【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

哈囉大家好～🙋‍♀️🙋‍♂️我是火鍋狂熱份子，今天要來拯救一下跟以前的我一樣，看到火鍋菜單就一頭霧水的同學們！想當年第一次跟朋友去吃比較fancy的火鍋店，菜單拿起來根本像在看外星文，什麼「Prime」、「Choice」、「伊比利豬」，看得我滿臉問號？？？（黑人問號.jpg）

為了避免大家跟我一樣的窘境，今天就來跟大家分享一些常見的火鍋食材名詞，讓你們下次點餐可以抬頭挺胸，不再害怕！😎

湯底篇：從清淡到濃郁，找到你的命定湯頭！

首先，我們先來聊聊火鍋的靈魂：湯底！湯底種類百百種，從清淡到濃郁，各有千秋。

昆布湯

這應該是最常見，也是最安全的湯底選擇了！昆布湯是用乾燥昆布熬製而成，味道清甜，可以襯托出食材的原味，非常適合搭配海鮮和蔬菜。我個人覺得，如果是第一次去一家火鍋店，點昆布湯通常不會踩雷！👍

豚骨湯

豚骨湯是用豬骨長時間熬煮而成，湯頭濃郁香醇，帶有淡淡的奶白色。豚骨湯很適合搭配肉類，可以讓肉的鮮甜味更加突出。有時候天氣冷冷的時候，來一碗熱騰騰的豚骨湯，真的超級療癒！🤤

麻辣湯

身為一個無辣不歡的人，麻辣湯絕對是我的最愛！🌶️🌶️🌶️麻辣湯是用花椒、辣椒等多種辛香料熬製而成，湯頭麻辣鮮香，讓人越吃越過癮。不過，麻辣湯的辣度通常比較高，所以建議大家第一次嘗試的時候，可以先點小辣，慢慢挑戰自己的極限！😈

牛奶湯

牛奶湯也是近年來很受歡迎的湯底選擇。牛奶湯是用牛奶和高湯調製而成，湯頭香甜濃郁，帶有淡淡的奶香味。牛奶湯很適合搭配海鮮和蔬菜，可以讓食材的味道更加溫潤。我曾經點過一次牛奶湯，結果意外地發現它跟起司意外的搭！🧀️

其他特色湯底

除了以上幾種常見的湯底之外，還有很多其他特色湯底，像是藥膳湯、番茄湯、咖哩湯等等。大家可以根據自己的喜好，多多嘗試不同的湯底，說不定會發現意想不到的驚喜喔！✨

肉品篇：認識肉的等級，讓你點到好肉！

接下來，我們來聊聊肉品！火鍋的肉品種類非常多，從牛肉、豬肉到羊肉，各有不同的口感和風味。

牛肉等級

牛肉的等級通常會用「Prime」、「Choice」、「Select」來區分。

* **Prime：** 這是牛肉的最高等級，油花分布均勻，肉質鮮嫩多汁。Prime等級的牛肉通常價格也比較高，但絕對值得一試！😍
* **Choice：** 這是牛肉的第二等級，油花分布比Prime等級少一些，但肉質仍然很不錯。Choice等級的牛肉性價比很高，是很多人的首選。👍
* **Select：** 這是牛肉的最低等級，油花分布比較少，肉質也比較普通。Select等級的牛肉價格通常最便宜，適合預算有限的人。

豬肉種類

豬肉的種類也很多，像是梅花豬、五花豬、松阪豬等等。

* **梅花豬：** 梅花豬的油花分布均勻，肉質軟嫩適中，非常適合用來涮火鍋。
* **五花豬：** 五花豬的油脂含量比較高，吃起來口感比較豐富，適合喜歡油花的人。
* **松阪豬：** 松阪豬又稱「黃金六兩」，是豬頸部的肉，肉質Q彈有嚼勁，非常特別。

其他肉品

除了牛肉和豬肉之外，還有羊肉、雞肉、鴨肉等等可以選擇。大家可以根據自己的喜好，多多嘗試不同的肉品。我個人很喜歡羊肉，覺得羊肉的特殊風味跟火鍋很搭！🐑

海鮮篇：從產地到種類，讓你吃得安心又美味！

最後，我們來聊聊海鮮！海鮮是火鍋中不可或缺的食材之一，新鮮的海鮮可以讓火鍋的味道更加鮮美。

常見海鮮種類

* **蝦子：** 蝦子是火鍋中最常見的海鮮之一，有白蝦、草蝦、明蝦等等。新鮮的蝦子肉質Q彈鮮甜，非常好吃。🦐
* **蛤蜊：** 蛤蜊也是火鍋中很受歡迎的海鮮，煮熟後會釋放出鮮美的湯汁，讓湯頭更加美味。
* **魚片：** 魚片有很多種選擇，像是鯛魚片、鮭魚片、鱸魚片等等。新鮮的魚片肉質細嫩，入口即化。🐟
* **花枝：** 花枝的口感Q彈有嚼勁，很適合用來涮火鍋。
* **干貝：** 干貝是高級海鮮的代表，肉質鮮甜飽滿，非常美味。

如何挑選新鮮海鮮

挑選新鮮海鮮的時候，可以注意以下幾點：

* **看外觀：** 新鮮的海鮮外觀光亮，沒有異味。
* **摸觸感：** 新鮮的海鮮觸感緊實有彈性。
* **聞氣味：** 新鮮的海鮮聞起來沒有腥臭味。

我之前有一次去吃火鍋，點了蛤蜊，結果送上來的時候發現蛤蜊都已經打開了，而且聞起來有點臭臭的，當下立刻請店家換掉！😡

其他配料：讓你的火鍋更加豐富多元！

除了湯底、肉品和海鮮之外，還有很多其他的配料可以讓你的火鍋更加豐富多元！像是蔬菜、菇類、火鍋料、麵食等等。

蔬菜

蔬菜是火鍋中不可或缺的食材，可以增加纖維質的攝取，讓火鍋更加健康。常見的火鍋蔬菜有高麗菜、青江菜、金針菇、香菇等等。

菇類

菇類也是火鍋中很受歡迎的食材，可以增加湯頭的鮮味。常見的火鍋菇類有金針菇、香菇、杏鮑菇、鴻禧菇等等。

火鍋料

火鍋料的種類非常多，像是魚餃、蛋餃、貢丸、魚板等等。火鍋料雖然好吃，但通常熱量比較高，所以建議大家適量食用。

麵食

麵食可以增加飽足感，讓火鍋吃起來更有飽足感。常見的火鍋麵食有王子麵、烏龍麵、冬粉等等。

點餐小撇步：讓你的火鍋體驗更完美！

最後，跟大家分享幾個點餐的小撇步，讓你的火鍋體驗更完美！

1. **先選湯底：** 先選好自己喜歡的湯底，再根據湯底來搭配食材。
2. **適量點餐：** 不要一次點太多，以免吃不完浪費。
3. **注意食材的新鮮度：** 挑選新鮮的食材，才能吃得安心又美味。
4. **詢問店員的建議：** 如果不知道該點什麼，可以詢問店員的建議。
5. **善用醬料：** 醬料可以讓食材的味道更加豐富，大家可以根據自己的喜好調配醬料。

希望這篇火鍋菜單解密對大家有幫助！下次吃火鍋的時候，就可以自信滿滿地點餐啦！💪💪💪

如果大家還有什麼想知道的火鍋知識，或是推薦的火鍋店，都歡迎在下面留言分享喔！🙌