【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

嗨嗨！大家好，我是火鍋控小當家（自己封的啦🤣）。每次跟朋友去吃火鍋，看著菜單上那些「XX板腱」、「XX腹脅肉」、「XX松阪豬」，腦袋裡是不是都冒出黑人問號？？？🤔 沒關係！今天就讓我這個火鍋小當家來拯救你們，一次把火鍋菜單上的常見名詞解釋清楚，保證以後點餐再也不會尷尬啦！Let’s go！

肉肉大解密：牛肉篇

說到火鍋，怎麼能少了肉呢？尤其牛肉，簡直是我的最愛！但牛肉的部位這麼多，每個部位的口感、油花都不一樣，選錯就GG了。😢 所以，牛肉控們，認真看下去喔！

板腱牛：健身人士的最愛💪

還記得我第一次聽到「板腱牛」這個詞，是在健身教練口中。他說：「板腱牛的油脂少、蛋白質高，很適合健身後補充！」後來我才知道，板腱牛是牛肩胛骨上方的一塊肉，特色就是中間有一條筋，吃起來QQ的很有嚼勁，而且油花分布均勻，不會太油膩。

小故事時間：

有一次，我帶一個不吃肥肉的朋友去吃火鍋，特別幫他點了板腱牛。他吃完超驚艷，說：「原來牛肉也可以這麼清爽！」從此以後，板腱牛就變成他的火鍋必點了！

腹脅肉：油花爆炸的享受🥳

如果你跟我一樣是個「油花控」，那腹脅肉絕對是你的首選！腹脅肉就是牛腹部靠近肋骨的肉，油花超豐富，分布像大理石紋路一樣，超美的！😍 吃起來的口感非常滑嫩，入口即化，而且牛肉的味道也很濃郁。

小故事時間：

之前情人節，我帶男友去吃一家高級火鍋店，點了一份頂級腹脅肉。他一吃下去，眼睛都亮了起來，說：「這是我吃過最好吃的牛肉！」那天晚上，我們都覺得幸福感爆棚！💖

霜降牛：油花與肉的完美平衡💯

霜降牛可以說是腹脅肉的升級版，油花分布更細緻、更均勻，像霜降一樣。口感也比腹脅肉更滑嫩，而且牛肉的味道也更濃郁。不過，價格通常也比較高就是了。😅

小故事時間：

有一次，我參加公司的尾牙，抽到了一張高級火鍋店的禮券。我毫不猶豫地就點了霜降牛，犒賞自己一整年的辛勞。那一刻，我覺得自己是全世界最幸福的人！

豬肉大解密：豬也有分等級？

豬肉也是火鍋裡常見的食材，但你知道嗎？豬肉也有分等級喔！不同的部位，口感和風味也差很多。

梅花豬：CP值最高的選擇👍

梅花豬是豬肩胛骨上方的一塊肉，油花分布均勻，口感軟嫩適中，而且價格也比較親民，是CP值最高的選擇。👍

小故事時間：

大學時期，我們一群窮學生最愛吃的就是梅花豬火鍋。便宜又好吃，每次都吃到肚子撐到不行！😂

松阪豬：脆彈口感超特別😋

松阪豬是豬頸部的肉，一隻豬只有兩塊松阪豬，非常珍貴。它的特色就是口感非常脆彈，跟一般的豬肉很不一樣，而且油花分布也很均勻，吃起來不會太油膩。

小故事時間：

有一次，我跟朋友去吃一家以松阪豬聞名的火鍋店。我們點了一大盤松阪豬，結果一吃就愛上了！脆彈的口感真的太特別了，讓人一口接一口停不下來！

伊比利豬：豬肉界的LV 👑

伊比利豬被譽為「豬肉界的LV」，是西班牙的國寶級食材。牠們吃橡樹果實長大，所以肉質帶有淡淡的堅果香氣，而且油花分布非常均勻，吃起來滑嫩多汁，入口即化。

小故事時間：

我曾經在一家高級餐廳吃到伊比利豬火鍋，那種入口即化的口感，真的讓我驚為天人！從此以後，伊比利豬就變成我心目中最棒的豬肉了！

海鮮大解密：新鮮度是王道！

除了肉類，海鮮也是火鍋不可或缺的食材。新鮮的海鮮，吃起來鮮甜Q彈，讓人回味無窮。但如果海鮮不新鮮，那可就糟了！🤢

蛤蜊：湯頭的靈魂

蛤蜊是煮火鍋湯底的好幫手，可以讓湯頭更鮮甜。挑選蛤蜊的時候，要選擇外殼完整、沒有破損的，而且要記得吐沙乾淨喔！

小故事時間：

我曾經因為沒把蛤蜊吐沙乾淨，結果吃到滿嘴沙，超級噁心的！從此以後，我就學乖了，一定要把蛤蜊吐沙吐到完全乾淨才敢下鍋。

鮮蝦：Q彈口感超誘人

鮮蝦是火鍋裡最受歡迎的海鮮之一，Q彈的口感，讓人一口接一口停不下來。挑選鮮蝦的時候，要選擇外殼有光澤、沒有變黑的，而且要聞起來沒有腥味。

小故事時間：

我有一個朋友對蝦子過敏，但他每次吃火鍋都會忍不住偷吃幾隻蝦。結果每次都吃到全身發癢，但他還是樂此不疲！只能說，蝦子的魅力實在太大了！

干貝：鮮甜滋味難以抗拒

干貝是火鍋裡的高級食材，鮮甜的滋味，讓人難以抗拒。挑選干貝的時候，要選擇顏色呈乳白色、沒有異味的。

小故事時間：

我曾經在一家吃到飽火鍋店，狂吃干貝，吃到老闆都快哭了！😂

其他常見火鍋料：你都認識嗎？

除了肉類和海鮮，火鍋裡還有很多其他的食材，像是蔬菜、菇類、豆製品等等。這些食材雖然不是主角，但也是讓火鍋更美味的重要配角喔！

金針菇：吸湯汁神器

金針菇是火鍋裡最常見的菇類之一，細長的菇體，很容易吸附湯汁，吃起來非常入味。

香菇：增添湯頭香氣

香菇可以增添湯頭的香氣，讓湯頭更濃郁。

豆皮：吸滿湯汁超好吃

豆皮很容易吸附湯汁，吃起來軟嫩多汁，超好吃！

火鍋醬料：靈魂所在！

火鍋好不好吃，醬料也是關鍵！不同的醬料，可以搭配出不同的風味，讓火鍋更有層次感。

醬油：基本款不敗選擇

醬油是最基本的醬料，可以搭配任何食材。

沙茶醬：濃郁風味超對味

沙茶醬是台灣火鍋的經典醬料，濃郁的風味，跟肉類、海鮮都很搭。

蒜泥：提味解膩好幫手

蒜泥可以提味解膩，讓火鍋吃起來更清爽。

呼～終於把火鍋菜單上的常見名詞都解釋完了！希望這篇【新手指南】可以幫助你們更了解火鍋，以後點餐再也不會尷尬啦！🎉

下次吃火鍋的時候，不妨多嘗試不同的食材和醬料，發掘屬於你自己的火鍋黃金組合吧！😋

你最喜歡的火鍋食材是什麼呢？快來留言跟我分享吧！👇