【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

哈囉大家好！🙋‍♀️🙋‍♂️身為一個火鍋狂熱份子，今天要來跟大家聊聊火鍋菜單！不知道大家有沒有跟我一樣的困擾，每次跟朋友去吃火鍋，看著菜單上琳瑯滿目的名詞，腦袋就直接當機🤯什麼「老饕」、「究極」、「職人嚴選」…到底是什麼啦？難道我不懂這些就不能好好吃火鍋了嗎？

沒關係！今天這篇【新手指南】就是要來拯救跟我一樣的火鍋菜單苦主們！😎保證看完這篇，以後點火鍋再也不會霧煞煞，輕鬆成為火鍋小達人！

火鍋湯底大哉問：湯底種類＆特色一次搞懂！

首先，我們先來搞懂火鍋的靈魂——湯底！湯底種類真的超級多，每次都看得眼花撩亂😵‍💫

常見湯底種類介紹

1. **昆布湯底：** 這是最基本也最安全的湯底！通常是用昆布熬製而成，味道清淡，可以襯托出食材的原味。我個人很喜歡用昆布湯底煮海鮮，可以吃到海鮮的鮮甜😋
2. **麻辣湯底：** 喜歡重口味的朋友絕對不能錯過麻辣湯底！又麻又辣，超級過癮！🔥不過，麻辣湯底的辣度通常可以調整，點餐的時候可以問一下店員喔！
3. **牛奶湯底：** 牛奶湯底也是我的愛！奶香濃郁，煮起來的食材都會帶有淡淡的奶味，超級療癒！🥛我特別推薦用牛奶湯底煮蔬菜，可以讓蔬菜變得更甜更好吃！
4. **番茄湯底：** 酸酸甜甜的番茄湯底，非常開胃！🍅而且，番茄含有豐富的維生素C，可以養顏美容喔！
5. **藥膳湯底：** 藥膳湯底通常會加入一些中藥材，味道比較溫補，適合在冬天享用。不過，藥膳湯底的味道有些人可能不太習慣，建議第一次嘗試可以先點小鍋試試看。

湯底選擇小撇步

* **依據個人喜好：** 湯底選擇最重要的還是要看個人喜好！喜歡清淡的就選昆布、牛奶，喜歡重口味的就選麻辣、酸菜白肉。
* **考慮食材搭配：** 不同的湯底適合搭配不同的食材。像是昆布湯底適合搭配海鮮，麻辣湯底適合搭配肉類。
* **詢問店員建議：** 如果真的不知道怎麼選，就直接問店員吧！他們通常都會很樂意給你建議。

火鍋肉品大解密：牛、豬、羊，部位怎麼分？

接下來，我們來看看火鍋肉品！肉品也是火鍋的重頭戲，選對肉品可以讓火鍋美味度直接up up！🚀

牛肉常見部位介紹

1. **雪花牛：** 雪花牛的油花分布均勻，吃起來口感滑嫩，入口即化！💸不過，雪花牛的價格通常比較高，屬於比較高級的肉品。
2. **霜降牛：** 霜降牛的油花分布也很漂亮，但比雪花牛稍微少一點，吃起來口感也很棒！
3. **牛五花：** 牛五花的油花比較多，吃起來比較油膩，但有些人就喜歡這種油脂豐富的口感！
4. **板腱牛：** 板腱牛的油花比較少，吃起來比較有嚼勁，適合喜歡紮實口感的朋友。
5. **牛小排：** 牛小排帶骨，肉質鮮嫩多汁，是許多人的最愛！😍

豬肉常見部位介紹

1. **梅花豬：** 梅花豬的油花分布均勻，吃起來口感軟嫩，價格也比較親民，是CP值很高的選擇！
2. **豬五花：** 豬五花的油花比較多，吃起來比較油膩，適合用來煮麻辣鍋或酸菜白肉鍋。
3. **松阪豬：** 松阪豬的肉質Q彈有嚼勁，是豬肉中的極品！👍

羊肉常見部位介紹

1. **羊肩肉：** 羊肩肉的肉質軟嫩，帶有淡淡的羊騷味，適合喜歡羊肉風味的朋友。
2. **羊五花：** 羊五花的油花比較多，吃起來比較油膩，適合用來煮麻辣鍋。

肉品選擇小撇步

* **依據個人喜好：** 跟湯底一樣，肉品的選擇也是要看個人喜好！喜歡油花的就選雪花牛、牛五花，喜歡紮實口感的就選板腱牛。
* **考慮預算：** 不同部位的肉品價格差異很大，可以依照自己的預算來選擇。
* **詢問店員建議：** 如果不知道怎麼選，就直接問店員吧！他們通常會很樂意給你建議。

