【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

嗨嗨！大家好！我是個超級愛吃火鍋的Dcard大學生🍲，今天要來跟大家聊聊一個常常困擾火鍋新手，或是偶爾會讓老饕也摸不著頭緒的問題：「火鍋菜單上的神秘名詞！」

每次跟朋友去吃火鍋，看著菜單上那些「XX肉片」、「OO丸」、「△△餃」，是不是常常覺得腦袋一片空白，不知道該點什麼才好？尤其是帶不太吃火鍋的朋友去，他們更是一臉問號，超級尷尬的😅。

別擔心！身為火鍋控的我，今天就來幫大家解密這些常見的火鍋名詞，保證你看完之後，下次點火鍋絕對不會再傻眼，還能成為朋友眼中的火鍋達人喔 😎！

湯底篇：不只是麻辣跟原味！

說到火鍋，湯底絕對是靈魂！但除了最常見的麻辣鍋跟原味鍋，還有超多種類，我來跟大家介紹幾個我個人很喜歡，也蠻常見的湯底種類：

麻辣鍋：辣度等級大不同🌶️

麻辣鍋真的是我的心頭好！但要注意，每家店的辣度等級都不太一樣，有些店家的「小辣」就已經辣到讓我噴火🔥，所以點餐前最好先問清楚，或是請店員推薦。

我曾經有一次跟朋友去吃麻辣鍋，朋友點了「大辣」，結果才喝一口湯就直接投降，差點沒把整間店的冰塊都吃光😂。

麻辣鍋常見配料：

– 老油條：吸飽麻辣湯汁，超夠味！
– 鴨血：滑嫩Q彈，麻辣鍋必備！
– 豆腐：凍豆腐或板豆腐都很搭，可以吸收湯汁的精華。

牛奶鍋：香濃滑順，少女最愛🥛

牛奶鍋的湯頭通常會加入牛奶或奶油，喝起來香濃滑順，很受女生歡迎。有些店家還會加入起司，讓湯頭更濃郁。

我之前跟朋友們去吃，大家都點了牛奶鍋，店家還會附上可愛的小熊造型牛奶冰磚，融化在湯裡超療癒的，整個少女心爆發💖！

牛奶鍋常見配料：

– 海鮮：蝦子、蛤蜊、魚片都很適合，可以增加湯頭的鮮甜味。
– 蔬菜：菇類、高麗菜都很搭，可以平衡湯頭的濃膩感。
– 起司：增加湯頭的濃郁度，讓口感更豐富。

石頭火鍋：先炒再煮，香氣十足🔥

石頭火鍋的特色就是會先用石頭爆香食材，像是洋蔥、蒜頭、肉片等等，再加入高湯煮滾，整個過程香氣四溢，讓人食指大動🤤。

我之前有一次去吃石頭火鍋，看到店員在桌邊幫我們爆香肉片，那個香味真的太誘人了，我還沒開始煮就已經口水直流了啦！

石頭火鍋常見配料：

– 肉片：牛肉、豬肉都很適合，先爆香過後會更香。
– 海鮮：蝦子、蛤蜊也很適合，可以增加湯頭的鮮甜味。
– 蔬菜：高麗菜、金針菇都很搭，可以平衡湯頭的油膩感。

藥膳鍋：溫補養生，滋補強身💪

藥膳鍋的湯頭會加入中藥材，喝起來帶有淡淡的藥草香，有溫補養生的功效，很適合在冬天進補。

我阿嬤很喜歡煮藥膳鍋，每次煮都會加一大堆中藥材，雖然味道有點重，但喝完身體真的會暖暖的，感覺很健康！

藥膳鍋常見配料：

– 肉類：雞肉、羊肉都很適合，可以增加湯頭的滋補效果。
– 菇類：香菇、金針菇都很搭，可以增加湯頭的鮮味。
– 蔬菜：高麗菜、白菜都很搭，可以平衡湯頭的藥味。

肉品篇：不只牛豬羊！

火鍋的靈魂人物除了湯底，當然還有肉片啦！但你知道嗎？火鍋肉片可不是只有牛肉、豬肉、羊肉這麼簡單，還有很多不同的部位跟種類喔！

牛肉：油花分布決定口感🥩

牛肉的種類很多，像是雪花牛、霜降牛、翼板牛、牛小排等等，它們的油花分布和口感都不太一樣。

– 雪花牛：油花分布均勻，口感軟嫩，入口即化。
– 霜降牛：油花豐富，口感滑順，香氣十足。
– 翼板牛：油花較少，口感紮實，帶有嚼勁。
– 牛小排：油花豐富，口感軟嫩，帶有豐富的油脂香。

