完之後，下次點火鍋就能自信滿滿、不再害怕啦！🎉

火鍋湯底：不再只是清湯、麻辣鍋！

以前小時候，火鍋湯底選擇超少，不是清湯就是麻辣鍋。但現在不一樣了，各種特色湯底推陳出新，看得眼花撩亂。別擔心，我幫你簡單分類一下：

基本款湯底：安全牌永遠不NG

* 昆布湯：最經典的湯底，味道清淡，可以襯托出食材的原味。如果你想吃食材本身的味道，或是第一次去這家店，點昆布湯準沒錯！👍
* 豚骨湯：用豬骨熬製而成，味道濃郁香醇。煮蔬菜、海鮮、肉類都很適合，可以增加食材的風味。
* 麻辣湯：重口味愛好者的最愛！麻辣湯通常會加入花椒、辣椒等辛香料，讓你吃得又麻又辣、超級過癮！🔥 如果你不太能吃辣，記得跟店員說要小辣喔！
* 藥膳湯：加入多種中藥材熬製而成，味道溫和滋補。適合喜歡養生、注重健康的你。
* 番茄湯：酸酸甜甜的番茄湯，非常開胃！煮蔬菜、海鮮都很搭，可以讓食材帶有淡淡的番茄香氣。

特色湯底：挑戰你的味蕾！

* 牛奶鍋：濃郁的牛奶湯底，加入起司、奶油等，口感滑順香甜。適合煮海鮮、蔬菜，或是搭配義大利麵也很棒！
* 咖哩鍋：充滿異國風味的咖哩鍋，味道濃郁辛香。適合煮肉類、海鮮，或是加入烏龍麵也很對味！
* 酸菜白肉鍋：酸酸的酸菜，搭配五花肉片，清爽解膩。是很受歡迎的傳統鍋物。
* 石頭火鍋：店員會先用洋蔥、蒜頭等在鍋裡爆香，再加入湯底，讓湯頭充滿香氣。

小故事時間：我第一次挑戰牛奶鍋的慘痛經驗…

記得第一次去吃牛奶鍋，我完全被它香濃的牛奶味吸引，瘋狂點了一堆肉跟海鮮，想說一定超好吃！結果…牛奶湯底煮到最後變得超級油膩，而且食材的味道都混在一起，完全吃不出原本的味道… 😭 從那次之後，我就學到牛奶鍋比較適合煮蔬菜跟海鮮，而且不要煮太久，才不會讓湯底變質喔！

肉品等級：Prime、Choice是什麼意思？🥩

吃火鍋，肉絕對是主角！但每次看到菜單上標示的「Prime」、「Choice」、「U.S. Angus」等等，是不是覺得霧煞煞？別擔心，我來幫你破解這些肉品等級的密碼！

美國牛肉分級制度：

美國農業部（USDA）會根據牛肉的油花分布、成熟度等因素，將牛肉分為八個等級。其中，最常見的等級有以下幾種：

* Prime：最高等級的牛肉，油花分布均勻，肉質軟嫩多汁。價格通常也比較高。
* Choice：次高等級的牛肉，油花比Prime少一些，但肉質仍然不錯。是CP值很高的選擇。
* Select：等級較低的牛肉，油花較少，肉質相對較硬。價格也比較便宜。

其他常見肉品名詞：

* U.S. Angus：安格斯牛是美國常見的肉牛品種，肉質鮮美。
* CAB（Certified Angus Beef）：是指經過認證的安格斯牛肉，品質更有保障。
* 伊比利豬：來自西班牙的頂級豬肉，以橡果為食，肉質帶有獨特的香氣。價格通常也比較高。
* 松阪豬：豬頸部的肉，口感Q彈脆口，油脂豐富。
* Choice等級：通常價格親民，肉質也還不錯，適合預算有限的小資族。

