【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

嗨嗨，各位火鍋控們！🙋‍♀️🙋‍♂️身為一個資深火鍋愛好者，我發現每次跟朋友去吃火鍋，總會有人對菜單上的名詞一頭霧水，搞不清楚什麼是「老饕肥牛」、「究好豬」或是「手工漿」。為了拯救這些火鍋新手，今天我就來一篇超詳細的火鍋菜單解密，保證你看完這篇，以後點餐再也不會尷尬啦！🤣

肉肉大解密：各種肉品一次搞懂！

說到火鍋，最重要的當然就是肉啦！🥩🥓 但菜單上琳瑯滿目的肉品名稱，常常讓人眼花撩亂。別擔心，讓我來一一介紹：

牛

老饕肥牛：

這個名字聽起來就很厲害吧！😎 其實「老饕」指的就是很懂吃、很會吃的老顧客。所以老饕肥牛通常指的是油脂豐富、肉質軟嫩的牛肉片。我個人超愛點這個，因為油花分布均勻，涮起來入口即化，超級享受！😋 之前有一次帶朋友去吃，他點了老饕肥牛後直接驚呼：「這才是人生啊！」

霜降牛肉：

霜降牛肉的特色就在於它像霜一樣的油花，分布非常漂亮。這種牛肉的肉質通常很嫩，而且帶有淡淡的甜味。✨ 推薦大家可以試試看，絕對不會讓你失望！

安格斯牛：

安格斯牛是一個品種的牛，肉質通常比較好，而且油花也比較豐富。很多火鍋店都會特別強調使用安格斯牛，就是為了讓大家知道他們的肉品品質很棒！👍

Choice等級牛肉：

這個指的是美國農業部（USDA）的牛肉分級制度。Choice等級的牛肉算是中高等級，肉質不錯，價格也比較親民。如果預算有限，點這個也很OK！👌

豬

究好豬：

「究好豬」是台灣一個很有名的豬肉品牌，他們家的豬肉品質很好，吃起來沒有腥味，而且肉質也很Q彈。很多火鍋店都會使用究好豬，讓客人吃得安心又美味。🥰 之前我媽還特別跟我說，她覺得究好豬的肉真的比較好吃，叫我以後點火鍋都要點這個！