火鍋海鮮大點名：蝦、蟹、魚，新鮮度怎麼看？

除了肉品，海鮮也是火鍋不可或缺的食材！新鮮的海鮮可以讓火鍋的鮮味更上一層樓！🌊

常見海鮮種類介紹

1. **蝦：** 蝦子種類很多，像是白蝦、草蝦、明蝦等等。新鮮的蝦子外殼有光澤，肉質Q彈。
2. **蟹：** 螃蟹也是火鍋常見的海鮮，像是沙公、沙母、花蟹等等。新鮮的螃蟹蟹殼堅硬，蟹肉飽滿。
3. **魚：** 魚片也是火鍋的好選擇，像是鯛魚、鱸魚、鮭魚等等。新鮮的魚片顏色鮮豔，沒有腥味。
4. **蛤蜊：** 蛤蜊可以增加湯頭的鮮味，讓火鍋更好喝！😋
5. **干貝：** 干貝的口感Q彈鮮甜，是許多人的最愛！❤️

海鮮新鮮度判斷小撇步

* **看外觀：** 新鮮的海鮮外觀有光澤，沒有變色或異味。
* **摸觸感：** 新鮮的海鮮摸起來有彈性，不會軟爛。
* **聞味道：** 新鮮的海鮮聞起來沒有腥味或異味。

火鍋配料一把抓：蔬菜、菇類、火鍋料，怎麼搭配最對味？

最後，我們來看看火鍋配料！配料種類也是超級多，蔬菜、菇類、火鍋料…到底要怎麼搭配才好吃呢？🤔

常見配料種類介紹

1. **蔬菜：** 高麗菜、大白菜、青江菜、茼蒿…蔬菜可以增加火鍋的纖維質，讓飲食更均衡。
2. **菇類：** 金針菇、香菇、杏鮑菇…菇類可以增加火鍋的風味，讓湯頭更鮮甜。
3. **火鍋料：** 魚餃、蛋餃、蝦餃、貢丸、魚板…火鍋料是許多人吃火鍋必點的！
4. **豆製品：** 凍豆腐、豆皮、百頁豆腐…豆製品可以增加火鍋的蛋白質，讓飲食更均衡。
5. **麵食：** 冬粉、王子麵、烏龍麵…麵食可以增加火鍋的飽足感，讓你吃得更滿足！

配料搭配小撇步

* **依據個人喜好：** 配料的選擇也是要看個人喜好！喜歡吃蔬菜的就多點一些蔬菜，喜歡吃火鍋料的就多點一些火鍋料。
* **考慮營養均衡：** 盡量選擇多樣化的配料，讓飲食更均衡。
* **詢問店員建議：** 如果不知道怎麼選，就直接問店員吧！他們通常都會很樂意給你建議。

火鍋醬料調配術：醬油、醋、沙茶醬，黃金比例大公開！

醬料也是火鍋很重要的一環！好的醬料可以讓食材的味道更上一層樓！🔥

常見醬料種類介紹

1. **醬油：** 醬油是火鍋最基本的醬料，可以增加食材的鹹味。
2. **醋：** 醋可以增加食材的酸味，讓口感更清爽。
3. **沙茶醬：** 沙茶醬是台灣火鍋的特色醬料，味道濃郁，帶有花生和芝麻的香氣。
4. **蔥、蒜、辣椒：** 蔥、蒜、辣椒可以增加醬料的風味，讓口感更豐富。
5. **香油：** 香油可以增加醬料的香氣，讓食材更滑順。

醬料調配小撇步

* **醬油+醋：** 這是最基本的醬料組合，適合搭配各種食材。
* **沙茶醬+蔥、蒜、辣椒：** 這是台灣火鍋的經典醬料組合，適合搭配肉類和海鮮。
* **香油+醬油+蒜泥：** 這是比較清爽的醬料組合，適合搭配蔬菜和菇類。
* **依據個人喜好：** 醬料的調配也是要看個人喜好！可以多嘗試不同的組合，找到自己最喜歡的味道。

呼～看完這麼多，是不是覺得對火鍋菜單更了解了呢？🥳以後去吃火鍋，再也不用擔心看不懂菜單啦！😎希望這篇【新手指南】對你有幫助！

下次吃火鍋的時候，不妨試試看今天學到的技巧，相信你會發現更多火鍋的樂趣喔！🥰

如果你也喜歡吃火鍋，歡迎在下面留言分享你最愛的火鍋湯底和配料！💬