嗨大家好！今天要來跟大家聊聊我這個火鍋愛好者的小小心得，保證讓你們看完這篇，以後點火鍋再也不會霧煞煞，直接晉升火鍋達人！🍲✨

【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

身為一個超級火鍋控，我發現每次跟朋友去吃火鍋，總會遇到一些朋友對菜單上的名詞一頭霧水，搞不清楚什麼是「板腱牛」、什麼是「老饕鍋」。 每次看到他們疑惑的表情，我就覺得一定要寫一篇火鍋菜單解密，讓大家以後都能輕鬆點餐，享受美味火鍋！

肉品篇：牛肉、豬肉，傻傻分不清？

首先，我們來聊聊火鍋中最重要的主角之一：肉！🥩 每次看到琳瑯滿目的牛肉種類，真的會選擇障礙爆發。

牛肉常見名詞

– **板腱牛**：這是我個人很喜歡的部位！它取自牛肩胛骨上方，肉質結實，中間有一條筋，吃起來Q彈有嚼勁，而且油花分布均勻，不會太油膩。推薦給喜歡有點口感的朋友！
– **雪花牛**：顧名思義，雪花牛的油花分布就像雪花一樣漂亮，吃起來軟嫩多汁，入口即化。適合喜歡享受油脂香氣的朋友！
– **霜降牛**：霜降牛跟雪花牛很像，但油花分布更密集，口感更滑順。價格通常也比較高一點。
– **牛小排**：取自牛隻的肋骨部位，帶骨或去骨都有。肉質鮮甜，油花豐富，非常適合烤肉或火鍋。
– **翼板牛**：這個部位的肉質也很軟嫩，油花分布均勻，口感豐富。
– **牛舌**：牛舌真的是火鍋必點！薄切的牛舌涮幾秒就可以吃了，口感Q彈，帶有淡淡的牛油香氣。我每次去吃火鍋，一定會點一份！😋

小故事分享：有一次跟朋友去吃火鍋，他點了「霜降牛」，結果送上來的時候，他一直問我：「為什麼我的肉這麼肥？」。我跟他解釋說，霜降牛的特色就是油花豐富，他才恍然大悟。所以點餐前一定要了解一下各種肉品的特色喔！

豬肉常見名詞

– **梅花豬**：梅花豬是豬的上肩部位，油花分布均勻，肉質軟嫩，口感不會太乾柴。是很受歡迎的火鍋肉品！
– **五花豬**：五花豬就是我們常說的「三層肉」，肥瘦相間，油脂豐富。喜歡吃肥肉的朋友一定會愛！
– **松阪豬**：松阪豬是豬頸部的肉，一隻豬只有兩小塊，非常珍貴。肉質Q彈，口感爽脆，吃起來完全不油膩。我超愛松阪豬的口感！🤤
– **豬里肌**：豬里肌是豬背部的肉，脂肪含量較低，肉質比較結實。適合喜歡吃瘦肉的朋友。

海鮮篇：蝦子、蛤蜊，新鮮度怎麼看？

除了肉品，海鮮也是火鍋中不可或缺的角色！🦐🐟

常見海鮮種類

– **蝦子**：蝦子種類很多，像是白蝦、草蝦、天使紅蝦等等。新鮮的蝦子外殼有光澤，肉質緊實，煮熟後會呈現漂亮的紅色。
– **蛤蜊**：蛤蜊是火鍋的靈魂！新鮮的蛤蜊殼緊閉，輕敲會有聲音。煮熟後殼會打開，肉質飽滿。
– **魚片**：魚片種類也很多，像是鯛魚片、鮭魚片等等。新鮮的魚片顏色鮮豔，肉質有彈性，沒有腥味。
– **花枝**：花枝口感Q彈，煮太久容易變硬。
– **透抽**：透抽跟花枝很像，但口感比較軟嫩。
– **干貝**：干貝鮮甜多汁，是高級火鍋的常見食材。
– **牡蠣**：牡蠣煮熟後會變得比較小，但味道非常鮮美。