伊比利豬：

伊比利豬被譽為「世界上最好吃的豬肉」，牠們是吃橡果長大的，所以肉質帶有一種獨特的堅果香氣。😋 雖然價格比較高，但偶爾犒賞一下自己也很不錯！

梅花豬：

梅花豬指的是豬肩胛部位的肉，這個部位的肉油花分布均勻，吃起來不會太油膩，也不會太乾柴。是很受歡迎的火鍋肉品之一。

羊

小羔羊：

小羔羊指的是還沒長大的小羊，牠們的肉質比較嫩，而且沒有羊騷味。🐑 不敢吃羊肉的朋友，可以試試看小羔羊，說不定你會愛上喔！

羊肩肉：

羊肩肉的油花比較豐富，涮起來很香，喜歡吃羊肉的朋友一定不能錯過！🔥

海鮮總動員：新鮮海味任你選！

除了肉之外，火鍋當然也少不了海鮮啦！ 🦐🦑🐟 菜單上的海鮮種類也是五花八門，讓我來幫大家介紹幾款常見的：

蝦

草蝦：

草蝦是很常見的蝦子，肉質Q彈，價格也比較親民。

白蝦：

白蝦的肉質比較軟嫩，帶有淡淡的甜味。

天使紅蝦：

天使紅蝦的特色就是牠的顏色很漂亮，是鮮豔的紅色。牠的肉質比較鬆軟，適合喜歡軟嫩口感的朋友。

明蝦：

明蝦的體型比較大，肉質緊實，吃起來很有嚼勁。

其他海鮮

透抽：

透抽就是花枝，涮起來Q彈有嚼勁，超好吃！😋

蛤蜊：

蛤蜊是火鍋必備的配料之一，煮熟後會釋放出鮮美的湯汁，讓湯頭更美味。

干貝：

干貝的肉質鮮甜，口感軟嫩，是很受歡迎的高級海鮮。

鯛魚片：

鯛魚片肉質細嫩，沒有魚刺，很適合小朋友和長輩食用。

火鍋好朋友：手工漿、丸子、餃類

除了肉和海鮮，火鍋還有很多好朋友！像是手工漿、丸子和餃類，都是火鍋的靈魂人物。👻

手工漿

手工漿通常是用新鮮的魚漿或蝦漿製作而成，口感Q彈，而且可以吃到食材的原味。我個人超愛點手工漿，因為可以自己DIY，享受擠漿的樂趣。

丸子

丸子的種類很多，像是貢丸、花枝丸、蝦丸等等。每一種丸子都有不同的風味，可以依照自己的喜好選擇。

餃類

餃類也是火鍋的好朋友，像是蛋餃、魚餃、燕餃等等。這些餃類的外皮Q彈，內餡飽滿，煮熟後吸飽湯汁，超級美味！

蔬菜與菇菇：健康均衡不能少！

吃火鍋當然也要兼顧健康，所以蔬菜和菇菇是絕對不能少的！🥬🍄

蔬菜

常見的火鍋蔬菜有高麗菜、大白菜、青江菜、小白菜等等。這些蔬菜可以增加膳食纖維的攝取，讓飲食更均衡。

菇菇

菇菇的種類也很多，像是金針菇、香菇、杏鮑菇、鴻喜菇等等。菇菇含有豐富的營養，而且口感Q彈，是很棒的火鍋配料。

湯底大學問：風味湯底任你選！

火鍋的靈魂除了食材，還有湯底！🍲 不同的湯底會帶給火鍋不同的風味。現在火鍋店的湯底選擇越來越多樣化，讓我來介紹幾款常見的：

石頭火鍋：

石頭火鍋是台灣很經典的火鍋湯底，店家會先用洋蔥、蒜頭等食材爆香，再加入高湯，讓湯底充滿香氣。

麻辣鍋：

麻辣鍋是嗜辣者的最愛，湯底通常會加入花椒、辣椒等辛香料，讓湯頭又麻又辣，超級過癮！🔥

牛奶鍋：

牛奶鍋的湯底是用牛奶熬製而成，口感香濃滑順，適合喜歡濃郁口味的朋友。

番茄鍋：

番茄鍋的湯底是用新鮮的番茄熬製而成，口感酸甜開胃，很適合搭配海鮮。

藥膳鍋：

藥膳鍋的湯底會加入一些中藥材，具有滋補養生的功效。

醬料DIY：調出你的專屬風味！

吃火鍋怎麼能少了醬料呢？醬料可以讓火鍋的風味更上一層樓！🌶️ 醬料的搭配其實沒有一定的規則，可以依照自己的喜好調配。我個人喜歡用醬油、醋、蒜末、辣椒、蔥花和香油調製醬料，大家也可以試試看喔！

飲料與甜點：完美 ending！

吃完火鍋，當然要來點飲料和甜點，為這頓美好的饗宴畫下完美的句點！🍹🍮

飲料

常見的火鍋飲料有汽水、果汁、茶類等等。我個人喜歡喝酸梅湯或烏梅汁，可以解膩又開胃。

甜點

很多火鍋店都會提供冰淇淋或甜湯作為甜點。吃完熱呼呼的火鍋，再來一份冰涼的甜點，真是太幸福啦！🥰

看完這篇火鍋菜單解密，你是不是對火鍋菜單上的名詞更了解了呢？下次去吃火鍋，就可以自信地點餐，享受美味的火鍋啦！🎉🎉🎉

希望這篇對你有幫助！如果你還有其他想了解的火鍋知識，或是你也有私藏的火鍋吃法，歡迎在下面留言分享喔！ 💖