嗨大家好！今天要來跟大家聊聊，我這個火鍋控最近發現很多火鍋新手朋友們，對於火鍋店菜單上的各種名詞看得霧煞煞，常常不知道該點什麼才好。所以，身為火鍋界的學姐（自己說ＸＤ），決定來寫一篇超詳細的火鍋菜單解密，讓大家以後去吃火鍋都能夠輕鬆點餐，不再傻傻分不清啦！🥳

火鍋湯底大哉問：搞懂湯頭，選對口味！

火鍋好不好吃，湯底絕對是靈魂人物！每次去火鍋店，看到琳瑯滿目的湯底選擇，真的會讓人選擇困難症發作。以下就來介紹幾種常見的火鍋湯底，讓大家可以依照自己的喜好來選擇：

經典不敗：石頭火鍋

石頭火鍋可以說是火鍋界的元老級人物了！它的特色就是會在鍋底先用麻油爆香洋蔥、蒜頭等配料，再加入高湯，整個香氣四溢，超級誘人。我個人超愛石頭火鍋，覺得它爆炒過的香氣，讓食材吃起來更有層次感，每次都可以吃好幾碗飯！（默默擦口水🤤）

石頭火鍋的小故事

記得我第一次吃石頭火鍋的時候，還以為店員是要把鍋子燒壞，結果後來才知道那是石頭火鍋的精髓所在！爆炒的過程真的很有趣，而且香味真的超棒，從此就愛上了石頭火鍋。

麻辣控必點：麻辣鍋

如果你是個無辣不歡的麻辣控，那麻辣鍋絕對是你的首選！麻辣鍋的湯底通常會加入花椒、辣椒等辛香料，喝起來麻辣過癮，非常刺激味蕾。而且麻辣鍋還可以搭配各種不同的食材，像是鴨血、豆腐、大腸等等，每一樣都超入味，讓人一口接一口停不下來。🌶️

麻辣鍋的等級選擇

麻辣鍋通常會有不同的辣度可以選擇，像是小辣、中辣、大辣等等。新手建議可以從微辣或小辣開始嘗試，慢慢挑戰自己的極限。像我這種重度麻辣控，當然每次都是直接挑戰大辣，吃到滿頭大汗才過癮！🔥

清爽首選：昆布鍋

如果你喜歡清淡一點的口味，那昆布鍋就是你的最佳選擇。昆布鍋的湯底是用昆布熬製而成，喝起來清甜爽口，可以襯托出食材的原味。而且昆布鍋的熱量也比較低，對於想要控制體重的朋友來說，是個不錯的選擇喔！👍

昆布鍋的搭配技巧

昆布鍋很適合搭配海鮮、蔬菜等食材，可以讓湯頭更加鮮甜。我個人很喜歡在昆布鍋裡加入蛤蜊，煮出來的湯頭真的超級鮮美，每次都可以喝光光！😋

養生路線：藥膳鍋

如果你想要吃得健康又養生，那藥膳鍋絕對可以滿足你的需求。藥膳鍋的湯底通常會加入一些中藥材，像是當歸、枸杞、紅棗等等，喝起來帶有淡淡的藥材香氣，可以滋補養身。不過，藥膳鍋的味道比較特殊，有些人可能不太習慣，建議可以先嘗試看看再決定要不要點。

藥膳鍋的禁忌

要注意的是，藥膳鍋可能不適合孕婦或是有特殊疾病的人食用，建議在點餐前先詢問一下店員。

肉品大解密：牛豬羊雞，怎麼選才對味？

吃火鍋，肉品當然是重頭戲！但面對菜單上各種不同的肉品名稱，像是雪花牛、霜降豬、小羔羊等等，真的會讓人眼花撩亂。別擔心，接下來就來幫大家解密常見的火鍋肉品，讓你輕鬆選對味！