Pro Tip：點肉的小撇步

如果你是第一次去這家店，可以先點一份Prime等級的肉品，試試看口感如何。如果覺得太貴，下次可以改點Choice等級的，比較一下差異。另外，也可以參考網友的評價，看看大家都推薦哪種肉品。

海鮮種類：新鮮度是王道！ 🐟

除了肉類，海鮮也是火鍋的好朋友！但海鮮的新鮮度很重要，不然很容易吃到不新鮮的。以下是一些常見的海鮮種類：

* 蝦子：蝦子的種類很多，像是白蝦、草蝦、明蝦等等。新鮮的蝦子肉質Q彈，味道鮮甜。
* 蛤蜊：蛤蜊是火鍋必備的食材，煮熟後會釋放出鮮甜的湯汁。
* 魚片：魚片的種類也很多，像是鯛魚、鮭魚、鱸魚等等。新鮮的魚片肉質細嫩，沒有腥味。
* 花枝：花枝口感Q彈，適合煮火鍋或燒烤。
* 干貝：干貝是高級海鮮，肉質鮮甜，口感Q彈。
* 生蠔：生蠔是許多人的最愛，但一定要確保新鮮，不然很容易拉肚子。

挑選海鮮的小技巧：

* 看外觀：新鮮的海鮮外觀有光澤，沒有異味。
* 摸觸感：新鮮的海鮮摸起來有彈性，不會軟爛。
* 聞味道：新鮮的海鮮聞起來沒有腥味，只有淡淡的海水味。

真實案例分享：我踩雷的生蠔經驗… 🤢

之前在一家火鍋店點了生蠔，結果一吃下去就覺得味道怪怪的，而且口感很軟爛。當下我就覺得不妙，果然…回家之後就開始上吐下瀉… 😫 從那次之後，我就對生蠔有點陰影，除非是非常信任的店家，不然我不太敢再點生蠔了。

火鍋配料：除了高麗菜，你還有更多選擇！ 🥬

吃火鍋，當然不能少了配料！除了常見的高麗菜、金針菇之外，其實還有很多好吃的配料可以選擇。

* 蔬菜類：高麗菜、金針菇、香菇、玉米、青江菜、大白菜、絲瓜、南瓜等等。
* 菇類：金針菇、香菇、杏鮑菇、鴻禧菇、雪白菇等等。
* 火鍋料：魚餃、蛋餃、蝦餃、蟹肉棒、貢丸、魚丸、甜不辣、黑輪等等。
* 豆製品：凍豆腐、豆皮、油豆腐、百頁豆腐等等。
* 麵食：烏龍麵、冬粉、王子麵、科學麵等等。

私心推薦：我的火鍋必點配料！

* 凍豆腐：吸飽湯汁的凍豆腐，一口咬下超Juicy！
* 老油條：泡在麻辣湯裡的老油條，又酥又麻，超級過癮！
* 芋頭：煮到鬆軟的芋頭，綿密香甜，好吃到不行！
* 起司球：裡面的起司會爆漿，小心燙口！

Bonus：醬料搭配小秘訣

醬料是火鍋的靈魂！不同的醬料可以搭配出不同的風味。

* 基本款：醬油、醋、蔥花、蒜末、辣椒。
* 進階款：沙茶醬、花生粉、香油、芝麻醬、腐乳。
* 特殊款：日式醬油、柚子醋、胡麻醬。

可以依照自己的喜好，調配出獨一無二的醬料！我個人喜歡用醬油、醋、蔥花、蒜末、沙茶醬、花生粉，再加一點香油，超級百搭！😋

總結：下次吃火鍋，再也不怕點錯啦！

看完這篇火鍋菜單解密攻略，是不是覺得自己功力大增了呢？😎 以後跟朋友出去吃火鍋，再也不用害怕看不懂菜單，可以自信滿滿地點餐，享受美味的火鍋啦！希望這篇新手指南有幫助到你，讓你成為火鍋達人！

你有沒有什麼私藏的火鍋點餐秘訣呢？ 歡迎在留言區分享，一起交流交流吧！ 😉