小撇步分享：點海鮮的時候，可以注意一下店家有沒有提供「活海鮮」。活海鮮通常比較新鮮，口感也更好。👍

火鍋料篇：丸子、餃類，創意無限！

火鍋料真的是變化多端，每次都可以發現新的驚喜！🍢

常見火鍋料種類

– **丸子**：丸子種類超級多，像是魚丸、貢丸、花枝丸、蝦丸等等。我最喜歡包餡的丸子，一口咬下去會爆漿！😍
– **餃類**：餃類也是火鍋的常客，像是魚餃、蛋餃、燕餃等等。
– **豆皮**：豆皮吸飽湯汁後，變得軟嫩多汁，超好吃！
– **油條**：油條泡在麻辣鍋裡，口感酥脆又帶有湯汁的麻辣味，簡直是絕配！
– **年糕**：年糕Q彈有嚼勁，也是我很喜歡的火鍋料之一。
– **蟹肉棒**：蟹肉棒雖然不是真的蟹肉，但煮熟後絲絲分明，口感也不錯。

蔬菜菇類篇：營養均衡，不可少！

吃火鍋也要注意營養均衡，多吃蔬菜和菇類！🥬🍄

– **高麗菜**：高麗菜是火鍋的萬年不敗款，煮熟後會變得軟爛香甜。
– **大白菜**：大白菜跟高麗菜很像，但口感比較清脆。
– **金針菇**：金針菇口感爽脆，是火鍋必備菇類。
– **香菇**：香菇味道濃郁，可以增加湯頭的風味。
– **杏鮑菇**：杏鮑菇口感Q彈，也是我很喜歡的菇類。
– **玉米筍**：玉米筍清甜爽口，可以平衡火鍋的油膩感。

小故事分享：我曾經看過有人把整顆花椰菜丟進火鍋裡煮，結果煮到最後湯頭都變得苦苦的。所以蔬菜也要適量，不要一次放太多喔！😅

湯底篇：麻辣、牛奶，各有千秋！

湯底是火鍋的靈魂，不同的湯底會帶來不同的風味。🍲

常見湯底種類

– **麻辣鍋**：麻辣鍋是我的最愛！又麻又辣的湯頭，搭配各種食材都超好吃。但要注意辣度，不要一開始就點太辣，不然可能會吃到噴火！🔥
– **牛奶鍋**：牛奶鍋湯頭濃郁香甜，很適合搭配海鮮和蔬菜。
– **番茄鍋**：番茄鍋湯頭酸甜開胃，很適合夏天吃。
– **昆布鍋**：昆布鍋湯頭清淡，可以品嚐到食材的原味。
– **藥膳鍋**：藥膳鍋湯頭帶有淡淡的藥材香氣，可以滋補養身。
– **石頭鍋**：石頭鍋是先用洋蔥、蒜頭等食材爆香，再加入高湯，湯頭味道濃郁。

小撇步分享：有些火鍋店會提供鴛鴦鍋，可以一次選擇兩種不同的湯底。這樣就可以滿足不同口味的需求了！👍

醬料篇：醬油、沙茶，隨你搭配！

醬料可以說是火鍋的畫龍點睛之筆，不同的醬料可以帶來不同的風味。🌶️

常見醬料種類

– **醬油**：醬油是最基本的醬料，可以搭配各種食材。
– **沙茶醬**：沙茶醬味道濃郁，很適合搭配肉類和海鮮。
– **醋**：醋可以解膩，也很適合搭配海鮮。
– **蒜蓉**：蒜蓉可以增加風味，但有些人不喜歡蒜味。
– **辣椒**：辣椒可以增加辣度，喜歡吃辣的朋友一定要加！
– **蔥花**：蔥花可以增加香氣，也可以讓醬料看起來更美觀。
– **花生粉**：花生粉味道香甜，很適合搭配麻辣鍋。
– **芝麻醬**：芝麻醬味道濃郁，很適合搭配蔬菜。

小故事分享：我曾經看過有人把所有醬料都加在一起，結果味道變得非常奇怪。所以醬料也要適量，不要一次加太多喔！😂

結論：火鍋，就是這麼簡單！

看完這篇火鍋菜單解密，是不是覺得火鍋其實也沒那麼難？下次去吃火鍋，就可以輕鬆點餐，享受美味火鍋了！希望這篇【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密，對大家有幫助！也歡迎大家在留言區分享你們最愛的火鍋種類和醬料搭配喔！😋