我個人最喜歡雪花牛，因為它的油花分布很均勻，吃起來很嫩，而且入口即化，完全不用費力咀嚼，超讚的！

豬肉：不同部位，各有特色🐷

豬肉的種類也很多，像是梅花豬、五花豬、松阪豬等等，它們的口感和風味也各有特色。

– 梅花豬：油花分布均勻，口感軟嫩，帶有淡淡的甜味。
– 五花豬：肥瘦相間，口感豐富，適合喜歡油脂感的人。
– 松阪豬：口感Q彈，帶有嚼勁，油脂豐富，香氣十足。

我朋友超愛松阪豬，他說松阪豬的口感很特別，Q彈有嚼勁，而且油脂很香，每次吃火鍋都要點一份。

羊肉：騷味是關鍵？🐑

有些人不太敢吃羊肉，是因為覺得羊肉有股騷味。但其實只要處理得好，羊肉也可以很好吃喔！

– 羊肩肉：油花分布均勻，口感軟嫩，騷味較淡。
– 羊五花：肥瘦相間，口感豐富，騷味較重。

我第一次吃羊肉的時候也很害怕，但後來發現有些店家的羊肉處理得很好，完全沒有騷味，而且吃起來很嫩，從此就愛上了羊肉！

海鮮篇：新鮮度是王道！🦐

海鮮是火鍋的好朋友，可以增加湯頭的鮮甜味，讓火鍋的風味更豐富。但海鮮的新鮮度很重要，如果吃到不新鮮的海鮮，可是會拉肚子的喔！

蝦子： انواع مختلف من الروبيان

蝦子的種類很多，像是白蝦、草蝦、明蝦、天使紅蝦等等，它們的口感和風味也不太一樣。

– 白蝦：肉質Q彈，味道鮮甜，價格親民。
– 草蝦：肉質紮實，味道濃郁，口感豐富。
– 明蝦：肉質飽滿，味道鮮甜，口感Q彈。
– 天使紅蝦：肉質軟嫩，味道鮮甜，帶有淡淡的奶油香。

我個人最喜歡天使紅蝦，因為它的肉質很軟嫩，而且帶有淡淡的奶油香，吃起來超幸福的！

蛤蜊：飽滿多汁，鮮味十足🦪

蛤蜊是火鍋必備的海鮮之一，煮熟後會打開，釋放出鮮甜的湯汁，讓湯頭更美味。

我每次吃火鍋都會點一大盤蛤蜊，煮熟後一顆顆打開，看起來超療癒的，而且吃起來飽滿多汁，鮮味十足！

魚片： انواع مختلفة من الأسماك

魚片的種類也很多，像是鯛魚片、鱸魚片、鮭魚片等等，它們的口感和風味也不太一樣。

– 鯛魚片：肉質細嫩，味道清淡，適合各種湯底。
– 鱸魚片：肉質Q彈，味道鮮甜，適合搭配海鮮湯底。
– 鮭魚片：肉質肥美，味道濃郁，適合搭配牛奶鍋或起司鍋。

我朋友很喜歡吃鮭魚片，他說鮭魚片的油脂很豐富，吃起來很滑順，而且搭配牛奶鍋超好吃的！

火鍋料篇：不只有餃類跟丸子！🥟

火鍋料的種類更是五花八門，除了常見的餃類跟丸子，還有很多不同的選擇喔！

餃類：口味多樣，選擇豐富🥟

餃類的口味很多，像是高麗菜豬肉餃、韭菜豬肉餃、鮮蝦餃、干貝餃等等，可以根據自己的喜好選擇。

我每次吃火鍋都會點一份鮮蝦餃，因為鮮蝦餃的內餡飽滿，而且吃得到整隻蝦，口感超讚的！

丸子：口感Q彈，口味獨特🍡

丸子的種類也很多，像是貢丸、花枝丸、牛肉丸、魚包蛋等等，它們的口感和口味都很獨特。

我超愛吃魚包蛋，因為魚包蛋裡面包著滿滿的魚卵，咬下去會爆漿，口感超特別的！

蔬菜：均衡飲食，健康滿分🥬

吃火鍋也要記得搭配蔬菜，才能均衡飲食，補充纖維質。常見的火鍋蔬菜有高麗菜、大白菜、金針菇、香菇等等。

我每次吃火鍋都會點一份綜合蔬菜盤，裡面有各種不同的蔬菜，可以一次吃到多種營養。

其他：讓你更懂吃的火鍋小知識

除了上面介紹的湯底、肉品、海鮮、火鍋料之外，還有一些火鍋小知識，可以讓你更懂吃喔！

醬料：搭配得宜，風味更佳🧂

醬料是火鍋的好夥伴，可以根據自己的喜好調配。常見的火鍋醬料有醬油、沙茶醬、醋、辣椒、蒜泥等等。

我個人喜歡用醬油、醋、蒜泥調配醬料，再加一點辣椒，吃起來酸酸辣辣的，超開胃的！

煮食順序：先煮蔬菜，再煮肉類，最後煮海鮮🍲

煮火鍋的順序也很重要，建議先煮蔬菜，再煮肉類，最後煮海鮮，這樣可以避免湯頭變得混濁，影響口感。

加湯：記得加原湯，風味不變

如果火鍋湯頭變少，需要加湯的時候，記得加原湯，這樣才能保持湯頭的原味。

呼～終於把火鍋菜單上的常見名詞都介紹完啦！希望這篇文章對火鍋新手們有幫助，下次點火鍋的時候，就不會再傻眼了🤣！

看完這篇，是不是覺得火鍋的世界真的很豐富啊？下次吃火鍋，不妨挑戰看看不同的湯底、肉品、海鮮和火鍋料，發掘屬於你自己的火鍋美味吧！😋

你最喜歡的火鍋湯底和配料是什麼呢？快來留言跟我分享吧！💬