牛肉控必看：雪花牛、霜降牛、牛小排

牛肉絕對是火鍋店裡最受歡迎的肉品之一！其中，雪花牛、霜降牛、牛小排更是牛肉中的夢幻逸品。

雪花牛

雪花牛的油花分布均勻，看起來就像是雪花一樣，吃起來口感軟嫩多汁，入口即化。

霜降牛

霜降牛的油花分布也很漂亮，但相較於雪花牛，油花稍微少一些，吃起來口感比較有嚼勁。

牛小排

牛小排的油花豐富，帶有骨邊肉，吃起來口感軟嫩多汁，而且香氣十足。我個人超愛牛小排，覺得它帶有骨邊肉的香氣，真的超級美味！🤤

豬肉控看這裡：梅花豬、五花豬、松阪豬

如果你不吃牛肉，那豬肉也是個不錯的選擇。梅花豬、五花豬、松阪豬都是火鍋店裡常見的豬肉品項。

梅花豬

梅花豬的油花分布均勻，吃起來口感軟嫩適中，不會太油膩。

五花豬

五花豬的肥瘦相間，吃起來口感Q彈有嚼勁，而且油脂豐富，香氣十足。

松阪豬

松阪豬又稱為「黃金六兩肉」，是豬頸部的肉，吃起來口感爽脆彈牙，非常特別。

羊肉控的福音：小羔羊、羊肩肉

如果你喜歡羊肉的獨特風味，那小羔羊和羊肩肉絕對可以滿足你的味蕾。

小羔羊

小羔羊的肉質細嫩，沒有羊騷味，吃起來口感軟嫩多汁。

羊肩肉

羊肩肉的油花分布均勻，吃起來口感Q彈有嚼勁，而且羊肉的風味十足。

雞肉新選擇：去骨雞腿肉、雞胸肉

除了牛豬羊之外，雞肉也是個不錯的選擇。去骨雞腿肉和雞胸肉都是火鍋店裡常見的雞肉品項。

去骨雞腿肉

去骨雞腿肉的肉質鮮嫩多汁，吃起來口感滑嫩順口。

雞胸肉

雞胸肉的熱量較低，適合想要控制體重的朋友。不過，雞胸肉比較容易煮老，建議不要煮太久。

海鮮總動員：蝦、蛤蜊、魚片，鮮味十足！

吃火鍋怎麼能少了海鮮呢？蝦、蛤蜊、魚片都是火鍋店裡常見的海鮮品項，可以讓湯頭更加鮮甜美味。

蝦

蝦子是火鍋必備的海鮮之一！無論是白蝦、草蝦、還是明蝦，都各有不同的風味。我個人超愛吃蝦，每次都會點一大盤蝦子，吃到飽才過癮！🦐

蝦子的新鮮度判斷

要判斷蝦子是否新鮮，可以觀察蝦子的外觀是否完整，蝦頭是否緊密連接蝦身，蝦身是否飽滿有彈性。

蛤蜊

蛤蜊也是火鍋店裡常見的海鮮之一，可以讓湯頭更加鮮甜。

蛤蜊的吐沙小撇步

在煮蛤蜊之前，可以先將蛤蜊泡在鹽水中，讓它吐沙，這樣吃起來才不會有沙子的口感。

魚片

魚片也是個不錯的海鮮選擇，像是鯛魚片、鱸魚片、鮭魚片等等，都各有不同的風味。

魚片的熟度判斷

魚片很容易煮熟，建議不要煮太久，以免影響口感。

火鍋好朋友：蔬菜、菇類、火鍋料，豐富你的味蕾！

除了肉品和海鮮之外，蔬菜、菇類、火鍋料也是火鍋不可或缺的配角。它們可以增加火鍋的豐富度，讓你的味蕾更加滿足。

蔬菜

蔬菜可以平衡肉品的油膩感，而且富含纖維質，有益健康。像是高麗菜、青江菜、小白菜、金針菇等等，都是火鍋店裡常見的蔬菜品項。

菇類

菇類可以增加湯頭的鮮味，而且富含多醣體，有助於增強免疫力。像是香菇、金針菇、杏鮑菇、秀珍菇等等，都是火鍋店裡常見的菇類品項。

火鍋料

火鍋料是火鍋店裡不可或缺的配角，像是魚餃、燕餃、蛋餃、貢丸、魚丸等等，都各有不同的風味。不過，火鍋料的熱量比較高，建議不要吃太多。

醬料大集合：醬油、沙茶醬、醋，調出你的專屬風味！

醬料是吃火鍋的靈魂！不同的醬料可以搭配出不同的風味，讓你的火鍋更加美味。

醬油

醬油是最基本的火鍋醬料，可以搭配任何食材。

沙茶醬

沙茶醬是台灣火鍋的特色醬料，帶有濃郁的香氣，可以讓食材更加美味。

醋

醋可以去除食材的腥味，而且可以增加食慾。

我的獨門醬料配方

我個人的獨門醬料配方是：醬油＋沙茶醬＋醋＋蒜末＋蔥花＋辣椒，保證讓你一口接一口停不下來！😋

總結：火鍋菜單不再是秘密！

看完這篇火鍋菜單解密，相信大家對於火鍋菜單上的各種名詞都有更深入的了解了。下次去吃火鍋的時候，就可以輕鬆點餐，不再傻傻分不清啦！希望這篇文章對大家有所幫助，祝大家吃得開心！🎉

對了，你們吃火鍋最喜歡點什麼呢？歡迎在底下留言分享，我們一起交流交流！😉